Case study

เส้นทางเซฟวันโก ศรีสมาน ตลาดที่ขาดทุนเดือนละล้าน จากทำเลทองสู่การปิดตัว

ตลาดเซฟวันโก มีจุดกำเนิดจากจังหวัดนครราชสีมา จนประสบความสำเร็จในโคราชเป็นสาขาแรก ก่อนขยับขยายเข้าสู่กรุงเทพฯ ที่ย่านประตูกรุงเทพ ใกล้ BTS แยก คปอ. เป็นสาขาที่สอง และเมื่อต้นเดือนเมษายน 2568 ก็ขยายสาขาที่สามมาถึงโรบินสัน ศรีสมาน จังหวัดนนทบุรี ในตอนนั้นถูกมองว่าเป็นทำเลทองแห่งใหม่ของคนค้าขาย เพราะเป็นย่านที่มีกำลังซื้อ และยังไม่มีตลาดนัดสไตล์นี้ตั้งอยู่ก่อน เพียงไม่กี่เดือนหลังเปิดสาขาศรีสมาน ซุง ศตาวิน หนึ่งในผู้บริหารก็ออกมาเปิดใจผ่านคลิปในโซเชียลมีเดียเมื่อวันที่ 23 สิงหาคม 2568 ว่าตลาดแห่งนี้ขาดทุนต่อเนื่องเดือนละ 1 ล้านบาท เป็นเวลากว่า 3 เดือนติดต่อกัน โดยระบุสาเหตุหลักไว้หลายเรื่องด้วยกัน [ที่จอดรถไม่เพียงพอ] ปัญหาเรื่องที่จอดรถไม่เพียงพอ เดิมทีตลาดมีล็อกขายทั้งหมด 1,000 ล็อก แต่เมื่อพบว่าที่จอดรถไม่พอรองรับลูกค้า จึงต้องตัดสินใจลดพื้นที่ขายลงครึ่งหนึ่งเหลือ 500 ล็อก แล้วเปลี่ยนอีก 500 ล็อกให้เป็นที่จอดรถแทน ซึ่งกระทบโดยตรงต่อจำนวนร้านค้าและรายได้ค่าเช่าล็อกที่เคยมี [สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย] สภาพอากาศไม่เป็นใจ ในช่วง 3 เดือนที่ขาดทุนหนัก ฝนตกต่อเนื่องเกือบทุกวัน คิดเป็นสัดส่วนสูงถึง […]

ซื้อบาคลาวามาขาย เดิมพันกับเพื่อน วันนี้กลายเป็นธุรกิจที่ทำเงินเดือนละกว่า 2 ล้านบาท

Jacob Komarow ชายหนุ่มวัย 30 ปี จากบรูคลิน นิวยอร์ก ผ่านช่วงชีวิตที่มืดมน และยากลำบากมาก่อน แต่การซื้อบาคลาวา 3 ถาดมาขาย เพื่อเดิมพันกับเพื่อนเล่น ๆ กับสร้างจุดเปลี่ยนเป็นธุรกิจที่สร้างเงินระดับหลักล้านต่อเดือน เบื้องหลังความสำเร็จ Good Baklava ร้านริมทางขายบาคลาวา ซึ่งเป็นขนมหวานอบโบราณที่มีต้นกำเนิดจากประเทศตุรกี เกิดจากในเดือนกันยายน 2021 ระหว่าง Komarow ขับรถไปดูคอนเสิร์ตวง Phish ที่แคลิฟอร์เนีย โดยแวะร้านขายของชำตะวันออกกลาง และหยิบบาคลาวาขึ้นมา 3 ถาดแบบไม่ได้คิดอะไรมาก เพื่อไปขายในงาน อย่างไรก็ตาม เพื่อนของเขาท้าเดิมพันว่า “ขายหมดไม่ได้หรอก” สุดท้าย Komarow ไม่เพียงขายหมด แต่ทำกำไรได้ 3 เท่าของทุนที่ลงไป ในช่วงเวลานั้น Komarow ต้องเผชิญกับช่วงเวลาของชีวิตที่ยากลำบาก และดูสิ้นหวังมาก แม้จะเลิกดื่มแอลกอฮอล์ได้ 6 เดือน ชะตาชีวิตกลับเล่นตลก เพราะเขาต้องสูญเสียงานประจำที่ทำอยู่ โดยต้องหันมาทำงานด้านการตลาดแบบฟรีแลนซ์ และใช้ธุรกิจขนมคลาวาเป็นงานเสริมเพื่อประทังชีวิตให้ตัวเองอยู่รอด […]

Gen Z ลาออกจากงาน ทำธุรกิจผลิตผักดอง ปัจจุบันมีมูลค่ากว่า 28 ล้านบาท

Hot Girl Pickles ผลิตภัณฑ์ผักดองออร์แกนิก โดย Good Girl Snacks สตาร์ทอัพในลอสแอนเจลิส เน้นเจาะกลุ่ม Gen Z ด้วยกราฟิกแปลกใหม่ และการตลาดผ่านสื่อโซเชียลมีเดีย จนปัจจุบันธุรกิจมีมูลค่า 8.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (ประมาณ 28 ล้านบาท) Leah Marcus อายุ 26 ปี และ Yasaman Bakhtiar อายุ 27 ปี ผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์ เผยถึงผลิตภัณฑ์ผักดองว่า พวกเขามีสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ และสร้างแบรนด์ที่ดึงดูดกลุ่ม Gen Z ทั้งโลกออนไลน์ และออฟไลน์ ผ่านบรรจุภัณฑ์ที่มองแล้วสะดุดตา โดยใช้สีชมพู สีม่วง และสีฟ้าสดใส ที่มีความโดดเด่นเมื่อเทียบกับแบรนด์อื่น ๆ ที่วางบนชั้นซูเปอร์มาร์เก็ตเหมือนกัน นอกจากนี้ แบรนด์ยังมองเห็นโอกาส เลือกที่จะสื่อสารกับกลุ่มเป้าหมายผ่านอินสตาแกรมที่มีผู้ติดตามเกือบ 175,000 บัญชี ซึ่งสร้างความได้เปรียบเหนือกว่าคู่แข่งแบบดั้งเดิมที่มักไม่ค่อยเคลื่อนไหวทางออนไลน์มากนัก […]

----------------

HEYTEA ชาชีสที่เปลี่ยนเกมตลาดชานม ด้วยความแปลกใหม่จนสร้างกระแสไวรัล

ก่อนจะเป็นแบรนด์ชาที่มีสาขากว่า 4,000 แห่งทั่วโลก HEYTEA เริ่มต้นจากร้านชาเล็กๆ ในเมืองเจียงเหมิน มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน ภายใต้ชื่อ “Royal Tea” เมื่อปี 2555 ก่อนเปลี่ยนชื่อเป็น HEYTEA ในปี 2559 จุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้แบรนด์นี้แจ้งเกิดคือการคิดค้นเมนู “ชาชีส” เครื่องดื่มที่นำครีมชีสมาวางบนหน้าชาแทนฟองนมทั่วไป สร้างความแปลกใหม่จนกลายเป็นไวรัลบนโซเชียลมีเดียจีนอย่าง Weibo ก่อนขยายความนิยมไปทั่วเอเชียและตะวันตก สิ่งที่ทำให้ชาชีสของ HEYTEA ประสบความสำเร็จไม่ใช่แค่รสชาติ แต่คือความขัดแย้งในตัวสินค้าที่กระตุ้นความอยากรู้ของผู้บริโภค การเอาครีมชีสรสเค็มมันมาผสมกับชาหวานหอม เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคไม่เคยนึกภาพออกจนกว่าจะได้ลองด้วยตัวเอง หลักการนี้คล้ายกับที่เคยเห็นในกรณีกาแฟผสมซีอิ๊วในประเทศไทยเมื่อไม่นานมานี้ คือยิ่งส่วนผสมดูขัดสามัญสำนึกมากเท่าไหร่ ยิ่งกระตุ้นให้คนอยากพิสูจน์ด้วยตัวเองมากเท่านั้น และเมื่อได้ลองแล้วรู้สึกประทับใจ ก็กลายเป็นคอนเทนต์ที่อยากถ่ายรูปและแชร์ต่อในโซเชียลมีเดียโดยธรรมชาติ ไม่ต้องอาศัยงบโฆษณามหาศาลเพื่อสร้างการรับรู้ นี่คือเหตุผลที่ทำให้ HEYTEA เติบโตจนมีมูลค่าแบรนด์สูงถึงราว 9,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ชาที่มีมูลค่าสูงที่สุดของจีน การที่ HEYTEA เลือกไทยเป็นจุดหมายถัดไป ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะตลาดชาในประเทศไทยกำลังคึกคักอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน ปัจจุบันตลาดชาไทยมีมูลค่าราว 26,000 ล้านบาท ทั้งที่มีจำนวนร้านชาทั่วประเทศมากถึงกว่า 30,000 […]

จากชาเขียวสู่ถุงปุ๋ย! เมื่อ “อิชิตัน” พลิกเกมครั้งใหญ่ ตัดสินใจข้ามห้วยสู่ธุรกิจการเกษตร

ชื่อ “อิชิตัน” ที่คนไทยคุ้นเคยในฐานะเจ้าตลาดชาเขียวพร้อมดื่ม กำลังจะปรากฏบนถุงปุ๋ยในไร่นาด้วยเช่นกัน เมื่อบริษัทประกาศแตกไลน์ธุรกิจครั้งใหญ่ที่ไม่มีใครคาดคิด บริษัท อิชิตัน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ ICHI ซึ่งมีคุณตัน ภาสกรนที เป็นผู้ถือหุ้นใหญ่ มีมติอนุมัติเข้าร่วมลงทุนกับบริษัท อีวายดับบลิว กรุ๊ป โฮลดิ้ง จำกัด หรือ HoldCo จัดตั้งบริษัทย่อยแห่งใหม่ในชื่อ “ตัน เฟอร์ทิไลเซอร์” ทุนจดทะเบียน 150 ล้านบาท เพื่อดำเนินธุรกิจนำเข้า ผลิต และจัดจำหน่ายปุ๋ยปั้นเม็ด (Compound Fertilizer) สำหรับพืชไร่และพืชสวน รวมถึงเคมีภัณฑ์และอุปกรณ์การเกษตรที่เกี่ยวข้อง โดย ICHI ถือหุ้นสัดส่วน 51% และ HoldCo ถือหุ้น 49% จุดที่ทำให้ดีลนี้น่าสนใจคือ ICHI ไม่ได้ลงมือทำธุรกิจปุ๋ยด้วยตัวเองตั้งแต่ต้น แต่เลือกจับมือกับกลุ่ม “เอกยงวงศ์” ผู้ประกอบธุรกิจปุ๋ยที่อยู่ในตลาดมาตั้งแต่ปี 2534 หรือกว่า 30 ปีแล้ว […]

98 บาทปะทะ 99 บาท เมื่อ ‘พิซซ่าฮัท’ กับ ‘เดอะ พิซซ่า คอมปะนี’ ห้ำหั่นราคากันในโปร 9.9

ทุกปีเมื่อถึงฤดูกาลโปรโมชัน คนไทยจะได้เห็นภาพคุ้นตาซ้ำแล้วซ้ำเล่า นั่นสองแบรนด์พิซซ่าผู้นำในตลากอย่าง ‘พิซซ่าฮัท’ กับ ‘เดอะ พิซซ่า คอมปะนี’ ผลัดกันทุบราคาพิซซ่าถาดกลางลงมาให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปีนี้ทั้งสองคู่เลือกจับจังหวะแคมเปญ “9.9” มาห้ำหั่นกันอีกครั้ง พิซซ่าฮัทเปิดฉากด้วยแคมเปญ “ฮัทเดย์” ทุบราคาพิซซ่าถาดกลางเหลือเพียง 98 บาท จากราคาปกติ 299 บาท เปิดให้สั่งล่วงหน้าตั้งแต่วันที่ 8 กันยายน และรับสินค้าที่หน้าร้านได้ระหว่างวันที่ 8-13 กันยายน ขณะที่เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ก็ไม่ยอมน้อยหน้า เปิดแคมเปญ “One Day One Deal Return” ฉลองเทศกาล 9.9 ทุบราคาพิซซ่าถาดกลางเหลือ 99 บาท โดยจำกัดเฉพาะวันที่ 9 กันยายนวันเดียวเท่านั้น ที่น่าสนใจคือทั้งสองแบรนด์เลือกจับกระแสตัวเลขมงคลอย่าง 9.9 มาทำแคมเปญพร้อมกันพอดี สร้างกระแส “ห้างแตก” ในโซเชียลมีเดียจากลูกค้าที่แห่ไปซื้อพิซซ่าคนละหลายถาด […]

Sushiro ท้าชนตลาดนิวยอร์ก ซูชิสายพานราคาเข้าถึงได้ ไม่ต้องทิป

ท่ามกลางกระแสโอมากาเสะในสหรัฐฯ ที่ราคาพุ่งสูงขึ้นเรื่อย ๆ จนกลายเป็นอาหารหรูที่คนทั่วไปเข้าถึงยาก Sushiro เชนซูชิสายพานยักษ์ใหญ่จากญี่ปุ่นภายใต้บริษัทแม่ FOOD & LIFE COMPANIES ตัดสินใจเดิมพันครั้งใหญ่ด้วยการเปิดสาขาแรกในสหรัฐฯ ที่ย่าน Times Square นครนิวยอร์ก ในเดือนตุลาคมนี้ ปัจจุบัน Sushiro ดำเนินธุรกิจอยู่แล้วใน 10 ประเทศทั่วโลก มีสาขารวมกว่า 948 แห่ง และครองอันดับ 1 ยอดขายในอุตสาหกรรมซูชิสายพานของญี่ปุ่นต่อเนื่องถึง 14 ปีซ้อน โดยการบุกตลาดสหรัฐฯ ครั้งนี้จึงน่าจับตาว่าโมเดลที่ประสบความสำเร็จในเอเชียจะปรับตัวเข้ากับตลาดที่มีวัฒนธรรมแตกต่างอย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร แน่นอนว่าในเชิงกลยุทธ์แบรนด์มองเห็นโอกาสที่สามารถเจาะตลาดในสหรัฐฯ ได้ โดยใช้จุดเด่นที่มีอยู่สร้างความแตกต่างนี้ ทั้งในเรื่องจุดขายด้านราคาที่เข้าถึงได้ กับช่วงเวลาที่ร้านโอมากาเสะราคาแพงกลายเป็นเทรนด์หลักของอาหารญี่ปุ่นในสหรัฐฯ ซึ่ง Sushiro เลือกวางตำแหน่งตัวเองเป็นทางเลือกที่คุ้มค่ากว่า ตอบโจทย์ผู้บริโภคจำนวนมากที่อยากกินซูชิคุณภาพดีโดยไม่ต้องจ่ายแพงเกินไป กลยุทธ์นี้เดิมพันอยู่บนสมมติฐานว่าความต้องการร้านอาหารญี่ปุ่นราคาจับต้องได้กำลังเพิ่มขึ้นในตลาดอเมริกา ซึ่งเป็นช่องว่างที่ร้านซูชิระดับกลางถึงบนยังไม่ได้เติมเต็มมากนัก เช่นเดียวกับการควบคุมต้นทุนดำเนินงานผ่านระบบอัตโนมัติ เรื่องนี้นักวิเคราะห์มองว่าจุดแข็งที่แท้จริงของ Sushiro ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่คือระบบสายพานอัตโนมัติที่ช่วยลดจำนวนพนักงานที่ต้องใช้ในการเสิร์ฟอาหาร ในตลาดอย่างนิวยอร์กที่ค่าแรงขั้นต่ำ และต้นทุนดำเนินงานสูงกว่าประเทศอื่นมาก ตลอดจนความสามารถในการควบคุมต้นทุนแรงงานผ่านเทคโนโลยีจึงเป็นความได้เปรียบเชิงโครงสร้างที่ร้านอาหารทั่วไปเลียนแบบได้ยาก และเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้สามารถรักษาราคาที่เข้าถึงได้ในตลาดที่ต้นทุนสูงเช่นนี้ […]

Nike หลุด S&P 100 ครั้งแรกในรอบ 18 ปี จุดเปลี่ยนที่แบรนด์กีฬาเบอร์ 1 ต้องเผชิญ

Nike หนึ่งในแบรนด์เสื้อผ้ากีฬาที่ทรงอิทธิพลที่สุดในโลก กำลังเผชิญข่าวร้ายซ้อนข่าวร้าย เมื่อวันที่ 4 กันยายน 2569 S&P Dow Jones Indices ประกาศถอด Nike ออกจากดัชนี S&P 100 มีผลตั้งแต่วันที่ 21 กันยายนนี้ นับเป็นครั้งแรกที่ Nike หลุดจากดัชนีนี้ นับตั้งแต่เข้าร่วมเมื่อเดือนธันวาคม 2008 หรือเกือบ 18 ปีที่ผ่านมา แม้ Nike จะยังคงอยู่ในดัชนี S&P 500 และซื้อขายในตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์กตามปกติ แต่การหลุดจากดัชนีที่รวบรวมบริษัทบลูชิพขนาดใหญ่ที่สุด 100 อันดับแรกของสหรัฐฯ ก็เป็นสัญลักษณ์ที่สะท้อนความถดถอยได้ชัดเจน ราคาหุ้น Nike ปิดที่ 38.40 ดอลลาร์เมื่อวันที่ 4 กันยายน ต่ำสุดในรอบ 12 ปี ร่วงลงกว่า 75-79% จากจุดสูงสุดเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2021 ที่เคยอยู่ที่ 177.51 […]

Café Amazon × เด็กสมบูรณ์ กาแฟผสมซีอิ๊ว ทำไมเมนูที่ฟังดูแปลกถึงขายดี

เมื่อกาแฟเจอกับซีอิ๊วดำในแก้วเดียวกัน ฟังดูเหมือนสูตรที่ไม่มีใครกล้าลอง แต่ Café Amazon จับมือกับ “เด็กสมบูรณ์” แบรนด์ซีอิ๊วเก่าแก่ของไทย เปิดตัวแคมเปญ “Baby Somboon Club” ด้วยสองเมนูสุดแปลก คือเอสเปรสโซเย็นซีอิ๊วคาราเมล และนมสดปั่นซีอิ๊วคาราเมล ราคาแก้วละ 89 บาท ผลลัพธ์ที่ตามมาคือกระแสพูดถึงล้นโซเชียลมีเดีย และบางสาขาขายเมนูนี้จนหมดภายในเวลาไม่นาน คำถามที่น่าสนใจคือ อะไรทำให้เมนูที่ฟังดูขัดสามัญสำนึกด้านรสชาติ กลับกลายเป็นที่ต้องการของลูกค้าจนต้องต่อคิว เรื่องนี้อธิบายตามหลักจิตวิทยาเบื้องต้น นั่นคือความอยากรู้อยากลอง โดยมนุษย์มีสัญชาตญาณที่เรียกว่า Neophilia หรือความรักในสิ่งแปลกใหม่ ซึ่งอยู่คู่กับความระมัดระวังต่อสิ่งไม่คุ้นเคยไปพร้อมกัน เมื่อเจอเมนูที่ฟังดูขัดแย้งกันอย่างกาแฟกับซีอิ๊ว สมองจะเกิดสิ่งที่นักจิตวิทยาเรียกว่า Curiosity Gap หรือช่องว่างความอยากรู้ เป็นความรู้สึกอึดอัดใจเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อมีคำถามค้างคาใจว่า “มันจะรสชาติแบบไหนกันแน่” และวิธีเดียวที่จะปิดช่องว่างนี้ได้คือการลองด้วยตัวเอง ยิ่งการผสมผสานดูขัดแย้งมากเท่าไหร่ แรงดึงดูดให้อยากพิสูจน์ด้วยตัวเองก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ต่างจากเมนูที่คาดเดารสชาติได้ตั้งแต่ยังไม่ได้ลอง ซึ่งมักไม่กระตุ้นความอยากรู้ในระดับเดียวกัน อีกกลไกสำคัญคือ Social Currency หรือมูลค่าทางสังคมที่เกิดจากการมีเรื่องแปลกใหม่ไปเล่าต่อ ในยุคที่ทุกคนสามารถแชร์ประสบการณ์ผ่านโซเชียลมีเดียได้ทันที การได้ลองเมนูที่ไม่มีใครเคยเห็นมาก่อนกลายเป็น “ทุน” ทางสังคมที่ทำให้ผู้บริโภครู้สึกเป็นคนแรก […]

ถอดบทเรียน Soft Power ของ LISA เมื่อคำว่า “SaWaDiKa” กลายเป็นชื่อเพลงระดับโลก

ลิซ่า ลลิษา มโนบาล ปล่อยซิงเกิลใหม่ “SaWaDiKa” พร้อมมิวสิกวิดีโออย่างเป็นทางการ ภายใต้สังกัด LLOUD Co. และ RCA Records เป็นซิงเกิลแรกจาก EP ชุดใหม่ “PRESS PLAY” ที่เตรียมวางจำหน่ายวันที่ 23 ตุลาคมนี้ สิ่งที่ทำให้เพลงนี้กลายเป็นกรณีศึกษาด้าน Soft Power ที่น่าสนใจ ไม่ใช่แค่ความสามารถทางดนตรีของศิลปิน แต่คือวิธีที่ความเป็นไทยถูกนำไปเสนอต่อสายตาคนทั่วโลกอย่างมีชั้นเชิง จุดแข็งแรกที่เห็นได้ชัดคือการตั้งชื่อเพลง “SaWaDiKa” ซึ่งมาจากคำทักทายสุภาพของคนไทยอย่าง “สวัสดีค่ะ” แต่ไม่ได้ถอดเสียงตามหลักราชบัณฑิตยสภาแบบตรงไปตรงมา การเลือกสะกดในแบบที่อ่านง่ายและจดจำได้สำหรับผู้ฟังนานาชาติ ทำให้คำไทยที่คนทั้งโลกไม่คุ้นเคย กลายเป็นคำติดหูที่แฟนเพลงทั่วโลกพร้อมออกเสียงตามได้ทันที นี่คือหลักการตลาดที่สำคัญมาก คือการทำให้สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นสามารถเข้าถึง และเข้าใจได้ง่ายในระดับสากล โดยไม่สูญเสียความเป็นตัวตนดั้งเดิมไป เช่นเดียวกับมิวสิกวิดีโอถ่ายทำที่กรุงเทพมหานคร บ้านเกิดของลิซ่าเอง กำกับโดย Bang Jae Yeob ผู้กำกับชาวเกาหลีที่มีผลงานกำกับ MV ศิลปิน K-pop มาอย่างโชกโชน การผสมผสานนี้น่าสนใจตรงที่ใช้มาตรฐานการผลิตระดับอุตสาหกรรม K-pop ที่พิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จไปทั่วโลก มาบอกเล่าเรื่องราวความเป็นไทยผ่านสายตาคนนอกที่เข้าใจภาษาสากลของวงการเพลงป๊อป […]

ไอเดีย Whole Moo World รีดนมตอนเช้า ขายผ่านตู้ เปลี่ยนฟาร์มโคนมให้ขายได้ 24 ชม.

เด็กนักศึกษาเดินผ่านตู้ Vending Machine กลางดึก แล้วหยิบนมสดออกมาดื่มได้ทันที นี่คือภาพที่เกิดขึ้นจริงในชนบทของอังกฤษ จากไอเดียธุรกิจของ “Whole Moo World” ฟาร์มโคนมครอบครัวรุ่นที่ 4 ของตระกูล James ในเมืองบอเดนแฮม เฮริฟอร์ดเชียร์ ที่นำน้ำนมสดจากฟาร์มมาขายตรงผ่านตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ แทนที่จะขายส่งให้โรงงานแปรรูปเพียงอย่างเดียวเหมือนฟาร์มทั่วไป ครอบครัว James เลี้ยงวัวนมกว่า 130 ตัว ผลิตน้ำนมได้ราว 4,500 ลิตรต่อวัน โดยแบ่งน้ำนมเพียง 30% มาขายตรงผ่านตู้ Vending Machine ของตัวเองที่ขยายไปแล้วเกือบ 20 จุด กระจายอยู่ในเฮริฟอร์ดเชียร์และมณฑลใกล้เคียงอย่างกลอสเตอร์เชียร์ วูสเตอร์เชียร์ และชรอปเชียร์ ส่วนที่เหลืออีก 70% ยังคงขายส่งให้โรงงานแปรรูปตามปกติ เป็นการกระจายความเสี่ยงที่ชาญฉลาด คือไม่ทิ้งรายได้หลักเดิม แต่เปิดช่องทางใหม่ที่ให้ผลตอบแทนสูงกว่าควบคู่กันไป น้ำนมที่ขายผ่านตู้เป็นแบบไม่ผ่านการแยกครีม บรรจุในขวดแก้วที่ลูกค้าซื้อครั้งเดียวแล้วนำมาล้างใช้ซ้ำได้ ราคาลิตรละ 1.50 ปอนด์ ส่วนมิลค์เชคหลากรสชาติราคา 2.90 ปอนด์ต่อลิตร จุดที่น่าสนใจวิเคราะห์ผ่านโมเดลธุรกิจ […]

บทเรียนธุรกิจ “ชานมไข่มุก” ไทยแอร์เอเชีย ขายติดลมบนของจริงทะลุ 1.5 ล้านแก้ว

เมื่อพูดถึงเมนูเครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดบนเที่ยวบิน หลายคนอาจนึกไม่ถึงว่าคำตอบจะเป็น “ชานมไข่มุก” ของสายการบินไทยแอร์เอเชีย แต่วันนี้เครื่องดื่มตัวนี้กลายเป็น Signature Drink ที่ทำยอดขายสะสมทะลุ 1.5 ล้านแก้วไปแล้ว และเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาลที่ลูกค้าเทใจให้ เส้นทางความสำเร็จนี้ไม่ได้ราบรื่นตั้งแต่ต้น แต่ผ่านทั้งช่วงรุ่งเรืองและช่วงวิกฤตที่แทบต้องหยุดขายไปเลย กลายเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการ SME ที่อยากเรียนรู้เรื่องความยืดหยุ่นในการทำธุรกิจ ไทยแอร์เอเชียเปิดตัวชานมไข่มุกครั้งแรกในเดือนสิงหาคม 2019 ในฐานะสายการบินแรกที่นำเครื่องดื่มชนิดนี้ขึ้นเสิร์ฟบนฟ้า จุดขายสำคัญอยู่ที่รสชาติเข้มข้นและไข่มุกเคี้ยวกรุบที่สร้างความสดชื่นระหว่างการเดินทาง ผลตอบรับดีเกินคาดจนภายในเวลาเพียง 5 เดือนแรก สามารถทำยอดขายได้ถึง 1.25 แสนแก้ว ทั้งจากการขายบนเครื่องบินโดยตรงและระบบสั่งจองล่วงหน้า (Pre-book) โดยอาศัยแรงหนุนจากการบอกต่อปากต่อปากและรีวิวจากผู้โดยสารที่ประทับใจ อย่างไรก็ตาม จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 2020 เมื่อสถานการณ์โควิด-19 บังคับให้อุตสาหกรรมการบินทั้งระบบหยุดชะงัก สายการบินต้องงดจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มบนเครื่องเพื่อความปลอดภัยด้านสุขอนามัย ยอดขายชานมไข่มุกที่เคยเติบโตต่อเนื่องจึงตกฮวบทันที แต่แทนที่จะรอให้สถานการณ์คลี่คลาย ทีมงานเลือกปรับตัวอย่างรวดเร็วด้วยการนำเมนูจากฟ้าลงมาสู่พื้นดิน เปิดบริการเดลิเวอรี่ถึงบ้าน ปรับขนาดจากแก้วบนเครื่องบินเป็นขวดใหญ่ขนาด 1 ลิตรสำหรับดื่มทั้งครอบครัว พร้อมแยกขายไข่มุกต่างหาก ให้บริการทั้งในกรุงเทพฯ และขยายไปเชียงใหม่ อีกทั้งยังเปิดบริการจัดเลี้ยงสำหรับออเดอร์ตั้งแต่ 100 แก้วขึ้นไป กลายเป็นช่องทางสร้างรายได้เสริมให้องค์กร และสร้างงานให้พนักงานในช่วงที่ธุรกิจหลักหยุดชะงัก […]

Jago Coffee กาแฟไม่มีหน้าร้าน ใช้รถเข็นไฟฟ้า แต่มูลค่าธุรกิจทะลุ 46 ล้านดอลลาร์

ในเมืองใหญ่อย่างจาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย ที่ตลาดกาแฟยังถูกครองโดยกาแฟสำเร็จรูปสูงถึง 90% เพราะกาแฟคุณภาพดีในร้านทั่วไปมีราคาที่คนส่วนใหญ่เข้าไม่ถึง Yoshua Tanu อดีตรองประธานฝ่ายผลิตภัณฑ์ของ มองเห็นช่องว่างนี้ และร่วมกันก่อตั้ง “Jago Coffee” ขึ้นในปี 2020 ด้วยแนวคิดที่ต่างไปจากร้านกาแฟทั่วไปอย่างสิ้นเชิง คือไม่มีหน้าร้านถาวรเลยแม้แต่สาขาเดียว แรงบันดาลใจของ Jago Coffee มาจากรถเข็นกาแฟแบบดั้งเดิมที่คนอินโดนีเซียเรียกว่า “Starling” ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการขายเครื่องดื่มร้อนแบบเร่ขายที่คุ้นเคยกันมานาน ทีมผู้ก่อตั้งจึงนำแนวคิดนี้มาผสมกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ ปรับรถเข็นให้เป็นรถเข็นไฟฟ้าเต็มรูปแบบ พร้อมระบบสั่งซื้อผ่านแอปพลิเคชัน กลายเป็นโมเดล “Coffee-on-Wheels” ที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีแต่ยังคงกลิ่นอายความเป็นอินโดนีเซียดั้งเดิมไว้อย่างชาญฉลาด หัวใจสำคัญที่ทำให้แบรนด์แข่งขันด้านราคาได้ดีกว่าร้านกาแฟทั่วไป คือการตัดต้นทุนค่าเช่าพื้นที่ซึ่งเป็นภาระที่หนักที่สุดของธุรกิจร้านกาแฟแบบดั้งเดิมออกไปทั้งหมด แทนที่จะรอให้ลูกค้าเดินเข้าร้าน แต่กลับเลือกนำรถเข็นเข้าไปหาลูกค้าถึงในย่านที่พักอาศัยโดยตรง ลูกค้าสามารถเดินไปสั่งและรับกาแฟที่รถเข็นได้ภายในเวลาไม่ถึง 1 นาที หรือเลือกให้จัดส่งถึงที่ภายใน 15 นาที แน่นอนว่าด้วยโครงสร้างต้นทุนที่เบากว่าร้านกาแฟทั่วไปมาก ทำให้บริษัทสามารถขายกาแฟคุณภาพระดับบาริสต้าในราคาที่คนทั่วไปเข้าถึงได้ ปิดช่องว่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปราคาถูกกับกาแฟพรีเมียมราคาแพงได้อย่างลงตัว เช่นเดียวกับการนำเทคโนโลยีมาปรับใช้กับธุรกิจ ไม่แพ้กับสตาร์ทอัพระดับโลก โดยการพัฒนาโมเดล Machine Learning เพื่อวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพื้นที่ ซึ่งช่วยตัดสินใจว่าควรส่งรถเข็นไปประจำจุดไหน ในช่วงเวลาใด เพื่อให้ตรงกับความต้องการของลูกค้ามากที่สุด […]

ขายดีจนเจ๊ง! บทเรียน 15 ปีของ Dakgalbi ก่อนกลับมาเปิดอีกครั้งในไทย

ท่ามกลางกระแส K-Wave ที่กำลังเติบโตในไทยเมื่อกว่า 15 ปีก่อน คุณสถาพร วณิชวรพงศ์ และพี่ชาย ร่วมกันก่อตั้งร้านอาหารเกาหลีสไตล์ผัดกระทะร้อน “Dakgalbi” ภายใต้บริษัท ดัคกาลบี้ กรุ๊ป จำกัด สาขาแรกเปิดตัวที่สยามสแควร์ด้วยจุดขายที่แตกต่างจากร้านเกาหลีทั่วไป คือมีพนักงานมาบริการผัดอาหารให้ถึงโต๊ะแบบกระทะร้อน สร้างประสบการณ์ที่สนุกและน่าจดจำ จนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และขยายสาขาไปได้มากถึง 12 สาขา ตามศูนย์การค้าใหญ่ทั่วกรุงเทพฯ ทั้งสยามสแควร์ เซ็นทรัลลาดพร้าว และเทอร์มินอล 21 จุดเปลี่ยนมาอยู่ในปี 2562 แบรนด์เริ่มพบปัญหาเรื่องอัตราการหมุนเวียนโต๊ะที่ช้า และต้นทุนค่าเช่า-ค่าแรงที่สูงขึ้นเรื่อย ๆ จึงตัดสินใจปรับโครงสร้างครั้งใหญ่ รีแบรนด์เป็น “DGB” ที่ลิโด้ คอนเนคท์ เพื่อให้ดูทันสมัยและให้บริการที่กระชับขึ้น แต่ยังไม่ทันตั้งตัวดี วิกฤตโควิด-19 ก็มาซ้ำเติมธุรกิจร้านอาหารประเภททานในร้านอย่างหนัก จนต้องทยอยปิดสาขาทีละแห่งในช่วงปี 2565-2566 กระทั่งปิดตัวลงทั้งหมดในที่สุด สิ่งที่น่าสนใจคือ Dakgalbi ไม่ได้ปิดตัวเพราะขายไม่ดี แต่ตรงกันข้าม คุณสถาพรยอมรับตรงไปตรงมาว่าปัญหาที่แท้จริงคือ “ขายดีจนเจ๊ง” หรือ “โตจนเจ๊ง” เพราะไม่ได้คำนวณต้นทุนให้รอบคอบตั้งแต่ต้น เน้นขยายสาขาเร็วเกินไปจนควบคุมค่าใช้จ่ายไม่ทัน […]

PAUS Birdnest กับเป้าหมายที่ไม่ใช่แค่ขายรังนก แต่อยากให้คนไทยภูมิใจในวัตถุดิบตัวเอง

รังนกภาคใต้ของไทยได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในรังนกคุณภาพดีที่สุดของโลก แต่คนที่ได้บริโภคจริงกลับเป็นชาวต่างชาติเสียส่วนใหญ่ คำถามนี้เองที่จุดประกายให้ พิชามญชุ์ อัครยศพงศ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สยายปีกบิน จำกัด ตัดสินใจต่อยอดธุรกิจครอบครัวที่ทำรังนกล้างแบบ B2B มากว่า 20 ปี ให้กลายเป็นแบรนด์รังนกของตัวเองภายใต้ชื่อ “พอส รังนก PAUS Birdnest” เพื่อให้คนไทยได้เข้าถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงที่บ้านตัวเองผลิตได้ ธุรกิจดั้งเดิมของครอบครัวอัครยศพงศ์ คือการล้าง และจำหน่ายรังนกให้กับผู้ประกอบการรายอื่นในรูปแบบ B2B มาอย่างยาวนาน แต่พิชามญชุ์มองเห็นช่องว่างสำคัญ คือวัตถุดิบไทยที่มีคุณภาพระดับโลกกลับไม่เคยถูกพัฒนาเป็นสินค้าที่คนไทยเข้าถึงได้ง่าย เธอจึงตัดสินใจสร้างแบรนด์ที่ทำหน้าที่เป็นกระบอกเสียงให้คุณค่าของวัตถุดิบท้องถิ่นได้รับการยอมรับในประเทศตัวเอง ไม่ใช่แค่ส่งออกให้ต่างชาติเห็นคุณค่าเพียงฝ่ายเดียว ผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ PAUS Birdnest ใช้รังนกแท้ 100% ปราศจากสารกันเสียและไม่ผ่านการฟอกขาว พร้อมได้รับการรับรองมาตรฐานทั้ง อย. GHP HACCP และ HALAL เพื่อสร้างความเชื่อมั่นทั้งตลาดในและต่างประเทศ ปัจจุบันบริษัทพัฒนาสินค้าออกมาสองรูปแบบหลัก คือรังนกลอยแก้วแบบซองพร้อมรับประทานสำหรับผู้บริโภคทั่วไป และรังนกปรุงสุกในรูปแบบวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรม (Topping/Ingredient) ที่ป้อนให้ธุรกิจเครื่องดื่มและขนมหวานนำไปต่อยอด ครอบคลุมช่องทางจำหน่ายทั้งหน้าร้าน แพลตฟอร์มออนไลน์อย่าง Shopee, Lazada, […]

‘โอ้กะจู๋’ แก้เกมอย่างไรในวันที่ยอดขายไม่เหมือนเดิม หลังขาดทุน 3 ไตรมาสติดต่อกัน

จากแบรนด์ร้านอาหารสุขภาพที่เคยเป็นหุ้น IPO สุดฮอตในตลาดหลักทรัพย์ วันนี้ “โอ้กะจู๋” ภายใต้บริษัท ปลูกผักเพราะรักแม่ จำกัด (มหาชน) หรือ OKJ กำลังเผชิญความท้าทายครั้งใหญ่ที่ต้องปรับกลยุทธ์ธุรกิจให้กลับมาปกติอีกครั้ง ผลประกอบการขาดทุนต่อเนื่องถึง 3 ไตรมาสติดต่อกันของแบรนด์ เริ่มจากไตรมาส 4 ปี 2568 ที่ขาดทุน 34.3 ล้านบาท ตามด้วยไตรมาส 1 ปี 2569 ขาดทุน 30.4 ล้านบาท และไตรมาส 2 ปี 2569 ขาดทุนอีก 25 ล้านบาท โดยรายได้จากการขายในไตรมาส 2 อยู่ที่ 585.5 ล้านบาท ลดลงถึง 14.5% เมื่อเทียบกับปีก่อน ท่ามกลางสถานการณ์นี้ คำถามสำคัญคือแบรนด์ที่เคยเป็นตัวตึงของวงการอาหารสุขภาพไทยจะพลิกเกมกลับมาอย่างไรโดยผู้บริหาร OKJ ยอมรับผ่านเวทีชี้แจงนักลงทุนว่าธุรกิจได้รับแรงกดดันจากกำลังซื้อผู้บริโภคที่ชะลอตัวตามภาวะเศรษฐกิจ ประกอบกับการแข่งขันในตลาดร้านอาหารสุขภาพที่รุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ รวมถึงพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงเร็วกว่าที่เคย ทำให้ยอดขายที่ลดลงกระจุกตัวอยู่ในสองจุดหลัก คือรูปแบบร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบ […]

Hawell’s ไอศกรีมที่ปิดแล้วกลับมาซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ยังเป็นตำนานที่คนไทยไม่ลืม

เด็กชายวัย 1 ขวบที่ร้องไห้ไม่หยุดถ้าไม่ได้กินไอศกรีมทุกวัน จนพออายุ 10 ขวบก็แอบพ่อแม่สะพายกระติกเดินเร่ขายไอศกรีมจากหลักสี่ไปถึงดอนเมือง นี่คือจุดเริ่มต้นของ ดร.ษิริพงศ์ อัครศรียุกต์ ชายผู้ผูกพันกับไอศกรีมมาตลอดชีวิต และท้ายที่สุดกลายเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์ไอศกรีมไทยในตำนานอย่าง Hawell’s ที่วันนี้กำลังเป็นข่าวใหญ่จากการประกาศขายกิจการมูลค่า 165 ล้านบาท ก่อนจะมีแบรนด์เป็นของตัวเอง ดร.ษิริพงศ์ผ่านเส้นทางในวงการไอศกรีมมาอย่างโชกโชน เขาเริ่มจากการเป็นพนักงานในโรงงานผลิตไอศกรีมของแบรนด์นำเข้าอย่างสเวนเซ่นส์ รับหน้าที่ผลิตและชิมไอศกรีมทุกถังก่อนส่งออกจำหน่าย ก่อนจะไปร่วมก่อตั้งไอศกรีมอังเคิลเรย์ และคิดค้นรสชาติมากถึง 60 รสชาติ ประสบการณ์ตรงจุดนี้เองที่กลายเป็นพื้นฐานความเชี่ยวชาญที่สั่งสมมานานถึง 37 ปี ต่อมาปี 2542 หลังจากแบรนด์ไอศกรีมเค้ก Donald Rabbit ที่เขาเคยทำต้องปิดตัวลงเพราะวิกฤตเศรษฐกิจต้มยำกุ้ง ดร. ษิริพงศ์ไม่ยอมแพ้ และตัดสินใจก่อตั้ง Hawell’s ขึ้นด้วยแนวคิดที่ชัดเจนคือ “เมื่อคนจนลง เราต้องขายของถูก แต่คุณภาพสูง” เขาเชื่อว่าในช่วงเวลายากลำบาก การได้กินไอศกรีมเย็นชื่นใจและเข้มข้นจะสร้างความสุขเล็ก ๆ ให้ผู้คนได้ สาขาแรกเปิดที่เซ็นทรัลปิ่นเกล้าและได้รับการตอบรับดีเกินคาด จนภายในเวลาไม่ถึง 3 ปี ขยายได้ถึง 22 สาขา กลายเป็นไอศกรีมที่เด็กยุค 90s […]

ทำไม Black Canyon ถึงไปได้ทุกทำเล ตั้งแต่สนามบินยันโรงพยาบาล

เรื่องราวของ Black Canyon ร้านอาหาร-กาแฟแบรนด์ไทย มีความน่าสนใจไม่ใช่น้อย เพราะผู้ก่อตั้งไม่ได้มีความรู้การทำธุรกิจมาก่อน แต่สามารถนำพาแบรนด์นี้ประสบความสำเร็จ ตีตลาดทั้งใน-ต่างประเทศ และพบได้ตามสถานที่หลากหลาย ไม่จำกัดที่ใดที่หนึ่ง ปลายปี 2536 ชายคนหนึ่งชื่อประวิทย์ จิตนราพงศ์ ตัดสินใจข้ามสายจากธุรกิจไอทีมาเปิดร้านกาแฟ ทั้งที่ไม่เคยมีพื้นฐานด้านกาแฟมาก่อนเลย เจ้าตัวเคยเล่าไว้ว่าการข้ามสายธุรกิจครั้งนี้ไม่ได้ราบรื่น ต้องเรียนรู้ใหม่หมดตั้งแต่ศูนย์ และกำไรต่อแก้วต่อจานก็ไม่สูงเหมือนธุรกิจไอทีที่เคยทำ กว่าจะได้เงินหลักแสนต้องขายในปริมาณมากจริง ๆ แต่สิ่งที่ทำให้เขาตัดสินใจเดินหน้าต่อคือข้อดีที่ธุรกิจอาหารไม่ต้องใช้เงินลงทุนสูงเท่าไอที และมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการต่อเนื่อง ทำให้กระแสเงินสดหมุนเวียนสม่ำเสมอ หลังตั้งบริษัทได้ไม่นาน คุณประวิทย์ก็นำ Black Canyon เข้าเป็นสมาชิกสมาคมกาแฟที่สหรัฐอเมริกา เพื่อรับสิทธิ์ฝึกอบรม และซื้อหนังสือด้านกาแฟมาศึกษาอย่างจริงจัง พร้อมเดินทางไปต่างประเทศเพื่อลองผิดลองถูกกับเมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ จนสุดท้ายได้สูตรเฉพาะของร้านที่กลายเป็นจุดขายมาจนถึงทุกวันนี้ มาวันนี้ Black Canyon กลายเป็นแบรนด์กาแฟไทยที่ถือว่าเป็นผู้บุกเบิกธุรกิจร้านกาแฟจนกลายเป็นตำนาน มีสาขาในไทย 293 สาขา และขยายไปต่างประเทศ อาทิ มาเลเซีย อินโดนีเซีย สหภาพพม่า กัมพูชา สปป.ลาว และฟิลิปปินส์ สิ่งที่ทำให้ แบรนด์ต่างจากคาเฟ่ทั่วไป คือการเลือกทำเลที่หลากหลายผิดปกติ […]

TACC ซื้อหุ้น “ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน” ก้าวที่ไม่ธรรมดาของผู้อยู่เบื้องหลังเครื่องดื่มไทย

คนที่คุ้นเคยกับร้าน 7-Eleven คงเคยดื่มชาหรือกาแฟจากโถกด All Café โดยไม่รู้ว่าเบื้องหลังเครื่องดื่มเหล่านั้นคือ TACC บริษัทที่แทบไม่มีใครรู้จักชื่อ แต่กลับอยู่เบื้องหลังเครื่องดื่มที่คนไทยดื่มกันทุกวัน ล่าสุด TACC ประกาศทุ่มเงิน 45 ล้านบาท เข้าซื้อหุ้น 30% ใน “เบทเทอร์บีมฟู้ด” เจ้าของแบรนด์ชาไทยยอดนิยม “ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน” ดีลนี้ไม่ใช่แค่การลงทุนธรรมดา แต่เป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของบริษัทที่อยู่เบื้องหลังมานานให้ก้าวออกมายืนแถวหน้าในตลาดผู้บริโภคโดยตรง ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกันก่อนว่า TACC เป็นใคร สำหรับบริษัท ที.เอ.ซี. คอนซูเมอร์ จำกัด (มหาชน) หรือ TACC เป็นผู้ผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มและสินค้าไลฟ์สไตล์ โดยจุดแข็งหลักคือการเป็นพันธมิตรเชิงกลยุทธ์กับร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ที่สุดของไทยอย่าง 7-Eleven ทำหน้าที่ผลิตเครื่องดื่มชาและกาแฟในรูปแบบโถกด (Jet Spray) ให้กับ All Café รวมถึงพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผง และไซรัปทั้งภายใต้แบรนด์ตนเองและร่วมพัฒนากับพันธมิตร พูดง่ายๆ คือ TACC เป็นธุรกิจแบบ B2B (Business-to-Business) ที่อยู่เบื้องหลังห่วงโซ่อุปทานเครื่องดื่ม มากกว่าจะเป็นแบรนด์ที่ผู้บริโภคจดจำชื่อได้โดยตรง ด้วยโมเดลธุรกิจแบบนี้ […]

การลงทุนแบบ ‘เจฟฟ์ เบซอส’ เห็นอะไรในลิเวอร์พูลที่คนอื่นมองไม่เห็น

มหาเศรษฐีเทคโนโลยีกำลังแห่ซื้อทีมกีฬากันอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน อ้างอิงข้อมูลจาก JPMorgan Private Bank ระบุว่าสัดส่วนตระกูลมหาเศรษฐีที่ถือหุ้นใหญ่ในทีมกีฬาพุ่งขึ้นเป็น 20% จากเดิมเพียง 6% ในปี 2022 และการลงทุนในทีมกีฬายังกลายเป็นสินทรัพย์เฉพาะทางอันดับหนึ่งที่ตระกูลมหาเศรษฐีเลือกลงทุน แซงหน้าทั้งงานศิลปะและรถหรู ล่าสุด Bret Taylor ประธาน OpenAI ถือหุ้นใน San Francisco 49ers ส่วน Satya Nadella แห่ง Microsoft และ Sundar Pichai แห่ง Google ต่างปิดดีลถือหุ้นส่วนน้อยในทีมกีฬาไปเมื่อปีก่อน และล่าสุดที่กำลังเป็นข่าวใหญ่คือเจฟฟ์ เบซอส ผู้ก่อตั้ง Amazon และคณะที่กำลังจะเข้าถือหุ้นสโมสรลิเวอร์พูล สัดส่วน 30% คิดเป็นมูลค่า 5.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ เพราะอะไร? ทีมกีฬาถึงกลายเป็นสินทรัพย์สุดฮอตของมหาเศรษฐีเทคฯ เหตุผลเบื้องหลังไม่ใช่แค่ความหลงใหลส่วนตัว แต่เป็นตรรกะทางการเงินที่ชัดเจน ทีมกีฬาระดับโลกเป็นสินทรัพย์ที่ “หายาก” เพราะจำนวนทีมมีจำกัด และลีกใหญ่ควบคุมการขยายตัวอย่างเข้มงวด ขณะเดียวกันฐานแฟนก็มีความภักดีสูงมากจนแทบไม่มีสินทรัพย์ประเภทอื่นเทียบได้ […]

ถอดสูตรความสำเร็จ Blue Bottle Coffee กาแฟหมื่นล้าน ก่อนเปิดสาขาแรกในไทย

คอกาแฟไทยกำลังจะได้เห็นภาพที่หลายคนรอคอย เมื่อ “Blue Bottle Coffee” แบรนด์กาแฟ Specialty Coffee ระดับโลกจากอเมริกา เตรียมเปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัล พาร์ค และตามมาด้วยเอ็มควอเทียร์ในเวลาไล่เลี่ยกัน จนกลายเป็นศึกชิงการเป็นเจ้าของสาขาแรกระหว่างสองห้างยักษ์ใหญ่ แต่ก่อนจะพูดถึงการบุกไทย เรื่องราวเบื้องหลังแบรนด์นี้ต่างหากที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เพราะมันคือบทเรียนธุรกิจที่ว่าด้วยการสร้างแบรนด์จาก “ความหลงใหล” ให้กลายเป็นสินทรัพย์ที่มีมูลค่าหลักร้อยล้านดอลลาร์ ในปี 2002 James Freeman อดีตนักดนตรีคลาริเน็ตอาชีพ ตัดสินใจทิ้งเส้นทางดนตรีมาคั่วกาแฟเองในโรงรถที่เมืองโอ๊คแลนด์ รัฐแคลิฟอร์เนีย ด้วยความไม่พอใจที่กาแฟในตลาดถูกครอบงำโดยเชนใหญ่ที่เน้น “ความเร็วและปริมาณ” มากกว่าคุณภาพ เขาจึงเริ่มจากการขายกาแฟที่ตลาดนัดเกษตรกรในโอ๊คแลนด์ ก่อนขยับมาเปิดร้านเล็ก ๆ ด้วยปรัชญาที่ชัดเจนมาก คือคั่วกาแฟทีละน้อยและเสิร์ฟภายในเวลาจำกัดหลังคั่วเท่านั้น จุดนี้เองที่ทำให้ Blue Bottle Coffee กลายเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิก “Third Wave of Coffee” คลื่นลูกที่สามของวงการกาแฟโลก ที่มองกาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่มกระตุ้นความตื่นตัว แต่เป็นงานฝีมือที่ต้องใส่ใจตั้งแต่แหล่งปลูก สายพันธุ์ กระบวนการคั่ว ไปจนถึงวิธีชง แน่นอนว่าสิ่งที่ทำให้ Blue […]

ถอดรหัสดีล ไมเนอร์ ฟู้ด ฮุบไก่ทอด Bonchon จาก “ผู้เช่าแบรนด์” สู่ “เจ้าของแบรนด์”

วงการธุรกิจอาหารไทยมีข่าวใหญ่อีกครั้ง เมื่อบริษัท ไมเนอร์ ฟู้ด จำกัด ในเครือไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล (MINT) ประกาศจับมือพันธมิตรทางธุรกิจอย่าง Serruya Private Equity (SPE) ลงนามเข้าซื้อกิจการ Bonchon International จากกลุ่มผู้ถือหุ้นเดิม VIG Partners และครอบครัว Mr. Seo โดยคาดว่าการซื้อกิจการจะเสร็จสมบูรณ์ภายในเดือนสิงหาคมนี้ ดีลนี้แบ่งสิทธิ์การบริหารแบรนด์ตามภูมิภาคอย่างชัดเจน ไมเนอร์ ฟู้ดใช้เงินลงทุนสุทธิ 50 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพื่อเป็นเจ้าของแบรนด์ และบริหารธุรกิจ Bonchon ในทุกภูมิภาคทั่วโลก ยกเว้นทวีปอเมริกาที่เป็นสิทธิ์ของ SPE โดยไมเนอร์ ฟู้ดปัจจุบันบริหารทั้งหมด 350 สาขาใน 7 ประเทศ (รวมไทย 133 สาขา) จากฐานแบรนด์ที่เริ่มต้นจากร้านไก่ทอดเล็กๆ ในเมืองปูซาน เกาหลีใต้ เมื่อปี 2545 จนเติบโตมีสาขากว่า 500 แห่งใน 9 […]

‘พีช พชร’ ไม่ขายมัทฉะในร้าน UNO! Coffee? ถอดกลยุทธ์แยกแบรนด์ปั้น DOS! Matcha

ในโลกธุรกิจเครื่องดื่มที่แข่งขันดุเดือด แบรนด์กาแฟที่ประสบความสำเร็จแล้วมักเลือกเดินเกมง่ายที่สุดคือ “เพิ่มเมนูใหม่” เข้าไปในร้านเดิม แต่ UNO! Coffee แบรนด์กาแฟที่มี พีช พชร จิราธิวัฒน์ อยู่เบื้องหลังกลับเลือกเส้นทางที่แตกต่างออกไป ด้วยการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ DOS! Matcha ที่ถูกแยกออกมา DOS! Matcha เปิดตัว Pop-up Store ภายใต้คอนเซปต์ “Great Matcha for All” ชูจุดเด่นด้านความเข้มข้น คุ้มค่า เข้าถึงง่าย เริ่มต้นเพียง 60 บาท ขายเมื่อวันที่ 7-28 สิงหาคม 2569 ที่เซ็นทรัลลาดพร้าว เปิดแค่ 22 วันเท่านั้น แม้ว่าจะประสบความสำเร็จจาก UNO! Coffee ที่ฮิตติดตลาด เป็นเมนูเครื่องดื่มสุดโปรดของใครหลายคน และขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง แต่การออกเมนูใหม่ แบรนด์ใหม่จึงเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจ ชวนหาคำตอบถึงการตัดสินใจในกลยุทธ์นี้ ทำไมต้องแยกแบรนด์ ไม่ใช้ชื่อเดิม […]

ทำไม? CRC ถึงกล้าจ่าย 890 ล้านบาท ฮุบ MaxValu ทั้งที่ขาดทุนปีละร้อยล้าน

ย้อนกลับไปหลังวิกฤตต้มยำกุ้งปี 2540 “ห้างจัสโก้” ของทุนญี่ปุ่นในไทยกำลังเผชิญพายุเศรษฐกิจอย่างหนัก จนต้องพึ่งเงินอุดหนุนจากบริษัทแม่อย่าง AEON Group เพื่อประคองธุรกิจให้อยู่รอด ก่อนจะรีแบรนด์ครั้งใหญ่ในปี 2550 เปลี่ยนชื่อจาก “สยามจัสโก้” มาเป็น “อิออน (ไทยแลนด์)” และเปิดซูเปอร์มาร์เก็ตสาขาแรกในชื่อ “MaxValu” บนถนนนวมินทร์ ด้วยความหวังว่าโมเดลซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดกลางจากญี่ปุ่นจะเจาะตลาดไทยได้ แต่เส้นทาง 19 ปีของ MaxValu ในไทยไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ เพราะต้องเผชิญคู่แข่งที่แข็งแกร่งทั้งร้านสะดวกซื้ออย่างเซเว่นอีเลฟเว่น และซูเปอร์มาร์เก็ตของทุนไทยรายใหญ่ จนต้องทยอยปิดสาขาที่ไม่ทำกำไรปีละ 1-2 สาขา กระทั่งปี 2563 ตัดสินใจปิดรวดเดียวกว่า 20 สาขา และในปี 2566 ก็มีกระแสข่าวลือเรื่องการปิดตัวถาวรจนบริษัทต้องออกมาชี้แจง เช่นเดียวกับผลประกอบการช่วง 3 ปีหลังสุดของอิออน (ไทยแลนด์) ยังคงติดลบต่อเนื่อง โดยปี 2567 ขาดทุน 186 ล้านบาท ปี 2568 ขาดทุน 207 ล้านบาท และปี […]

เจาะกลยุทธ์ ‘ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว’จากตำนาน 32 ปี สู่ก้าวใหญ่ เปิดสาขาในฟิลิปปินส์

หากพูดถึงสตรีทฟู้ดระดับตำนานที่เคียงข้างมื้อหิวของคนไทยมานานหลายทศวรรษ “ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว” ย่อมเป็นชื่อแรกๆ ในใจใครหลายคน แต่วันนี้สตรีทฟู้ดรถเข็นสีเหลืองแดงพร้อมขยับขยายอาณาจักรครั้งใหญ่ จากแลนด์มาร์กริมทางสู่การเดินหน้าปักธงบุกตลาด “ฟิลิปปินส์” ส่งต่อรสชาติแบบไทย ๆ ให้ชาวอาเซียนได้สัมผัส คุณสิทธิชัย ทิตอร่าม General Manager – Commercial Business Group บริษัท ชายสี่ คอร์ปอเรชั่น จำกัด พูคุยถึงเส้นทางการขยายสาขาไปต่างประเทศของ “ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว” หลังอยู่ในตลาดไทยมานาน 32 ปี และเริ่มมองหาโอกาสในตลาดอาเซียนอย่างจริงจัง จุดเริ่มต้นของการเปิดตลาดในฟิลิปปินส์ คุณสิทธิชัย เล่าถึงจุดเริ่มต้นของการขยายไปต่างประเทศมาจาก Cabalen Group เจ้าของร้านอาหารในฟิลิปปินส์เดินทางมาเมืองไทยแล้วได้ลองกินบะหมี่ชายสี่จนติดใจ จึงติดต่อขอเป็น Master Franchise นำไปเปิดขายที่ฟิลิปปินส์ โดยเริ่มต้นด้วยการคัดลอกรูปแบบรถเข็นของชายสี่ไปสร้างเองที่นั่น แต่ปรากฏว่า “บะหมี่ไม่มี” เพราะบะหมี่ของฟิลิปปินส์ไม่เหมือนกับของไทย โดยสิ่งที่ Cabalen นำไปมีเพียงรถเข็นกับสูตร แต่ไม่ได้นำวัตถุดิบไปด้วย ขณะที่บะหมี่ของชายสี่มีอายุสินค้าเพียง 4 วันเท่านั้น โมเดลแรกจึงไม่ประสบความสำเร็จ หลังจากนั้น […]

ถอดรหัส Gong Cha จากร้านชานมไข่มุกเล็กๆ สู่ดีลซื้อกิจการ 2.11 หมื่นล้านบาท

Gong Cha แบรนด์ชานมสัญชาติไต้หวัน กำลัง Bain Capital บริษัทลงทุนจากสหรัฐฯ ทุ่มเงินมูลค่า 635 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (ประมาณ 2.11 หมื่นล้านบาท) เข้าซื้อกิจการ และคาดการณ์ว่าจะปิดดีลกันได้ภายในสิ้นปีนี้ Gong Cha ก่อตั้งขึ้นที่เมืองเกาสง ไต้หวัน ในปี 2006 โดยเพื่อนสนิทสองคน ก่อนที่ Martin Berry จะเข้ามาขยายธุรกิจให้เติบโตในระดับโลก จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 2014 เมื่อ Unison Capital กองทุน PE จากญี่ปุ่นเข้าซื้อธุรกิจในเกาหลีใต้และผลักดันแผนขยายตัวทั่วโลก ตามด้วยปี 2019 ที่ TA Associates เข้าเทกโอเวอร์ต่อ และล่าสุดคือการส่งไม้ต่อให้ Bain Capital ในปี 2026 นี้ ตลอดสองทศวรรษ Gong Cha ขยายจากร้านเดียวสู่เครือข่ายกว่า 2,100 สาขาในกว่า 30 […]

Kamu Kamu แบรนด์ชานมปรับราคาอย่างไรให้ลูกค้ายินดีจ่าย ในวันที่ต้นทุน F&B พุ่งสูง

ปลายเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา KAMU KAMU แบรนด์ชานมไข่มุกที่คนไทยคุ้นเคยกันดี ออกประกาศแจ้งลูกค้าว่าจะปรับขึ้นราคาเครื่องดื่ม โดยครอบคลุมเมนูเครื่องดื่ม 7 รายการ และท็อปปิ้ง 1 รายการ เครื่องดื่มปรับขึ้นเมนูละ 10 บาท ส่วนท็อปปิ้งปรับขึ้น 5 บาท มีผลตั้งแต่วันที่ 10 สิงหาคม 2569 ด้วยเหตุผลหลักที่ว่า ราคาวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ข่าวนี้อาจดูเหมือนความเคลื่อนไหวเล็กๆ ของแบรนด์เครื่องดื่มแบรนด์หนึ่ง แต่จริงๆ แล้วสะท้อนโจทย์ใหญ่ที่ผู้ประกอบการ SME สาย F&B ทุกคนกำลังเผชิญร่วมกันอยู่ นั่นคือ “จะขึ้นราคาอย่างไรไม่ให้เสียลูกค้า” และการตัดสินใจของ KAMU KAMU ครั้งนี้ก็มีบทเรียนที่น่าเอามาแตกประเด็นไม่น้อย การขึ้นราคาของ KAMU KAMU ไม่ใช่เหตุการณ์โดด ๆ แต่เป็นภาพสะท้อนของทั้งอุตสาหกรรม ศูนย์วิจัยกสิกรไทยรายงานว่า ธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มในปี 2569 แม้ภาพรวมตลาดจะยังเติบโตได้ แต่กำไรกลับลดลง เพราะต้นทุนการทำธุรกิจเร่งตัวสูงขึ้นจากปัจจัยราคาพลังงานที่ดันให้ต้นทุนวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และค่าขนส่งปรับตัวขึ้นตามกันเป็นทอด ๆ […]

BERO เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ ของ Tom Holland เกาะเทรนด์เลือกดื่มอย่างมีสติ ครองใจคนรุ่นใหม่

แม้ว่า Tom Holland จะสวมบทบาทเป็น “Spider-Man” ที่สร้างชื่อเสียงกลายเป็นที่รู้จักของคอภาพยนตร์ในวงการบันเทิง แต่อีกด้านหนึ่งเจ้าตัวยังมีหัวการค้าทำธุรกิจภายใต้ชื่อ Bero เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ ที่ตีตลาดจนประสบความสำเร็จ จุดเริ่มต้นของธุรกิจเกิดขึ้นหลังจากถ่ายทำภาพยนตร์ “Spider-Man: No Way Home” เสร็จสิ้นในปี 2021 Holland ตัดสินใจเข้าร่วมโครงการงดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จนเลิกดื่มได้สำเร็จ หลังจากนั้นได้ร่วมงานกับนักลงทุน และผู้ผลิตเบียร์เพื่อสร้างแบรนด์ Bero ขึ้นมา เป้าหมายธุรกิจของ Holland คือต้องการเติมเต็มช่องว่างของกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ยังคงชื่นชอบวัฒนธรรมการดื่มอยู่ นี่จึงเป็นโอกาสที่ไม่เฉพาะแค่การทำเบียร์ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ทำให้การใช้ชีวิตง่ายขึ้นอีกด้วย แน่นอนว่านี่เป็นเทรนด์ผู้บริโภคที่กำลังถูกจับตามอง โดยการสำรวจข้อมูลจาก NCS และการวิจัยผู้บริโภคของ ISWR เผยแพร่ผ่านทางนิตยสาร Forbes ในเดือนธันวาคม 2025 พบว่าเกือบ 49% ของชาวอเมริกันมีความพยายามลดการดื่มแอลกอฮอล์ ขณะที่จำนวนผู้บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อย เพิ่มขึ้น 36 ล้านคน ระหว่าง 2022-2024 นั่นคือเหตุผลที่แบรนด์เครื่องดื่มของ Holland ได้รับความสนใจในเชิงบวกอย่างมากบน Reddit […]

ถอดกลยุทธ์ ‘สุกี้ตี๋น้อย’ ออกคูปอง 10 มื้อ หลัง MK เปิดเกม Subscription ได้ไม่นาน

เพียงไม่กี่วันถัดมา “สุกี้ตี๋น้อย” หลังจากเอ็มเคประกาศ ‘MK Buffet Subscription’ แพ็กเกจเหมาจ่ายรายเดือนที่ไม่เคยมีมาก่อนในธุรกิจบุฟเฟต์ไทย ก็ขอสวนกลับทันทีด้วยการเปิดขาย “คูปอง” 10 ใบ ราคา 2,760 บาท พร้อมของแถมจัดเต็ม ดูเผิน ๆ เหมือนเป็นแค่การออกโปรโมชันแข่งกันตามปกติ แต่ถ้าเจาะลึกลงไปในตัวเลขและเงื่อนไข จะเห็นว่านี่คือการต่อสู้ด้วย “โมเดลธุรกิจ” คนละแบบ ที่สะท้อนปรัชญาการทำตลาดของทั้งสองแบรนด์ได้ชัดเจนมาก เมื่อดูถึงคูปอง 10 มื้อ ราคา 2,760 บาท ของสุกี้ตี๋น้อย หากคำนวณราคาต่อใบจะอยู่ที่ 276 บาท ซึ่งเทียบเท่าราคาบุฟเฟต์ปกติบวกกับค่าเครื่องดื่มรีฟิล แต่สิ่งที่มากกว่านั้นคือของแถม 3 ต่อที่เป็นแรงจูงใจให้สมัคร ได้แก่ 1.แก้วเก็บอุณหภูมิ Limited Edition รุ่น TNL-1 ถึง TNL-3 ให้เลือก 1 ใบ 2.เสื้อยืดคอกลม Tn Family มูลค่า […]

เอ็มเคทิ้งไพ่ใหม่ ‘MK Buffet Subscription’ จากสุกี้ “รายมื้อ” สู่ “เหมาจ่ายรายเดือน”

เชนสุกี้ที่คนไทยคุ้นเคยกันมาเกือบครึ่งศตวรรษ กำลังทำสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อน เอ็มเคเปิดตัว “MK Buffet Subscription” แพ็กเกจเหมาจ่ายรายเดือนครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของแบรนด์ ต่อยอดจากบุฟเฟต์ “คุ้มเกินคุ้ม 299 บาท” ที่เปิดตัวมาครบ 1 ปีพอดี ฟังผิวเผินอาจดูเหมือนแค่โปรโมชันแรง ๆ อีกตัวหนึ่ง แต่ถ้ามองในมุมโมเดลธุรกิจ นี่คือการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างที่น่าจับตา เพราะร้านอาหารแบบดั้งเดิมนั้นอยู่ได้ด้วยการขายทีละมื้อ ทีละบิล ลูกค้าจะมา หรือไม่มาก็ไม่มีใครรู้ล่วงหน้า แต่การขาย Subscription คือการเปลี่ยนวิธีคิดทั้งระบบ MK Buffet Subscription มี 4 แพ็กเกจให้เลือกตามไลฟ์สไตล์ ได้แก่ คุ้มคุ้ม 5 ฟรี 1 ราคา 1,495 บาท/เดือน, คุ้มพลัส 7 ฟรี 2 ราคา 2,093 บาท/เดือน, คุ้มแมกซ์ 10 ฟรี 3 ราคา 2,990 […]

“YoPPa Yogurt” ทำไมแบรนด์ของ “ญดา” ถึงโตเร็วเปิด 4 เดือน ทะยาน 50 สาขา

ท่ามกลางตลาด “โยเกิร์ตปั่น” ที่แข่งขันดุเดือดที่สุดในรอบปี มีผู้เล่นหน้าใหม่กระโดดเข้ามาแทบทุกเดือน แต่มีแบรนด์หนึ่งที่เปิดตัวมาเพียง 4 เดือนแล้วขยายสาขาทั้งที่บริหารเอง และแฟรนไชส์ประมาณ 50 สาขา นั่นคือ “YoPPa Yogurt” ของ ญดา-นริลญา กุลมงคลเพชร นักแสดงสาววัย 25 ปี ที่ผันตัวมาเป็นผู้บริหารบริษัท เด็กพุงป่อง จำกัด เจ้าของแบรนด์นี้เต็มตัว คำถามที่น่าสนใจไม่ใช่แค่ “ญดาทำได้อย่างไร” แต่คือ “อะไรในกลยุทธ์ของเธอที่ธุรกิจ SME ทั่วไปเอาไปใช้ได้จริง” เพราะเบื้องหลังความโตเร็วนี้ ไม่ได้มีแค่ชื่อเสียงของดาราเป็นแรงส่ง แต่เป็นการวางกลยุทธ์ที่ประกอบกันหลายชั้น จุดเริ่มของธุรกิจมาจากปัญท้องอืดบ่อยของเจ้าตัว จึงเกิดไอเดียว่าถ้าจะทำธุรกิจ ควรเริ่มจากปัญหาใกล้ตัวของตัวเองก่อน โดยโยเกิร์ตเป็นตัวช่วยปรับสมดุลลำไส้ที่เธอใช้อยู่แล้ว นี่คือหัวใจสำคัญของ Pain Point Marketing ที่ต่างจากการ “มโนปัญหา” ขึ้นมาเพื่อขายของ แต่มีที่มาที่ไป เพราะเจ้าของแบรนด์คือผู้ใช้จริง ทำให้สตอรี่ที่เล่าออกไปมีน้ำหนัก และน่าเชื่อถือ ไม่ใช่แค่บทพูดการตลาด ปฏิเสธไม่ได้ว่าตลาดโยเกิร์ตปั่นในไทยตอนนี้คือ Red Ocean […]

มิ้นท์ I Roam Alone ที่พาราณสี จาก “หาโรงแรมสะอาดไม่เจอ” สู่ธุรกิจโรงแรมของตัวเอง

ทุกครั้งที่ ‘มิ้นท์’ มณฑล กสานติกุล เจ้าของเพจ และช่องยูทูป I Roam Alone เดินทางกลับไปเมืองพาราณสี ประเทศอินเดีย เธอบอกว่ายิ่งอยากอยู่ที่นั่นนานขึ้นเรื่อย ๆ แต่สิ่งที่ทำให้เธอตัดสินใจทิ้งชีวิตนักเดินทางคนเดียวมาลงทุนซื้อตึกเก่าเพื่อเปิดโรงแรมของตัวเองที่เมืองศักดิ์สิทธิ์แห่งนี้ ไม่ใช่ความฝันโรแมนติกอย่างเดียว แต่มาจาก Pain Point ที่เจอด้วยตัวเอง นั่นคือ “โรงแรมดีๆ (ดี คือ สะอาด) ที่เมืองนี้หายากมาก และราคาแพงขึ้นเรื่อย ๆ อย่างน่าตกใจ ประโยคสั้น ๆ นี้กลับซ่อนบทเรียนธุรกิจไว้หลายชั้น ทั้งเรื่องโอกาสในตลาดที่ Supply ตามหลัง Demand ไม่ทัน, เรื่องพลังของการทำ “บริการพื้นฐาน” ให้ดีในตลาดที่ขาดแคลน เป็นปัญหา และเรื่องการต่อยอด Personal Branding ของครีเอเตอร์ให้กลายเป็นธุรกิจจริง เมื่อเมืองท่องเที่ยวบูม แต่ที่พักดีๆ ตามไม่ทัน คือ Blue Ocean ที่มองเห็นได้ พาราณสีไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวเล็ก […]

ทำไม Minor Food ถึงยอม “เข้าปั๊ม” พา 4 ร้านดังเข้าไปเปิดใน PTT Station

ถ้าย้อนไปสัก 10 ปีก่อน การเห็นแบรนด์อาหารระดับประเทศอย่าง The Pizza Company หรือ Dairy Queen เข้าไปเปิดสาขาในปั๊มน้ำมัน อาจเป็นภาพที่ไม่มีใครนึกถึง เพราะปั๊มน้ำมันในความเข้าใจของคนส่วนใหญ่คือ “จุดแวะเติมน้ำมัน” ไม่ใช่ “จุดหมายปลายทาง” ที่คนจะตั้งใจขับรถไปกิน แต่มาวันนี้บริบทเหล่านั้นเปลี่ยนไปแล้ว ล่าสุด บริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน) หรือ OR ได้ลงนามความร่วมมือกับ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ในรูปแบบ Expansion Partnership Agreement เพื่อขยายสาขาร้านอาหาร 4 แบรนด์ ได้แก่ The Pizza Company, Dairy Queen, The Steak & More และ Chiho Ramen […]

‘ไทยเบฟ’ เล็งขายธุรกิจแฟรนไชส์ KFC ในไทย เมื่อ “ตัดทิ้ง” คือการตัดสินใจที่ฉลาดที่สุด

สำนักข่าวบลูมเบิร์กรายงานข่าวที่อาจสร้างความแปลกใจ เมื่อ ‘ไทยเบฟเวอเรจ’ เจ้าของอาณาจักรเครื่องดื่มรายใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กำลังศึกษาความเป็นไปได้ในการขายธุรกิจแฟรนไชส์ KFC ในประเทศไทย สำหรับกระบวนการตอนนี้มีการดึง Bank of America เข้ามาช่วยสำรวจความสนใจของนักลงทุน ขณะที่กระบวนการยังอยู่ในขั้นต้น ทั้งสองฝ่ายยังไม่มีแถลงการณ์อย่างเป็นทางการว่าบทสรุปของเรื่องนี้จะออกมาเป็นอย่างไร โดยสามารถออกได้ทุกหน้า ไม่ว่าจะเป็น แฟรนไชส์ถูกขายออกไป กับ ยังคงอยู่ในพอร์ตของธุรกิจต่อ ย้อนกลับไปในปี 2560 ไทยเบฟได้เข้าซื้อกิจการ KFC จำนวน 240 สาขา ด้วยมูลค่าราว 11,400 ล้านบาท ผ่านบริษัทย่อยชื่อ QSA และขยายสาขาต่อเนื่องจนปัจจุบันมีมากกว่า 500 สาขาทั่วประเทศ นับเป็นผู้บริหารแฟรนไชส์ KFC รายใหญ่ที่สุดในไทย แซงหน้ากลุ่มเซ็นทรัลที่มี 347 สาขา และ Devyani International จากอินเดียที่มีอีกกว่า 240 สาขา การเกิดกระแสข่าวว่ามีการเล็งขายแฟรนไชส์ KFC ที่อยู่ในมือของบริษัทออกไป นำมาสู่คำถามชวนให้หาคำตอบ เพราะภายในระยะเวลา […]

แฟรนไชส์การศึกษา โอกาสการลงทุนที่ “เศรษฐกิจไม่ดีก็ยังต้องจ่าย”

ท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจที่ผู้บริโภคชะลอการใช้จ่ายในแทบทุกหมวด มีอยู่รายจ่ายหนึ่งที่ผู้ปกครองไทยแทบไม่เคยตัดออกจากงบประมาณครัวเรือน นั่นคือ “การศึกษาของลูก” ผลสำรวจของมหาวิทยาลัยหอการค้าไทยล่าสุดชี้ว่าเงินสะพัดช่วงเปิดเทอมปี 2569 อยู่ที่ 66,372.50 ล้านบาท เติบโต 6% จากปีก่อน และสูงที่สุดนับตั้งแต่เริ่มสำรวจมาสะท้อนพฤติกรรมที่นักการตลาดเรียกกันว่า Recession-proof Spending คือรายจ่ายที่ไม่ลดตามภาวะเศรษฐกิจ เพราะผู้ปกครองมองว่าเป็น “การลงทุนในอนาคตลูก” ไม่ใช่ค่าใช้จ่ายฟุ่มเฟือย พฤติกรรมนี้เองที่ทำให้ธุรกิจแฟรนไชส์สายการศึกษา ตั้งแต่สถาบันกวดวิชา โรงเรียนเสริมทักษะ ไปจนถึงคอร์สพัฒนาเด็กเล็ก กลายเป็นหนึ่งในหมวดที่นักลงทุน เริ่มหันมาจับตามองมากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับแฟรนไชส์ค้าปลีกหรือ F&B ที่แข่งขันดุเดือดจนมาร์จิ้นบางลงทุกปี มีแรงหนุน 3 เหตุผลที่ทำให้แฟรนไชส์การศึกษามีความน่าสนใจ โดยตลาดที่ยังมีช่องว่างให้เติบโต เหตุผลที่ 1 ความมั่งคั่งของครัวเรือนไทยกลุ่มบนกำลังขยายตัว ซึ่งเป็นกำลังซื้อหลักของธุรกิจการศึกษาเสริมและการศึกษาทางเลือก ข้อมูลจาก Knight Frank ระบุว่า ระหว่างปี 2559-2566 จำนวนคนไทยที่มีความมั่งคั่งสูงเพิ่มขึ้นเฉลี่ยปีละ 10% และคาดว่าภายในปี 2569 จะแตะระดับ 1.6 แสนคน กำลังซื้อกลุ่มนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่โรงเรียนนานาชาติที่ ปัจจุบันมีมูลค่าตลาดไม่ต่ำกว่า […]

“ฟาร์มเฮ้าส์” บทเรียนธุรกิจ 40 ปีที่ไม่เคยหยุด ในสมรภูมิขนมปังแสนล้าน

ทุกเช้าที่คนไทยหยิบขนมปังฟาร์มเฮ้าส์ขึ้นจากชั้นวาง แทบไม่มีใครนึกถึงคำถามที่ว่า อะไรทำให้แบรนด์ขนมปังธรรมดาๆ แบรนด์หนึ่ง ยืนระยะอยู่ในใจผู้บริโภคไทยได้นานถึง 43 ปี ท่ามกลางคู่แข่งที่ผลัดกันเกิดและดับไปนับไม่ถ้วน “ลูกค้าอาจจะนึกไม่ออกว่าขนมปังที่ดีมันเป็นยังไง แต่ผมเชื่อว่าเขาจะรู้สึกได้” อภิเศรษฐ ธรรมมโนมัย กรรมการผู้อำนวยการ บริษัท เพรซิเดนท์ เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) เคยพูดถึงปรัชญาการทำธุรกิจที่ยึดถือมาตลอด และคำที่เขาย้ำซ้ำแล้วซ้ำเล่าคือคำว่า “พยายาม” นั่นคือพยายามไม่ให้พลาด พยายามคุมต้นทุน พยายามทำให้มีของขายทุกวัน แม้ฟังดูเรียบง่าย แต่การทำขนมปังให้มีคุณภาพสม่ำเสมอมาต่อเนื่องเกือบ 4 ทศวรรษ ในธุรกิจที่สินค้ามีอายุแค่ไม่กี่วันและต้องพึ่งพาอุณหภูมิ ความชื้น และเวลาอย่างแม่นยำ ไม่ใช่เรื่องที่ทำได้ด้วยโชคช่วย มันคือระบบที่ต้อง “หยุดไม่ได้” เพราะทันทีที่หยุดพัฒนา คู่แข่งก็พร้อมแทนที่ทันที อย่างไรก็ตาม ความพยายามอย่างเดียวไม่พอสำหรับปี 2569 เพราะตลาดขนมปัง และเบเกอรี่ไทยที่มีมูลค่ารวม 40,000-50,000 ล้านบาท กำลังเข้าสู่ช่วงที่ท้าทายที่สุดช่วงหนึ่ง โดยภาพรวมตลาดมีแนวโน้ม “ทรงตัว” ไม่ใช่เพราะคนไทยเลิกกินขนมปัง แต่เพราะการแข่งขันทวีความดุเดือดขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะจากร้านเบเกอรี่สดที่ผุดขึ้นทุกหัวมุมถนน […]

“เอมโอชา” ส่งพริกผัดน้ำมันมะกอกอัลมอนด์ กวาดยอดขายหมื่นกระปุกใน 2 สัปดาห์

จากน้ำพริกแบบเดิมสู่ “น้ำพริกอบกรอบและพริกผัดน้ำมัน” ร่วมสมัย แบรนด์ “เอมโอชา” ร่วมมือกับเซเว่น อีเลฟเว่น พัฒนาสูตรจนเข้าถึงคนรุ่นใหม่ และตลาดแมส ล่าสุดส่ง “พริกผัดน้ำมันมะกอกอัลมอนด์” ทุบสถิติกวาดยอดขายถล่มทลายกว่า 100,000 กระปุกในเวลาเพียง 2 สัปดาห์ พร้อมชูวัตถุดิบไทย 90% กระจายรายได้สู่ชุมชน และสยายปีกส่งออก 5 ประเทศเพื่อผลักดันน้ำพริกไทยเป็นซอฟต์พาวเวอร์ระดับโลก “เรานำเสนออาหารไทยในรูปแบบที่คนรุ่นใหม่และผู้บริโภคทั่วโลกเข้าถึงได้ง่ายที่สุด โดยที่เราไม่เคยลดทอนความเป็นไทย แต่เราเปลี่ยนวิธีการเข้าถึงความเป็นไทยแทน และนี่คือสิ่งที่เรายึดมั่นมาตั้งแต่วันแรก” ประโยคข้างต้นที่สะท้อนถึงวิสัยทัศน์ที่เฉียบคมของ เก้ – ลดาวัลย์ เลห์มันน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สปังกี้ ฟู้ด จำกัด และผู้ก่อตั้งแบรนด์ “เอมโอชา” ได้กลายมาเป็นกุญแจสำคัญที่ขับเคลื่อนธุรกิจน้ำพริกไทยให้เติบโตอย่างก้าวกระโดด ล่าสุดเอมโอชาร่วมมือกับเซเว่น อีเลฟเว่น พัฒนาน้ำพริกรสชาติใหม่ “พริกผัดน้ำมันมะกอกอัลมอนด์” ที่สร้างยอดขายถล่มทลายกว่า 100,000 กระปุก ภายในเวลา 2 สัปดาห์แรกที่วางจำหน่ายในเซเว่นฯ ถอดสูตรสำเร็จ […]

‘เนื้อแท้’ ขาดสภาพคล่องการเงิน ขายดี แต่คำนวณต้นทุนพลาด จนค้างเงินเดือนพนักงาน

ตัวเลข 720 บาท คือตัวเลขที่พนักงานครัวเงินเดือน 12,000 บาทของร้าน “เนื้อแท้” ได้รับเป็นค่าจ้างประจำเดือนมิถุนายน คิดเป็นเพียง 6% ของเงินเดือนเต็ม เรื่องราวนี้กลายเป็นดราม่าที่สังคมออนไลน์จับตา เมื่อเพจดังออกมาแฉว่าพนักงานร้านเนื้อชื่อดังหลายคนถูกค้างจ่ายเงินเดือนมาตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2569 บางคนกระทบหนักถึงขั้นผ่อนรถ ผ่อนบ้านไม่ไหว ที่น่าสนใจคือ คำชี้แจงของบริษัทไม่ได้บอกว่าธุรกิจขายไม่ดี เพราะผลประกอบการในปี 2567 ธุรกิจมีรายได้รวมกว่า 600 ล้านบาท ตรงกันข้ามตัวแทนผู้บริหารยอมรับว่าสาเหตุมาจาก “ยอดขายดีแต่คำนวณต้นทุนผิดพลาด” ธุรกิจเติบโตเร็วจนการคำนวณ และบันทึกต้นทุนคลาดเคลื่อนสะสมมานานหลายเดือน กลายเป็นปัญหากระแสเงินสดที่ลุกลามจนกระทบเงินเดือนพนักงาน แม้บริษัทจะดำเนินธุรกิจมานาน แต่ปัญหานี้ไม่เคยเกิดมาก่อน และล่าสุดได้รับเงินทุนใหม่เข้ามาเสริมสภาพคล่อง พร้อมยืนยันจะจ่ายเงินเดือนที่ค้างให้ครบภายในสิ้นเดือนกรกฎาคมนี้ เรื่องราวที่เกิดขึ้นนำมาเป็นบทเรียนให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารได้เป็นอย่างดี ในมุมของการบริหาร โดยกับดักคลาสสิก คือการเข้าใจผิดว่ายอดขายที่พุ่งเท่ากับเงินในกระเป๋าที่มากขึ้น แต่ในความเป็นจริง ยอดขายที่โตเร็วมักมาพร้อมต้นทุนวัตถุดิบ (COGS) และค่าแรงที่ต้องจ่ายล่วงหน้า ก่อนที่เงินจากลูกค้าจะไหลกลับเข้ามาครบถ้วน หากร้านขยายสาขาเร็วหรือออร์เดอร์พุ่งกะทันหันโดยไม่มีระบบตรวจสอบต้นทุนที่แน่นหนา สุดท้ายบัญชีอาจแสดงยอดขายสวยหรู แต่เงินสดในมือกลับหมุนไม่ทันค่าใช้จ่ายประจำวัน โดยเฉพาะเงินเดือนพนักงานที่ต้องจ่ายตรงเวลาทุกเดือน หลักการที่ผู้ประกอบการควรยึดคือแยก “กำไรทางบัญชี” ออกจาก “กระแสเงินสด” ให้ชัดเจน เพราะรายจ่ายบางอย่างเกิดขึ้นก่อนรายรับจะเข้ามา ยิ่งธุรกิจโตเร็วเท่าไร […]

ถอดกลยุทธ์บริหารที่ทำให้ “ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว” ฮิตข้ามรุ่น ไม่เคยตกขบวน

ปี 2537 ชายคนหนึ่งชื่อ พันธ์รบ กำลา เริ่มต้นธุรกิจโดยไม่มีทั้งเงินทุน และประสบการณ์ มีเพียงรถเข็นบะหมี่เกี๊ยว 1 คัน กับความตั้งใจที่จะไม่ยอมแพ้ วันนี้ผ่านมา 31 ปี รถเข็นคันนั้นได้ขยายตัวเป็นเครือข่ายแฟรนไชส์ 7 แบรนด์ รวมกว่า 4,500 สาขาทั่วประเทศ และกำลังก้าวสู่บทใหม่ในฐานะองค์กรมืออาชีพภายใต้ชื่อ “ชายสี่ คอร์ปอเรชั่น” เรื่องราวของ ‘ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว’ ไม่ใช่แค่นิทานความสำเร็จของอาหารข้างทาง แต่เป็นเคสศึกษาที่ SME ไทยเรียนรู้ได้จริง ทั้งเรื่องการสร้างแบรนด์ให้ติดตลาด การขยายธุรกิจผ่านระบบแฟรนไชส์ และที่สำคัญที่สุดคือจังหวะการ “ส่งไม้ต่อ” ให้มืออาชีพเข้ามาบริหาร ซึ่งเป็นโจทย์ที่ธุรกิจครอบครัวไทยจำนวนมากกำลังเผชิญอยู่ [จุดเปลี่ยนที่ทำให้แบรนด์ “ติดตลาด” ไม่ใช่แค่รสชาติ] หลายคนอาจคิดว่าชายสี่บะหมี่เกี๊ยวโตเพราะรสชาติที่คุ้นเคยและราคาเข้าถึงง่าย แต่ถ้าดูไทม์ไลน์การเติบโตจริงจะเห็นว่าจุดพลิกของแบรนด์คือ “การใช้สื่อเป็นตัวเร่งการขยายตัว” ปี 2541 ชายสี่มีสาขารถเข็นเพียง 200 สาขา แต่หลังจากพันธ์รบได้รับเชิญไปออกรายการ “เกมแก้จน” ซึ่งเป็นรายการที่สร้างจุดเปลี่ยนสำคัญ ทำให้สาขาขยายตัวก้าวกระโดดเป็น 800 สาขา […]

1 2 … 6