กองทุนหมู่บ้านหนองเสว หมี่โคราช เอกลักษณ์เมืองย่าโม ตำนานความอร่อย ส่งต่อจากบรรพบุรุษ


องทุนหมู่บ้านหนองเสว หมู่ 14 หมี่โคราช จ.นครราชสีมา ผัดหมี่โคราช เป็นอาหารท้องถิ่น ของชาวโคราช  หน้าตาคล้ายกับผัดไทยแต่มีความแตกต่างไปจากผัดไทย คือ จะไม่ใส่ไข่ และ ก็เครื่องที่ใส่ก็น้อยกว่าผัดไทย ผัดหมี่โคราช หาทานได้ง่ายในท้องถิ่น ซึ่งในปัจจุบันคนในท้องถิ่น นิยมทานกับส้มตำ เพราะ เวลาทานเข้ากันได้ดี แก้ความเผ็ดจากส้มตำได้ ในสมัยก่อนเมืองโคราช มีการปลูกข้าวเจ้ามาก จึงมีการดัดแปลงข้าวมาทำเป็นเส้นหมี่ และ ถือเป็นการถนอมอาหาร อีกรูปหนึ่งแบบด้วย วิธีทำก็คือนำเส้นหมี่ไปตากแห้ง แล้วเก็บไว้ทานในมื้อต่อๆไป และ ด้วยลักษณะพิเศษ ของเส้นหมี่โคราช ที่มีความโดดเด่น และ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ มีสีขาวขุ่น เส้นเหนียวนุ่ม ทำให้เส้นหมี่โคราชมีชื่อเสียง และ ได้รับความนิยมสูงสุด

 

สนับสนุนโดย สำนักงานกองทุนหมู่บ้านและชุมชนเมืองแห่งชาติ

 

หมี่โคราช

หมี่โคราช

หมี่โคราช