คุณชาตยา สุพรรณพงศ์ หรือคุณเป้ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการและผู้บริหาร บริษัท เดอะบาร์บีคิวพลาซ่า จำกัด ที่ได้สืบทอดกิจการจากคุณพ่อและคุณแม่เป็นรุ่นที่ 2 โดยในปัจจุบันบาร์บีคิว พลาซ่ามีระยะเวลาการสร้างแบรนด์มาเป็นเวลายาวนานกว่า 28 ปีแล้ว โดยกว่าที่คุณเป้จะเข้ามาบริหารงานแทนคุณพ่อคุณแม่ได้นั้น ต้องใช้ระยะเวลายาวนานในการเรียนรู้กิจการจนสามารถสืบทอดกิจการต่อจากพ่อแม่ได้ โดยทางคุณเป้เองได้เข้ามาปรับเปลี่ยนโลโก้ หรือจะเป็นรูปลักษณ์ของร้านให้ทันสมัยเข้ากับยุคปัจจุบัน สามารถตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าได้เป็นอย่างดี
ซึ่งจุดเริ่มต้นมาจากคุณพ่อเป็นคนที่ทำอาหารเก่งและรับประทานอาหารเก่ง บวกกับคุณพ่อมีความคิดสร้างสรรค์ในด้านการทำร้านอาหารอยู่แล้ว ผนวกกับเมืองไทยยังไม่มีธุรกิจแบบนี้มากเท่าที่ควร จึงเล็งเห็นช่องทางการทำธุรกิจร้านอาหาร โดยมีวัตถุประสงค์ที่จะให้ลูกค้าสามารถมีความสุขร่วมกันบนโต๊ะอาหาร หรือจะเป็นการทำกิจกรรมร่วมกันบนโต๊ะอาหารระหว่างครอบครัว เพื่อนฝูง ที่สามารถทำอาหารด้วยตัวเองตามที่ลูกค้าชอบ ซึ่งสาขาที่เปิดเป็นที่แรก ได้แก่ สาขาเซ็นทรัลพลาซ่า ลาดพร้าว
ซึ่งทางบาร์บีคิวพลาซ่าเอง ในตอนแรกก่อนที่จะมาอยู่ในห้างสรรพสินค้า ได้มีสาขาอยู่ข้างนอก แต่กลับไม่ประสบความสำเร็จ เนื่องจากในเรื่องของทำเลที่ไม่ค่อยดี และผู้บริโภคเองยังไม่คุ้นชินกับร้านอาหารประเภทนี้ จึงทำให้ร้านนี้ปิดกิจการลงไป แต่ด้วยความที่คุณพ่อมีความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะทำ และมีความเชื่อว่าร้านอาหารประเภทนี้ผู้บริโภคจะต้องชื่นชอบ จึงได้เปลี่ยนทำเลมาอยู่ในห้างเซ็นทรัลลาดพร้าว โดยในตอนแรกผู้บริโภคยังไม่เข้าใจวิธีการกิน จึงต้องมีการเกณฑ์ญาติพี่น้องมารับประทานให้เป็นตัวอย่าง หลังจากนั้นทางบาร์บีคิวพลาซ่าก็มีลูกค้าเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งถือว่าธุรกิจสามารถประสบความสำเร็จได้ด้วยระยะเวลาอันรวดเร็ว
จุดยืนที่ทำให้บาร์บีคิว พลาซ่า สามารถประสบความสำเร็จมาได้ถึงวันนี้ คือ คุณพ่อและคุณแม่ให้ความสำคัญในเรื่องของวัตถุดิบที่คัดสรรคุณภาพมาให้ลูกค้าได้บริโภค จากวันแรกจนถึงในปัจจุบันไม่มีการลดคุณภาพของวัตถุดิบลง มีแต่พัฒนาวัตถุดิบให้มีคุณภาพมากขึ้น ทั้งยังปรับตัวให้เข้ากับยุคปัจจุบันโดยการเพิ่มกิจกรรมให้ลูกค้ามีประสบการณ์ร่วมกัน อาทิเช่น การจัดโปรโมชั่นล่าไข่บาร์บีก้อน โดยเมื่อคุณลูกค้าสั่งชุดบาร์บีก้อนก็สามารถจับไข่และรับรางวัลจากทางร้านได้เลย ซึ่งก็ถือว่าเป็นกลยุทธ์ที่สามารถเรียกลูกค้าได้ดีเลยทีเดียว จากความสำเร็จตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันทำให้ตอนนี้บาร์บีคิว พลาซ่า ขยายกิจการมาได้ถึง 102 สาขาแล้ว
จุดเด่นและสัญลักษณ์ที่ใครๆต่างนึกถึงเมื่อพูดถึงบาร์บีคิว พลาซ่า นั่นก็คือ เจ้าบาร์บีก้อน ซึ่งมาจาก บาร์บีคิว+ดราก้อน โดยถือว่ามังกรเป็นสัตว์มงคล และมองเห็นว่าการใช้สัตว์มาเป็นสัญลักษณ์จะทำให้สามารถเข้าถึงผู้คนได้ง่าย โดยเจ้าบาร์บีก้อนได้ถือกำเนิดมาตั้งแต่ 18 ปีที่แล้ว และได้ถูกปรับโฉมให้ดูทันสมัยจนกลายเป็นบาร์บีก้อนที่น่ารักในปัจจุบัน
สามารถติดตามกลยุทธ์ความสำเร็จของบาร์บีคิว พลาซ่า ออกอากาศวันที่ 31 พฤษภาคม 2558 เพิ่มเติมได้ที่ http://smartsme.tv/vod_detail.php?gid=19&id=3561
