“โชคดีติ่มซำ” จากร้านติ่มซำขนาดเล็กๆที่ถือกำเนิดจากการมองเห็นโอกาสของธุรกิจอาหาร จนสามารถพัฒนาธุรกิจอย่างต่อเนื่อง เป็นเวลาถึง 15 ปี กับสาขาให้บริการทั้ง 24 สาขา เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่โดดเด่นน่าจับตามอง ถึงแนวคิด และการบริหารที่ทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ
ก่อนที่จะมาเป็น “โชคดีติ่มซำ”ที่หลายๆคนรู้จักกันในวันนี้นั้น คุณธีรภพ ศิรประภาธรรม ประธานบริหารบริษัท โชคดี เรสเตอรองก์ จำกัด เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้านั้นเขาได้ทำธุรกิจรับเหมาทำความสะอาดมาก่อน แต่ด้วยเพราะพิษเศรษฐกิจในปี 2540 ที่โหมกระหน่ำจนทำให้หลายๆธุรกิจในขณะนั้นล้มพังครืนไปตามๆกัน ชึ่งก็รวมถึงธุรกิจของคุณธีรภพด้วย แต่ด้วยเลือดของความเป็นนักธุรกิจที่มีอยู่เต็มตัว เขาจึงไม่ยอมแพ้ ลุกขึ้นสู้อีกครั้ง และเริ่มมองหาลู่ทางของธุรกิจใหม่ๆ
คำตอบที่เขาค้นหาจึงมาลงตัวอยู่ที่ธุรกิจอาหาร เนื่องจากมองว่า ไม่ว่าเศรษฐกิจจะแย่อย่างไรก็ตาม แต่ผู้คนก็ยังต้องทานอาหารทุกวันซึ่งถือเป็นปัจจัย 4 ของมนุษย์ ส่วนที่เลือก “ติ่มซำ” นั้น ก็เพราะว่า “ติ่มซำ” ในขณะนั้นยังไม่ค่อยแพร่หลาย ส่วนใหญ่ขายอยู่แค่ในภัตตาคารเท่านั้น ซึ่งคนทั่วไปจะเข้าถึงได้ยากเนื่องจากราคาค่อนข้างสูง จึงเกิดแนวคิด ที่อยากจะทำอย่างไรให้ติ่มซำนั้น เแพร่หลายทั่วไป เข้ามารับประทานกันง่ายมากขึ้น ประกอบกับ มีญาติทำอาหารจีนเป็นอยู่แล้ว เขาจึงได้ไปร่ำเรียนและฝึกทำ”ติ่มซำ” จนช่ำซองและกลายเป็นสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร
กระทั้งในปี 2543 ร้าน “โชคดี ติ่มซำ” จึงถือกำเนิดขึ้น โดยสาขาแรกตั้งอยู่ที่ถนนบรรทัดทอง ซอยจุฬา 12 เป็นร้าน Stand alone เปิด 24 ชั่วโมง มีเมนูกว่า 70 เมนู ใช้กลยุทธ์ด้านราคาเป็นตัวทำการตลาด ที่เน้นราคาถูกแต่คุณภาพดี และแปลกใหม่ โดยมีกระบวนการผลิต”ติ่มซำ” ที่นึ่งกันสดๆ เอาไว้เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกกันได้จากชั้นโชว์เลย จากนั้นพนักงานจะนำไปนึ่งเพื่อให้ลูกค้าได้ทาน”ติ่มซำ”กันอย่าง สด ใหม่ ทำให้เกิดกระแสตอบรับดี เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง จากผู้บริโภคทุกกลุ่ม วัยรุ่น คนหนุ่มสาว วัยทำงาน ไปจนถึงกลุ่มครอบครัว นักธุรกิจ ฯลฯ จนต้องขยายสาขาเพิ่มอีก 7 สาขา
จากนั้นในปี 2546 คุณธีรภพ ก็เริ่มต้นขยายธุรกิจของ “โชคดี ติ่มซำ” ผ่านระบบแฟรนไชส์ เนื่องจากเห็นโอกาสที่มีลูกค้าเข้ามารับประทานเพิ่มมากขึ้นและลูกค้าหลายคนก็มาขอซื้อติ่มซำในร้านไปขายส่งต่อ โดยคุณธีรภพได้ศึกษาระบบแฟรนไซส์ ผ่านกรมพัฒนาธุรกิจ กระทรวงพาณิชย์ ซึ่งกระสตอบรับของแฟรนไซส์ก็ถือว่าค่อนข้างดี แม้ว่าในช่วงแรกๆของการทำแฟรนไซส์จะติดปัญหาในเรื่องของแนวคิดการจัดการของสมาชิกในการบริหารร้านที่ไม่ตรงกันบ้าง ซึ่งทางคุณธีรภพก็ได้แก้ปัญหาโดยการเรียกเข้ามาพูดคุยและสร้างข้อตกลงเพื่อให้การดำเนินสาขาของ“โชคดีติ่มซำ” เป็นมาตรฐานเดียวกัน
ด้านคุณสมบัติของผู้ที่สนใจจะมาเข้าร่วมในธุรกิจแฟรนไชส์ โชคดีติ่มซำ นั้นคุณธีรภพจะเน้นเป็นผู้ที่มีความพร้อมและมีประสิทธิภาพในเรื่องของการลงทุน มีเวลาให้กับกิจการและมีใจรักงานด้านการขายและบริการอย่างจิงจัง เป็นต้น
ปัจจุบัน “โชคดี ติ่มซำ” มีสาขาแฟรนไชส์ทั้งหมด 17 สาขาในส่วนใหญ่อยู่ในกรุงเทพฯ สำหรับรูปแบบของการลงทุนในธุรกิจแฟรนไชส์ของ “โชคดีติ่มซำ” ค่าแฟรนไชส์จะอยู่ ที่ 655,000 บาทสัญญา 15 ปี เป็นค่าธรรมเนียมแรกเข้า ไม่ค่ารวมอุปกรณ์และการตกแต่ง ซึ่งทาง“โชคดีติ่มซำ”จะเป็นที่ปรึกษาในการทำธุรกิจให้ ส่วนสิ่งที่แฟรนไชส์ซีจะได้รับคือ
1.สิทธิในการสั่งซื้อสินค้า วัตถุดิบ เครื่องปรุง จากครัวกลางบริษัทฯ
2.ช่วยเหลือในการคัดเลือก สรรหาวัตถุดิบที่นำมาร่วมประกอบอาหาร
3.ให้คำปรึกษาการออกแบบ ตกแต่งร้านตามมาตรฐาน
4.จัดฝึกอบรมพนักงานของแฟรนไชส์ซี (ทั้งก่อนเปิด และ หลังเปิด)
5.ได้รับการให้ยืมเอกาสรคู่มือ การบริหารงานหน้าร้าน รวมทั้งสูตร (Recipe) ต้นทุนอาหาร และ เครื่องดื่ม
6. สนับสนุนกิจกรรมด้านการตลาดก่อนเปิดร้าน
ซึ่งหากรวมค่ารวมอุปกรณ์และการตกแต่งจะตกอยู่ที่ 2-3 ล้านบาทขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านและราคาวัสดุในช่วงเวลานั้น ทั้งนี้สมาชิก ยังต้องเสียค่ารายเดือนอีกสองรายการคือ ค่าRoyalty 4 % และค่า Marketing 2 % ในส่วนของจุดคุ้มทุนนั้น คุณคุณธีรภพ กล่าวว่าต้องพิจารณาจากทำเลที่ตั้งรวมถึงความขยันของแฟรนไซส์ชีซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เวลาคืนทุนอยู่ที่ 4 ปี
นอกจากนี้คุณธีรภพยังเผยอีกว่าตอนนี้ “โชคดี ติ่มซำ” ได้ขยายสาขาไปยังประเทศเมียนมาร์เป็นประเทศแรก ในกลุ่มประเทศสมาชิกอาเซียนอีกด้วย และบริษัทมีแผนขยายสาขา Master Franchise ไปสู่ประเทศอื่นๆ ทั้งใน สปป.ลาว กัมพูชา เวียดนาม และฟิลิปปินส์ อีกประมาณ 1-2 ปี พร้อมๆ กับการขยายสาขาในประเทศ
เรียกได้ว่ากว่าจะมาถึงวันนี้ได้ “โชคดี ติ่มซำ”นั้นมีการวางระบบ และมีแบบแผนการดำเนินธุรกิจได้เป็นอย่างดี ถึงสามารถครองใจลูกค้าได้นาน เกือบ 15ปี ถือได้ว่าโชคดี ติ่มซำ เป็นตัวอย่างที่ดีที่ผู้ประกอบการและแฟรนไซส์ไทยสามารถนำแนวคิด และบริหารธุรกิจมาใช้เป็นตัวอย่างในธุรกิจของตนเองได้
สนใจติดต่อที่ http://chokdeedimsum.com/th/index.php
บริษัท โชคดี เรสเตอรองค์ จำกัด6/88 ซอย ลาดพร้าว 25 ถนนลาดพร้าวแขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 Tel: 02 975 9961 (Auto) Fax: 02 938 2772
