Case study

เครื่องดื่มที่มีบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ กำลังได้รับความนิยมในตลาดจีน

ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แนวโน้มดังกล่าวกำลังเปลี่ยนแปลงในตลาดจีน แบรนด์เครื่องดื่มต่างๆ เริ่มทยอยเปิดตัวสินค้าเครื่องดื่มขวดใหญ่ขนาดประมาณ 1 ลิตรเข้าสู่ตลาด ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคก็ให้ความสนใจและยอมรับเครื่องดื่มที่มีบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ตามไปด้วย จากรายงาน “แนวโน้มอุตสาหกรรมเครื่องดื่มของจีนในปี 2567” ที่เผยแพร่โดยบริษัทวิจัยตลาด Nielsen ในเดือนมีนาคม 2567 ระบุว่า สัดส่วนมูลค่าการจำหน่ายเครื่องดื่มที่มีบรรจุภัณฑ์ขนาด 600 mL – 1.249 ลิตร เพิ่มขึ้นจากร้อยละ 6.4 ในปี 2562 เป็นร้อยละ 11.3 ในปี 2566 ของมูลค่าการจำหน่ายเครื่องดื่มทั้งหมด ผู้บริโภคที่เลือกซื้อเครื่องดื่มขนาดประมาณ 1 ลิตร ส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาวที่เกิดในช่วงปี ค.ศ 1980 และ 1990 โดยความต้องการของคนกลุ่มนี้แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท 1) ต้องการเครื่องดื่มทดแทนน้ำเปล่า เช่น เครื่องดื่มชาที่ไม่มีน้ำตาล แม้ว่าเครื่องดื่มชาแบบนี้จะมีรสชาติจืด แต่ก็มีรสชาติดีกว่าน้ำเปล่า ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารเติมแต่งก็ยังสามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคในเรื่อง “สุขภาพ” ได้อีกด้วย 2) ต้องการเครื่องดื่ม […]

เพราะอะไร? Fast-Food Kiosks สั่งอาหารด้วยตนเองถึงมาแรงในปี 2025

ทุกวันนี้ช่องทางขายสินค้า ไม่เฉพาะมีแค่หน้าร้านอีกต่อไป เพราะการเข้ามาของเทคโนโลยีทำให้การขายสินค้าอุปโภค-บริโภค เป็นไปอย่างง่ายดายขึ้น ดูได้จากตู้ขายสินค้าอัตโนมัติที่เวลานี้ไม่ว่าจะไปไหนมาไหนมักพบเห็นตามสถานที่ต่าง ๆ เช่นเดียวกับ Fast-Food Kiosks ที่เป็นบริการสั่งอาหารด้วยตนเองของลูกค้าที่จะเข้ามาเป็นเทรนด์ที่สำคัญในปี 2025 สำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารที่ไม่ควรมองข้าม รายงานประจำปี State of Digital Report โดย Qu เปิดเผยว่ารูปแบบการสั่งซื้อผ่าน Kiosks จะเข้ามามีบทบาทสำคัญแทนที่เครือร้านอาหารหลายแห่งซึ่งเป็นส่วนสำคัญของร้านอาหารในลักษณะจานด่วน เมื่อดูผลการศึกษา พบว่าร้านอาหาร ร้อยละ 44% มีแผนที่จะเพิ่มตู้สั่งอาหารแบบ Kiosks เป็นช่องทางการสั่งซื้อใหม่ในปีนี้ Qu มองว่าการสั่งซื้ออาหารผ่าน Kiosks จะช่วยสร้างความยืดหยุ่นให้กับลูกค้ามากขึ้น โดยแบรนด์ต่าง ๆ ค้นพบจุดที่ลงตัวระหว่างการสั่งซื้อแบบดิจิทัล และการซื้อแบบเผชิญหน้า หลังจากใช้เวลาอยู่นานเพื่อหาความลงตัว ผลการศึกษายังระบุเพิ่มเติมอีกว่าร้านอาหารจำนวน 179 แบรนด์ ใน 62,000 แห่ง ที่ทำการสำรวจร้านอาหารบริการด่วน (QSRs) ว่าในอนาคตจะขับเคลื่อนโดยใช้ข้อมูลเป็นส่วนใหญ่ ด้วยแพลตฟอร์มที่เน้นไปที่การสร้างความภักดีของลูกค้า และการใช้ AI […]

ไม่รู้ ไม่ได้! 10 เทรนด์เทคโนโลยีที่คนทำธุรกิจร้านอาหารต้องตามให้ทัน

ร้านอาหารจากอดีตมาจนถึงปัจจุบันได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบไปอย่างมาก โดยเป็นเทคโนโลยีเข้ามาเป็นส่วนสำคัญที่จะพลิกการทำธุรกิจให้ดียิ่งขึ้น หากผู้ประกอบการพร้อมที่จะปรับตัว เรียนรู้ และนำเข้ามาใช้ แล้วเทรนด์เทคโนโลยีที่คนทำธุรกิจร้านอาหารต้องตามให้ทัน มีเรื่องอะไรบ้าง Smartsme จะพามาหาคำตอบกัน 1.ระบบอัตโนมัติ ในปี 2024 ระบบอัตโนมัติจะเป็นฟันเฟืองสำคัญในร้านอาหาร ทั้งการปรุงอาหาร, การเตรียมอาหาร ตลอดจนการใช้หุ่นยนต์เสิร์ฟที่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยการใช้ระบบอัตโนมัติจะช่วยลดต้นทุนการใช้แรงงาน, ปรับปรุงการทำงานให้มีประสิทธิภาพ และรักษามาตรฐานของอาหารอย่างเสมอต้นเสมอปลาย ซึ่งมีการชี้ให้เห็นแล้วว่าการใช้ระบบอัตโนมัติในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนสามารถเพิ่มผลผลิตได้มากถึง 11% และลดต้นทุนแรงงานได้ถึง 30% อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีเหล่านี้มีขีดจำกัด แม้ว่าอุปกรณ์จะตั้งโปรแกรมให้ปรุงอาหารออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็แทนที่ทักษะความชำนาญของเชฟผู้มีทักษะที่สามารถปรุงอาหารทั้งเมนูได้ ตัวอย่างร้านอาหารที่ใช้ระบบอัตโนมัติเข้ามาใช้งาน -Little Caesar’s ใช้หุ่นยนต์ทำพิซซ่า -McDonald’s ใช้เทคโนโลยี drive-thru -Starbucks ใช้เครื่องชงกาแฟแบบ AI 2.แชทบอทร้านอาหาร แชทบอทร้านอาหาร คือผู้ช่วยอัจฉริยะ ใช้ระบบ AI ในการสนทนากับลูกค้า ตอบคำถาม และจัดการงานที่พนักงานทั่วไปทำ โดยปกติคุณจะค้นหาร้านอาหารตามเว็บไซต์, โซเชียลมีเดีย หรือแอปพลิเคชันบนสมาร์ทโฟน […]

นมข้าวข้นหวานข้าวไร่ดอกข่าพังงา จากนวัตกรรมเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร สู่อาหารสุขภาพสุดแปลกใหม่

ข้าวไร่ดอกข่าพังงา เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองคุณภาพดีของพังงา มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ที่ยังคงอนุรักษ์วัฒนธรรมการทำนาแบบดั้งเดิม “ลงแขก” อีกด้วย ด้านคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มีทั้งกรดไขมันโอเมก้า 9 ช่วยลดคอเรสเตอรอล ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) ลดไตรกลีเซอไรด์ มีวิตามินอี ชนิดอัลฟาโทโคฟีรอลและแกมมาโทโคฟีรอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชะลอการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย โดยข้าวไร่ดอกข่าพังงา สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู อาทิ ซูชิ ข้าวยำสมุนไพร เมี่ยงคำ ขนมหวาน เช่น ข้าวตัง คุกกี้ ขนมขี้มอด ขนมทองพับ เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตามแม้ว่าข้าวไร่ดอกข่าพังงาจะมีราคาสูงกว่าข้าวไร่พันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากเป็นสินค้าที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ แต่ก็ยังมีปัญหาอุปสรรคอีกหลายด้าน ทั้งต้นทุนการผลิต ตลาดในการจำหน่ายสินค้า จึงอาจทำให้เกษตรกรผู้ปลูกข้าวลดจำนวนลง ดังนั้นเพื่อเป็นการช่วยส่งเสริมการใช้ประโยชน์ จากข้าวไร่ดอกข่าพังงาให้เกษตรกร และผู้บริโภค รวมถึงข้อมูลอันเป็นประโยชน์แก่หน่วยงานภาครัฐ หรือภาคอุตสาหกรรม ในการส่งเสริมการแปรรูปผลผลิตช่วยเกษตรกรต่อไป ผศ.ดร.น้อมจิตต์ สุธีบุตร อาจารย์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร นางสาวจรรยา คงแก้ว อาจารย์แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานี และนายพิสมัย […]

“ยิบอินซอย” บริษัทเทคฯ เป็นใครมาจากไหน ถึงมาซื้อ Robinhood

ก่อนหน้านี้ แอปพลิเคชัน “Robinhood” ภายใต้การบริหารของ เอสซีบี เอกซ์ (SCBX) ที่ต้องโบกมือลา โดยจะหยุดให้บริการมีผลตั้งแต่วันที่ 31 ก.ค.2567 เป็นต้นไป อย่างไรก็ตาม SCB ได้มีการเลื่อนปิดแอป “Robinhood” ออกไป หลังมีผู้สนใจยื่นข้อเสนอเข้าซื้อกิจการ สุดท้าย การเจรจาได้บทสรุปเป็นที่เรียบร้อย โดยเป็น “กลุ่มยิบอินซอย” ที่เข้าซื้อหุ้นทั้งหมด คิดเป็นมูลค่ารวมสูงสุด 2,000 ล้านบาท ซึ่งทำให้แอปพลิเคชันส่งอาการอย่าง “Robinhood” สามารถเดินหน้าต่อได้ มาถึงบรรทัดนี้ หลายคนอาจสงสัยว่า “กลุ่มยิบอินซอย” เป็นใคร มาจากไหน ทำธุรกิจอะไร Smartsme จะเล่าให้ฟัง จุดเริ่มต้นของ “ยิบอินซอย” เกิดขึ้นจากชายคนที่ชื่อ Yip In Tsoi เด็กหนุ่มไฟแรงที่มีความทะเยอทะยาน และความกระตือรือร้น โดยหลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัยจากประเทศจีน ก็ได้ทำงานด้านการเงินที่ฮ่องกงเป็นระยะเวลา 2 ปี ก่อนจะกลับมาช่วยครอบครัวทำธุรกิจด้านการค้า และเป็นโอกาสที่ให้ได้เดินทางมายังภาคใต้ของประเทศไทย ซึ่งในปี […]

หมดยุคทำงานไม่ตรงสาย! ญี่ปุ่นเตรียมใช้ AI จับคู่คนกับงาน ให้ตรงตามทักษะที่มีติดตัว

เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ หรือ AI ไม่ใช่แค่มีประโยชน์ต่อเรื่องการทำธุรกิจเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาบริการจัดการเป็นเครื่องมือในการคัดสรรค์บุคลากรที่มีความเหมาะสมกับตำแหน่งอีกด้วย เช่นเดียวกับที่ประเทศญี่ปุ่น อีกหนึ่งประเทศที่มีความเชี่ยวชาญเรื่องการใช้เทคโนโลยีที่เตรียมนำ AI มาใช้เพื่อปรับปรุงเรื่องบริการจัดหางาน โดยเป็นความร่วมมือกับ Open AI บริษัทผู้ให้บริการ ChatGPT กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการญี่ปุ่น จะประกาศโครงการนี้ในเร็ววัน โดยจะมีการแนะนำเครื่อง AI เชิงสร้างสรรค์สำหรับบริการออนไลน์ของเอเจนซี่จัดหางานอย่าง Hello Work เพื่อให้การมองหางานเป็นไปตามความต้องการของผู้สมัคร รวมถึงการให้ข้อมูลเกี่ยวกับงานที่ตรงกับทักษะของพวกเขา สำหรับ Hello Work เป็นบริการจัดหางานออนไลน์ โดยเป็นช่องทางช่วยลดต้นทุนทั้งผู้หางาน และบริษัทที่ต้องการรับสมัครพนักงาน ในสภาวะที่จำนวนผู้สมัครมีมากซึ่งเป็นการเพิ่มภาระให้กับฝ่ายองค์กร อย่างไรก็ตาม รัฐบาลญี่ปุ่นเชื่อว่าการใช้ AI จะทำให้ผู้หางานสามารถมองหาตำแหน่งงานที่ตรงกับทักษะของตนเองได้ง่ายขึ้น และบริษัทยังสามารถเลือกบุคลากรได้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ด้านฟังก์ชันของแอปพลิเคชันมีตั้งแต่การค้นหาผู้สมัคร, การค้นหาประวัติโดยย่อ, การสร้างตารางนัดหมายสัมภาษณ์, การวิเคราะห์หน้าตา และเสียงขณะสัมภาษณ์งาน อย่างไรก็ตาม องค์กรเพื่อความร่วมมือและการพัฒนาทางเศรษฐกิจ รวมถึงองค์กรอื่น ๆ มองว่าการคาดการณ์ด้วย AI อาจนำมาสู่ความลำเอียง และทำให้เกิดความกังวลในเรื่องความเป็นส่วนตัว […]

ถอดรหัส “คอนเสิร์ตหมอลำ” มัดใจคนดูด้วยภูธรเอนเตอร์เทน สร้างเม็ดเงินสะพัด 10,000 ล้านบาท

เราเคยได้ยินวงดนตรีหมอลำ ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างมากในทางภาคอีสาน เรียกได้ว่าเป็นความบันเทิงท้องถิ่นที่สอดคล้องกับยุคความสนใจของผู้บริโภคที่ถูกแบ่งซอยย่อยลงเรื่อง รู้หรือไม่? ว่า “หมอลำ” มีมูลค่าการตลาดประมาณ 10,000 ล้านบาท เลยทีเดียว โดยตลอดระเวลา 1 ปีในภาคอีสานมีคอนเสิร์ตไปแล้ว 332 วัน มีการแสดงรวม 2,596 ครั้ง มีผู้ชมราว 2,000,-6,000 คน/ครั้ง เหล่านี้จึงมีความน่าสนใจอยู่ไม่น้อยที่จะทำการศึกษาเจาะลึกแบบอินไซต์ถึงที่มาที่ไปทำอย่างไรถึงได้รับกระแสนิยมดีเพียงนี้ MI Group ทำการศึกษาเรื่อง “การตลาดคอนเสิร์ตหมอลำ” นำมาสู่การเห็นข้อมูลที่ทรงพลัง เป็นประโยชน์กับแบรนด์ที่ต้องการวางแผนการตลาดให้มีความเชื่อมต่อกับผู้บริโภคท้องถิ่น ภาพรวมอุตสาหกรรมหมอลำ “หมอลำ” เป็นการแสดงที่อยู่คู่กับชาวอีสานมาอย่างยาวนาน โดยพัฒนาจากศิลปะการแสดงพื้นบ้านสู่มหาอำนาจด้านความบันเทิงสมัยใหม่ ทั้งในรูปแบบ On ground และ Online ดึงดูดผู้ชมนับล้านคนต่อไป อุตสาหกรรมหมอลำแสดงให้เห็นถึงศักยภาพการเติบโตที่แข็งแกร่ง โดยคาดการณ์ว่าค่าใช้จ่ายของผู้ชมจะสูงถึง 5,998.91 ล้านบาทในปี 2567 ซึ่งสูงกว่าในช่วงโควิด-19 ถึง 756% และสูงกว่าระดับก่อนโควิด 127% เมื่อเทียบช่วงเดือนเดียวกัน […]

“หมูเด้ง” เด้งยังไงให้ดังเว่อร์! ถอดรหัส Social Media Marketing

“หมูเด้ง” ฮิปโปเซเลปจากสวนสัตว์เปิดเขาเขียว สร้างกระแสไวรัลไปทั่วโลก จนกลายเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดมีมและคอนเทนต์สร้างสรรค์มากมาย รวมถึงดึงดูดความสนใจจากสื่อต่างประเทศ จนปรากฏการณ์นี้ไม่เพียงแต่สะท้อนให้เห็นถึงพลังของหมูเด้ง แต่ยังเผยให้เห็นถึงโอกาสในการทำการตลาดบนโซเชียลมีเดียที่สามารถสร้างกระแส และสร้างความมีส่วนร่วม หรือเอ็นเกจเมนต์ (Engagement) กับผู้คนได้อย่างรวดเร็ว จากกระแสไวรัลของ “หมูเด้ง” บริษัท ดาต้าเซ็ต จำกัด ได้นำเครื่องมือ DXT360 เพื่อฟังเสียงในสังคมออนไลน์ (Social Listening) ระหว่างวันที่ 28 กรกฎาคม – 18 กันยายน 2567 เพื่อนำข้อมูลมาวิเคราะห์ พบว่าบนโซเชียลมีเดียมีการพูดถึง (Mention) “หมูเด้ง” 8,678 ครั้ง และได้รับการมีส่วนร่วม หรือเอ็นเกจเมนต์ (Engagement) รวม 38,440,092 ครั้ง โดยแพลตฟอร์ม Facebook เป็นช่องทางที่ได้รับการพูดถึง (Mention) มากที่สุดจำนวน 5,263 ครั้ง และแพลตฟอร์ม TikTok ได้รับเอ็นเกจเมนต์ (Engagement) สูงที่สุด 34,674,750 ครั้ง […]

กรณีศึกษา BIW โรงงานผลิตผ้าม่านปรับวิกฤติให้เป็นโอกาสด้วย Disruptive model

ธุรกิจที่การแข่งขันค่อนข้างสูง การหยุดอยู่กับที่ทำอะไรแบบเดิม ๆ อาจจะไม่ตอบโจทย์ผู้บริโภคสักเท่าไหร่นัก สุดท้ายการปรับตัวให้เข้ากับบริบทที่เปลี่ยนแปลงไปจึงเป็นคำตอบของเรื่องนี้อย่างปฏิเสธไม่ได้ Smartsme ได้มีโอกาสเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงาน “ISingleForm คลิกเดียวครบ จบทุกการแจ้งข้อมูล” ซึ่งภายในงานมีการเสวนาหัวข้อ “Reshape the future of Thai Industries” พลิกโฉมอนาคตอุตสาหกรรมไทยเพื่อตอบสนองความต้องการของโลก คุณสิริชัย ฤทธิปัญญาวงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท บีไอดับบลิว โพรดัคส์ จำกัด หนึ่งในผู้ร่วมเสวนาได้มาบอกเล่าเรื่องราวการทำปรับตัวของธุรกิจที่ผ่านช่วงเวลาเหตุการณ์สำคัญที่เป็น Disruptive จนก้าวเดินมาถึงวันนี้ได้ ว่าเราเป็น SME รายหนึ่งที่ทำธุรกิจขายผ้าม่าน ในรูปแบบโรงงานผลิตผ้าม่าน ประเภท “ม่านม้วน” และ “มู่ลี่ไม้” โดยโลกทุกวันนี้มีการเปลี่ยนแปลงรวดเร็วมาก ทุก ๆ ปีจะมีสิ่งใหม่เข้าเสมอ และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับเทคโนโลยีก็เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน ย้อนกลับไปปี 2003 ช่วงนั้นมี Disruptive กับประเทศไทยที่สำคัญ คือวิกฤตต้มยำกุ้ง โดยเดิมทีที่บ้านขายเครื่องกรองน้ำ เป็นธุรกิจครอบครัวที่มีโรงงานผลิตเล็ก ๆ มีคนงานประมาณ […]

Lawson สร้างร้านสะดวกซื้อ ใช้หุ่นยนต์เป็นพนักงาน แนะนำสินค้าด้วย AI

Lawson หนึ่งในเครือร้านสะดวกซื้อที่ใหญ่ที่สุดในสุดของญี่ปุ่นวางแผนที่จะเปิดร้านสะดวกซื้อขั้นสูง ใช้เทคโนโลยี AI – หุ่นยนต์เข้ามาบริหารจัดการร้าน ประเดิมใช้ในกรุงโตเกียวก่อน กระบวนการทำงานนี้ของ Lawson เป็นส่วนหนึ่งของโปรเจคท์ “Real x Tech” ที่ได้รับการสนันสนุนจาก KDDI ยักษ์ใหญ่ด้านโทรคมนาคมที่เข้ามาถือหุ้นของธุรกิจ Lawson คิดเป็นสัดส่วน 50% ด้วยงบลงทุน 497 พันล้านเยน (1.2 แสนบาท) โดยมุ่งเป้าเปิดร้านสะดวกซื้อที่ทำงานด้วยหุ่นยนต์ และลูกค้าจ่ายเงินผ่านสมาร์ทโฟน ซึ่งร้านถูกออกแบบมาเพื่อให้เกิดการดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพ และแก้ไขปัญหาการขาดแคลนแรงงานในประเทศญี่ปุ่นที่เป็นปัญหาเรื่อยมาในช่วงหลัง ร้านสะดวกซื้อของของ Lawson นี้ จะตั้งอยู่ในอาคารทาคานาวะเกตเวย์ซิตี้ โดยจะเป็นพื้นที่ทดสอบเทคโนโลยี ไม่ว่าจะเป็น สินค้าที่ถูกแนะนำด้วย AI และป้ายดิจิทัล เช่นเดียวกับหุ่นยนต์จะทำหน้าที่ทั้งเติมสินค้าในชั้นวางของ และทำความสะอาด ซึ่ง Lawson ตั้งเป้าที่จะลดพนักงานในร้านลง 30% ภายในปี 2030 เพื่อมุ่งสู่การดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพผ่านการใช้พนักงานให้น้อยที่สุด การเข้ามามีส่วนร่วมของ KDDI เกิดขึ้นภายหลังการเพิกถอนหลักทรัพย์ของ Lawson ออกจากตลาดหลักทรัพย์โตเกียวในเดือนกรกฎาคม และเป็น […]

รู้จัก “ข้าวอบกรอบไข่ขาว” นวัตกรรมอาหารสุขภาพ เพื่อผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรัง

อย่างที่รู้กันดีว่าผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังที่ต้องฟอกไตในระยะเวลานานเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขทั่วโลก ผลเสียที่พบบ่อยของการล้างไตในระยะยาว ได้แก่ ภาวะอัลบูมินในเลือดต่ำ ภาวะโภชนาการแย่ลงสัมพันธ์กับอัตราการเจ็บป่วยและการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น ภาวะทุพโภชนาการถือเป็นเรื่องปกติในผู้ป่วยที่ล้างไตทางช่องท้อง ซึ่งเกิดขึ้นร้อยละ 30–50 ของผู้ป่วย ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังยังต้องสูญเสียโปรตีนและกรดอะมิโนไปกับน้ำยาฟอกไต ซึ่งอาจมีส่วนสำคัญต่อภาวะทุพโภชนาการ ดร.วิทวัส สัจจาพงศ์ และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ยุพา ชาญวิกรัย อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยพะเยา ระบุว่า การจัดการด้านอาหารและโภชนาการในผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังเป็นเรื่องที่ท้าทายสำหรับทีมแพทย์ นักโภชนาการและนักกำหนดอาหาร การเสริมโปรตีนจากอาหารโปรตีนสูงจากไข่ขาวมีส่วนช่วยในการเสริมโปรตีนให้กับผู้ป่วยและช่วยให้ผู้ป่วยได้รับพลังงานจากอาหารได้มากขึ้น ผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังจะได้รับคำแนะนำจากแพทย์ให้รับประทานไข่ขาววันละ 3-4 ฟอง ซึ่งการรับประทานไข่ขาวในรูปแบบไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่ตุ๋น จำนวนหลายฟองติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน ทำให้ผู้ป่วยไม่อยากจะรับประทานไข่ขาวอีก ซึ่งจะส่งผลต่อการรักษา หากมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยให้ผู้ป่วยมีทางเลือกในการรับประทานอาหาร หรือช่วยให้ผู้ป่วยกลุ่มนี้มีสุขภาพกายและใจดีขึ้นน่าจะทำให้ผู้ป่วยมีทางเลือกในการบริโภคมากขึ้น สอดคล้องกับเทรนตลาดอาหารของโลกซึ่งจะมีกลุ่มอาหารเฉพาะมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน อาหารสำหรับผู้สูงอายุ หรืออาหารสำหรับผู้ป่วยเฉพาะโรค เป็นต้น ผลิตภัณฑ์ข้าวอบกรอบไข่ขาว หรือ Egg bite เป็นนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรัง มีแนวคิดจากผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังที่เบื่อไข่ขาวในรูปแบบเดิม ๆ จึงมีการคิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากไข่ขาวที่สามารถรับประทานได้ทันทีในรูปแบบที่แตกต่างจากเดิมแต่ยังได้คุณค่าทางโภชนาการ และยังให้ความรู้สึกดีทางด้านจิตใจ ด้วยความร่วมมือของทีมนักวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยพะเยา ทีมแพทย์จากโรงพยาบาลพะเยา และบริษัท สกาย […]

SweGreen สตาร์ทอัพสวีเดนผู้ปลูกผักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ใช้ AI จัดการทำทุกอย่างให้ง่ายขึ้น

SweGreen บริษัท AgTech สร้างไอเดียที่ผสมผสานระหว่างเกษตร และเทคโนโลยีเข้าด้วยกัน โดยการปลูกผักในซูเปอร์มาร์เก็ตส่งขายตามร้านอาหาร โรงแรม ที่จะได้ผักใบเขียวระดับพรีเมียมไปรับประทาน SweGreen มีเป้าหมายที่อยากจะสร้างฟาร์มภายในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อปลูกผัก และผลไม้ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยแนวทางนี้เกิดขึ้นแล้วในสวีเดน และเยอรมนีซึ่งช่วยแก้ไขปัญหาในเรื่องการขาดแคลนน้ำ, พื้นที่การเกษตร และการพึ่งพาภูมิรัฐศาสตร์โลก นอกจากนี้ ยังมีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทั้งในเรื่องการช่วยลดการปล่อยก๊าซจากการขนส่งผัก, ผักมีอายุเก็บรักษานานขึ้น แถมยังมีรสชาติดีอีกด้วย สำหรับวิธีการปลูกจะใช้วิธีการปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ โดยปลูกผักแบบไม่ใช่ดินในแร่ใยหินในน้ำ ซึ่งแต่ละพื้นที่เพาะปลูกสามารถปลูกในปริมาณเท่ากันบนพื้นที่เกษตรกรรมได้สูงสุดถึง 3 เฮกเตอร์ ด้านลูกค้าก็สามารถซื้อผักได้แบบง่าย ๆ เพียงเดินเข้ามาในซูเปอร์มาร์เก็ตจะเห็นผักใบเขียวที่ชื่นชอบ และเลือกขึ้นมาจากชั้นวางเพื่อนำไปจ่ายเงินต่อไป Sepehr Mousavi ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายนวัตกรรมและหัวหน้า SweGreen X บอกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีร้านเบเกอรี่ แต่ตอนนี้หันมาปลูกผักแทนการอบขนม ปัจจุบัน SweGreen สามารถปลูกพืชผักได้มากถึง 100 สายพันธุ์ ซึ่งรวมถึงผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่ ไม่เพียงเท่านั้น สตาร์ทอัพรายนี้กำลังเพิ่มไมโครกรีนในกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อทดสอบพืชที่ให้ผล เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่ที่กำลังพิจารณาถึงความเป็นไปได้ อีกหนึ่งจุดน่าสนใจของ SweGreen […]