“ธุรกิจส่วนตัว” เป็นสิ่งที่หลายคนฝันหา แต่เมื่อได้ลงมือทำจริง ๆ กลับล้มเหลวไม่เป็นท่า อาจเป็นเพราะสินค้านั้นไม่ตอบสนองความต้องการของลูกค้านั่นเอง ดั่งธุรกิจหมูสะเต๊ะและหมูปิ้งนมสด แบรนด์ “ธีรยา” นี้ ที่เคยผ่านความล้มเหลวในธุรกิจหลายครั้ง กระทั่งต่อสู้จนจำหลักปักฐานได้ และสามารถขึ้นมายืนบนบัลลังก์ความสำเร็จได้อย่างสง่า
ดังนั้นจากความสำเร็จที่ได้มาครองนี้ ซึ่งนาวาอากาศตรีหญิงวรันธิยา เรืองมณฑป และ นายธีระ เรืองมณฑป เจ้าของกิจการ หมูสะเต๊ะ –หมูปิ้งนมสดธีรยา จะมาไขคำตอบให้ฟังว่า “ก่อนที่จะมาถึงจุดนี้ได้ ต้องขอท้าวความถึงจุดเริ่มต้นว่า ตอนนั้นเราสองคนอยากมีธุรกิจเล็ก ๆ เป็นของตัวเอง แต่ในขณะเดียวกันก็รับราชการทหารอยู่(ปัจจุบันก็ยังรับราชการทหาร) และคุณธีระทำงานเป็นล่ามภาษาญี่ปุ่น ซึ่งก็มีรายได้จากการเป็นล่ามดีพอสมควร แต่รู้สึกเบื่อหน่ายจากการเป็นลูกจ้าง ดังนั้นเราจึงมองหาโอกาสสร้างธุรกิจขึ้นมา โดยเลือกทำทางด้านอาหารเป็นหลัก เพราะอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ของคนเรา ถึงแม้ภาวะเศรษฐกิจจะซบเซาแต่ก็ยังสามารถพอขายได้ ฉะนั้นในเริ่มแรกเลยเราเริ่มจากการทำธุรกิจอาหารหลาย ๆ อย่าง เช่น เปิดร้านขนมจีนบุฟเฟ่ เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ขายข้าวหมูแดงที่ศูนย์อาหารของห้าง การทำน้ำพริกกระปุกส่งขายตามร้าน แต่ก็ยังไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร หลังจากนั้นก็เริ่มมีหนี้สินขึ้นเรื่อย ๆ อีกทั้งรายได้ก็ไม่เพียงพอกับค่าผ่อนบ้าน ผ่อนรถ รวมทั้งตอนนั้นเราก็ไม่มีเวลาดูแลธุรกิจอย่างเต็มที่ด้วย จนทำให้ต้องทะยอยเลิกกิจการทั้งหมดลง แล้วมองหาธุรกิจอาหารที่สามารถทำควบคู่กับการทำงานประจำได้ เพราะฉะนั้นจึงสังเกตเห็นว่า หมูสะเต๊ะมักจะสั่งกินเกือบทุกครั้งเมื่อไปนั่งกินก๋วยเตี๋ยวเรือ อีกทั้งแถวรังสิตก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเยอะ ถ้าทำหมูสะเต๊ะส่งตามร้านก็น่าจะขายได้ รวมถึงไม่ต้องใช้เวลาดูแลเยอะอีกด้วย ซึ่งสิ่งนี้เองเราทั้งสองจึงเริ่มต้นขายส่งหมูสะเต๊ะ กระทั่งมีกระแสหมูปิ้งนมสดเข้ามา ทางเราจึงตอบสนองความต้องการของลูกค้า ก็เลยออกผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นหมูปิ้งนมสดสูตรต้นตำรับส่งขายอีกด้วย”
“ในช่วงแรกของการทำธุรกิจเราทำกันเอง 2 คน โดยหมักหมูสะเต๊ะเอง เสียบเอง ทำน้ำจิ้มเอง แต่มักจะทำในวันหยุด หรือช่วงเย็นหลังเลิกงานเท่านั้น พอเริ่มมีลูกค้าเยอะขึ้นทำกันสองคนไม่ทัน ก็เริ่มมองหาคนมาช่วย โดยหาจากกลุ่มผู้สูงอายุในหมู่บ้านที่ว่างงาน และแม่บ้านในหมู่บ้านใกล้เคียง พร้อมกับหาคนช่วยหมักหมูสะเต๊ะด้วยเช่นกัน สำหรับสูตรหมูสะเต๊ะ และหมูปิ้งนั้นทางเราได้รับการถ่ายทอดมารุ่นสู่รุ่น โดยคุณยายท่านหนึ่ง ซึ่งเคยเป็นต้นครัวในวัง ได้มีการพัฒนาฝีมืออย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้หมูสะเต๊ะที่มีรสชาติโดดเด่น หมูนุ่ม หอม อร่อย น้ำจิ้มเข้มข้นรสชาติกล่อมกล่อม จนได้รับฉายาว่า หมูสะเต๊ะ 10,000 ไม้ ส่วนหมูปิ้งนมสดสูตรต้นตำรับได้มาจากแม่บ้านโรงพักปากเกร็ด และได้มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้หมูปิ้งนมสดสูตรต้นตำรับนั้นขึ้นมา ที่มีรสชาติโดดเด่นด้วยความนุ่มของหมู และความอร่อยไม่หวานจนเกินไป”
วัตถุดิบที่ดี ต้องคัดสรรให้มีคุณภาพ เพื่อธุรกิจที่ยั่งยืน
หมูสะเต๊ะ และ หมูปิ้งนมสด สูตรต้นตำรับในแบรนด์ “ธีรยา” นาวาอากาศตรีหญิงวรันธิยาได้เล่าถึงขั้นตอนการทำว่า “ขั้นตอนการผลิตมีความพิถีพิถันทั้งในเรื่องของคุณภาพและมาตรฐาน รวมถึงต้องสะอาดและถูกหลักอนามัยปราศจาควัตถุกันเสีย โดยทางเราคัดสรรหมูอย่างดี ซึ่งจะใช้ตรงส่วนของเนื้อสันนอกของหมูมาหมักเข้ากับส่วนผสม แล้วใช้ระยะเวลาหมักข้ามคืน วันรุ่งขึ้นค่อยเริ่มเสียบไม้กัน ก็เพื่อให้ได้หมูที่นุ่ม หอม อร่อย นั่นเอง หลังจากเสร็จในขั้นตอนนี้แล้ว ก็นำหมูที่ถูกเสียบไปจัดเก็บในห้องเย็น เพื่อรักษาคุณภาพของสินค้า ส่วนในเรื่องของรสชาติหมูสะเต๊ะ และหมูปิ้งมีความแตกต่างจากร้านทั่วๆไป และที่สำคัญน้ำจิ้มถั่วเข้มข้นกลมกล่อม จนมีการแนะนำกันปากต่อปาก กระทั่งทำให้มีผลการตอบรับจากลูกค้าดีมาก ทั้งภายในและต่างประเทศ ดังนั้นทางเราก็มีบริการการส่งสินค้าด้วย ซึ่งถ้าเป็นลูกค้าในกทม.และปริมณฑล จะมีรถโรงงานบริการส่งฟรีถึงที่ สำหรับลูกค้า ตจว.ทางเราจะส่งสินค้าทางรถตู้ รถทัวร์ หรือรถไฟ โดยทางเราจะแพคสินค้าใส่ลังโฟม ใส่น้ำแข็งแห้งให้”
นาวาอากาศตรีหญิงวรันธิยาเล่าต่อว่า “รูปแบบการขายนั้น ทางเราเน้นขายส่งให้ลูกค้ามากกว่า ไม่ได้ขายแฟรนไชส์ เช่น ส่งตามตลาดน้ำ สถานที่ท่องเที่ยว หรือร้านอาหาร อีกทั้งทางเราเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้นำไปสร้างแบรนด์เป็นของตนเองด้วย นอกจากนี้ปัจจุบันช่องทางการติดต่อซื้อ-ขาย สามารถติดต่อได้หลายช่องทาง ทั้งทางโทรศัพท์มือถือ โทร.086-3363856,086-3778221 ทาง ID Line : Theerayamooping ทางเว็บไซต์ : หมูปิ้งนมสดธีรยา Theerayamooping.com ทางFB: ขายส่ง หมูปิ้งนมสด ธีรยา สูตรต้นตำรับ และFB: ธีรยาหมูสะเต๊ะ และ หมูปิ้ง หรือทางเพจ : https://www.facebook.com/theerayamooping”
“สำหรับราคาขาย ถ้าเป็นในเขตกรุงเทพและปริมณฑลเริ่มต้นเพียงเงินหลักร้อยก็สามารถซื้อได้แล้ว ซึ่งลูกค้าต้องมารับสินค้าเองที่รังสิต-ธัญญะคลองสี่ แต่โดยปกติหมูสะเต๊ะราคาไม้ละ 3.50 บาท รวมน้ำจิ้มถั่วและน้ำจิ้มอาจาด ซึ่งจะจัดสั่ง 1,000 ไม้ขึ้นไป ส่วนหมูปิ้งนมสดไชค์จัมโบ้ น้ำหนักหมู 5.7-5.8 โล/แพค (1 แพคมี 100 ไม้) ราคา 630 บาท ต้นทุนไม้ละ 6.30 บาท ลูกค้าสามารถนำไปขายปลีกได้ไม้ละ 10-12 บาท ต้องสั่งขั้นต่ำ 15 แพคขึ้นไป อีกทั้งหมูปิ้งนมสดไชค์เล็ก ราคาไม้ละ 3.25 บาท สั่งขั้นต่ำ 2,000 ไม้ขึ้นไปรวมถึงลูกค้าสามารถนำไปขายปลีกได้ในไม้ละ 5-6 บาท”
เมื่อธุรกิจมั่นคงแล้ว อย่างหยุดนิ่ง ต้องพัฒนาต่อไป
สิ่งที่หมูสะเต๊ะและหมูปิ้งนมสด แบรนด์ ธีรยา ต้องพัฒนาต่อนั้น นาวาอากาศตรีหญิงวรันธิยาเล่าว่า “จะมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และรูปแบบผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้มาตรฐาน ตลอดจนทำให้สินค้าตรงกับความต้องการของผู้บริโภค และสามารถแข่งขันกับคู่แข่งได้อีกด้วย เพราะฉะนั้นเราต้องสังเกตลูกค้าทั้งในและต่างประเทศ เพื่อทำให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ของเรามากขึ้น ด้วยการทำเว็บไชต์ และเปิดรับตัวแทนจำหน่าย หรือทำจุดกระจายสินค้าตามต่างจังหวัดทั่วประเทศไทยไปถึงประเทศเพื่อนบ้านด้วย”
