หน้าร้านไม่ต้อง ทำความรู้จัก ‘คลาวด์ คิทเช่น’ เทรนด์ร้านอาหารแห่งยุค New Normal
คลาวด์ คิทเช่น (Cloud kitchen) ครัวที่ไม่มี ‘พื้นที่หน้าร้าน’ โดยใช้พื้นที่สำหรับเป็น Back house ลักษณะเหมือนครัวที่ใช้ประกอบอาหาร โดยโมเดลนี้ถูกออกแบบมาเพื่อประกอบอาหารขายในรูปแบบของร้านที่ให้บริการแบบเดลิเวอรี เท่านั้น ขณะที่สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 กลับมาแพร่ระบาดรอบใหม่ในประเทศไทย หลังจากเมื่อวันที่ 17 ธ.ค. พบผู้ติดเชื้อรายหนึ่งเป็นหญิงไทยเจ้าของแพปลาในตลาดกลางกุ้ง มหาชัย จังหวัดสมุทรสาคร และเริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในหลาย ๆ จังหวัดต่อเนื่องถึงขณะนี้ หากย้อนกลับไปที่ช่วงการเกิดสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโรคโควิด-19 หรือโคโรนาไวรัส ช่วงปลาย พ.ศ. 2562 ถึง พ.ศ. 2563 ซึ่งเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและรุนแรง จนแพร่กระจายไปในประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก มีจำนวนผู้ป่วยและเสียชีวิตเป็นจำนวนมาก ในแง่ของพฤติกรรมใหม่ของผู้คนที่เกิดขึ้นทั่วโลก ถูกเรียกในชื่อการเปลี่ยนแปลงสู่ NEW Normal ที่หลาย ๆ คนได้ยินคำนี้จนคุ้นหู ซึ่ง ราชบัณฑิตยสภาได้บัญญัติศัพท์ “New Normal” ว่า หมายถึงความปกติใหม่, ฐานวิถีชีวิตใหม่ ที่มีรูปแบบการดำเนินชีวิตอย่างใหม่ที่แตกต่างจากอดีต ซึ่งไม่เพียงแค่เปลี่ยนด้านพฤติกรรมของผู้บริโคยุคใหม่ แต่เรายังได้เห็นการปรับกลยุทธ์ของบรรดาแบรนด์ใหญ่ เพื่อรับมือความท้าทายของยุคโควิดได้เป็นอย่างดีอีกด้วย ซึ่งหนึ่งในรูปแบบใหม่ […]