ลูกชิ้นหมูฮีโร่…จากร้านข้างทางก็เป็นฮีโร่ได้

              “การได้ทำงานที่เรารัก เปรียบเหมือนกับการที่เราไม่ต้องทำงาน” คงจะใช้คำพูดนี้ได้ไม่ผิดนัก กับ คุณ ลือชัย เรียงใหม่ เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร “ลูกชิ้นหมู ฮีโร่” ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ขายดิบขายดีจนเปิดสาขากว่า 4 สาขา  โด่งดังเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป จนใครๆก็อยากจะเข้าไปชิม

              คุณ ลือชัย เล่าให้ฟังว่า เมื่อประมาณ20 ปีก่อน ตนเองได้ทำธุรกิจเกี่ยวกับโลจิสติก พอเปิดบริษัทแล้วเกิดล้มเหลว ประสบปัญหามากมาย ทั้งแรงงานและเงินทอง จึงทำให้กลับมาคิดว่าสิ่งที่ทำอยู่นี้เป็นงานที่ไม่ถนัด ไม่ชอบเลยทำให้ไม่ประสบความสำเร็จ จึงมองหาธุรกิจใหม่ที่ตนถนัดและมองเห็นว่า ตนสามารถทำก๋วยเตี๋ยวให้อร่อยได้ และได้เริ่มต้นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูฮีโร่เมื่อ 7 ปีที่ผ่านมา ซึ่งในตอนแรกที่ทำร้านนั้น ไม่ได้หวังกำไรมากมาย เพียงให้ร้านอยู่ได้เท่านั้น แต่กลับมีคนเข้ามากินมากมาย

                 “พูดได้อย่างไม่อายเลยว่าเริ่มต้นสาขาแรกมาอย่างไม่มีทุนเลย  สาขาแรกของผมเป็นเพียงรถเข็นข้างทาง ตัวรถเข็นเองก็เป็นของที่ได้รับบริจาคมาโต๊ะเก้าอี้ก็เป็นเพียงของเก่าๆ แต่ในตอนนั้นด้วยความตั้งใจจริงเพราะว่าเราชอบและเชื่อมั่นในตัวเองว่าสามารถทำก๋วยเตี๋ยวให้อร่อยได้ ศึกษาข้อมูลจากร้านที่เขาประสบความสำเร็จและหนังสือทั้งเกี่ยวกับตัวบุคคลและอาหาร สามารถแล้วนำมาปรุงแต่งให้เข้ากับธุรกิจของเรา ลูกค้าในช่วงแรกได้ผลเกินกว่าที่เราคิดจนขายดีมากขึ้นจนคิดที่จะเปิดสาขา”  คุณ ลือชัย กล่าว

      คุณ ลือชัย เล่าต่อว่า หลังจากร้านเริ่มชื่อเสียง จึงคิดต่อว่าจะทำสิ่งที่เป็นจุดขายของร้าน แล้วเลือกที่จะใช้ลูกชิ้นเป็นจุดขาย โดยในตอนแรกได้ใช้ลูกชิ้นของเจ้าอื่น ซึ่งควบคุมคุณภาพของรสชาติไม่ได้ จึงได้คิดคนสูตรลูกชิ้นที่เป็นของเราเอง ในทีแรกเป็นการสั่งเขาทำแต่ปัจจุบันมีเครื่องผลิตเองที่บ้านแล้ว และลูกชิ้นคือจุดขายของเรา โดยตอนนี้คิดที่จะเปิดสาขาและขยายร้านเพิ่มอยู่ตลอดล่าสุดเปิดสาขาที่ 5 ได้เมื่อ 2 อาทิตย์ที่ผ่านมา ส่วนเคล็ดลับการเปิดตั้งสาขาแต่ละครั้งจะเลือกสถานที่ไม่เหมือนใคร คือจะเลือกในที่ไม่ค่อยมีคนเข้าไปขาย เน้นในเรื่องที่จอดรถ และการขายกลางวันและกลางคืนจะไม่เหมือนกัน ซึ่งอันนี้เป็นเรื่องของประสบการณ์

      “สำหรับผมถ้าผมมั่นใจแล้วผมจะสู้และเดินหน้าและก็ชอบคิดว่าถ้ามีปัญหา อย่างไรก็แก้ได้ อาจจะเป็นเพราะว่าเราผ่านงานมาเยอะเคยทำงานหนักมาก่อนแล้ว ทั้งนี้พอมาทำงานที่ชอบเราก็จะสู้กับมันได้ แต่ถ้าเราไปทำงานที่เราไม่ถนัดพอเวลามีปัญหาแล้วเราก็จะแก้ไขไม่ได้เพราเราไม่มีประสบการณ์ด้านนี้  อีกทั้ง ผมมีกำลังใจเพราะได้ทำในสิ่งที่ชอบ แล้วก็มุ่งมั่นแล้วก็ศึกษาอย่างจริงจัง    ผมชอบเจ้าของเคเอฟซี ที่ชอบเพราะว่าเค้าประสบความสำเร็จตอนที่เขาอายุเยอะแล้ว แปลว่าเขาไม่เลิกที่จะไม่สู้ สู้อยู่ตลอดซึ่งบางครั้งอาจจะเห็นว่าเป็นไปไม่ได้ละอายุ60 และ แต่เขายังประสบความสำเร็จได้”  คุณ ลือชัย กล่าว

ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูฮีโร่ อยู่ที่ รามอินทรา 109, ลาดพร้าววังหิน 63, รามอินทรา 34 และลาดพร้าว 101 เปิดขายทุกวัน (หยุดวันอาทิตย์เว้นอาทิตย์) ตั้งแต่เวลา 17.00–24.00 น.โทร. 084-922-1911