ในการค้ามีตำนาน ตอนข้าวแฝ่แห่งกรุงสยาม : บัณรส บัวคลี่
ยุคนี้เป็นยุคที่มองไปทางไหนมีแต่ร้านกาแฟ ในศูนย์การค้า ในตัวเมือง ในชุมชน ..ละแวกชานเมืองเชียงใหม่ที่ผู้เขียนอาศัยอยู่ก็ยังอุตส่าห์มีร้านกาแฟเปิดใหม่ไม่น้อยกว่า 5 ร้าน นี่จำกัดรัศมีแค่ 1 ก.ม.นะ เพราะหากขยายไปมากกว่านั้นก็จะมีเพิ่มอีกจนอดคิดไม่ได้ว่า นี่มันเป็นยุคบูม หรือยุคเฟ้อกันแน่ กาแฟเป็นพืชพื้นเมืองของแอฟริกา พวกอาหรับไปพบแล้วก็นำไปปลูกในคาบสมุทรอาหรับต่อมาก็ยกระดับเป็นเครื่องดื่มของชาวอิสลาม ตอนที่พวกอิสลามดื่มกาแฟเพื่อถกสนทนาเล่นดนตรีสันทนาการกันนั้นตรงกับยุคกลาง ยุโรปยังอยู่ในยุคมืดเป็นบ้านป่าเมืองเถื่อนอยู่เลย กาแฟในสมัยนั้นยังเป็นเครื่องดื่มเฉพาะกลุ่ม เฉพาะถิ่นของพวกอิสลามและแอฟริกัน การที่กาแฟกลายเป็นวัฒนธรรมการดื่มระดับโลกขึ้นมาได้ก็เพราะพวกฝรั่งและยุคอาณานิคม โดยฝรั่งในยุโรปเพิ่งเริ่มจะได้ทดลองลิ้มกลิ่นรสของกาแฟในราวยุคต้นของสมัยแห่งการตื่นรู้หรือที่เรียกว่าเรอเนสซองส์ซึ่งตรงกับต้นอยุธยา แต่ช่วงแรกก็ได้แค่นำเข้าจากอาหรับอีกทอด ยิ่งเป็นที่นิยมพวกฝรั่งพยายามจะเอาเมล็ดพันธุ์กาแฟมาปลูกเองแล้วก็มาสำเร็จโดยพวกดัทช์ตรงกับสมัยกลางอยุธยา ในตอนนั้นพวกยุโรปเริ่มต้นสมัยอาณานิคมแล้ว ดัทช์เอากาแฟไปลองปลูกที่อินเดียแต่ไม่สำเร็จ มาได้ผลผลิตที่อาณานิคมเกาะชวาเมื่อ 200 กว่าปีก่อน ความตื่นกาแฟของพวกยุโรปตั้งต้นมาจากตอนนั้นทำเอากาแฟขยายพื้นที่ปลูกออกไปทั่วโลก โปรตุเกสก็เอาไปปลูกที่บราซิล สเปนนี่ปลูกทั่วไปทั้งลาตินและแคริบเบียน ส่วนแถวเอเชียบ้านเราปลูกมากที่ชวา ซึ่งก็เป็นพื้นฐานให้อินโดนีเซียกลายเป็นผู้ผลิตกาแฟใหญ่ของโลกจนถึงบัดนี้ […]
