“สตรีทฟู้ด” เป็นเสน่ห์ของการรับประทานอาหารยุคใหม่ ด้วยจุดเด่นทั้งเรื่องรสชาติ เมนูที่หลากหลาย และราคาที่เข้าถึงง่าย จึงดึงดูดคนชอบกินของอร่อย ตลอดจนนักท่องเที่ยวให้เดินทางมาสัมผัส ลิ้มรสความอร่อย จนเป็นตัวช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจได้เป็นอย่างดี Smartsme จะพามาดูกันว่า 10 อันดับ “ตลาดสตรีทฟู้ด” ดีที่สุดในโลกปี 2024 อยู่ที่ไหนบ้าง
บริษัท เจมาร์ท กรุ๊ป โฮลดิ้งส์ จำกัด (มหาชน) รายงานผลประกอบการของบริษัทและบริษัทย่อยในไตรมาส 3/2567 โดยบริษัทได้เข้าไปถือหุ้นร้านอาหารชื่อดังอย่าง “สุกี้ตี๋น้อย” เจมาร์ท กรุ๊ป เข้าถือหุ้นในบริษัท บี เอ็น เอ็น เรสเตอรองท์ กรุ๊ป จำกัด ซึ่งเป็นเจ้าของร้านสุกี้ตี๋น้อยในอัตรา 30% โดยในในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2567 ได้กำไรคิดเป็น 267 ล้านบาท (ส่วนแบ่ง 30%) นั่นหมายความว่าหากคิดเป็นอัตรา 100% ร้านสุกี้ดังกล่าวทำกำไรไป 890 ล้านบาท ข้อมูล ณ วันที่ 30 กันยายน 2567 ร้าน Teenoi มีสาขารวม 73 สาขา เพิ่มขึ้นจากไตรมาสที่แล้ว 6 สาขา โดยธุรกิจยังคงเปิดสาขาในต่างจังหวัดอย่างต่อเนื่อง ซึ่งการเปิดสาขาใหม่ทำให้แบรนด์มีรายได้ และกำไรสุทธิเพิ่มขึ้นจากช่วงเวลาเดียวกันกับปีที่แล้ว โดยสาขาในต่างจังหวัด เช่น ชลบุรี, […]
อาหารแห่งอนาคต (Future Food) คืออาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตอบสนองวิถีชีวิตของคนในโลกยุคใหม่ มีกระบวนการผลิตที่ใช้เทคโนโลยี นวัตกรรม ตอบโจทย์ความยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันอาหารแห่งอนาคตเป็นสินค้าที่มีโอกาสเติบโตสูง โดยในปี 2567 (ม.ค.-มี.ค.) ประเทศไทยส่งออกสินค้ากลุ่ม Functional Food มากที่สุด (สัดส่วน 90% เติบโต 19% มูลค่ากว่า 1.23 แสนล้านบาท) รองลงมาคือ Alternative Protein (สัดส่วน 4.5% เติบโต 9% มูลค่ากว่า 6.5 พันล้านบาท) Medical & Personalized (สัดส่วน 4% เติบโต 2% มูลค่ากว่า 6 พันล้านบาท) และ Organic food และ Whole foods (สัดส่วน 1% เติบโต 19% […]
ขึ้นชื่อว่าเป็นธุรกิจแฟรนไชส์ แน่นอนว่าผู้บริโภคย่อมคาดหวังในเรื่องมาตรฐานว่าแต่ละสาขาที่เข้าไปใช้บริการนั้นต้องเป็นแบบเดียวกันหมด แต่หากมีสาขาใดสาขาหนึ่ง หรือมากกว่านั้นไม่เป็นไปตามที่บอกก็อาจจะเกิดปัญหาร้องเรียนขึ้นมาได้ย่อมส่งผลเสียต่อแบรนด์อย่างปฏิเสธไม่ได้ กรณีศึกษาที่น่าสนใจอย่าง SUBWAY ร้านอาหารประเภทแซนด์วิชและสลัดที่ได้รับข้อร้องเรียนเข้ามาเกี่ยวกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็น คุณภาพอาหาร, วัตถุดิบขาด, กระดาษห่อไม่พิมพ์ลาย, กระดาษห่อสีเลอะติดอาหาร, ขนมปังไม่ใช่ของแบรนด์ และอื่น ๆ อีกมากมาย งานนี้ SUBWAY ได้ออกมาชี้อจงว่า สาขาที่ได้รับการร้องเรียน เช่น Food generation สาขา CP ทาวเวอร์ สีลม , ปตท บางแสน ,ปตท สุขสวัสดิ์, เชลล์ ลาดพร้าว, ทองหล่อ, เชลล์ ท่าพระ, คาลเท็กซ์ ประชานุกูล, ดิ อัพ พระราม 3, บางจาก ราชพฤกษ์ และ อื่นๆ ถูกยกเลิกสิทธิ์แฟรนไชส์ไปแล้วตั้งแต่วันที่ 26 ก.ค.2567 พร้อมทั้งให้ลูกค้าที่ต้องการใช้บริการสังเกตหน้าร้านจะต้องมีเลขที่ร้าน และเครื่องหมายสัญลักษณ์ Authorized […]
Whole Foods Market (WFM) ผู้ค้าปลีกชั้นนำด้านอาหารธรรมชาติและออร์แกนิกของโลก และเป็นผู้จำหน่ายสินค้าออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองรายแรกในสหรัฐอเมริกา เผย 10 เทรนด์อาหารที่คาดว่าจะมาแรงในปี 2568 ดังนี้ ของขบเคี้ยวจากนานาชาติ หมวดของว่างเป็นพื้นที่ที่พร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โดยมีแบรนด์ต่าง ๆ ที่นำของว่างรสเค็มอย่างป๊อปคอร์นและผสมผสานกับรสชาติจากทั่วโลก เพื่อสร้างของว่างแบบฟิวชั่นที่ดึงดูดใจผู้บริโภคและกระตุ้นให้ลองสิ่งใหม่ ๆ บรรจุภัณฑ์ของแบรนด์เหล่านี้ยังสามารถเล่าเรื่องราวของวัฒนธรรมของตนเองได้ผ่านอาหารในวัยเด็กที่น่าจดจำ ผลิตภัณฑ์ในเทรนด์นี้จะช่วยให้ผู้บริโภคได้รู้จักอาหารจากทั่วโลกผ่านของว่างแบบดั้งเดิม เช่น ขนม Chamoy Chamoy คือเครื่องปรุงรสแนวเม็กซิกัน มีรสเผ็ดเปรี้ยวหวานและเค็มมักใช้คลุกกับผลไม้ คล้ายน้ำปลาหวานของไทย) หรือการผสมผสานใหม่ ๆ อย่างชิพข้าวเหนียวมะม่วง หรือถั่วผสมถั่วแระญี่ปุ่นคลุกพริกทอด เกี๊ยวหลากหลายสไตล์ เกี๊ยวเป็นแป้งที่ห่อไส้รสเค็ม โดยทั่วไปมักต้ม นึ่ง หรือทอด เป็นที่รู้จักในหลายวัฒนธรรมและกำลังปรากฏในหลายหมวดอาหาร ตั้งแต่แบบแช่แข็งจนถึงแบบเสิร์ฟเดี่ยว เกี๊ยวเหล่านี้มีจุดเด่นในเรื่องรากวัฒนธรรมของผู้คิดค้นสูตร และยังเหมาะสำหรับการผสมผสานวัฒนธรรมต่าง ๆ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทั้งบน TikTok และในเมนูร้านอาหาร เกี๊ยวเป็นเทรนด์อาหารที่มีอยู่ในครัวของหลายชาติ ทำให้ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมในเทรนด์นี้ได้อย่างง่ายดาย ความกรอบ รสสัมผัสที่มาแรง ตั้งแต่เมล็ดธัญพืชกรอบ กราโนล่า […]
Plant-based milk คือ เครื่องดื่มประเภท non-dairy beverage ผลิตจากการนำพืชมากลั่นเป็นน้ำสีขาวขุ่นและเข้มข้นเหมือนนม พืชที่นำมาใช้มี 4 ประเภท คือ ธัญพืช (grain) พืชตระกูลถั่ว (legumes) เมล็ดพันธุ์ (seed) และ ถั่ว (nut) plant-based milk เป็นตลาด plant-based products ที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐฯรองลงมาคือ plant-based meat และ plant-based creamer Plant-based milk ในตลาดสหรัฐ มีหลากหลายประเภท ผลิตจากพืชหลากหลายชนิด ในปี 2023 ยอดขาย plant-based milk คิดเป็นร้อยละ 15 ของยอดขายสินค้ากลุ่มนม (milk) ทุกประเภทรวมทั้งสิ้น หรือประมาณ 2.9 พันล้านเหรียญฯ เพิ่มขึ้นร้อยละ 1 จากปีก่อนหน้า อย่างไรก็ดีหน่วยขาย plant-based […]
คนไทยกว่า 7.2 ล้านคน ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และกว่า 50% กระจายอยู่ในพื้นที่ภาคกลางและกรุงเทพฯ ผู้บริโภคคุ้นเคยกับโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่มากขึ้น หลังจากทำตลาดในไทยมากกว่า 5 ปี ปัจจุบันผู้บริโภคกว่า 7.2 ล้านคน ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และกว่า 50% ของกลุ่มดังกล่าว อยู่ในพื้นที่ภาคกลางและกรุงเทพฯ ส่งผลให้คาดว่ายังเป็นพื้นที่ศักยภาพในการขยายตลาด เนื่องจากมีกำลังซื้อสูงกว่าภูมิภาคอื่น ปี 2024 คาดมูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่อยู่ที่ 9,700 ล้านบาท โต 3.2% จากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และจำนวนผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น ซึ่งการตอบรับโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่ที่มีมากขึ้น ทำให้จำนวนผลิตภัณฑ์และช่องทางการขายเพิ่มขึ้น ผู้บริโภคจึงเข้าถึงสินค้าได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น หรือ Flexitarian และกลุ่มวีแกน ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า มูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่ปี 2024 จะอยู่ที่ 9,700 ล้านบาท ขยายตัว 3.2% โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจที่ผู้ประกอบการจะเพิ่มกำลังการผลิตกว่า 30% (ตลอดช่วงกินเจ 10 วัน) และคาดว่าน่าจะสามารถเพิ่มยอดขายได้ราว […]
Charies Coristine ชายที่เคยมีความสุขกับการทำงานที่ Morgan Stanley โดยจังหวะชีวิตแบบนี้ดูจะเป็นอะไรที่ลงตัว
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า กระทรวงพาณิชย์ จับมือ มูลนิธิสถาบันวิจัยนโยบายเศรษฐกิจการคลัง จัดทำโครงการ “ภาพอนาคตสินค้าอาหารจากพืช” หรือ Plant-Based Food เพื่อพัฒนา สร้างความเข้มแข็งและเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันสู่ตลาดสากล โดยเสนอกลยุทธ์ 6 ด้าน ดังนี้
บริษัท Yoma Group ของเมียนมาเตรียมนำร้านก๋วยเตี๋ยวเข้ามาเปิดสาขาในประเทศไทยปีนี้ โดยคาดการณ์ว่าจะช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารของกลุ่มบริษัทเติบโต แม้ว่าตลาดภายในประเทศจะเผชิญกับความวุ่นวายทางการเมืองก็ตาม
“มาม่า” แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สินค้าที่ทุกครัวเรือนต้องมีไว้ติดบ้าน เพราะเป็นอาหารที่รับประทานง่าย ตลอดจนเป็นอาหารสำหรับมนุษย์เงินเดือนในช่วงรอเงินเดือนออก
