สุ่มตรวจร้าน “ยำไข่แดงเค็ม” พบ 4 จาก 5 รายมีเชื้อที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ

ประเทศไทย ถือว่ามีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารที่มีรสชาติความอร่อยไม่เป็นสองรองใครบนโลกใบนี้ โดยเฉพาะอาหารพื้นบ้านที่อยู่คู่สังคมไทยมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะ “ยำ” ที่มักคุ้นชินกับผู้บริโภคชาวไทยเป็นอย่างดี

อีกด้านหนึ่งนอกเหนือจากรสชาติอันเป็นที่ถูกปากอยู่แล้ว คือเรื่องของความสะอาด ที่ทั้งผู้ขาย และผู้บริโภคไม่ควรที่จะมองข้ามได้ โดยจากการสุ่มตรวจอาหารประเภทยำไข่เค็ม ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของในช่วงระยะหลัง ของศูนย์วิจัย และประเมินความเสี่ยงด้านอาหารปลอดภัย ทั้งหมด 5 ตัวอย่างใน 5 ย่านการค้าในเขตกรุงเทพฯ พบว่าจาก 4 ใน 5 มีเชื้อ “ซาลโมเนลลา” ปนเปื้อนอยู่

“ซาลโมเนลลา” คืออะไร

เชื้อ “ซาลโมเนลลา” เป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ เมื่อปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกาย จะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้อง, เวียนศีรษะ, มีไข้ และอ่อนเพลีย โดยอาการจะเป็นมากเป็นน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทานเข้าไป รวมถึงภูมิคุ้มกันของแต่ละบุคคล

ตามเกณฑ์คุณภาพทางจุลวิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหารฉบับที่ 3 (พ.ศ. 2560) ของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์กำหนดให้อาหารประเภทยำต้องไม่พบเชื้อ “ซาลโมเนลลา” ปนเปื้อนอยู่ในอาหารเลย

ข้อควรปฏิบัติของผู้บริโภค

เมื่อผลลัพธ์ออกมาเป็นอย่างนี้ ผู้บริโภคก็ควรเอาใจใส่กับการเลือกซื้อมารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยดูจากความสะอาดของร้านยำ ดูว่าวัตถุดิบ รวมถึงผู้ปรุงมีความสะอาด อยู่ในสุขลักษณะที่ดี อีกทั้ง ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่อยู่เสมอ