กลยุทธ์ตั้งราคา

ราคาอาหารแพงทำให้รสชาติดีขึ้นจริงหรือ? เปิดสมองทำไมถึง “รู้สึก” อร่อยขึ้น

เราเคยสงสัยกันหรือไม่ว่า ทำไมคนถึงยอมจ่ายเงินเพื่อจะรับประทานอาหารแพง ๆ จานละเป็นพัน ทั้งที่วัตถุดิบอาจจะไม่ต่างกับอาหารราคาหลักร้อย การตั้งราคาสูงมีอิทธิพลต่อรสชาติ การโน้มน้าวใจของผู้คนมากแค่ไหน อธิบายตามหลักจิตวิทยามาหาคำตอบกัน   งานวิจัยของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ เผยว่าลูกค้ามักจะให้คะแนนคุณภาพอาหารสูงขึ้น หากจ่ายเงินมากขึ้น และคนที่จ่ายเงินน้อยลงกับมื้ออาหารเดียวกัน จะมีความรู้สึกผิด อึดอัด และไม่สบายตัวมากขึ้น โดยนักวิจัยเสนอบริการบุฟเฟต์อาหารอิตาเลียนหรูให้กับผู้รับประทานอาหารจำนวน 139 ราย ในราคา 4 หรือ 8 ดอลลาร์สหรัฐฯ แม้ว่าลูกค้าจะกินอาหารเหมือนกัน และปริมาณเท่ากัน แต่ผู้ที่จ่ายเงิน 8 ดอลลาร์สหรัฐฯ กลับให้คะแนนมื้ออาหารของตนสูงกว่าโดยเฉลี่ย 11% ส่วนลูกค้าที่จ่าย 4 ดอลลาร์สหรัฐฯ มีแนวโน้มที่จะรู้สึกผิด และรับประทานมากเกินไป       Brian Wansink ผู้ร่วมศึกษา และเป็นศาสตราจารย์ด้านผู้บริโภค มหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ เผยว่าพวกเรารู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ออกมา โดยฉพาะอย่างยิ่งที่ราคามีผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการตีความของประสบการณ์มืออาหารนั้น เช่นเดียวกับ Ozge Sigirci หนึ่งในนักวิจัยที่ร่วมทำการวิจัยนี้ เผยว่าถ้ามีอาหารอยู่ คุณก็จะกินมัน แต่ราคาจะมีผลอย่างมากต่อความรู้สึกของคุณที่มีต่อมื้ออาหาร และวิธีที่คุณจะประเมินร้านอาหาร   […]