ลดต้นทุนได้ กำไรมา ด้วย Lean Management

      เรื่องต้นทุนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำธุรกิจ โดยเฉพาะธุรกิจเอสเอ็มอีซึ่งเป็นธุรกิจที่มีสายป่านสั้น มีข้อจำกัดในเรื่องเงินทุนมากกว่าธุรกิจที่มีขนาดใหญ่ ดังนั้นรายจ่ายทุกบาททุกสตางค์ในการทำธุรกิจจึงเป็นต้นทุนสำคัญที่ผู้ประกอบการจะต้องระมัดระวัง วันนี้จึงอยากนำแนวทาง Lean Management มาแนะนำ เพราะจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถลดต้นทุนและสร้างกำไรให้กับธุรกิจได้มากขึ้น ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกันก่อนว่า  Lean Management หมายถึงอะไร?   Lean Management คือ การลดความสิ้นเปลืองทั้งในเรื่องของวัตถุดิบ แรงงาน และค่าใช้จ่ายต่างๆ ที่ไม่จำเป็นของธุรกิจออกไป   ซึ่งประโยชน์ของ Lean Management จะช่วยลดการสูญเสียได้ใน 8 เรื่อง คือ  

 

1. ลดเวลาการรอคอย  การรอคอยที่เกิดจากพนักงานและเครื่องจักรหยุดทำงาน เพราะต้องรอวัตถุดิบ  จะทำให้เสียโอกาสในการแข่งขัน

2. ลดความผิดพลาด  การทำงานที่ผิดพลาดจะทำให้ใช้ทรัพยากรกรสิ้นเปลืองและยังทำให้เกิดความล่าช้า เพราะต้องทำงานซ้ำอีกครั้ง     

3. ลดกระบวนการขนส่ง  การขนส่งก่อให้เกิดต้นทุนในการทำธุรกิจ  ดังนั้นจึงต้องควบคุมและลดระยะทางในการขนส่งให้เหลือเท่าที่จำเป็นเท่านั้น

4. ลดจำนวนสต็อกสินค้า  การซื้อวัตถุดิบมาสต็อกจำนวนมากเกินไป จะส่งผลให้มีวัตถุดิบในสต็อกจำนวนมากเกินความต้องการและยังเป็นภาระในการดูแล

    และการบริหารจัดการค่าใช้จ่าย 

5. ลดการเคลื่อนที่ในการทำงาน  การเคลื่อนย้ายการทำงานจากร่างกายคน หรือ เครื่องจักรที่ไม่เหมาะสม จะทำให้เกิดการสูญเสียพลังงานและยังทำให้เกิด

    ความล่าช้าในการทำงาน  

6. ลดจำนวนการผลิต  การผลิตสินค้าที่มากเกินความต้องการ จะทำให้เสียพื้นที่ในการจัดเก็บ เสียเวลาแรงงานและยังส่งผลต่อต้นทุนจมอีกด้วย

7. ลดขั้นตอนที่ไม่จำเป็น  การใช้เวลาในการทำงานหลายขั้นตอนเป็นการสิ้นเปลืองพลังงานในการทำงานและทำให้เกิดการทำงานที่ล่าช้า   

8. ลดความขัดแย้งในการทำงาน  การทำงานที่ไม่มีระบบและไม่รู้จักหน้าที่ของตนเองที่ชัดเจน จะทำให้เกิดความขัดแย้งขึ้นในการทำงาน 

 

     ธนาคารมีลูกค้าที่ทำธุรกิจการผลิต ในอดีตเคยมีต้นทุนในการทำธุรกิจสูงแต่หลังจากนำแนวคิดเรื่อง Lean Management เข้ามาใช้ ธุรกิจก็สามารถลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานได้มากขึ้น  

 

     Sweet’n Soft Cake  ทำธุรกิจผลิตเค้ก ในแต่ละวันต้องผลิตเค้กเป็นจำนวนมากเพื่อส่งให้กับร้านแฟรนไชส์  จากเดิมกระบวนการผลิตเค้กไม่ได้ทำให้เสร็จภายในห้องเดียวกัน ทำให้สิ้นเปลืองเวลาและแรงงาน   แต่หลังจากที่ได้มีการปรับเปลี่ยนโดยนำ  Lean  Management  เข้ามาใช้เพื่อลดการเคลื่อนที่ในการทำงานให้ทุกขั้นตอนทำเสร็จในห้องเดียวกัน ทำให้สามารถผลิตเค้กเพิ่มขึ้นถึง 70%   นอกจากนี้ในส่วนของการผลิตหน้าเค้ก ที่ห้องหนึ่งต้องผลิตทุกหน้า ปรับเปลี่ยนเป็นให้แต่ละห้องผลิตแค่ 10 หน้าเท่านั้น ทำให้พนักงานเกิดความชำนาญจากที่เคยผลิตได้ 4,000 วงต่อวันก็สามารถผลิตได้ถึง 4,500 วงต่อวัน  

 

     Mike Food Model  ทำธุรกิจผลิตโมเดลอาหารจากเดิม Mike Food Model ไม่มีการวางระบบการจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบก็วางรวมๆ กัน ทำให้ใช้เวลาในการผลิตค่อนข้างมาก แต่เมื่อนำ Lean Management มาใช้ด้วยหลักการ 5 ส คือ 1.สะสาง ปรับปรุงที่เก็บสต็อกสินค้าให้เป็นระบบมากขึ้น 2. สะดวก  ทำให้ขั้นตอนการผลิตได้เร็วขึ้น 3.  สะอาด สามารถตรวจหาความผิดพลาดได้ 4. สร้างมาตรฐาน  พัฒนาการทำงานของพนักงาน 5. สร้างวินัยโดยมีการปรับตัวเองอย่างต่อเนื่อง ก็ทำให้ช่วยลดเวลาในการทำงานสามารถผลิตอาหารปลอมได้มากขึ้นจากจำนวน 4-5 ชิ้นต่อวัน เป็น 6-8 ชิ้นต่อวัน โดยใช้เวลาและจำนวนพนักงานเท่าเดิม     

 

เพียงแค่ปรับเปลี่ยนแนวคิด ปรับเปลี่ยนวิธีการทำงาน ผลที่ได้รับเกินคุ้มมากสำหรับธุรกิจ SME