++จากความนิยมของเค้กก้อนกลมแบบพอดีคำ ที่เรียกกันว่า ‘เค้กป๊อบ’ ในต่างประเทศ จุดประกายให้ คุณรับขวัญ จิรบวรวิสุทธิ์ และเพื่อนอีก 2 คน ลงมือปั้นและอบเค้กป๊อบขายในเมืองไทย และด้วยความคิดสร้างสรรค์ของนักธุรกิจคนรุ่นใหม่ ทำให้เค้กป๊อบสไตล์ไทยแลนด์ภายใต้แบรนด์ Pop me up มีความโดดเด่นด้วยรูปทรงแฟนซีที่ปั้นออกมาได้อย่างน่ารัก จนแทบอยากจะเก็บ ไม่อยากจะกินเลยทีเดียว
++เค้กป๊อบเริ่มต้นเป็นที่รู้จักทางเฟซบุ๊กเมื่อ 2 ปีก่อน โดยรับผลิตตามออเดอร์ผ่านออนไลน์อย่างเดียว ไม่มีหน้าร้าน ความแปลกใหม่ของสินค้าทำให้หลายคนคิดว่าเป็นอมยิ้มหรือน้ำตาลปั้นขึ้นรูป แต่ความจริงแล้วก้อนกลมๆ ที่เสียบไม้นั้น เป็นเนื้อเค้กที่นำมาปั้นมาเป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ แล้วเคลือบช็อกโกแลตอีกที สร้างความแตกต่างให้กับตลาดเบเกอรี่ที่เต็มไปด้วยเค้กปอนด์ธรรมดา และเหมาะสมที่จะเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลแห่งความสุขอย่างยิ่ง
++ออเดอร์ทะลัก รับเงินทุกเทศกาล
++ปัจจุบันคุณรับขวัญยังเปิดหน้าร้าน Pop me up Café ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเอกมัย ซ.10 และ12 ขึ้นมาเพื่อรับ ออเดอร์ไปพร้อมกันทั้ง 2 ช่องทาง ซึ่งเปิดมาได้ 6 เดือน ออเดอร์ผลิตเค้กป๊อบตีคู่กันมาจากทั้ง 2 ช่องทาง แบบ 50:50
การผลิตเค้กป๊อบแบบ Made to order ทำให้ลูกค้ารู้สึกตื่นเต้นไปกับการสร้างสรรค์ ในแต่ละเทศกาล อาทิ เค้กป๊อบ วันวาเลนไทน์ วันฮาโลวีน ฯลฯ หรือลูกค้าจะส่งรูปมาให้ผลิตตามแบบเพื่อทำเป็นเซ็ทของขวัญวันเกิดก็ได้ เช่น เค้กป๊อบ รูปหน้าคน ตัวการ์ตูน สิ่งของหรืออะไรก็ตามแต่ที่เจ้าของวันเกิดชื่นชอบ
++ทั้งนี้ มีเงื่อนไขว่าจะต้องสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 5 วัน และต้องสั่งซื้อขั้นต่ำจำนวน 10 ไม้ ราคาเริ่มต้นที่เซ็ตละ 1,200 บาทขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความยากง่ายในการผลิต และเมื่อแพ็คเค้กป๊อบลงกล่องแล้ว คุณรับขวัญก็จะจัดส่งให้แก่ลูกค้าในระยะทางไม่เกิน 10 กิโลเมตรจากหน้าร้าน โดยคิดค่าบริการตามระยะทาง หรือลูกค้าจะเดินทางมารับสินค้าด้วยตนเองก็ได้
++“ปัจจุบันกำลังการผลิตแบบสั่งทำอยู่ที่ประมาณ 10 กล่องต่อวัน ที่มากกว่านั้นคือ เราลงทุนกับการพัฒนากล่องเค้กป๊อบด้วย โดยตัวกล่องถูกออกแบบมาให้ยึดตัวเค้กป๊อบให้สามารถตั้งอยู่ได้เพื่อความสะดวกในการขนส่งทั้งยังมีหน้าต่างสำหรับโชว์หน้าตาที่สวยงามของเค้กป๊อบด้วย อย่างไรก็ดี สิ่งที่ต้องระวังในการขนส่งคือ อุณหภูมิความร้อนที่จะทำให้ช็อกโกแลตละลายและเสียรูปทรงได้ ดังนั้น จึงควรเก็บรักษาเค้กป๊อบอยู่ในที่เย็น”
++กล่องหลากหลาย รองรับลูกค้า
++หากเป็นการขายเค้กป๊อบแบบสำเร็จรูปที่หน้าร้าน รูปแบบของกล่องก็จะถูกออกแบบให้หลากหลาย เพื่อรองรับกำลังซื้อที่แตกต่าง เช่น กล่องเค้กป๊อบสำหรับ 1 ชิ้น 2 ชิ้น 5 ชิ้น 10 ชิ้น และล่าสุดกับกล่องบรรจุเค้กป๊อบจำนวน 20 ชิ้น ส่วนราคาขายก็จะแตกต่างกันไป เช่น เค้กป๊อบรูปการ์ตูน ไม้ละ 130 บาท เค้กป๊อบรูปสัตว์ ไม้ละ 110 บาท เค้กป๊อบรูปหัวใจ ไม้ละ 70 บาท เป็นต้น แต่โดยเฉลี่ยแล้วสามารถขายหน้าร้านได้ประมาณ 60-70 ไม้ต่อวัน
++“ช่วงวันวาเลนไทน์ถือเป็นช่วงที่ทำรายได้ได้ดี แม้เราจะรับสั่งทำล่วงหน้า แต่เราก็จะจำกัดออเดอร์ไว้ที่ประมาณ 100 กล่อง สำหรับช่วงเวลาขาย 2 วันคือวันที่ 13, 14 ก.พ. โดยลูกค้าสามารถส่งรูปแบบที่ต้องการมาให้เราทางอีเมล หรือเลือกรูปแบบที่เราพัฒนาขึ้นใหม่ต้อนรับเทศกาลวาเลนไทน์โดยเฉพาะ นอกเหนือจากนั้นหากลูกค้ายังต้องการสั่งซื้อ ก็จะแนะนำให้เข้ามาเลือกซื้อเค้กป๊อบแบบสำเร็จรูปที่หน้าร้าน ซึ่งคาดว่ารายได้ช่วงวาเลนไทน์ปีนี้จะเติบโตกว่าปีที่แล้ว 10%”
++ “เค้กป๊อบ” เจาะตลาดงานอีเว้นท์
++ความแปลกใหม่ของเค้กป๊อบยังเตะตาบรรดาเอเยนซี เจ้าของสินค้าและบริการ ที่เรียกใช้บริการให้คุณรับขวัญพัฒนาเค้กป๊อบเป็นรูปแบบต่างๆ สำหรับใช้ในโอกาสเปิดตัวผลิตภัณฑ์ ผลงานที่ผ่านมา เช่น เค้กป๊อบรูปทรงกระเป๋าแบรนด์เนม รถยนต์ ไอศกรีม ซูชิ ฯลฯ หรือการทำเค้กเป็นรูปหน้าคน เช่น ดาราเซเลบคนดัง ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน
++“อีกผลิตภัณฑ์ที่กำลังไปได้สวย คือ เค้กแต่งงาน หรือ Wedding pop ปัจจุบันมีการสั่งทำเข้ามาเรื่อยๆ เฉลี่ยเดือนละประมาณ 2-3 งาน โดยมีให้เลือก 2 แบบ คือ เค้ก 3 ชั้น จำนวน 150 ไม้ เริ่มต้นที่ราคา 14,000 บาท และเค้ก 5 ชั้น จำนวน 250 ไม้ ราคาเริ่มต้นที่ 20,000 บาท เรามีรูปแบบเค้กกำหนดไว้แล้ว ลูกค้าเพียงเลือกว่าแต่ละชั้นจะใช้เค้ก ป๊อบรูปแบบไหน หากต้องการนอกเหนือจากแบบที่มีอยู่ เช่น เค้กป๊อบรูปการ์ตูน ก็จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ซึ่งจุดเด่นของ Wedding pop คือ ผู้มางานสามารถดึงเค้กป๊อบแต่ละไม้ไปรับประทานได้ทันที”
++ ปีนี้คุณรับขวัญตั้งใจเดินหน้าทำกิจกรรมการตลาดต่อเนื่อง เช่น การนำเค้กป๊อบไปร่วมออกงานอีเวนท์ที่เกี่ยวกับของหวานหรือเบเกอรี่ ประมาณปีละ 2 ครั้ง รวมถึงการจัดเวิร์กช็อปสอนทำเค้กป๊อบ เพื่อทำให้เค้กป๊อบเป็นที่รู้จักและสร้างโอกาสใหม่ๆ ในการทำธุรกิจต่อไป
คุณรับขวัญ จิรบวรวิสุทธิ์
Pop me up โทร.08-6571-2262
www.facebook.com/popmeupshop
