SME News

กินอยู่อย่าง “ญี่ปุ่น-เกาหลี” ดาวรุ่งเอเชีย สร้างเทรนด์โลก

++เป็นเวลากว่า 10 ปีที่อาหารญี่ปุ่นเข้ามาในตลาดประเทศไทย แต่เพิ่งได้รับความนิยมไม่นานมานี้เนื่องจากเป็นอาหารที่มีราคาสูง หลังจากปลายปี 2542 ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นก็พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว ปัจจัยหลักของการขยายตัวของร้านอาหารญี่ปุ่นมาจากกระแสความนิยมของวัฒนธรรมญี่ปุ่นในหลายด้าน ทั้งสื่อบันเทิง เช่น ภาพยนตร์ การ์ตูน เกมส์ ดนตรี ในด้านธุรกิจก็มีแบรนด์สินค้าญี่ปุ่นเข้ามาในไทย เช่น โซนี่ (SONY) โตโยต้า (TOYOTA) ฮอนด้า (HONDA) ฯลฯ ++ส่งผลต่อการบริโภคนิยมสินค้าแฟชั่น และการรับประทานอาหารแบบญี่ปุ่น รวมไปถึงคนญี่ปุ่นที่เข้ามาอยู่ในประเทศไทยมีจำนวนมากขึ้น พอที่จะสร้างกระแสความต้องการร้านอาหารให้แข็งแกร่งมากยิ่งขึ้น ประกอบกับการเกิดข้อตกลงหุ้นส่วนเศรษฐกิจไทย-ญี่ปุ่น หรือ JTEPA ที่เริ่มมีผลตั้งแต่ปี 2550 ทำให้เกิดความคล่องตัวในการสั่งซื้อวัตถุดิบระหว่าง 2 ประเทศมากยิ่งขึ้น ปัจจุบันคาดว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่นราว 1,000 ร้านหรือประมาณ 500 แบรนด์   ++ ร้านอาหารญี่ปุ่น ตลาดหมื่นล้านบาท ++ ร้านอาหารญี่ปุ่นไม่ได้นิยมแค่เมืองไทยเท่านั้นแต่ขยายไปทั่วโลก รัฐบาลญี่ปุ่นส่งออกเชฟ โดยการร่วมทุนกับผู้ประกอบการอาหารในประเทศต่างๆ ทั่วโลก เช่น ที่ประเทศสหรัฐอเมริกามีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุดนับ 10,000 ร้าน ส่วนในไทยมีอยู่ประมาณ 1,000 […]

รายการ SME News Station Next Step 06-10-56

De LongKong (เดอ-ลองกอง) สกัดเปลือก“ลองกอง” เป็นเครื่องสำอาง

++ประเทศไทยมีความอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมด้วยทรัพยากรที่หลากหลายพรรณ พรรณไม้ท้องถิ่น ผักพื้นบ้าน แต่ถ้าผู้ประกอบการอยากแปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตรเพื่อจำหน่าย แต่ไม่มีทุนทรัพย์หรือองค์ความรู้เรื่องของการวิจัยและพัฒนา “สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งประเทศ” หรือ วว.คือหน่วยงานที่จะเข้ามาช่วยเหลือ SMEs ด้านงานวิจัย พัฒนา และถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับเอกชนที่มีศักยภาพนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ ++ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากสารสกัดลองกอง หนึ่งในความสำเร็จในการวิจัยเพื่อใช้ประโยชน์จากลองกอง ที่เกิดปัญหาราคาตกต่ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์ล้นตลาด เกิดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในรูปแบบเครื่องสำอางจำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ ภายใต้ชื่อ “De LongKong” (เดอ-ลองกอง) พัฒนาสูตรตำรับที่มีศักยภาพของเปลือกผลลองกอง ที่มีฤทธิ์ชีวภาพโดดเด่นคือ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ++โดยเฉพาะอนุมูลอิสระที่ชนิดที่มีอันตรายสูงต่อเซลล์ร่างกาย ฤทธิ์ด้านการกลายพันธุ์ ฤทธิ์ลดการอักเสบล และฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบบทีเรียก่อโรค ทั้ง 3 ผลิตภัณฑ์เน้นสูตรตำรับที่ปราศจากสารซัลเฟตและพาราเบน (sulphate-free และ paraben-free) เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค และไม่ใช้สัตว์ทดลองในการทดสอบเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดสากลโดยสหภาพยุโรป (European Union, EU) เหมาะสำหรับการบำรุงทุกสภาพผิวรวมทั้งผู้ที่มีปัญหาผิวพรรณ เช่น สิว ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เจลล้างหน้า ผลิตภัณฑ์โทนเนอร์ และผลิตภัณฑ์มาส์กพอกหน้า ++จากหิ้งสู่ห้าง เข้ากลุ่มสินค้าออแกนิกส์ ++ดร.ประไพภัทร คลังทรัพย์ นักวิจัยอาวุโสฝ่ายเภสัชและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ วว. กล่าวว่า ในการวิจัยดังกล่าว […]

มะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต รูปแบบใหม่ เจ้าเดียวในโลก

++อีกหนึ่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมะพร้าวมาเป็นสินค้าขายดี ด้วยรูปแบบที่เจ้าของธุรกิจบอกว่า “เจ้าเดียวในโลก” กับผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ Coconut Dipped Chocolate หรือมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต แบรนด์ “ตุ๊กตา” ของวิสาหกิจชุมชน “จั่นมะพร้าวทับสะแก” จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ที่มีมะพร้าวเป็นผลผลิตท้องถิ่น ถือเป็นการต่อยอดที่สร้างมูลค่าเพิ่มมากขึ้น ++ คุณสุภาวดี สมศรี ฝ่ายการตลาด กล่าวว่า อ.ทับสะแกเป็นแหล่งวัตถุดิบมะพร้าว ผลผลิตออกมาแต่ละทีล้นตลาด จึงนำมาแปรรูปเป็นมะพร้าวอบน้ำผึ้ง จำหน่ายได้สักระยะตลาดเริ่มอิ่มตัว จึงคิดที่ทำจะผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ จากมะพร้าวออกมา เพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชน จากการสำรวจตลาดเห็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ นำไปชุบช็อกโกแลตขาย ทำให้เกิดความความว่ามะพร้าวก็น่าจะชุบช็อกโกแลตได้ แถมยังไม่มีใครเคยทำอีกด้วย ++เคลือบช็อกโกแลต เค็มนิดตัดหวาน ++มะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต จุดเด่นอยู่มะพร้าวมีความกรอบ และมีรสชาติออกเค็มนิดๆ เพื่อตัดความหวานของช็อกโกแลต กรรมวิธีการทำหั่นมะพร้าวให้เป็นชิ้นเล็กๆ (ลักษณะคล้ายมะพร้าวคั่วที่รับประทานกับเมี่ยงคำ) จากนั้นนำไปตากแดด แล้วนำมาอบประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนขณะที่มะพร้าวยังอุ่นๆ อยู่ โดยใช้น้ำเชื่อมผสมกับมะพร้าวขูดอบเพื่อให้สามารถปั้นเป็นลูกขึ้นมาได้ ++“ช่วงแรกรสชาติยังไม่คงที่นัก ใส่กล่องเบเกอรี่ใสธรรมดาไปวางขายตามร้านกาแฟ จากนั้นก็มีออร์เดอร์เข้ามาเรื่อยๆ ไปพร้อมๆ กับเราพัฒนารสชาติและพัฒนาบรรจุผลิตภัณฑ์ ออกแบบให้มีความสวยงามเพื่อจะขยายตลาดได้มากขึ้น ใช้เวลาในการพัฒนาสินค้ากว่าจะเป็นอย่างที่เห็นก็เกือบ 2 ปี […]

AKARA (อะคาร่า) สปาน้ำมันจาก “นกกระจอกเทศ”

++ “นกกระจอกเทศ” มีถิ่นกําเนิดในทวีปอัฟริกา เป็นสัตว์ที่ให้ผลตอบแทนหลายอย่างที่สร้างมูลค่าได้เช่น หนังคุณภาพเยี่ยม เนื้อรสชาติอร่อยมีไขมันและโคลเลสเตอรอลตํ่า ขนนำมาทําเครื่องประดับ แถมไขยังใช้แกะสลัก หรือวาดลวดลายเป็นเครื่องประดับอีกด้วย  ++ “น้ำมันสปา” ผลิตภัณฑ์ความงามซึ่งถือเป็นมิติใหม่ที่แปรรูปมาจาก “นกระจอกเทศ” พัฒนาและต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวต่างๆ ภายใต้แบรนด์ AKARA (อะคาร่า) ของวิสาหกิจชุมชนการผลิตนกกระจอกเทศ จังหวัดสุพรรณบุรี วิสาหกิจชุมชนแห่งนี้ทำฟาร์มนกกระจอกเทศมานานกว่า 13 ปี และพัฒนาต่อเนื่องกว่า 13 ปี แปรรูปเนื้อนกกระจอกเทศ และชิ้นส่วนจำหน่ายในฟู้ดแลนด์ ตลาด ร้านอาหารในจังหวัดสุพรรณบุรี กาญจนบุรี ราชบุรี นครปฐม และกรุงเทพฯ                 ++ ตามรอยอียิปต์ น้ำมันสปา “กระจอกเทศ” ++คุณมณีรัตน์ หมีปาน ฝ่ายส่งเสริมการขาย กล่าวถึงการต่อยอดสู่น้ำมันสปานกกระจอกเทศว่า เดิมทีน้ำมันนกกระจอกเทศฟาร์มจะนำไปทำเป็นส่วนผสมของอาหารนกกระจอกเทศ และพบว่าน้ำมันนกกระจอกเทศมีคุณค่ามากกว่าการนำมาใช้สำหรับในการปรุงอาหาร จึงได้เริ่มค้นคว้าพบว่าชาว อียิปต์ โรมันและวัฒนธรรมแอฟริกัน มีการใช้น้ำมันนกกระจอกเทศสำหรับการดูแลผิวนานกว่า 3,000 ปี ++นกกระจอกเทศมีโอเมก้า3 6 และ 9 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่โมเลกุลเล็กมากกว่าผิวของมนุษย์ […]

“300 ห้อง” ไอศกรีมกะทินมสด เจ้าแรก ผสมเนื้อกุ้ง ปลาหมึก

++“มะพร้าว” หนึ่งในผลผลิตทางการเกษตรที่ถูกนำมาแปรรูปได้หลากหลาย ทั้งเครื่องสำอาง สินค้าสุขภาพ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องประดับ ฯลฯ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือนำมาทำเป็นอาหารหวานคาวโดยเฉพาะไอศกรีมอย่างเช่น ไอศกรีมกะทินมสด “300 ห้อง” ขึ้นดีชื่อของจังหวัดสมุทรสาครและพื้นที่ใกล้เคียง นำเสนอไอศกรีมที่มีคุณภาพซึ่งผลิตมาจากผลผลิตทางการเกษตร ปรุงแต่งด้วยภูมิปัญญาของคนไทย ++“300 ห้องไอศกรีม” ก่อตั้งเมื่อปี 2514 โดยเริ่มจากไอศกรีมตัดยี่ห้อ “กระต่ายทอง” โดยมี คุณสมหมาย สาลีวานิช เป็นผู้บริหาร หลังจากนั้น 16 ปี ก็ส่งต่อธุรกิจให้ลูกสาวนักธุรกิจใหม่ไฟแรง คุณมณี สาลีวานิช เป็นผู้สืบทอดกิจการ ด้วยความที่ต้องการความเปลี่ยนแปลงที่ไม่เหมือนใคร จากประสบการณ์ความพร้อมในการผลิต จึงต้องการนำเสนอทางเลือกใหม่ที่แตกต่าง               ++คุณมณี กล่าวว่า ไอศกรีมผลิตจากมะพร้าวสด นำมาทำความสะอาดแล้วบดเพื่อคั้นเป็นน้ำกะทิ นำน้ำกะทิและส่วนผสมต่างๆ ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ในอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส จากนั้นผ่านกระบวน การพาสเจอร์ไรซ์ต่อด้วยเครื่องโฮโมจีไนซ์ นำส่วนผสมที่ได้ผ่านเข้าสู่ถังปรับอุณหภูมิที่ 2 องศาเซลเซียส จากนั้น เข้าสู่กระบวนการปั่นไอศกรีม ไอศกรีมที่ได้จะถูกบรรจุลงในถ้วยขนาด 100 กรัม กล่องขนาด 6 กิโลกรัม และถังขนาด […]

“จิราพร” กล้วยตากพรีเมี่ยม ชุบช็อกโกแลตเป็น “Snack to Go”

++ แบรนด์ “จิราพร” กล้วยตากผลิตภัณฑ์ OTOP ระดับ 5 ดาว สินค้าของ ต.บางกระทุ่ม อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก โดยมีคุณจิราพร พงศ์รุจิกรพันธ์ เป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ กล้วยตากเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อของจังหวัดพิษณุโลก ที่นำเสนอสินค้าตอบสนองยุคสมัยแห่งความแร่งรีบ ด้วยแนวคิดใหม่ “Snack to Go” พร้อมนำกล้วยตากมาชุบดาร์กช็อกโกแลตอร่อยแบบสากล ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ให้ดูสวยงาม สร้างภาพลักษณใหม่ให้กับกล้วยตาก จากเดิมเป็นเพียงสินค้าซื้อฝากประเภทของดีประจำจังหวัด ปรับโฉมเข้าสู่ห้างเป็นขนมที่สามารถซื้อหาได้ง่าย อร่อยได้ตามที่ต้องการ ++คัดกล้วย 110 วัน จุดขายความอร่อย ++ คุณจิราพร เจ้าของผลิตภัณฑ์ กล่าวว่า กล้วยตากจิราพร เกิดขึ้นเมื่อปี พ.ศ.2534 เริ่มจากการซื้อกล้วยที่ชาวบ้านตากไว้แล้วมาบรรจุเอง ต่อมาได้มีการพัฒนาจนมีแผงตากเป็นของตนเอง และเริ่มใช้ชื่อกล้วยตากจิราพรเรื่อยมา และตลอดระยะเวลาที่ผ่านมามีการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ตลอดเวลา จนถึงปัจจุบันมีการนำตู้อบลมร้อนมาใช้ ทำให้ได้กล้วยตากที่มีคุณภาพ สะอาด รสชาติดี และได้ร่วมมือกันส่งออกไปขายต่างประเทศ ++กรรมวิธีในการทำกล้วยตากอาจจะไม่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเทคนิคของแต่ละแบรนด์ สำหรับเอกลักษณ์ของกล้วยตาก “จิราพร” จะเน้นความสะอาด ความสวยงาม รสชาติที่หอมหวานอร่อย เนื้อนิ่ม และมีวิตามินเอและซี […]

แฟรนไชส์ “ชุมชนยิ้ม” ร้านค้าเพื่อการเกษตรครบวงจร

++ปัจจุบันร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์และปัจจัยการผลิตทางการเกษตร เปิดกระจายอยู่ทั่วประเทศ ไม่ว่าเป็นเขตเมือง เขตชุมชน ตำบล และดำเภอต่างๆ แต่มีอยู่จำนวนไม่มากนักที่ได้มาตรฐาน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องภาพลักษณ์ การตกแต่ง และการจัดวางสินค้าที่เป็นระเบียบ ระบบการบริหารจัดการยังไม่ได้มาตรฐาน คุณภาพผลิตภัณฑ์ยังไม่มีการตรวจสอบอย่างชัดเจน การตั้งราคาจำหน่ายไม่มีเกณฑ์กำหนดทำให้ราคาขายไม่เท่ากัน ซึ่งเป็นไปตามแต่ละพื้นทีจะกำหนดราคา ++องค์การตลาด กระทรวงมหาดไทย มองเห็นโอกาสที่จะสร้างธุรกิจให้แก่ชุมชน และเป็นอีกทางเลือกหนึ่งให้กับเกษตรกร จึงได้จัดทำโครงการร้านจำหน่ายปัจจัยการผลิตทางการเกษตร สินค้าภูมิปัญญาท้องถิ่น และผลิตภัณฑ์ชุมชน ภายใต้แบรนด์ “ร้านชุมชมยิ้ม” เพื่อพัฒนาให้เป็นตลาดกลางในการจัดหาและจัดจำหน่ายผลผลิตทางการเกษตรที่มีคุณภาพในราคาที่เป็นธรรม และเปิดโอกาสให้กลุ่มในชุมชน กลุ่มวิสาหกิจชุมชน รวมถึงนักลงทุนทั่วไปร่วมลงทุนในรูปแบบของแฟรนไชส์ ++“ชุมชนยิ้ม” ร้านสะดวกซื้อของเกษตรกร                 ++แฟรนไชส์ ร้านชุมชนยิ้มเป็นร้านมาตรฐานที่ได้รับการออกแบบตกแต่งรูปแบบเดียวกันทั่วประเทศ มีระบบการจัดการและบริหารงาน มีคู่มือการดำเนินธุรกิจ มีโปรแกรมบริหารจัดการหน้าร้าน และมีระบบบริหารจัดการทั้งด้านการขนส่งและการตลาดอย่างครบถ้วน เป็นร้านที่จำหน่ายสินค้าทางการเกษตรที่หลากหลายกลุ่มผลิตภัณฑ์ สามารถรองรับทุกความต้องการของเกษตรกรได้อย่างลงตัว เป็นธุรกิจรายแรกและรายเดียวที่เปิดตัวในธุรกิจเกษตร และได้รับมาตรฐาน “Q” จากสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ++ ร้านชุมชนยิ้มจำหน่ายปัจจัยการผลิตทางการเกษตรแบบครบวงจร แบ่งออกเป็น 6 กลุ่มผลิตภัณฑ์ คือ กลุ่มผลิตภัณฑ์ชุมชน ภูมิปัญญาท้องถิ่น และสินค้าโอทอป กลุ่มผลิตภัณฑ์ผลผลิตและแปรรูป กลุ่มปัจจัยการผลิต […]

เศรษฐศาสตร์ ธุรกิจเกษตร สินค้ามากเงื่อนไข แต่น่าลงทุน

++ผศ.สุภาภรณ์ เลิศศิริ อาจารย์ประจำภาควิชาส่งเสริมและนิเทศศาสตร์เกษตร คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน อธิบายว่า ธุรกิจเกษตรเป็นสินค้าที่มีเงื่อนไขเยอะ เริ่มตั้งแต่การปลูกที่ต้องขึ้นอยู่กับสภาพดิน ฟ้า อากาศ สถานที่ เรื่องของระยะเวลาในการออกผลผลิต เสี่ยงต่อโรคและแมลง เป็นสินค้าที่ผลิตผลกินพื้นที่ในการขนส่ง จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้สินค้าเกษตรมีความแตกต่างจากสินค้าประเภทอื่นๆ ++ธุรกิจเกษตรแบ่งเป็น 3 กลุ่ม เริ่มตั้งแต่กลุ่มปัจจัยการผลิต เช่น เมล็ดพันธุ์ เครื่องจักรกลการเกษตร ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง กลุ่มการผลิตพื้นฐาน เช่น การปลูกพืช เลี้ยงสัตว์ ประมงก็นับเป็นสินค้าเกษตรด้วย แต่ในแง่ของ GDP จะแยกกันเพราะมีมูลค่าค่อนข้างสูง ทั้งปัจจัยการผลิต และการผลิตพื้นฐานถือเป็น “ธุรกิจเกษตรต้นน้ำ” ++จากนั้นจะเริ่มมาเป็น “ธุรกิจเกษตรแปรรูป” ซึ่งไม่ใช่สินค้าเกษตรโดยตรง มีตั้งแต่แปรรูปอย่างง่าย เช่น การปอก การหั่น การเอาผลผลิตมาล้างทำความสะอาด แล้วรวมเป็นกำๆ เพื่อส่งขายก็ถือว่าเป็นการแปรรูป กับอีกอย่างคือ การแปรรูปที่เข้าข่ายโรงงานอุตสาหกรรม เปลี่ยนสภาพผลผลิตไป เช่น ผลไม้กระป๋อง เครื่องสำอาง เครื่องดื่ม ฯลฯ ถือเป็นการเกษตรกลางน้ำ […]

“April’s Bakery” พายฮ่องกง สูตรสุขภาพ ทำมือทุกขั้นตอน

ในยุคที่ร้านกาแฟ ขนมหวานและเบเกอรี่ นิยมขายผ่านอินเตอร์เน็ต เพราะการปลุกปั้น “ร้านเบเกอรี่” สักร้านให้มีความแตกต่างและสามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างมั่นคงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย “ณธนพร เอื้อวันทนาคูณ (อร)” กรรมการผู้จัดการบริษัท ไทยไดมอนด์ฟูด จำกัด เจ้าของร้านพายฮ่องกงโฮมเมด “April’s Bakery” เองก็ไม่ต่างกัน แม้ในวันนี้ร้านของเธอจะมีอยู่หลายสิบสาขาและยอดขายที่เติบโตต่อเนื่อง    แต่กว่าจะมาถึงจุดนี้ คุณอรต้องผ่านความล้มเหลวในการเลือกสินค้ามาขายไม่น้อย สุดท้ายมาเจอเนื้อคู่กับ “พายฮ่องกง” ปรับปรุงและพัฒนาสูตรให้ถูกปากคนไทย เน้นหัวใจสำคัญ คือ ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่มีส่วนผสมของนมเนย และแป้งพายทำด้วยมือทุกขั้นตอน ไม่ได้ทำด้วยเครื่องจักรอุตสาหกรรมแบบเจ้าใหญ่ๆ แป้งพายที่ได้จึงมีความบางกรอบ เนื้อเนียนไม่ฝืดคอ ใช้วิธีการอบและแทนการทอด มีให้เลือกถึง 17 ไส้ อาทิ พายหมูแดง พายไก่อบน้ำผึ้ง พายไก่ผงกะหรี่ พายสับปะรด พายเผือก พายถั่วแดง พายถั่วเหลือง พายงาดำ พายคัสตาร์ด ฯลฯ   เบเกอรี่หน้าตาไม่สวย แต่ขายดี    คุณอรยอมรับว่า หน้าตาของพายฮ่องกงร้านเธอ ดูไม่ค่อยน่ากินนัก ถึงแม้ว่าขนมจะอัดแน่นไปด้วยไส้ และส่วนผสมเพื่อสุขภาพก็ตาม […]

“Cake decorate” เค้กโมเดล ทำเงินแสนต่อเดือน

เค้กเป็นธุรกิจที่น่าสนใจ เพราะเค้กไม่ใช่สินค้าแฟชั่นที่ผ่านมาแล้วผ่านไป แต่เป็นสินค้าที่คงอยู่ในทุกเทศกาล แนวโน้มการบริโภคยังคงเติบโต ทว่าด้วยกรรมวิธีที่ยุ่งยากซับซ้อน ประกอบด้วยเครื่องมือราคาแพง และการแต่งหน้าเค้กที่สวยงาม ทำให้เบเกอรี่กลุ่มนี้ไม่ได้รับความสนใจจากนักลงทุนเท่าที่ควร    ต่างกับคุณกัณฑกาณ กาญจนะเดชะ (เปิ้ล) เจ้าของร้าน “Cake decorate” ที่มองเห็นตลาดเค้กเป็นงานท้าท้ายตั้งแต่ได้เห็นรูปแบบของ “เค้กโมเดล” ด้วยความรักงานศิลปะเป็นทุน จึงเริ่มเสาะหาเทคนิคการทำจากวิดีโอในเว็บไซต์ยูทูบ จึงให้รู้ว่าจะทำได้ต้องมีพื้นฐานการทำเค้กก่อน จึงตัดสินใจไปเรียนทำเบเกอรี่และลงทุนซื้ออุปกรณ์ทั้งหมด เพื่อเปิดร้านขายเค้กมะพร้าว เค้กส้ม เค้กช็อกโกแลต โดยหวังใจลึกๆ วันหนึ่งตัวเองจะต้องทำเค้กโมเดลให้ได้    “หลังจากนั้นมีลูกค้ามีสั่งทำเค้กรถเฟอรารี่ ลูกค้าถามว่าทำได้มั้ย คิดราคาเท่าไหร่ไม่เกี่ยง เลยอยากลองทำดู ขั้นตอนในการทำเค้ก 3 มิติ เริ่มแรกจะต้องมีภาพของเค้กที่ต้องการสั่งทำทุกมุม ด้านหน้า ด้านข้าง ด้านหลัง เพื่อแกะสเกลแบบ จากนั้นก็ตัดก้อนขนมเค้กให้ได้รูปทรงตามแบบ แล้วเอาน้ำตาลฟองดองท์ มารีดให้เป็นแผ่นบางๆ จากนั้นใช้ครีมปาดเพื่อประสานระหว่างก้อนเค้กกับฟองดองท์ และเพิ่มรสชาติให้เค้กมีความอร่อยด้วย จากนั้นเก็บรายละเอียดด้านนอก ปั้นน้ำตาลเป็นรูปต่างๆ ให้ได้ตามแบบ  ครั้งแรกใช้เวลาในการทำ 1วันเต็มๆ” คุณเปิ้ลอธิบายขั้นตอนการทำ     ต้นทุนเท่าเดิม ไอเดียสร้างกำไร  เค้ก […]

Cupcakeconnections “เค้กหน้า” เชื่อมความสนุก

ธุรกิจบางอย่างเกิดขึ้นจาก “ความอยาก” บางประการของตัวเอง ที่สรรกหาสิ่งที่ต้องการเท่าไหร่ก็ยังไม่เจอที่ถูกใจ จนมานึกได้ว่าหรือคือ “ช่องว่างตลาด” ที่ตัวเองควรจะทำสินค้าออกมาเพื่อสนองคนประเภทเดียวกัน ”เพราะความอยากทานคัพเค้ก แต่ด้วยราคาของคัพเค้กแต่ละถ้วยค่อนข้างสูง พิมพ์จึงตัดสินใจลองทำทานเอง ลองผิดลองถูกอยู่นาน กินได้บ้าง จนกระทั่งถึงวันเกิดของลูกสาว พิมพ์ได้โชว์ฝีมือที่ลองผิดลองถูกอยู่นาน ทำคัพเค้กเป็นของหวานในงานวันเกิดลูก ก็เป็นที่ถูกอกถูกใจในรสชาติและรูปแบบที่ไม่เหมือนคัพเค้กทั่วไป” คุณสุปิยา สถิตยวณิช (พิมพ์) เจ้าของร้าน Cupcakeconnections เล่าจุดเริ่มต้นธุรกิจ Cupcakeconnections ร้านขายคัพเค้กหน้าตาแปลกๆ ไม่เหมือนกับที่เคยเห็นผ่านตาหน้าเค้กตกแต่งแบบ 3 มิติ เช่น ทหาร ตำรวจ จนไปถึงชุดบิกินนี่ ชูจุดขายแต่งหน้าเค้กตามสั่งของลูกค้า เพื่อสร้างความสนุกให้ทั้งผู้สั่งทำและผู้รับ เพราะการเปิดร้านต้องใช้ทุนเยอะ และไม่มีเวลามาดูแลด้วย เพราะมีธุรกิจส่วนตัวอยู่แล้ว คุณพิมพ์จึงลองเปิดรับออร์เดอร์ในเฟซบุ๊ค โดยการโพสต์รูปคัพเค้กที่ถ่ายไว้ในอัลบั้มให้ลูกค้าเลือก เริ่มแรกก็ได้ผลตอบรับดีพอสมควร จากนั้นจึงเริ่มพัฒนารูปแบบให้มีความแตกต่างเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว    “ของเราเป็นhomemade cakes ที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส และสามารถแต่งหน้าเค้กเป็นรูปแบบอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เพียงแค่บอกความต้องการว่าอยากได้รูปแบบไหนทางร้านจะออกแบบให้ หรือถ้าลูกค้ามีแบบมาก็จะทำตามแบบของลูกค้า จึงรับประกันได้ว่าคัพเค้กที่ทางร้านทำมีถ้วยเดียวในโลกอย่างแน่นอน”    “คัพเค้ก” ตลาดเงินของคนสร้างสรรค์    คัพเค้ก เป็นหนึ่งในเทรนด์ที่กำลังมาแรง ด้วยขนาดของหวานชิ้นพอดีคำ […]

ตลาดคึกคัก “เบเกอรี่ โฮมเมด” ใส่ไอเดียขาย ดีดกำไร 1000%

การเปิดร้านขาย “เบเกอรี่” เป็นหนึ่งในธุรกิจที่คนไทยนิยมลงทุน จุดเด่นของธุรกิจนี้ คือ เข้ากับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ สามารถรับประทานเป็นอาหารรองท้องได้ ในแง่ของผลกำไรโดยเฉลี่ยเบเกอรี่ 1 ชิ้น มีต้นทุน 40% ของราคาขาย ข้อดีของธุรกิจเบเกอรี่คือ ใครทำขนมตามสูตรออกมายังไงก็อร่อย ต่างจากการปรุงอาหารที่ต้องใช้คนปรุงคนเดิม แต่ก็ยังมีรสชาติที่ผิดเพี้ยนไปตามน้ำหนักมือในการปรุงแต่ละครั้ง แต่ลำพังรสชาติอย่างเดียว ปัจจุบันธรรมดาเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องสร้างรูปแบบขนมให้แตกต่าง ถึงจะอยู่รอดในตลาดได้    ช่วงสิบกว่าปีที่ผ่านมา สภาพตลาดเบเกอรี่เติบโตสูงมากและเกิดการแข่งขันกันอย่างเข้มข้น ทั้งจากผู้ประกอบการชาวไทยและต่างชาติที่เข้ามาอย่างต่อเนื่อง เพราะฉะนั้นการจะเปิดร้านเบเกอรี่ในปัจจุบันย่อมต้องเข้าใจค่านิยมการบริโภคของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงตามกระแสนิยม ไม่เพียงแต่รสชาติที่ต้องอร่อยและมีเอกลักษณ์พิเศษไม่เหมือนใคร รูปลักษณ์ที่สวยงามทันสมัย การบรรจุหีบห่อที่สวย สะอาด ดึงดูดใจ การบริการขนส่ง การทำโปรโมชั่นลดแลกแจกแถมสินค้าตัวอย่างเพื่อให้เป็นที่จดจำ ล้วนมีความสำคัญอย่างยิ่ง   หากมีหน้าร้าน ก็ต้องสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น สะอาด สบาย น่านั่ง นอกจากจะขายเบเกอรี่แล้ว ควรจะขายคู่กับเครื่องดื่ม หรือมีการจัดอาหารว่างเป็นกล่องส่งตามงานต่างๆ ก็สามารถเพิ่มช่องทางการขาย เพื่อเพิ่มกลุ่มลูกค้าเป้าหมายให้มากขึ้น เพราะในสมัยนี้ เบเกอรี่มีขายอยู่อย่างกว้างขวาง ไม่ว่าจะเป็นในห้าง สรรพสินค้า ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านสะดวกซื้อ ตลาดนัด ร้านคาร์แคร์ ปั๊มน้ำมัน […]

“เอสเอ็มอีแบงก์” คว้ารางวัลรายงานประจำปียอดเยี่ยม

  “เอสเอ็มอีแบงก์” ได้รับรางวัลชนะเลิศ Best Annual Report ในกลุ่ม Special Awards จาก ADFIAP ด้วยผลงานรายงานประจำปี 2012 ภายใต้คอนเซ็ปต์ความสำเร็จของลูกค้าคือความสำเร็จของเรา ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (เอสเอ็มอีแบงก์) แจ้งว่า ธนาคารได้รับรางวัลชนะเลิศ Best Annual Report ในกลุ่ม Special Awards จากสมาคมสถาบันการเงินเพื่อการพัฒนาเอเชียและแปซิฟิก (Association of Development Financing Institutions in Asia and the Pacific : ADFIAP) โดยรางวัลดังกล่าวเป็นผลงานของรายงานประจำปี 2012 ของธนาคาร ซึ่งคณะกรรมการตัดสินให้ได้รับรางวัลด้วยเกณฑ์การตัดสินพิจารณาจาก 1. การเปิดเผยการจัดการทางการเงินและข้อมูลการพัฒนาแบบยั่งยืน 2. มีการระบุวาระการพัฒนาอย่างยั่งยืนชัดเจน 3. เนื้อหาง่ายต่อการเข้าใจและชัดเจน 4. การออกแบบรูปเล่มสะดุดตา และ 5. องค์ประกอบโดยรวมมีลักษณะเฉพาะตัว  ทั้งนี้ สำหรับรายงานประจำปี 2012 […]