เทคนิคการเพิ่มยอดขาย ด้วยเมนูซิกเนเจอร์

การจะสร้างมูลค่าให้กับเมนูอาหารสักจานหนึ่งนอกจากความอร่อยแล้วยังต้องมีความแปลกแตกต่างที่เพิ่มเข้ามา ซึ่งกลยุทธ์การตลาดในแต่ละร้านก็จะแตกต่างกันออกไป แต่ส่วนใหญ่แล้วร้านที่มีจุดเด่นและจุดยืนที่แน่นอนมักจะประสบความสำเร็จได้ไวกว่าร้านทั่วๆไป ซึ่งการสร้างจุดเด่นให้กับร้านอาหารสามารถทำได้หลายวิธี โดยเราจะมาพูดถึงการสร้างจุดเด่นโดยการสร้างเมนูซิกเนเจอร์เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูอาหารของเรา

โดยวิธีการขายเมนูซิกเนเจอร์นั้นควรจะเน้นการตอกย้ำให้ผู้บริโภคค่อยๆซึมซับไปว่าร้านของเรามีอะไรที่เป็นจานเด็ดโดยที่เจ้าของร้านต้องไม่ลืมจุดยืนว่าเราทำอะไรเก่ง และทำอะไรได้อร่อย แล้วค่อยหยิบจับสิ่งนั้นมาเพิ่มมูลค่าให้กับมัน ไม่ว่าจะเป็นการโปรโมททางสื่อใดก็ตามพยายามตอกย้ำบ่อยๆว่าร้านเรามีอาหารอะไรที่เป็นซิกเนเจอร์ ซึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของแต่ละร้านก็จะแตกต่างกันออกไป อาจจะเป็นเมนูที่ขายดี หรือเป็นเมนูใหม่ที่ทางร้านคิดค้นขึ้นมา เมื่อเราตอกย้ำให้ผู้บริโภคได้รับรู้เมนูซิกเนเจอร์ของเรา ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการก็จะสั่งเมนูซิกเนเจอร์มารับประทานกันซะส่วนใหญ่ นอกจากลูกค้าจะสั่งเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านแล้ว ลูกค้าส่วนมากมักจะถ่ายรูปลงโซเชียลมีเดียต่างๆ ก็ถือได้ว่าเป็นการโปรโมทเมนูซิกเนเจอร์ของร้านไปในตัว

การตกแต่งร้านก็ถือเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับราคาอาหารของเราได้ ซึ่งการตกแต่งร้านกับเมนูอาหารของร้านควรจะสอดคล้องกัน และควรนำเสนอเมนูซิกเนเจอร์ให้มีความโดดเด่นขึ้นมา อาจจะเป็นการนำรูปภาพที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านประดับตกแต่งไว้ตามผนังของร้านเพื่อที่จะสร้างการรับรู้ให้กับผู้บริโภคที่เข้ามาใช้บริการและถือเป็นการตอกย้ำว่าร้านของเรามีซิกเนเจอร์เป็นเมนูนี้ หรืออาจจะจัดเป็นหมวดหมู่ว่าอาหารแต่ละประเภทมีเมนูไหนที่เป็นซิกเนเจอร์บ้าง

นอกจากนี้การตอกย้ำให้ผู้บริโภครับรู้ถึงเมนูซิกเนเจอร์ยังทำได้หลายวิธี อาทิเช่น จัดโปรโมชั่นสำหรับเมนูซิกเนเจอร์ของร้านเพื่อให้คนสนใจมากขึ้น หรือจะเป็นการสร้างเรื่องราวให้กับเมนูอาหารซิกเนเจอร์ของเราก็จะสร้างมูลค่าและสามารถปิดการขายได้ง่ายขึ้น

ทั้งหมดทั้งมวลของเทคนิคที่กล่าวมานั้นนอกซะจากจะสร้างการจดจำให้กับผู้บริโภคได้แล้วยังทำให้ปิดการขายได้ง่ายขึ้นอีกด้วย โดยข้อดีของการสร้างเมนูซิกเนเจอร์คือ สามารถเรียกลูกค้าได้มากขึ้น ขายได้ราคา ทำง่าย และได้มาร์จิ้นที่เพิ่มขึ้น สิ่งเหล่านี้ล้วนทำให้ธุรกิจของคุณเติบโตและก้าวหน้าได้อย่างแน่นอน