นายวราดุลย์ มิตรเกษม ผู้จัดการอาวุโส ฝ่ายสื่อสารการตลาดและองค์กร บริษัท ยูบีเอ็มเอเชีย (ประเทศไทย) จำกัด ผู้จัดงาน Food & Hotel Thailand 2018 ณ ไบเทค บางนา เผยว่า ปัจจุบันมูลค่า ธุรกิจร้านอาหาร อยู่ที่ 420,000 ล้านบาท ซึ่งเป็นมูลค่าที่สูงมาก จึงสามารถดึงดูดนักลงทุนมากมายให้เข้ามาเล่นในตลาดนี้ (จากสถิติผู้จดทะเบียนร้านอาหารในปี60) คาดว่าปีนี้จะเติบโตไม่ต่ำกว่า 5% เนื่องจากหลายปัจจัย เช่น ต้นทุนค่าวัตถุดิบ ค่าแรงงาน และค่าเช่าที่เพิ่มขึ้น ทั้งยังแต่กระจุกตัวอยู่ในบางพื้นที่ เช่น ในห้างสรรพสินค้า และคอมมูนิตี้มอลล์ที่มีการปรับเพิ่มพื้นที่สำหรับร้านอาหารกว่า 30-40% อย่างไรก็ตาม หากผู้เล่นมีสายป่านไม่แข็งก็มีโอกาสเจ๊งในระยะเวลาที่เร็วขึ้น สำหรับแนวโน้มการทำธุรกิจร้านอาหารที่จะเปลี่ยนไปในอนาคตก็ได้แก่
โดยเทรนด์ต่างๆก็จะเปลี่ยนไปตามโลกอินเตอร์เน็ตที่เปิดกว้างมากขึ้น ที่สำคัญ สื่อโซเชียลมีเดียยังมีบทบาทในการตัดสินใจต่อผู้บริโภครุ่นใหม่อย่างมาก เช่น ร้านบังเกอร์ (Bunker) ย่านสาทร ที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนเกาหลี เนื่องจากมี Influencer ชาวเกาหลีเคยมารีวิวลงในโซเชียลมีเดีย ด้านสัดส่วนการเติบโต มองว่า สตรีทฟู้ดยังมีอัตราการเติบโตคงที่ ภัตราคารมีอัตราการเติบโตค่อนข้างน้อย ส่วนที่คาดว่าจะมาแรงที่สุดคือรูปแบบฟู้ดเดลิเวอรี่ ผู้ประกอบการร้านอาหารรายย่อยจึงควรปรับตัวด้วยการนำเทคโนโลยีมาปรับใช้ในธุรกิจ
วราดุลย์ มิตรเกษม
Wakeup vegetables ปลูกผักในกะละมังไอเดียจากการนำกะละมังที่เหลือ จากการเลี้ยงด้วงที่ไม่ประสบผลสำเร็จ มาปลูกผักบุ้ง แต่ผลตอบรับดี จาก 20 กะละมังแรก ขายหมด จึงต่อยอดปัจจุบัน มีทั้งหมด 300 กะละมัง รายได้ 6 หมื่นบาทต่อเดือน
ARCHITA แบรนด์เครื่องสำอางสุดปัง ฝีมือของบิวตี้บล็อกเกอร์สุดคิ้วท์ ที่ชื่นชอบเรื่องความสวยความงาม จนนำมาต่อยอดสร้างแบรนด์เครื่องสำอางที่มีผลิตภัณฑ์โดดเด่นโดนใจลูกค้า และสามารถขยายตลาดสู่ร้าน Beauty Retail กว่า 61 สาขาทั่วประเทศ สร้างรายได้กว่า 10 ล้านบาทต่อปี โดยมีเคอรี่เป็นพาร์ทเนอร์ในการขนส่งสินค้าจำนวนมากถึงมือลูกค้าได้อย่างไร้กังวล
ขนมถ้วยใบเตยมะพร้าวอ่อน นึ่งสดๆ จากเตา หอมนุ่ม ละมุนลิ้น เมื่อก่อนขายได้แค่วันละ 2,000 บาท แต่ปัจจุบันขายได้ วันละ 3,000 ถ้วย หรือ 600 กล่อง รายได้วันละหลักหมื่น
