ซีอีโอ Whole Foods ชี้เนื้อที่ผลิตจากพืชเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม้ว่าช่วงหลังกระแสการบริโภคเนื้อที่ผลิตมาจากพืชจะกลายเป็นที่นิยมของผู้บริโภค เห็นได้จากแบรนด์ดังระดับโลก ไม่ว่าจะเป็น KFC ที่ออกเมนูชื่อเรียกว่า “Beyond Fried Chicken” หรือไก่มังสวิรัติ ซึ่งได้รับความนิยมขายหมดภายในระยะเวลา 5 ชั่วโมง

• กระแสดีเกินคาด! “ไก่มังสวิรัติ” ของ KFC ขายหมดภายใน 5 ชั่วโมง 

อย่างไรก็ตาม John Mackey ซีอีโอของ Whole Foods ออกมาพูดถึงเรื่องนี้ว่า แม้เนื้อจากพืชจะส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อม แต่อีกด้านหนึ่งกลับส่งผลเสียสุขภาพ เพราะหากดูกระบวนการผลิตจะรู้ว่าเป็นอาหารที่เกิดจากการแปรรูปชั้นสูง และการรับประทานเข้าไปเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

แนวคิดการผลิตเนื้อจากพืช เริ่มต้นจาก “Beyond Meat” ธุรกิจสตาร์ทอัพที่เริ่มต้นจากขายไก่มังสวิรัติให้กับ Whole Foods ในปี 2013 หลังจากนั้นก็มีการพัฒนามาเป็นผลิตเนื้อวัวจากพืช ตลอดจนคู่แข่งในตลาดอย่าง Impossible Foods ที่ทำเบอร์เกอร์ โดยมีรสชาติคล้ายเนื้อวัววางขายใน Burger King, White Castle และ Red Robin

อย่างไรก็ตาม จุดสำคัญที่ต้องการชี้ให้เห็นถึงเนื้อที่ผลิตจากพืช คือกระบวนการผลิต รวมถึงการมีปริมาณโซเดียม และไขมันอิ่มตัวอยู่พอสมควร ซึ่งแน่นอนเป็นเรื่องที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดย Impossible Burger และ Beyond Burger ต่างมีแคลอรี่ใกล้เคียงกับเบอร์เกอร์เนื้อ เหล่านี้จึงเป็นเรื่องที่คนรักสุขภาพต้องระวังให้ดี

ที่มา: cnet