ร้านอาหารในสถานการณ์โควิด
ปัจจุบันการแพร่ระบาดของโควิด ทำให้ธุรกิจร้านอาหารมากมายได้รับผลกระทบ บางรายถึงขั้นต้องเลย์ออฟพนักงาน และจบลงด้วยการปิดกิจการในที่สุด ส่วนธุรกิจร้านอาหารที่ยังคงอยู่รอดก็ต่างต้องมองหารแนวทางการปรับตัวอย่างรวดเร็ว
การปรับตัวของธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่ในช่วงเวลานี้ ได้แก่ การขอลดค่าเช่า เพื่อประคับประคองให้ร้านอยู่รอด การขอเครดิตวัตถุดิบเพิ่ม หรือนำของมาใช้ก่อนแล้วค่อยทยอยจ่าย การลดจำนวนเมนูลงให้เหลือเฉพาะเมนูเด็ดที่ลูกค้าชอบสั่งเพื่อลดวัตถุดิบเหลือทิ้ง การเลือกเปิดร้านเฉพาะช่วงที่ขายดีเพื่อง่ายต่อการบริหารจัดการ หรือแม้แต่การเปลี่ยนบ้านเป็นร้านขายอาหารเดลิเวอรี่ ก็เป็นอีกแนวทางที่ช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารผ่านพ้นสถานการณ์อันยากลำบากครั้งนี้ไปได้
KitchenmallLIVE #อัพสกิลมาแชร์กัน
ด้วยเหตุนี้ KitchenMall และ KitchenMall Bake ผู้ผลิตอุปกรณ์ครัวและอุปกรณ์เบเกอรี่ที่เดินเคียงข้างผู้ประกอบการไทยมากว่า 14 ปี จึงต้องเป็นอีกแรงขับเคลื่อนธุรกิจร้านอาหารให้ผ่านพ้นวิกฤติ ผ่านการมอบความรู้ให้ผู้ประกอบการในแคมเปญ KitchenmallLIVE #อัพสกิลมาแชร์กัน โดยเชิญ 3 อินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหารมาไลฟ์สดให้ความรู้แบบเจาะลึกเพื่อนำไปปรับตัวในช่วงโควิดอย่างมีประสิทธิภาพ
ต่อ ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin มาชี้ถึงการปรับตัวสู่เดลิเวอรี่รูปแบบต่าง ๆ โดยต้องไม่กลัวการแตกต่าง เพราะถ้าสินค้าไม่แตกต่าง ผู้บริโภคจะตัดสินใจจากราคา พร้อมแนะให้เร่งปรับตัว 5 ด้าน คือความสร้างสรรค์ ความรวดเร็ว การสื่อสารอย่างจริงใจ การมองหาความร่วมมือจากพาร์ทเนอร์ และต้องสร้างความน่าสนใจให้ลูกค้า
บังฮาซัน จากเพจฮาซัน อาหารทะเลตากแห้ง จ.สตูล มาช่วยสร้างกำลังใจให้ธุรกิจขายอาหารให้ผ่านพ้นวิกฤติโควิด ด้วยการแจกอุปกรณ์ครัว เงินรางวัล และทองคำ พร้อมแนะนำวิธีลดวัตถุดิบเสียทิ้งให้ทำธุรกิจเติบโตได้มากขึ้น
เชฟไก่ ธนัญญา เชฟกระทะเหล็กอาหารหวาน มาสอนทำเมนูของหวาน ‘ขนมปังบริยอชไส้มะพร้าว’ แบบละเอียดทุกขั้นตอน ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์เมนูจากร้าน Brioche From Heaven ทำกินเองกับครอบครัวก็อร่อย ทั้งยังสามารถนำไปต่อยอดเพื่อทำขายได้
การตลาดในสถานการณ์โควิด
สำหรับการมอบความรู้ทั้งหมดนี้ เป็นอีกความสร้างสรรค์ของ KitchenMall แบรนด์ผู้ค้าเครื่องครัวในกลุ่ม SMEs ที่พร้อมอยู่เคียงข้างธุรกิจร้านอาหารในทุกสถานการณ์ สะท้อนให้เห็นถึงความใส่ใจที่ไม่โฟกัสเพียงการอัดโปรโมชั่นหวังผลกำไรเท่านั้น แต่ยังไม่หยุดแสวงหาทุกแนวทางให้ผู้ประกอบการมีโอกาสเติบโตไปพร้อมกันในทุกวิกฤติ
จะเห็นว่า ในสถานการณ์โควิดนี้ บิ๊กแบรนด์ส่วนใหญ่ล้วนปล่อยแคมเปญสนับสนุนผู้บริโภคและธุรกิจขนาดเล็ก อย่างล่าสุด โรบินฮู้ด แอปฟู้ดเดเวอรี่ ออกแคมเปญ “เราช่วยคุณ คุณช่วยร้าน” บริการส่งฟรีทุกออเดอร์ช่วงล็อกดาวน์ มุ่งหวังช่วยร้านอาหารโดยเฉพาะร้านเล็กๆ ให้มีออเดอร์มีรายได้ในการพยุงธุรกิจ รวมถึงเพิ่มโอกาสในการสร้างงานที่เพิ่มขึ้นให้แก่ไรเดอร์อีกด้วย หรือแบรนด์ขวัญใจโซเชียลอย่าง Bar B Q Plaza ที่ปล่อยแคมเปญ “ตลาดนัดพี่ Gon” ที่ช่วยไลฟ์สดโปรโมตแบรนด์ SMEs ไทย
ตรงนี้เอง แม้ KitchenMall จะเป็นแบรนด์เครื่องครัวและอุปกรณ์เบเกอรี่ขนาดเล็ก แต่พร้อมที่จะสร้างความต่าง และเติบโตต่อไปได้อย่างยั่งยืน
รู้จักแบรนด์ KitchenMall และ KitchenMall Bake ให้มากขึ้นได้ที่
https://kitchenmallgroup.com/
https://kitchenmallbake.com/
