แนวคิดใหม่ของร้านสตาร์บัคส์ต้อง Pick-up เท่านั้น

สตาร์บัคส์ได้เริ่มโครงการก่อสร้างร้านแห่งใหม่ ภายใต้แนวคิดแบบใหม่ โดยจะเป็นร้านที่รับคำสั่งซื้อผ่านทางโทรศัพท์มือถือเท่านั้น นอกจากนี้มันยังเป็นร้านสำหรับ Pick-up อย่างเดียวไม่มีที่ให้นั่งอีกต่อไป

รูปแบบร้านค้าแบบใหม่ถูกเรียกว่า “Starbucks Pick-Up” เป็นร้านที่รับคำสั่งซื้อผ่านทางแอปพลิเคชันของ Starbucks เท่านั้น สาขาแรกที่ให้บริการแบบนี้จะเริ่มต้นที่สถานีเพนน์ในนิวยอร์กซิตี้ ส่วนวันเปิดให้บริการนั้นยังไม่ได้กำหนด

หลายคนมองว่าสิ่งที่สตาร์บัคส์กำลังจะทำอยู่นี้ รูปแบบมันช่างคล้ายคลึงกับร้านกาแฟลัคกี้คอฟฟี่เป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบร้านที่ไม่มีที่นั่งและการสั่งกาแฟจากแอปฯ ของร้านเท่านั้น แน่นอนพื้นที่ของร้านจะเล็กลงไปอย่างเห็นได้ชัด

Pick-Up store ในนิวยอร์กซิตี้เป็นส่วนหนึ่งของแผนการ Starbucks ที่จะทำให้ธุรกิจของ บริษัท มีความทันสมัยยิ่งขึ้น ส่วนแนวคิดเรื่อง “สถานที่ที่สาม” ซึ่งสตาร์บัคส์ตั้งใจให้เป็นสถานที่ที่ลูกค้าจะมารวมตัวกันนอกเหนือจากการที่ทำงานและที่บ้านยังคงมีอยู่เช่นเดิม

แต่บางอย่างก็ต้องปรับเปลี่ยน กลยุทธ์ร้านค้าขนาดเล็กเป็นวิวัฒนาการต่อไปของธุรกิจ รูปแบบของพฤติกรรมและพื้นที่ของเมืองต่างไปจากเดิม การเปิดร้านบนพื่นที่ขนาดใหญ่ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ๆ ที่พื้นที่เหลือน้อยลงทุกที บวกกับตอนนี้สมาชิกบนแอปฯ มีจำนวนมากกว่า 17 ล้านคน ซึ่งสมาชิกเหล่านี้เป็นกลุ่มที่มีพฤติกรรมการซื้อแตกต่างไปจากเดิม

แนวคิดของร้านค้าจะไม่หยุดอยู่เพียงเท่านี้ ไม่ใช่ว่าทุกร้านจะกลายเป็นร้านขนาดเล็ก เราต้องการสร้างให้ทุกร้านในทุกชุมชนมีบุคลิกภาพเป็นของตัวเอง เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของชุมชนแต่ละแห่ง

อ้างอิง:

• https://edition.cnn.com/2019/09/19/business/starbucks-pickup-location-new-york/index.html