“ตี่โภชนา” ร้านเป็ดย่างชื่อดังที่ เริ่มมาจากรถเข็นเล็กๆ เปิดขายบะหมี่เป็ดย่างอยู่ริมทาง แต่ด้วยเป็นคนที่ชอบพัฒนาและปรับปรุงคุณภาพอยู่เสมอ ทำให้ได้รับความนิยมจากลูกค้า ในที่สุดสามารถขยับขยายกิจการจาก รถเข็นเล็กๆ มาเปิดในตึกแถว ในซอยลาดพร้าว 71 แห่งนี้
คุณบพิตร จิรสุขานนท์ เจ้าของร้านตี่โภชนา เล่าให้ฟังว่าตนกับสามี คือคุณคุณเกียรติก้อง จิรสุขานนท์ หรือ เฮียตี่ กว่าจะมีวันนี้ได้ ต้องระหกระเหินเริ่มจากทำธุรกิจก่อสร้าง โชคร้ายโดนพิษฟองสบู่แตกในปี 2525 จนต้องเริ่มนับศูนย์ใหม่ พร้อมย้ายไปอยู่เชียงรายบ้านเกิดด้วยเงินทุนเพียง 20,000 บาท ขายเป็ดย่างอยู่กว่า 5 ปี ก่อนกลับมาขายแบบรถเข็นที่กรุงเทพฯใหม่แถวถนนศรีอยุธยาความอร่อยของเป็ดย่างตำหรับ ตี่โภชนา เป็นที่เลื่องลือในหมู่นักชิมจากทั่วสารทิศ จนกระทั่งปี 2536 คุณชายถนัดศรี (ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์) นักชิมและนักจัดรายการ ชื่อดัง ได้ชื่นชมถึงความอร่อยและได้แนะนำผ่านสื่อต่างๆ อย่างต่อเนื่อง ทำให้ทั้งหนังสือพิมพ์ โทรทัศน์ ต่างแวะเวียนมาเยี่ยมเยือน จนได้รับรางวัลมากมาย จนทำให้ครอบครัวของคุณบพิตร จิรสุขานนท์ สร้างเนื้อสร้างตัวได้ จึงย้ายมาเปิดร้านในซอยลาดพร้าว 71 เมื่อปี 2543 รวม ๆ แล้วขายเป็ดย่างมานานกว่า 30 ปี โดยได้สูตรอาหารมาจากญาติที่เป็นคนกวางตุ้งพร้อมเอามาดัดแปลงใส่ความมีคุณภาพเข้าไปในทุกจาน จนหลายคนติดใจ
จุดเด่นของที่นี่คือความพิถีพิถัน การคัดสรรคุณภาพตั้งแต่คัดเลือกฟาร์มเป็ดที่ได้มาตรฐาน ไปจนถึงกระบวนการย่างที่ต้องมีความใส่ใจสูง ตลอดจนการพัฒนาสูตรให้เป็นที่ถูกใจของลูกค้า ร้าน “ตี่โภชนา” นอกจากเป็ดย่างอร่อยๆ แล้ว ก็ยังมีรายการอาหารอื่นๆ อีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น หมูแดง หมูกรอบ ที่ล้วนอร่อยน่ารับประทานทั้งนั้นโดยเฉพาะ เส้นหมี่หยก ของที่นี่ ไม่ได้ใส่สีผสมอาหารหรือสีสังเคราะห์ใดทั้งนั้น สีเขียวจึงไม่ได้เข้มข้นเหมือนเจ้าอื่น เป็นสีเขียวที่ได้มาจากน้ำใบเตยคั้นนั่นเอง และทางร้านยังคิดค้นเมนูใหม่ๆเกือบทุกเดือน ทำให้ ตี่โภชนา กลายเป็นร้านที่มีลูกค้าให้การอุดหนุนอย่างเนืองแน่นทุกวัน
ภายในร้าน ตกแต่งไว้อย่างเรียบง่าย เป็นร้านแบบตึกแถว 2 คูหา แบบเปิดโล่ง ให้บรรยากาศที่เป็นกันเอง เพื่อรองรับลูกค้าทุกระดับ ผนังสองข้างนอกจากจะติดเมนูอาหารแล้วยังตกแต่งด้วยภาพถ่ายของผู้มีชื่อเสียง ทั้งดารา นักการเมือง รวมถึงภาพที่เคยออกรายการโทรทัศน์ รวมถึงประกาศนียบัตร และรางวัลที่ได้รับ เป็นการการันตีถึงความอร่อย
ด้านการบริหารการตลาดและแฟรนไซส์ของร้าน “ตี่โภชนา” คุณกิตติศักดิ์ จิรสุขานนท์ ลูกชายของ
คุณบพิตรจะเป็นผู้ดูแล โดยคุณกิตติศักดิ์ เผยว่าแนวคิดการทำแฟรนไซส์ของร้าน “ตี่โภชนา” นั้นเกิดจากปัญหาที่ถ้าขยายสาขาคนทำงานก็ไม่พอ เลยเปิดเป็นแฟรนไซส์ และก็ได้ศึกษาระบบผ่านกระทรวงพาณิชย์
โดยเงื่อนไข แฟรนไซส์ของร้าน “ตี่โภชนา” นั้นสัญญาอยู่ที่ สองปี จ่าย 100,000 บาท โดยทางร้านจะส่งวัตถุดิบที่หมักแล้วให้ สอนวิธีการย่าง การทำเมนูอื่นๆ การบริหาร พร้อมอุปกรณ์ประกอบกิจการ และให้ยืมพนักงานขายที่ผ่านการอบรมเป็นการชั่วคราว จนกว่าแฟรนไชส์ซีจะหาพนักงานของตนเองได้
ตลอดระยะเวลาที่เปิดทำแฟรนไซส์มาคุณกิตติศักดิ์เล่าว่า มักพบปัญหาคุณภาพตก ลูกค้าบ่นว่ากินสาขาอื่นไม่อร่อยเหมือนต้นตำหรับ คุณกิตติศักดิ์ก็แก้ไขโดยไปอบรมแฟรนไซส์ชี เหล่านั้นเพิ่ม เพื่อคุมคุณภาพ และคุณกิตติศักดิ์ ยังบอกอีกว่าแต่เดิมแล้วแฟรนไซส์ร้าน “ตี่โภชนา”มีทั้งหมด 6 สาขา แต่ตอนนี่เหลือแค่ 4 สาขา เนื่องจาก แฟรนไซส์ชี เมื่อหมดสัญญาแล้ว ก็แอบจำสูตรแล้วไปตั้งชื่อร้านใหม่เอง
ในอนาคต คุณกิตติศักดิ์กับทางครบครัวเลยมองว่า จะเน้นเป็นการขยายสาขาเองเลยดีกว่าโดยจะเปิดในห้างสรรพสินค้าเป็นหลัก และประมาณการไว้ว่าจะเปิด 6-8 สาขาภายใน 5 ปี
สำหรับผู้ที่สนใจอยากแวะชิมหรือหรือสอบถามเรื่อธุรกิจสามารถติต่อได้ที่ตั้งอยู่ที41/176 หมู่3 ซ.ลาดพร้าว71 ถ.ลาดพร้าว เขตลาดพร้าว กทม. การเดินทางร้านอยู่ใกล้ โรงเรียนสตรีวิทยา 2 ถ้าตั้งต้นจากสี่แยกเกษตรตัดใหม่ ทางที่จะไป ถ.นวมินทร์ ไปถึงสี่แยกไฟแดงที่สาม เลี้ยวขวาตามป้ายที่ชี้ไปโชคชัย 4 เข้าไปประมาณ 1 กม. ร้านอยู่ซ้ายมือ เวลาเปิด-ปิด : เปิดจันทร์-เสาร์ 08.00-18.00 น. อาทิตย์ 08.00-16.00 น.
