Smart SME

SME News

ใส่สารกันบูดในอาหาร เกินมาตรฐาน พิษรุนแรงกว่าพิษงูเห่าถึง 600 เท่า!


กระทรวงสาธารณสุข เผยสารไนเตรทและไนไตรท์ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารต้องไม่เกินมาตรฐานกำหนด เพื่อความปลอดภัยในการรับประทาน

นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย รองปลัดกระทรวงสาธารณสุขและโฆษกกระทรวงสาธารณสุข ได้เปิดเผยข้อมูลการใช้สารไนเตรทและไนไตรท์ใช้เพื่อถนอมอาหาร แต่ต้องไม่เกินมาตรฐานตามประกาศกระทรวงฯ กำหนด ชี้หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย กลุ่มคลอสตริเดียมโบทูลินัม ที่มีพิษร้ายแรงถึงชีวิต แนะประชาชนกินธัญพืช ไข่ ผัก ผลไม้ มีวิตามินซีและอีสูง ไม่กินอาหารซ้ำซาก ป้องกันสารกันเสียเกิดพิษต่อร่างกาย

ขณะที่ความคืบหน้ากรณีข่าว กรณีไส้กรอกในท้องตลาด 15 ตัวอย่าง พบสารไนเตรทและไนไตรท์ 14 ยี่ห้อ ในจำนวนนี้ 3 ยี่ห้อมีปริมาณเกินมาตรฐาน ว่า ได้มอบหมายให้สำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย สืบค้นข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับประเด็นสารไนเตรทและไนไตรท์ที่เป็นข่าว และให้ความรู้ประชาชนเพื่อความปลอดภัยในการรับประทานอาหาร และประสานกับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาตรวจสอบข้อเท็จจริงและดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป

อย่างไรก็ตาม สารไนเตรทและไนไตรท์หรือที่รู้จักในชื่อดินประสิว เป็นวัตถุกันเสียที่นำมาใช้ในการถนอมอาหารแบบหนึ่ง เพื่อทำให้เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน แหนม กุนเชียง และเนื้อเค็ม ที่มีสีสดเป็นสีแดงอมชมพู ช่วยให้อาหารคงสภาพอยู่ได้นาน ไม่เน่าเสีย ซึ่ง European Food Safety Authority (EFSA) ได้บ่งชี้ว่า การใช้เกลือไนไตรท์ปริมาณที่พอเหมาะคือ 50-100 มิลลิกรัม/เนื้อสัตว์ ที่นำมาแปรรูปกิโลกรัม หากเกินมาตรฐาน การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียกลุ่มคลอสตริเดียมโบทูลินัม จะสร้างสารพิษโบทูลิน มีอันตรายถึงชีวิต พิษรุนแรงกว่าพิษงูเห่าถึง 600 เท่า

Related Posts

สำรวจโอกาสส่งออกสินค้าไทย จากการขยายอุตสาหกรรมธุรกิจบริการในอินเดีย

อุตสาหกรรมธุรกิจบริการในอินเดียมีแนวโน้มเติบโตอย่างมีนัยสําคัญ โดยคาดว่าตลาดจะมีมูลค่าถึง 247.31 ล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2567 และคาดว่าจะมีอัตราการขยายตัวเฉลี่ยร้อยละ 10.5 ต่อปี ในอีก 3 ปีข้างหน้า ซึ่งสัญญาณการขยายตัวที่มีแนวโน้มสดใสนี้มีปัจจัยมาจากความต้องการห้องพักหรูหราที่เพิ่มมากขึ้นเกินกว่าอุปทานที่มีอยู่ในปัจจุบัน   ปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนการเติบโต ภาคการท่องเที่ยว: มีส่วนขับเคลื่อนให้อุตสาหกรรมธุรกิจบริการเกิดการเติบโต กว่าร้อยละ 50 เป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวในประเทศ ร้อยละ 30 เป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างประเทศ และส่วนที่เหลือร้อยละ 20 เป็นกลุ่มธุรกิจการจัดประชุม สัมมนา การท่องเที่ยวเพื่อรางวัล การประชุมนานาชาติ และงานแสดงสินค้า หรือ MICE (Meetings, Incentives, Conferences, and Exhibitions) *การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมในอินเดียกําลังเติบโต โดยสมาคมโรงแรมและร้านอาหารของอินเดีย (Federation of Hotel & Restaurant Associations of India: FHRAI) รายงานว่าในปี 2566 อุตสาหกรรมธุรกิจบริการของอินเดีย มีอัตราการเข้าพักเพิ่มขึ้นร้อยละ 15 ในพื้นที่ที่มีการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม อุปสงค์และอุปทาน: […]

เปิด 6 ธุรกิจนวัตกรรมดาวเด่นไทย มีโอกาสเติบโตไกลในตลาดโลก

 ด้วยการใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีคือกุญแจสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศชั้นนำทั่วโลก ในขณะที่ไทยเอง ก็ได้มุ่งสนับสนุนการใช้นวัตกรรมเข้ามายกระดับธุรกิจที่มีศักยภาพในการรับมือกับความท้าทาย ในระดับโลก ครั้งนี้เราขอพาไปพบกับ เปิด 6 สาขาธุรกิจนวัตกรรมที่จะเข้ามาพลิกโฉมเศรษฐกิจ พร้อมยกระดับอุตสาหกรรมไทยในตลาดสากล นวัตกรรมด้านอาหารและผลไม้ไทยมูลค่าสูงเพื่อการส่งออก จากสถานการณ์ที่หลายประเทศเริ่มมีนโยบายลดการส่งออกอาหารเนื่องจากความขัดแย้งทางภูมิรัฐศาสตร์ จึงเป็นโอกาสของประเทศไทยที่จะเข้ามาอุดช่องว่างด้วยจุดแข็งที่เราเป็นหนึ่งในครัวของโลก ซึ่งในสาขานี้จะมีการสนับสนุนธุรกิจอาหารสำหรับตลาดจำเพาะเพื่อตอบสนองต่อไลฟ์สไตล์การบริโภคที่หลากหลาย เช่น อาหารปราศจากสารก่อภูมิแพ้ อาหารออร์แกนิก อาหารฮาลาล อาหารวีแกน อาหารพรีเมียมซึ่งจะมีการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงแล้วนำมาเพิ่มจุดขายด้วยเรื่องราวหรือประสบการณ์แปลกใหม่ อาหารพื้นถิ่นมูลค่าใหม่ที่จะใช้นวัตกรรมในการเพิ่มมูลค่าแต่ยังคงเอกลักษณ์เดิมไว้ และผลไม้ไทยมูลค่าสูงที่เน้นเกี่ยวกับนวัตกรรมด้านการจัดเก็บ จัดการ และขนส่งเพื่อส่งออกได้อย่างมีคุณภาพ ซึ่งผลไม้ไทยมูลค่าสูง ได้แก่ ทุเรียน มะพร้าว มะม่วง มังคุด ลำไย ส้มโอ เป็นต้น ธุรกิจนวัตกรรมด้านผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต และการบริหารจัดการพืชและสัตว์เศรษฐกิจหลักของประเทศตลอดห่วงโซ่คุณค่า ด้วยต้นทุนทางธรรมชาติที่ทำให้ประเทศไทยได้เปรียบด้านความหลากหลาย จึงควรเพิ่มศักยภาพของอุตสาหกรรมเกษตรและปศุสัตว์ไทยไปอีกขั้น ในสาขานี้จึงมีการสนับสนุนการพัฒนาปรับปรุงสายพันธุ์ และพัฒนาส่วนที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยการผลิต ไม่ว่าจะเป็น การพัฒนาวัคซีน สูตรอาหาร กระบวนการเพาะปลูกเพาะเลี้ยง ซึ่งจะครอบคลุมทั้งระบบโรงเรือนอัจฉริยะ เครื่องจักรกลต่างๆ และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้ยังคงความสดใหม่สำหรับส่งออก ธุรกิจนวัตกรรมด้านเศรษฐกิจหมุนเวียนและเศรษฐกิจคาร์บอนตํ่า เพื่อเป็นการสอดรับกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ในสาขานี้จึงเน้นไปที่โมเดลอุตสาหกรรมและธุรกิจที่มุ่งไปสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอน มีทั้งรูปแบบธุรกิจแบ่งปันเพื่อลดหรือเพิ่มมูลค่าขยะ ธุรกิจการจัดการขยะหรือของเสีย และโมเดลการจัดการขยะเพื่อนำของเสียจากภาคอุตสาหกรรมหรือวัตถุดิบเหลือทิ้งทางการเกษตรมาใช้เป็นวัตถุดิบทดแทน เพิ่มมูลค่า หรือนำมาสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ […]

การปรับตัวของผู้บริโภคญี่ปุ่น ต่อการเลือกซื้อ “ผลิตภัณฑ์อาหารแห่งอนาคต”

ตลาดอาหารออร์แกนิกในญี่ปุ่นส่งสัญญาณของการขยายตัว เห็นได้จากบริษัท Bio c’ Bon Japan เชนธุรกิจอาหารของ Bio c’ Bon จากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งได้เปิดดำเนินการในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2559 โดยกลุ่มบริษัท อิออน และได้นำเสนอสินค้าในสโลแกน “ในชีวิตประจำวัน” เพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคทั่วไปมากขึ้น หลังจากช่วงโควิดยอดขายของบริษัทเติบโตขึ้น และในปี 2566 บริษัทสามารถเพิ่มยอดขายได้มากกว่า 10% ทั้งยังได้จัดหาสินค้าให้กับบริษัทย่อยของกลุ่มบริษัทอิออน โดยเฉพาะนมพืช เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ที่ไม่มีแลคโตส ซึ่งไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ และมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยได้นำเข้าไปขายในร้านค้ากว่า 1,000 สาขาในเครือบริษัทอิออนทั่วญี่ปุ่น เป็นการขยายกลุ่มผู้บริโภค เมื่อเปรียบเทียบกับช่วงโควิดสินค้าที่ใช้ในชีวิตประจำวันโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรอินทรีย์ก็ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง   ประธานบริษัท Bio c’ Bon Japan กล่าวว่า บริษัทจะเพิ่มสัดส่วนของสินค้าที่เป็นออร์แกนิกให้มากขึ้นและมุ่งเน้นไปที่การขยายกลุ่มสินค้าที่ใช้ในชีวิตประจำวัน อีกทั้งยังมองว่าในอนาคตสินค้าออร์แกนิกจะกลายเป็นสินค้ามาตรฐานในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป   ในทางกลับกัน เทคโนโลยีอาหาร เช่น โปรตีนทางเลือก Alternative Protein หรือ […]