“ฟู้ดทรัค” มาแรงอีกแล้วในชิลี
ถึงแม้ว่าธุรกิจ “ฟู้ดทรัค” (Food Truck) จะเป็นที่รู้จักมานานและคุ้นเคยกันดีในหลายประเทศ แต่สำหรับชิลีธุรกิจนี้ถือเป็นเทรนด์ที่กำลังได้รับความสนใจมากในขณะนี้ สังเกตได้จากจำนวนผู้ประกอบการที่เพิ่มสูงขึ้น (อ้างอิงจากข้อมูลของสมาคมรถขายอาหารเคลื่อนที่ในชิลี หรือ ACHIFT : Asociación Chilena de Food Truck) ที่ระบุว่าจำนวนผู้ประกอบการ “ฟู้ดทรัค” ได้เพิ่มสูงขึ้นจากปีที่แล้วกว่า 50% ด้านสถานที่ที่ผู้ประกอบการนิยมจอดให้บริการ คือ ตามแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ โดยเฉพาะบริเวณแนวชายหาด ซึ่งเป็นเมืองที่ชาวชิลีส่วนใหญ่นิยมเดินทางไปพักผ่อนในช่วงปิดเทอมใหญ่ในช่วงฤดูร้อนและยังเป็นช่วง High Season ที่ทำเงินของธุรกิจ “ฟู้ดทรัค” จากการให้สัมภาษณ์ของผู้ประกอบการรายหนึ่ง ซึ่งเป็นร้านขายพาสต้าชื่อ Silvestrini ได้กล่าวว่ารายได้จากการขายพาสต้าของตนเฉพาะในช่วงหน้าร้อนเมื่อปีที่แล้วสูงถึง 15 ล้านเหรียญเปโซ (ราว 782,000 บาท) ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่ตนเองพอใจและมีกำไรสูง เนื่องจากตนไม่ต้องเสียค่าเช่าหน้าร้าน ไม่ต้องจ้างพนักงานเสิร์ฟและพนักงานล้างจาน นายกสมาคม “ฟู้ดทรัค” ชิลี (ACHIFT) กล่าวว่าสมาคมฯ ได้วางแผนที่จะจัดกิจกรรมต่างๆมากขึ้น โดยดำเนินการขออนุญาตจากหน่วยงานรัฐบาลเพื่อใช้พื้นที่สาธารณะ เช่น สวนสาธารณะ ริมถนนในย่านออฟฟิศ เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการสามารถสร้างรายได้เพิ่มขึ้นนอกเหนือจากช่วงหน้าร้อน จากการที่ตลาดธุรกิจ “ฟู้ดทรัค” ในชิลีกำลังเป็นที่นิยมและได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคจนทำให้จำนวนของผู้ประกอบการ […]