เทคนิคในการดึงดูดใจและพัฒนาทีมงานให้มีศักยภาพ ในวงการธุรกิจร้านอาหาร

“ร้านอาหาร” ถือเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ผู้ประกอบการไทยนิยมหันมาเปิดให้บริการกันเต็มบ้านเต็มเมือง ซึ่งมีเหตุผลหลายประการ ที่เห็นได้ชัดก็คือ อาหารเป็นปัจจัยสี่ที่คนเราจะต้องบริโภคทุกวัน ๆ ละหลายมื้อ จึงเห็นว่าร้านอาหารเปิดให้บริการทั่วทุกตรอกซอกซอย ทั้งกลางวันและกลางคืน ทั้งในห้างสรรพสินค้าหรูหราและร้านริมถนนข้างทาง

สำหรับธุรกิจร้านอาหารนอกจากรสชาติจะต้องดีแล้ว ทีมงานในร้านก็เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ยังต้องใช้เทคนิคในการดึงดูดใจและพัฒนาให้ทีมงานของเรามีศักยภาพพร้อมที่จะเป็นแรงพลักดันให้ร้านเจริญก้าวหน้าได้ โดยในระยะเวลา 2-3 ปีที่ผ่านมาพบว่าจำนวนบุคลากรในธุรกิจอาหารมีจำนวนน้อยลงจึงทำให้ร้านอาหารหลายๆร้านจำเป็นที่จะต้องจ้างแรงงานต่างด้าวเข้ามาทำงานแทน

โดยพนักงานแต่ละคนนั้นก็มีบุคลิกและทักษะในการให้บริการก็แตกต่างกันออกไป บางคนอาจเหมาะเป็นแค่พนักงานเสิร์ฟ บางคนเหมาะที่จะพูดเชื้อเชิญแขก หรือบางคนสามารถทำได้ทั้งเสิร์ฟอาหารและต้อนรับแขก ซึ่งผู้ประกอบการต้องใช้ทักษะในการคัดเลือกพนักงานที่เหมาะกับธุรกิจของตัวเองเพื่อที่จะลดต้นทุนในการจ้างงาน

นอกจากนี้ยังพบว่าปัญหาส่วนใหญ่ของพนักงานคือ ไม่สามารถทำงานที่ได้รับมอบหมายได้หรือมีปัญหาการทำงาน วิธีการที่จะแก้ไขปัญหานี้ได้คือ ต้องฝึกอบรมพนักงานเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานให้มีความชำนาญในการทำงานมากยิ่งขึ้น

ทั้งนี้ธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะเจอพนักงานลาออกกันเป็นว่าเล่น โดยสาเหตุส่วนหนึ่งนั้นมาจากผู้บริหาร อาทิเช่น รักลูกน้องไม่เท่ากัน , การบริหารงานที่ไม่เป็นระบบ ,  service charge ของพนักงานไม่เท่าเทียมกัน , ไม่เลื่อนตำแหน่งให้พนักงานที่ทำงานดี รวมไปถึงการนิ่งเฉยต่อปัญหาที่เกิดขึ้น เป็นต้น ปัจจัยเหล่านี้ล้วนเป็นสาเหตุที่ทำให้พนักงานตัดสินใจลาออก ซึ่งผู้ประกอบการเองควรตรวจสอบว่าตัวคุณมีปัญหาเหล่านี้หรือไม่ และต้องเร่งแก้ไขปัญหาเหล่านี้ให้ทันท่วงทีก่อนที่ธุรกิจจะเกิดปัญหา