Smart SME

How-To

กลยุทธ์ 3 ข้อ ที่ต้องพิจารณาก่อนที่จะเปิดร้านอาหาร


หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านอาหาร ควรพิจารณาอย่างรอบคอบว่าเราสามารถบริหารจัดการทุกอย่างในร้านได้หรือไม่ หากมั่นใจว่าสามารถบริหารจัดการได้ทั้งหมด ธุรกิจร้านอาหาร เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าลงทุนมากที่สุด เพราะ อาหารคือปัจจัยหลักต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์

คุณพงษ์ลดา พะเนียงเวทย์ ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เฟรชเก็ต จำกัด แนะนำกลยุทธ์ 3 ข้อ เพื่อให้คุณได้พิจารณาก่อนที่จะเปิดร้านอาหาร ดังนี้

1. คุณภาพ คือ หัวใจของธุรกิจร้านอาหาร โดยเฉพาะด้านความสะอาด หากเป็นร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ หรือ หลายสาขา ต้องมี “ครัวกลาง” เพื่อคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพเท่ากัน และส่งต่อไปยังห้องครัวสู่ขั้นตอนการปรุงอาหารของพ่อครัวแม่ครัว จะทำให้ลูกค้าได้รสชาติที่เหมือนเดิมในทุกครั้งที่สั่งอาหารมารับประทาน แต่ในกรณีที่เป็นร้านอาหารขนาดเล็ก (ไม่มีครัวกลาง) เจ้าของร้านสามารถเป็นคนคัดวัตถุดิบเองได้

2. การสื่อสาร แม้ว่าร้านอาหารของคุณจะมีรสชาติอาหารและบริหารจากพนักงานเป็นเลิศ แต่ถ้าลูกค้าไม่รู้จักร้านอาหารของคุณ ก็เท่ากับว่าไม่มีลูกค้า ดังนั้นการสื่อสารธุรกิจประเภทร้านอาหาร คือ การสร้างให้ลูกค้ารับรู้ผ่านทางช่องทางต่าง ๆ ซึ่งเจ้าของร้านจะทราบดีที่สุดว่าร้านอาหารของเราต้องการกลุ่มเป้าหมายกลุ่มไหนเป็นลูกค้า ? เพราะแต่ละช่องทางการสื่อสารมีกลุ่มเป้าหมายที่แตกต่างกันออกไป

ยกตัวอย่างเช่น หากเจ้าของร้านอาหารต้องการกลุ่มเป้าหมาย อายุ 18 – 29 ปี ทุกเพศ และอยู่อาศัยในกรุงเทพมหานครฯ ช่องทางการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ “อินสตาแกรม” เป็นต้น

3. บริหารจัดการ คือ ภาพรวมของกิจการทั้งหมด แต่สิ่งสำคัญที่เจ้าของร้านอาหารไม่ควรละเลย ได้แก่ – การให้บริการลูกค้าของพนักงานร้านอาหาร – ภาพลักษณ์ของร้านที่ต้องมีรูปแบบที่ดี จะต้องมีสัญลักษณ์ หรือโลโก้ชัดเจน – ภาพลักษณ์ของร้านที่ต้องมีรูปแบบที่ดี สร้างความแตกต่าง และจะต้องมีชื่อ มีสัญลักษณ์ หรือโลโก้ ชัดเจน

แต่ละกลยุทธ์ ธุรกิจร้านอาหาร ที่กล่าวมา หากคุณได้ทำตามแผนที่วางไว้จนสำเร็จนั่น หมายความว่าธุรกิจสามารถดำเนินได้อย่างเป็นระบบ ซึ่งความพิเศษของคำว่า ระบบ ที่เกิดขึ้นในธุรกิจ สามารถทำให้คุณเปิดสาขา ได้มากเท่าที่ต้องการ โดยไม่ต้องกังวลว่าร้านที่เปิดต่อ ๆ ไปจะไม่มีมาตรฐานอย่างร้านต้นแบบ และรวมไปถึงการขยายสาขาในรูปแบบของแฟรนไชส์อีกด้วย

 

ข้อมูลจาก : รายการ SME Smart Service ตอน เทคโนโลยีสร้างธุรกิจอาหารให้สมบูรณ์แบบ 

Related Posts

Social Media

9 เทรนด์ Social Media ปี 2025 แบรนด์ต้องปรับตัวอย่างไร

ทุกวันนี้ Social Media กลายเป็นช่องทางที่ผู้คนใช้งานอยู่เป็นประจำในทุก ๆ วัน นับวันยิ่งมีความสำคัญเป็นพื้นที่มากกว่าการโพสต์รูปภาพ หรือแชร์ข้อความอย่างที่มีมา หากมองในมุมธุรกิจนี่เป็นเวทีสำคัญที่แบรนด์ต่าง ๆ สร้างหรือสูญเสียความภักดีต่อลูกค้าเลยก็ว่าได้ ด้วยความที่เป็นแพลตฟอร์มออนไลน์ทำให้ต้องมีการอัปเดตเทรนด์อยู่ตลอดเวลา เทรนด์ต่าง ๆ มีการเปลี่ยนแปลงไปเสมอในแต่ละปี หากตามไม่ทันย่อมเสียโอกาสที่จะสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จัก     นี่คือ 9 เทรนด์ Social Media ปี 2025 แบรนด์ต้องปรับตัว เรียนรู้ และก้าวตามให้ทัน 1.Augmented Reality เปลี่ยนจินตนาการให้กลายเป็นความจริง AR ไม่ใช่แนวคิดเชิงอนาคตอีกต่อไป ตอนนี้เทคโนโลยีกำลังเปลี่ยนแปลงวิธีที่ผู้บริโภคในการโต้ตอบกับแบรนด์ โดยไม่ใช่แค่ขายสินค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างประสบการณ์ที่ช่วยให้ลูกค้ามองเห็นสินค้าในสภาพแวดล้อมของตัวเองได้ เช่น การลองสวมแว่นกันแดดเสมือนจริง, การจัดวางเฟอร์นิเจอร์ในห้องนั่งเล่น ประสบการณ์เหล่านี้ช่วยลดความลังเลใจที่เกิดขึ้นจากการซื้อของออนไลน์ได้อย่างมาก 2.วิดีโอสั้น: ดึงดูดความสนใจใน 30 วินาทีหรือน้อยกว่านั้น วิดีโอสั้นกำลังครอบงำทุกแพลตฟอร์ม เพราะรวดเร็ว น่าดึงดูด และเป็นสิ่งที่ผู้ชมต้องการในปัจจุบัน โดยช่วงความสนใจของผู้ใช้โซเชียลมีเดียมีอัตราเฉลี่ยลดลง ดังนั้น เนื้อหาที่กระชับ สร้างอิมแพคจึงตอบโจทย์ ดังนั้น แบรนด์ควรมุ่งเน้นการสร้างวิดีโอที่ดึงดูดสายตา และเข้าถึงผู้ชมได้อย่างรวดเร็วเพื่อบอกเล่าเรื่องราวภายในเวลาไม่ถึง […]

ทักษะ Empathy

ทักษะ Empathy คืออะไร? เกี่ยวข้องอย่างไรกับความเป็นผู้นำ

HREX.asia แพลตฟอร์มข้อมูลความรู้สำหรับ HR เผยถึงแนวคิดทักษะ Empathy หรือความสามารถในการเข้าใจคนอื่นถึงความคิด อารมณ์ หรือความรู้สึกของอีกฝ่ายโดยไม่เอาตัวเองเป็นศูนย์กลาง สามารถประยุกต์ใช้ได้กับหลากหลายสถานการณ์     โดยเฉพาะทางธุรกิจที่เป็นทักษะในการเข้าใจลูกค้า เพื่อสร้างสรรค์สินค้าและบริการให้ตอบสนองความต้องการได้อย่างตรงจุด ซึ่งเป็นด่านแรกของกระบวนการคิดเชิงออกแบบ (Design Thinking) พร้อมสร้างความสุขในการทำงาน และส่งเสริมประสิทธิภาพในการทำงานร่วมกัน Empathy VS Sympathy • Empathy – ความสามารถในการเข้าใจความรู้สึกของผู้อื่น • Sympathy – ความเห็นอกเห็นใจ, ความสงสาร หลายคนมีข้อสงสัยในความแตกต่างระหว่าง Empathy กับ Sympathy แต่สิ่งที่แตกต่างกันคือ Empathy เป็นความรู้สึกร่วมต่อสิ่งที่เกิดขึ้น ไม่ว่าจะทุกข์หรือสุขก็รู้สึกไปด้วยกัน เป็นความสามารถในการมองจากสายตาของอีกฝ่าย ขณะที่ Sympathy เป็นเพียงความรู้สึกเห็นใจและเข้าใจของเราที่มีต่อสถานการณ์ของคนอื่น ไม่ได้รู้สึกร่วมไปด้วยกับอีกฝ่าย ฉะนั้นการมีทักษะ Empathy จะทำให้เราอยากเข้าไปร่วมแก้ไขปัญหากับอีกฝ่ายมากกว่า สรุปคือ Empathy มีความสำคัญในการสร้างความจงรักภักดี (Loyalty) การมีส่วนร่วม (Engagement) และการรักษาพนักงาน (Retention) ในระยะยาวนั่นเอง […]

เงินเก็บ

7 กฎของคนที่ไม่ได้เกิดมาร่ำรวย แต่ช่วยให้มีเงินเก็บ 1 ล้านบาท

“เงินเก็บ” เป็นสิ่งที่ทุกคนต้องการมีอยู่ในชีวิต โดยมีประโยชน์ในหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็น ใช้ในยามฉุกเฉิน, ทำสิ่งที่ตนเองต้องการ ตลอดจนเก็บไว้ใช้จ่ายในยามเกษียณ “ทุกคนไม่สามารถเลือกเกิดได้” เรามักจะคุ้นชินกับประโยคเหล่านี้ แน่นอนว่าหากเกิดในครอบครัวที่ร่ำรวยย่อมมีความได้เปรียบกว่าคนอื่นเวลาจะทำอะไรสักอย่าง หรือหากมีข้อผิดพลาดก็ไม่เจ็บหนักกว่าคนอื่น แต่หากอยู่ในสถานะอื่น ๆ ก็ต้องดิ้นรนกันไป     ถ้าเป็นอย่างนี้คนที่ไม่เกิดมาร่ำรวย ไม่ได้เริ่มธุรกิจของตัวเอง ไม่ได้มีมรดกจากครอบครัว จะมีวิธีไปถึงเป้าหมายกับการมีเงินเก็บสัก 1 ล้านบาทอย่างไร Smartsme จะพาไปหาคำตอบจากผู้ที่เคยทำสำเร็จมาแล้วอย่าง Steve Adcock ที่เป็นคนมีอิสรภาพทางการเงินตั้งแต่อายุ 35 โดยเจ้าตัวใช้กฎง่าย ๆ ถึงขั้นที่บอกคนธรรมดาก็ทำได้จนมีเก็บกว่า 1 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ดังนี้ มองข้ามความฝันตัวคุณเอง “แพชชัน” มักจะเน้นไปที่ความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งไม่อาจจ่ายเป็นเงินได้เสมอไป จุดแข็งของตัวเราต่างหากที่ควรให้ความสำคัญ เช่น แพชชัน คือการถ่ายภาพ แต่จุดแข็ง คือวิทยาการคอมพิวเตอร์ ที่ให้เงินเดือนมากกว่า 100,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ เปรียบเทียบหากเลือกทำตามแพชชันก็ไม่แน่ใจว่าสร้างรายได้มากเท่านี้หรือไม่ เรียนรู้จากมหาเศรษฐี การได้ร่วมงานกับบุคคลที่ฐานะร่ำรวย ไม่ใช่เป็นความอิจฉา แต่ควรเรียนรู้จากพวกเขา ตัวอย่าง Brian ที่เคยร่วมงานหลังเรียนจบมหาวิทยาลัย […]