สูตรเด็ด ขนมจีนน้ำยาเห็ด รสเริ่ด!!

เครื่องปรุง

• เส้นขนมจีน
• เห็ดเป๋าฮื้อบดละเอียด
• น้ำพริกแกงสำเร็จรูป
• ลูกชิ้นปลา
• กระชาย (ราก)
• กะทิสำเร็จรูป ผงหรือกล่อง
• เกลือป่น
• น้ำปลาดี
• เครื่องปรุงรสพอสมควร

เครื่องเคียง

• พริกป่น
• ถั่วงอกดิบ
• ถั่วงอกลวก
• ใบแมงลัก
• ยอดผักบุ้งลวกหั่น
• มะระลวกหั่น
• กะหล่ำปลีสดหั่นฝอย
• หัวปลี

วิธีทำ

1. เอาเครื่องแกงสำเร็จรูปใส่ลงในครก เอากระชายหั่นใส่ลงไปโขลกให้ละเอียด เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่เห็ดบดละเอียดรวมกัน
2. นำกะทิใสหม้อตั้งเอาไว้บนเตาไฟให้เดือด จากนั้นปรับไฟอ่อนๆ เคี่ยวกะทิให้แตกมันดีก็ช้อนเอาหัวกะทิที่แตกมันออก เอาหางหะทิไปพักไว้ก่อน
3. เอาหัวกะทิที่แตกมันใส้หม้ออีกครั้งตั้งบนเตาไฟ เอาเครื่องแกงที่โขลกในครกใส่ คนให้เข้ากัน
4. ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป
5. ถ้าน้ำน้อยเติมน้ำสะอาดลงไปได้เลย กะพอประมาณอย่าให้น้ำยามีน้ำมากให้มีความข้นกำลังพอดี ๆ
6. เติมปลาดีลงไป ลองชิมรสว่าเค็มพอดีหรือยัง ไม่เค็มก็เติมอีกได้ ส่วนมากเครื่องแกงทั้งหลายก็ใส่เกลือเอาไว้พอสมควร บางยี่ห้ออาจจะเค็มอยู่แล้วก็ได้จึงควรชิมก่อนปรุงด้วยน้ำปลา
7. เส้นแล้วก็เตรียมขนมจีนราดน้ำยา พร้อมทานได้เลย เติมพริกป่น ใส่ผักเคียงได้ตามใจชอบเลยค่ะ เท่านี้ก็จะได้ขนมจีนน้ำยาเห็ดรสเริ่ดแล้ว