พื้นที่แห่งโอกาสของการทำธุรกิจ

Smart SME

Guru

กลยุทธ์ชั้นเซียนที่ช่วยให้ร้านค้าคุณปัง!ได้ แม้จะเป็นมือใหม่ก็ตาม : เชฟต่อลาภ สมัครัตน์


ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ยุค กี่สมัย สิ่งจำเป็นที่สุดในการทำร้านอาหารหรือการทำธุรกิจในปัจจุบัน ก็ยังเป็นกลยุทธ์การทำการตลาด เพื่อให้เกิดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายและการใช้บริการอย่างต่อเนื่องอยู่ดี เพราะจะนำมาซึ่งเป้าหมายทางด้านยอดขายของร้านเรานั่นเอง

และสำหรับการทำการตลาดในปี 2019 นี้ ถือว่าต้องอาศัยความเป็นมืออาชีพอยู่พอสมควร เนื่องจากหลายๆ ร้านต่างแข่งขันกันสูง ทั้งในส่วนออนไลน์ที่เห็นกันอย่างชัดเจน ทั้งการรีวิวต่าง ๆ ที่ส่งผลต่อผู้บริโภคสมัยนี้เป็นอย่างมาก และการบริการส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ ก็ได้รับความสนใจจากเจ้าของร้านเป็นจำนวนมากเช่นกัน

แต่จะดีกว่าไหมหากเจ้าของร้านอาหารมือใหม่ จะได้รู้กลยุทธ์การทำการตลาดที่ผสมผสานระหว่างการทำการตลาดแบบออฟไลน์และออนไลน์ เพราะถ้าเราใช้ช่องทางการตลาดทั้งสองทางอย่างถูกวิธี เชื่อแน่ว่ายอดขายที่หวังไว้จะตามมาอย่างแน่นอน

สร้างการรับรู้และดึงดูดลูกค้าเข้ามาด้วยสื่อออนไลน์

ไม่ว่าจะเป็นการปักหมุดในกูเกิล การสร้างเว็บไซต์ การสร้างสื่อโซเชียลทุกช่องทาง และการรีวิว ล้วนมีความสำคัญกับการดึงดูดลูกค้าให้มาใช้บริการที่ร้านของเราเป็นอย่างมาก การสื่อสารในแง่บวก การรีวิวที่ดี จะยิ่งส่งผลดี ที่สำคัญควรมีเนื้อหาไปในแนวทางเดียวกันกับคอนเซ็ปต์ร้าน และควรเชื่อมโยงโปรโมชั่นให้เข้ากับทุกเทศกาล เพราะไม่ว่าจะเป็นเทศกาลไหน ๆ การกินข้าวนอกบ้านก็คือตัวเลือกแรกที่คนไทยมักให้ความสำคัญเสมอ

ใช้การตลาดสร้างยอดขายเมื่อมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ

เมื่อออนไลน์ทำให้คนเข้ามาที่ร้าน การบริการคือหัวใจการตลาดแบบออฟไลน์ คือทำให้คนเกิดความประทับใจ และสร้างยอดขาย การให้พนักงานบริการลูกค้าเป็นอย่างดี คอยเชียร์อาหารที่มีราคาสูงก็ยิ่งสร้างยอดขายได้เช่นเดียวกัน หรือการมีโปรโมชั่นแบบด่วนๆ เกิดขึ้น สำหรับคนที่เข้ามากินที่ร้านในเวลานั้น หรือการมอบเมนูพิเศษ ที่เหนือความคาดหวังของลูกค้า จะยิ่งทำให้เกิดความประทับใจและการบอกต่ออย่างมาก

ดึงดูดลูกค้าให้กลายเป็นขาประจำด้วยเทคนิคทางการตลาด

ทำให้ลูกค้าประจำเป็นกระบอกเสียง เน้นการสื่อสารไปถึงลูกค้าใหม่ด้วยการไลท์และแชร์ ไปในทุกสื่อโซเชียลต่าง ๆ ของร้าน เพราะผู้บริโภคยุคนี้สนใจการรีวิวเป็นอย่างมาก ยิ่งการรีวิวมาจากคนที่สนิท รู้จักและเชื่อถือได้ การบอกต่อจะยิ่งส่งผลเป็นทวีคูณ แต่ก็ต้องระวังว่าหากเราสร้างความผิดหวัง ก็จะเกิดการรีวิวในแง่ลบเช่นเดียวกัน ดังนั้นควรใส่ใจเรื่องการบริการเป็นสำคัญ

เมื่อผู้บริโภคส่วนใหญ่อยู่บนออนไลน์ ทั้งสื่อโซเชียลมีเดีย และเว็บไซต์ คือตัวตนของร้านอาหารของเราบนโลกออนไลน์ เราควรมุ่งเป้าให้ชัดเจนและตรงกลุ่มเป้าหมายให้ได้มากที่สุด เพื่อสร้างการรับรู้และการเข้ามาใช้บริการ โดยการดึงดูดด้วยรีวิวดี ๆ หรือโปรโมชั่นต่าง ๆ ตามเทศกาล

อย่างไรก็ดี สุดท้ายแล้วการรักษาลูกค้าเอาไว้และการได้ลูกค้าหน้าใหม่ จะเกิดจากบริการที่น่าประทับใจ อาหารอร่อยรสชาติสม่ำเสมอ และบรรยากาศที่ดี ทั้งหมดนี้ คือกลยุทธ์การตลาดที่เจ้าของร้านร้านอาหารมือใหม่ควรทำ

 

อ่านเรื่องที่เกี่ยวข้อง : 

Related Posts

ทำความเข้าใจ เรื่องควรรู้เกี่ยวกับ APEC

คุณรู้รึเปล่าว่า • APEC ย่อมาจาก Asia-Pacific Economic Cooperation หรือ “กรอบความร่วมมือทางเศรษฐกิจในภูมิภาคเอเชีย-แปซิฟิก” ประกอบด้วย 21 เขตเศรษฐกิจ.• ประเด็นการหารือจะเกี่ยวเนื่องกับเศรษฐกิจ โดยเน้นในส่วนความร่วมมือทางด้านการค้า-การลงทุน โดยจะมีการอำนวยความสะดวกให้สมาชิกที่มีแนวนโยบายแตกต่างกัน.• จาก 21 เขตเศรษฐกิจ มีประชากรรวมกันมากกว่า 2,800 ล้านคน โดยมี GDP (ผลิตภัณฑ์มวลรวมในประเทศ) รวมกันคิดเป็น 60% ของ GDP โลก และมีสัดส่วนการค้าต่อโลกอยู่ที่ 47.4%.สำหรับการประชุม APEC ในครั้งนี้ “ไทย” เป็น “เจ้าภาพ” จัดการประชุม โดยมีแนวคิดหลักว่า “เปิดกว้าง สร้างสัมพันธ์ เชื่อมโยงกัน สู่สมดุล” หรือ Open. Connect. Balance. มีสัญลักษณ์ คือ “ชะลอม”.• Open (สีฟ้า) : เปิดกว้างสร้างสัมพันธ์ต่อทุกโอกาส สร้างโอกาสการค้า-การลงทุนในทุกมิติ รวมถึงวางแผนเศรษฐกิจในอนาคตจากบทเรียน […]

เคล็ดลับจัดการหนี้อย่างไรให้ธุรกิจอยู่รอด

ผู้ประกอบการ SMEs จะจัดการหนี้สินอย่างไรให้ธุรกิจอยู่รอด เขียนเมื่อเช้าวันที่ 3 พฤศจิกายน 2565 มงคล ลีลาธรรม อดีต CEO SME Development Bank กล่าวว่า ซึ่งสถานการณ์ตอนที่จะให้ความเห็นเรื่องการจัดการหนี้สินอย่างไรให้ธุรกิจอยู่รอดนั้น อยู่ท่ามกลางสถานการณ์ที่ธนาคารกลางสหรัฐอเมริกา ประกาศขึ้นดอกเบี้ยเป็นครั้งที่ 4 ติดต่อกัน โดยปรับขึ้นอีก 0.75 % เพื่อต่อสู้ภาวะเงินเฟ้อ ซึ่งมีผลทำให้อัตราดอกเบี้ยทั่วโลกมีการปรับขึ้น จริง ๆ แล้วการจัดการหนี้สิน คือเป็นการจัดการทางด้านการเงิน หรือจัดการธุรกิจให้อยู่รอด ซึ่งปกติแล้วปัจจัยของธุรกิจที่จะอยู่รอดได้นั้น ก็มาจาก 2 ด้านด้วยกัน 1.กำไรจากการทำธุรกิจ ก็มาจากรายได้หักด้วยต้นทุนกับค่าใช้จ่าย 2.สภาพคล่องที่จะมีกระแสเงินสด หรือเงินทุนที่จะหมุนเวียน ให้สภาพคล่องสินค้าของตัวเอง สามารถนำมาจำหน่ายหรือเรียกเก็บชำระได้ หรือชำระเจ้าหนี้ได้ทัน การจัดการเรื่องการเงินหรือหนี้สินนั้น มีอยู่ 3 ปัจจัยหลัก ๆ ได้แก่ 1.สภาพคล่อง ซึ่งหัวใจสำคัญ สภาพคล่องที่พอนั้น จะต้องนำมาใช้สอย ซึ่งต้องพอเพียงในการดูแล มูลค่าสินค้าคงเหลือ ลูกหนี้การค้าบวกกัน หักด้วยเจ้าหนี้การค้าแล้ว […]

ถอดสูตรทำธุรกิจแท้จริงแล้วการอยู่รอดไม่ใช่เรื่องเงิน

ผู้ประกอบการมือใหม่ที่คิดจะเริ่มต้นธุรกิจ คงต้องมีการวางแผนเตรียมความพร้อมในด้านต่างๆ โดยเฉพาะความพร้อมทางด้านการเงิน แต่ความจริงแล้วสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับคนที่จะเริ่มต้นธุรกิจ ที่จะทำให้ธุรกิจอยู่รอดและเติบโตได้ ไม่ใช่เรื่องเงิน มงคล ลีลาธรรม อดีต CEO SME Development Bank กล่าวว่า มีการทำวิจัยจากทั่วโลก พบว่าการที่จะเป็นผู้ประกอบการนั้น ตัวที่เป็นทรัพย์สินที่จะขับเคลื่อนธุรกิจไปได้ก็คือตัวเราเอง ซึ่งในยุคนี้โอกาสที่จะทำธุรกิจสามารถทำได้ง่ายกว่าสมัยก่อน เนื่องจากมีเทคโนโลยีใหม่ๆ บางคนยังเรียนไม่จบก็มีธุรกิจแล้ว ส่วนใหญ่การทำธุรกิจคือการแปรรูป การสร้างมูลค่าเพิ่ม หลายคนที่จะเริ่มต้นทำธุรกิจต้องเข้าใจก่อนว่าตัวเราต้องการอะไร ถ้าใครอยากใช้ชีวิตแบบทำงาน 3 วัน พักผ่อน 4 วัน จะเป็น Entrepreneur ไม่ได้ เพราะคนที่มีอาชีพผู้ประกอบการจริงๆ โดยเฉพาะในยุคนี้ จะต้องทำงานได้ทุกที่ ทุกเวลา เพราะเทคโนโลยีที่มาใหม่ ทำให้ลูกค้าอาจถามมาตอนตี 3 ถ้าผู้ประกอบการตอบสนองลูกค้าได้เร็ว ก็จะได้ธุรกิจเร็ว ดังนั้นสิ่งสำคัญของการทำธุรกิจส่วนตัวคือต้องถามตัวเองว่ามีความพร้อมมากน้อยแค่ไหน ความพร้อมด้านความคิดหรือทัศนคติ ถ้าใครคิดว่ามีอาชีพฟรีแลนซ์ แล้วทำค้าขายออนไลน์ แบบทำ 3 วัน พัก 4 วันนั้น ทำออนไลน์ไม่ได้ เพราะไปไม่รอด ธุรกิจทำงานเกือบ 7 […]