องค์ความรู้ที่ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารไม่ควรมองข้าม

     คุณนันทกิจ อนะมาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด สถาบันพัฒนาวิสหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม กล่าวว่าธุรกิจประเภทอาหารมีความแตกต่างจากธุรกิจประเภทอื่นๆ เนื่องจากธุรกิจประเภทอาหารไม่ได้ชี้วัดจากพฤติกรรมและความต้องการของผู้บริโภคเท่านั้น เพราะธุรกิจประเภทอาหารต้องคำนึงถึงอายุของสินค้า,ความสะอาด,ฉะนั้นการที่ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อก็จะคำนึงถึงสุขลักษณะและประโชยน์ที่ได้รับ สำหรับอาหารที่มีฝาปิดสนิทโดยมีการบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ต้องมีการขออนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขโดยเฉพาะเรื่องการตรวจสอบคุณภาพอาหารจากสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาหรือ อย.เพื่อผู้บริโภคจะได้รับสิ่งที่มีคุณภาพจากผู้ผลิต

     ดังนั้นผู้ประกอบการSMEsหน้าใหม่ที่สนใจในการทำธุรกิจประเภทอาหารต้องมีความรู้ความเข้าใจรวมถึงต้องอาศัยประสบการณ์เนื่องจากปัจจุบันมีการแข่งขันจากผู้ประกอบการรายอื่นๆค่อนข้างสูง ผู้ประกอบการต้องพยายามตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่หลากหลาย โดยใช้หลักการตลาดและส่วนผสมทางการตลาดในทุกๆด้านดังนี้

     1.ด้านผลิตภัณฑ์ ต้องเป็นราคาที่เหมาะสมกับชนิดและประเภทของอาหารและบริการ ต้องมีคุณค่าทางโภชนาการและถูกหลักอนามัย

     2.ด้านราคา ต้องเป็นราคาที่เหมาะสมกับชนิดและประเภทของอาหารโดยต้องคำนึงถึงคุณภาพ ต้นทุน การให้บริการ ต้องหมั่นสำรวจตลาดและคู่แข่งเสมอ

     3.ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ต้องทราบว่าจะเข้าหากลุ่มเป้าหมายโดยใช้วิธีใด อาทิ สถานที่ตั้ง,บริการส่งถึงที่ เป็นต้น

     4.การส่งเสริมการขาย ควรเลือกสื่อและโฆษณาที่เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายอย่างมากที่สุด รวมถึงการเข้าร่วมสมาคมก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางที่จะช่วยเพิ่มโอกาสทางในธุรกิจ