ธนธรณ์ รังษีเทียนไชย เจ้าของธุรกิจ ร้านนั่งปิ้งซีฟู้ด ย่านถนนปัญญาอินทรา เล่าว่าหลังจากที่ได้เปิดร้านมาประมาณ 2 ปี ได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี มีทั้งลูกค้าประจำและขาจร โดยปัจจุบัน การแข่งขันในธุรกิจปิ้งย่างมีมาก ผู้บริโภคมีความนิยมการรับประทานอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ที่คุ้มราคาที่ต้องจ่าย ช่วงนี้จึงถือเป็นขาขึ้นของธุรกิจปิ้งย่าง เพราะกำลังอยู่ในกระแส โดยทางร้านมีการทำเป็นแพคเกจต่างๆ ให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้าแต่ละประเภท สำหรับต้นทุนของธุรกิจหมูกระทะซีฟู้ด ปิ้งย่าง ประกอบด้วย ทุนด้านอุปกรณ์ ที่ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน ทุนวัตถุดิบ จะอยู่ที่ประมาณ 70-80%ของราคา, การกำหนดราคา เช่น หัวละ 99 และ109 บาท โดยส่วนใหญ่ ไม่รวมเครื่องดื่ม, แรงงาน ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน แต่ควรให้เพียงพอต่อการบริการ เพราะจำเป็นต้องเปลี่ยนเตา หรือตะแกรงปิ้งย่างบ่อยครั้ง, ทำเลร้าน ควรเป็นบริเวณริมถนน-ย่านชุมชน และมีที่จอดรถอย่างเพียงพอ รวมถึงโปรโมชั่นของทางร้านที่ควรมีอย่างสม่ำเสมอ เพื่อดึงดูดลูกค้า ประมาณการต้นทุนธุรกิจปิ้งย่างซีฟู้ด 
ด้านสุทัศนี ทองอยู่ เจ้าของธุรกิจ ร้านนั่งปิ้งซีฟู้ด อีกหนึ่งท่าน เล่าถึงความยากของการทำธุรกิจอาหารประเภทซีฟู้ดว่า การควบคุมคุณภาพให้สด ใหม่ นั่นถือเป็นเรื่องที่ยาก ขณะเดียวกันกับที่ เรื่องของคุณภาพ เป็นสิ่งที่ทางร้านให้ความสำคัญเป็นอันดับหนึ่ง คืออาหารต้องมีความสด สะอาด และปลอดภัย ทั้งนี้การทำธุรกิจยังมีในเรื่องความเสี่ยงของต้นทุน เนื่องจากอาหารทะเลจะมีราคาขึ้นและลงตามสภาพของตลาด ภูมิอากาศ หรือแม้แต่ช่วงเทศกาลที่ราคาจะพุ่งสูง เป็นต้น ส่วนเคล็ดลับการทำธุรกิจอาหารทะเลให้ประสบความสำเร็จ ธนธรณ์ และ สุทัศนี บอกว่าต้องประกอบด้วยหลักคิดของการเอาใจเขามาใส่ใจเรา ลองนึกดูว่าหากเราไปทานอาหารนอกบ้าน สิ่งที่เราอยากได้คืออะไร สิ่งที่จะดึงดูดให้กลับไปทานร้านนั้นๆ อีกครั้งคืออะไร เราก็เอาส่วนนั้นมาพัฒนาการบริการภายในร้านเพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจมากที่สุด 
อย่างไรก็ดี สำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านหมูกระทะ หรือซีฟู้ดปิ้งย่าง หากมีการวางแผนธุรกิจ และใช้ใจในการให้บริการ คำนึงถึงความสะอาด ปลอดภัย และสร้างบรรยากาศแห่งความสุขเมื่อลูกค้ามารับประทาน เชื่อได้ว่าธุรกิจหมูกระทะ จะยังเป็นแหล่งนัดพบสำหรับครอบครัว เพื่อนฝูง รวมถึงเป็นสถานที่นัดแฮงค์เอ้าท์หลังเลิกงานได้อีกในระยะยาว และนี่คืออีกหนึ่งตัวอย่างธุรกิจเอสเอ็มอีที่น่าสนใจ จากจุดเริ่มต้นด้วยความชอบ ต่อยอดมาสู่การออกแบบธุรกิจอาหารปิ้งย่าง ให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารนอกบ้านแบบ สดใหม่ คุ้มค่า คุ้มราคา และ “ราคามิตรภาพ” 
Trojan Horse Marketing กลยุทธ์ม้าไม้ เมื่อการให้ก่อนคืออาวุธลับพิชิตใจลูกค้าแบบไม่รู้ตัว
หากเคยได้ยินตำนานกรุงทรอยที่พ่ายแพ้เพราะรับ “ม้าไม้” ตัวใหญ่ที่เป็นของขวัญเข้ามาในเมือง โดยหารู้ไม่ว่ามีทหารแอบอยู่ข้างใน ในโลกการตลาดปัจจุบัน แบรนด์เก่งๆ ก็กำลังใช้วิธีเดียวกันกับกลยุทธ์ที่เรียกว่า Trojan Horse Marketing แทนที่จะบุกเข้าไปขายของตรง ๆ ซึ่งมักจะถูกลูกค้าปฏิเสธ แต่เลือกที่จะส่ง “ข้อเสนอพิเศษ” หรือ “สินค้าราคาพิเศษ” เข้าไปนั่งในใจของลูกค้าก่อน เพื่อเปิดประตูสู่โอกาสทางการค้าที่ยิ่งใหญ่กว่าในอนาคต [Trojan Horse Marketing คืออะไร?] อธิบายให้เข้าใจง่ายที่สุดคือ “การนำเสนอสินค้าหรือบริการอย่างหนึ่งในราคาที่ถูกมากหรือให้ฟรี (ทางเข้า) เพื่อนำไปสู่การขายสินค้าอีกอย่างหนึ่งที่ทำกำไรได้มากกว่าในระยะยาว (เป้าหมายหลัก)” มันคือการยอม “ขาดทุนเพื่อกำไร” ในตอนเริ่มต้น เพื่อสร้างความสัมพันธ์หรือระบบนิเวศที่ลูกค้าจะเสพติดและยากจะเปลี่ยนใจไปใช้เจ้าอื่นในภายหลัง [กลยุทธ์นี้เหมาะกับสินค้าแบบไหน?] แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกธุรกิจจะใช้ม้าไม้ได้ผลครับ แต่มันจะ “เวิร์ก” มากกับสินค้ากลุ่มเหล่านี้ สินค้าที่ต้องใช้คู่กับวัสดุสิ้นเปลือง (Razor-and-Blades Model): เช่น เครื่องชงกาแฟแคปซูลราคาถูก แต่กำไรจริงอยู่ที่ตัวแคปซูล หรือเครื่องพิมพ์ราคาประหยัดที่เน้นกำไรจากหมึกพิมพ์ ธุรกิจบริการแบบบอกรับสมาชิก (Subscription): เช่น แอปพลิเคชันที่ให้ใช้ฟรีในเดือนแรกเพื่อให้คุณผูกบัตรเครดิตและสร้างความคุ้นเคยจนไม่อยากยกเลิก […]
