กัมพูชา วางมาตรฐานใหม่ ยกระดับคุณภาพ ประฮ็อก หัวหอกลุย AEC

กัมพูชาได้นำมาตรฐานอุตสาหกรรมใหม่สำหรับการผลิต ประฮ็อก (Prahok) เพื่อเพิ่มผลผลิตการส่งออกในการเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (AEC) 

 

ประฮ็อก อาหารยอดนิยมของชาวกัมพูชาที่ทำมาจากปลาเตรเรียล (Trey Riel) และมีชื่อเสียงในท้องถิ่นรวมถึงการส่งออกทั่วโลก โดยแต่เดิม ประฮ็อก ใช้วิธีการจัดเก็บรักษาปลาในเครื่องทำความเย็นร่วมเดือน แต่ด้วยปัจจุบันได้รับความนิยมจากผู้บริโภคที่มีความแตกต่างมากขึ้น  รวมถึงมาตรฐานสำหรับการผลิตแต่เดิมมีปัญหา เนื่องจากการมีลักษณะเฉพาะ รวมถึงเรื่องสีและกลิ่น นอกจากนี้ข้อจำกัดด้านสารเคมีและจำนวนเชื้อโรคในด้านการผลิตนั้นจะต้องได้รับการประเมินและนำมาวิเคราะห์ เพื่อกำหนดมาตรฐานให้เป็นที่ยอมรับมากขึ้น  

 

ปกติระหว่างเดือนธันวาคมจนถึงเดือนมีนาคมของทุกปี ปลาเตรเรียลจะว่ายเข้าสู่ในน่านน้ำของกัมพูชาและจะทำให้ช่วงเวลาดังกล่าวเป็นฤดูกาลแห่งการจับปลาของกัมพูชาด้วย โดยปลาตัวใหญ่จะถูกคัดแยกไปบริโภค ขณะที่ปลาตัวเล็กจะถูกส่งไปทำ ประฮ็อก ที่นับเป็นอาหารยอดนิยมและจะมีผู้บริโภคมีความต้องการมากขึ้น ซึ่งเรื่องนี้ เคา โสชีวี (Kao Sochivi) รัฐมนตรีเกษตรของกัมพูชาเผยว่า การสร้างความมั่นใจในคุณภาพสินค้าจะเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นกว่าเดิม

 

ขณะที่เหตุผลสำคัญที่อยู่เบื้องหลังการสร้างมาตรฐานประฮ็อก เนื่องจากการผลิตแบบเดิมมีความล้าสมัย ไม่ว่าจะเป็นน้ำที่ขุ่น การเน่าเปื่อยของปลา การบดปลา วิธีการประมวลผล รวมถึงกลิ่นที่แรงจะทำให้เป็นเรื่องยากมากในการแยกความแตกต่างระหว่างชุดที่ดีและไม่ดี 

 

นอกจากนี้ จากการเปิดเผยของรัฐมนตรีเกษตรกัมพูชา ยังระบุเพิ่มเติมว่าครอบครัวในกัมพูชาจะมีการบริโภคประฮ็อกเฉลี่ย 10 กิโลกรัมต่อปี รวมถึงการผลิตส่งออกสู่อาเซียนและคนกัมพูชาพลัดถิ่น ขณะที่ตามข้อปฏิบัติของประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (AEC) ซึ่งเป็นมาตรฐานคุณภาพใหม่จะช่วยให้การผลิต ประฮ็อก มีคุณภาพสูงขึ้น ภายใต้การลดภาษีศุลกากรในเขตพื้นที่ทั้งหมด   

 

ขณะเดียวกัน จัน บอริน (Chan Borin) ผู้อำนวยการสถาบันมาตรฐานของกัมพูชากล่าวว่า “หลังจากการเข้าร่วมประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน  จะไม่มีการเก็บภาษีศุลกากรเพื่อให้มาตรฐานผลิตภัณฑ์เป็นความต้องการหลักสำหรับการส่งออก” 

 

สำหรับประเทศกัมพูชานั้นก่อนปี 2014 มาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในประเทศมีไม่ถึง 100 ผลิตภัณฑ์ ต่างจากปัจจุบันที่เติบโตขึ้นมาเป็น 770 และมี 218 ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเข้าสู่มาตรฐานการค้าของประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนได้ เพื่อเพิ่มระดับคุณภาพมากกว่าการแข่งขันด้านราคาเพียงอย่างเดียว