สิ่งแวดล้อม

5 เทคนิค Zero Waste Cooking สู่การลดขยะเสียทิ้งอย่างยั่งยืนในธุรกิจอาหาร

จากปัญหาขยะอาหารหรือ Food Waste เพิ่มสูงขึ้นจนส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสิ้นเปลืองทรัพยากรในธุรกิจอาหาร ทำให้แนวคิด “Zero Waste Cooking” แนวทางการทำอาหารที่มุ่งลดปริมาณขยะอาหารให้เหลือศูนย์ ด้วยการใช้วัตถุดิบทุกส่วนให้เกิดประโยชน์สูงสุด ไม่ให้เหลือเศษอาหารทิ้งไปอย่างเปล่าประโยชน์และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เป็นสิ่งที่หลายองค์กรทั่วโลกต่างให้ความสำคัญ Cogistics ผู้ให้บริการจัดหาวัตถุดิบ ผัก-ผลไม้แช่แข็ง ได้แนะนำ 5 เทคนิค เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้วัตถุดิบและลดปัญหาสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ดังนี้ 1. วางแผนการซื้อวัตถุดิบล่วงหน้าให้เพียงพอต่อการใช้ การวางแผนรายการและปริมาณวัตถุดิบที่ต้องใช้ในแต่ละครั้งล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการซื้อวัตถุดิบในปริมาณมากเกินไปจนเหลือทิ้งเพราะหมดอายุก่อนนำมาใช้ โดยการคำนวณปริมาณที่ต้องใช้เพื่อให้เพียงพอและเหมาะสมกับการปรุงอาหาร 2. เลือกซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ หลีกเลี่ยงการเกิดขยะอาหาร การเลือกซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ ปลอดสารพิษ หรืออยู่ในฤดูกาล นอกจากจะได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพแล้วยังส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาวัตถุดิบ ลดการเน่าเสีย และป้องกันการเกิดขยะอาหารได้อีกด้วย 3. กำหนดสต๊อกขั้นต่ำทำ FIFO และจัดเก็บด้วยวิธีที่ถูกต้อง การกำหนดสต๊อกขั้นต่ำที่ต้องจัดเก็บให้เพียงพอต่อการใช้งาน โดยไม่สั่งวัตถุดิบในปริมาณมากเกินไป รวมถึงใช้วิธีการจัดการสต๊อกแบบ First In-First Out (FIFO) หรือ “มาก่อนใช้ก่อน” เพื่อให้วัตถุดิบที่ใกล้หมดอายุได้ถูกนำมาใช้ก่อน และควรจัดเก็บวัตถุดิบแต่ละชนิดในอุณหภูมิที่เหมาะสม ดีต่อการยืดอายุเก็บรักษาวัตถุดิบ 4. เลือกใช้ส่วนประกอบของวัตถุดิบทุกส่วนอย่างคุ้มค่า […]

รู้จัก “CBAM” กุญแจ Net Zero ทั้ง 5 ข้อ สู่ประตูยุโรป

CBAM ย่อมาจาก Carbon Border Adjustment Mechanism หรือ มาตรการปรับคาร์บอนก่อนข้ามพรมแดน เป็นมาตรการที่สหภาพยุโรป (EU) กำหนดขึ้นเพื่อมุ่งสร้างการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแก่ประเทศคู่ค้านอกสหภาพยุโรป ‘ผ่านการใช้มาตรการด้านคาร์บอน‘ โดยจะเรียกเก็บค่าธรรมเนียมจากผู้นำเข้าสินค้าประเภทที่มีการปล่อยคาร์บอนในกระบวนการผลิตสูง (carbon intensive products) ดังนั้นผู้ผลิตจึงต้องเร่งดำเนินการปรับปรุงกระบวนการผลิตให้ปล่อยก๊าซเรือนกระจกลดลงและเพิ่มความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เพื่อให้สินค้ามีราคาที่แข่งขันในตลาด EU ได้ ซึ่งก่อนที่สหภาพยุโรปบังคับใช้เต็มรูปแบบในวันที่ 1 มกราคม 2569 CBAM เริ่มนำร่องมาตรการปรับคาร์บอนก่อนข้ามพรมแดนในระยะเปลี่ยนผ่าน (transitional period) จากสินค้าประเภทที่มีการปล่อยคาร์บอนในกระบวนการผลิตสูงกับผู้นำเข้าสินค้าเป้าหมาย 6 กลุ่ม ได้แก่ 1. ซีเมนต์ 2. ไฟฟ้า 3. ปุ๋ย 4. เหล็กและเหล็กกล้า 5. ไฮโดรเจน และ 6. อะลูมิเนียม ไปยังสหภาพยุโรปจะต้องรายงานปริมาณการนำเข้ารวมถึงปริมาณการปล่อยคาร์บอนทั้งทางตรงและทางอ้อม (Embedded Emission) ของสินค้า รวมถึงอาจจะต้องซื้อ CBAMCertificate ตามปริมาณการนำเข้าและปริมาณการปล่อยคาร์บอนของสินค้านั้น โดย […]

เทคโนโลยี AI ช่วยธุรกิจลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างไร

ปัญหาสิ่งแวดล้อมกลายเป็นเรื่องใหญ่ที่คนทำธุรกิจในสมัยนี้จำเป็นต้องตระหนักรู้ โดยเฉพาะการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากฝีมือของมนุษย์ ทั้งการเผาเชื้อเพลิงฟอสซิล ถ่านหิน น้ำมัน และก๊าซ นำมาสู่ผลกระทบต่อสภาพอากาศ ความเป็นอยู่ของมนุษย์ เช่นเดียวกับผู้ที่ทำธุรกิจก็ไม่รอดที่จะได้รับผลกระทบ โดยเฉพาะต้นทุนวัตถุดิบที่อาจจะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น เนื่องจากผลผลิตออกมาน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ปัญหานี้บานปลายเกินที่จะแก้ไขได้ ภาคธุรกิจจำเป็นร่วมมือกันแก้ไขปัญหานี้แน่นอนว่าเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ หรือ AI สามารถเข้ามาช่วยแก้ปัญหา เข้ามาคอยควบคุมการจัดการในเรื่องการปล่อยก๊าซได้ตามอุตสาหกรรมต่าง ๆ ได้ ดังต่อไปนี้ ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในอุตสาหกรรม เทคโนโลยีเอไอสามารถคาดการณ์ วิเคราะห์ได้อย่างแม่นยำจึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมโลหะและเหมืองแร่ น้ำมันและการปล่อยก๊าซคาร์บอน โดยตัวอย่างบริษัทในสหรัฐฯ อย่าง Eugenie ได้พัฒนาแพลตฟอร์มติดตามการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่รวมภาพถ่ายดาวเทียมเข้ากับข้อมูลจากเครื่องจักรและกระบวนการต่างๆ หลังจากนั้นจะมีการนำข้อมูลเหล่านี้มาวิเคราะห์เพื่อช่วยให้บริษัทต่าง ๆ ลดการปล่อยก๊าซให้น้อยลงจากเดิม ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอุตสาหกรรมโลจิสติกส์ เทคโนโลยีเอไอสามารถวางแผนการเดินทาง วิเคราะห์เส้นทางจราจร โดยช่วยให้เรื่องการขนส่ง โลจิติกส์เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และปล่อยก๊าซมลพิษ คำนวณคาร์บอนที่สะสมในป่า เทคโนโลยีเอไอสามารถถ่ายภาพดาวเทียม และระบบนิเวศ ซึ่งสามารถนำมาจัดทำแผนคำนวณคาร์บอนที่สะสมในป่าได้ ตัวอย่าง Space Intelligence บริษัทที่ตั้งอยู่ในประเทศสกอตแลนด์ กล่าวว่าบริษัทดำเนินงานในกว่า […]

กรณีศึกษา ไต้หวันเตรียมเก็บภาษีคาร์บอนในปีหน้า

กระทรวงสิ่งแวดล้อมของไต้หวันได้ประกาศ “กฎหมายว่าด้วยความเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ” (Climate Change Response Act) ในเดือนกุมภาพันธ์ 2567 และมีการกำหนดเรื่องมาตรการซื้อขายคาร์บอนเครดิต พร้อมทั้งจะนำระบบ “การจัดเก็บค่าธรรมเนียมการปล่อยก๊าซเรือนกระจก (Carbon Fee)” มาใช้ เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2567 ได้มีการประกาศกฎหมายการจัดเก็บค่าธรรมเนียมคาร์บอน เบื้องต้นจะจัดเก็บจากกลุ่มอุตสาหกรรมไฟฟ้า อุตสาหกรรมจำหน่ายก๊าซ และภาคการผลิตที่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่า 25,000 ตันต่อปี คาดว่ามีประมาณ 281 บริษัท (จำนวนโรงงานรวมประมาณ 500 แห่ง) ซึ่งมีปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกรวมทั้งหมดประมาณ 1.55 ล้านตันคาร์บอนไดออกไซด์ คิดเป็นประมาณ 54% ของการปล่อยก๊าซทั้งหมดของไต้หวัน ที่ต้องชำระค่าธรรมเนียมคาร์บอน อัตราค่าธรรมเนียมคาร์บอนที่มีกำหนดจะประกาศในเดือนตุลาคมปีนี้และเริ่มทดสอบการยื่นรายงานในเดือนพฤษภาคมปีหน้า โดยไต้หวันวางแผนเริ่มจัดเก็บค่าธรรมเนียมจริงในปี 2569 กระทรวงสิ่งแวดล้อมไต้หวันย้ำว่า ผลกระทบต่อภาคธุรกิจจะมีอย่างจำกัด และค่าธรรมเนียมนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อดัชนีราคาผู้บริโภค (CPI) อย่างชัดเจน พร้อมทั้งจะพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดภาวะเงินเฟ้อสีเขียว (Green Inflation: ภาวะเงินเฟ้อที่เกิดขึ้นเนื่องจากการที่รัฐบาลดำเนินนโยบายสีเขียว) สำหรับกฎหมายลูกสามฉบับที่ประกาศโดยกระทรวงสิ่งแวดล้อมไต้หวันเกี่ยวกับ “วิธีการจัดเก็บค่าธรรมเนียมคาร์บอน” “วิธีการจัดการแผนการลดปริมาณการปล่อย” และ […]

ส่องเทรนด์ความยั่งยืนในเนเธอร์แลนด์ ประเทศผู้นำด้าน Sustainable

พฤติกรรมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนเธอร์แลนด์ได้ก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำในการพัฒนาและแนวทางปฏิบัติเพื่อความยั่งยืน แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นและแน่วแน่ต่อความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม