กาแฟ

เพราะอะไร? เมนู “อเมริกาโน่” ในแคนาดาถูกเปลี่ยนชื่อเป็น “แคนาเดียโน่”

ร้านกาแฟในแคนาดาสร้างความตื่นเต้นให้กับลูกค้าได้ตื่นตาตื่นใจ หลังเปลี่ยนชื่อเมนู “อเมริกา โน่” เป็น “แคนาเดียโน่” เอาใจลูกค้าที่อยากบอยคอตสินค้าสหรัฐฯ จากความไม่พอใจที่เก็บภาษีสินค้านำเข้าเพิ่มขึ้นเป็น 25% เครื่องดื่ม “อเมริกาโน่” กำลังได้รับการรีแบรนด์ โดยไม่ใช่การปรับเปลี่ยนสูตร หรือวัตถุดิบตามฤดูกาลแต่อย่างไร แต่เป็นการเรื่องของวัฒนธรรมที่เป็นชนวนกลายเป็นประเด็นพูดถึงอย่างกว้างขวาง ซึ่งจุดเริ่มต้นเกิดจากร้านกาแฟ Kicking Horse Café ในแคนาดามีการโพสต์ IG ว่า เป็นระยะเวลา 16 ปี ที่ร้านเรียกกาแฟ Americano อย่างเงียบ ๆ ว่า “Canadianos” ในวันนี้ เราประกาศให้กาแฟชนิดนี้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างเป็นทางการ และขอให้ร้านกาแฟทั่วประเทศเปลี่ยนมาใช้ชื่อนี้ แม้ในช่วงแรกจะเป็นเรื่องสนุกสนาน แต่หลังจากร้านโพสต์คำว่า “Canadiano” กลายเป็นคำที่แชร์อย่างแพร่หลายทางโลกออนไลน์เป็นการกระตุ้นบริบทเกี่ยวกับอัตลักษณ์, วัฒนธรรมอาหาร ไม่เว้นแม้กระทั้งการสั่งกาแฟก็มีความหมายได้ ซึ่งร้านกาแฟบางแห่งก็รับแนวคิดนี้ไป “Canadiano” ไม่ได้เป็นแค่เมนูเครื่องดื่มภายในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ถูกนำไปใช้กับการสร้างแบรนด์ในช่วงสภาวะความตึงเครียดทางการเมืองอีกด้วย โดยเฉพาะเรื่องสงครามการค้าที่ โดนัลด์ ทรัมป์ ประธานาธิบดีสหรัฐฯ มีนโยบายที่จะเก็บสินค้านำเข้าที่มาจากแคนาดาเพิ่มขึ้นเป็น 25% ที่มา: forbes เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ […]

เปิดรายได้ “กาแฟพันธุ์ไทย” เข้ม เท่ คงเอกลักษณ์ โตแรงเกือบ 100%

ออกจากงาน Wall Street มาสร้างธุรกิจกาแฟเน้นความยั่งยืน ทำรายได้กว่า 100 ล้านบาท

แบรนด์ Kahawa1893 ธุรกิจกาแฟที่ก่อตั้งโดย Margaret Nyamumbo ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Kahawa1893 ที่ต้องการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้มีความยั่งยืน Margaret เติบโตมาในไร่กาแฟที่ประเทศเคนย่า โดยเครื่องดื่มตอนเช้าแบบดั้งเดิมคือชา ซึ่งมีสาเหตุมาจากหลายปัจจัยทั้งด้านวัฒนธรรม เศรษฐกิจ วัฒนธรรม ที่การดื่มชาของเคนย่ามาจากรากฐานการล่าอาณานิคมของอังกฤษที่นำเข้าชามาจากอินเดีย อย่างไรก็ตาม กาแฟยังมีราคาแพงกว่าชา จึงทำให้เกษตรกรที่หวังผลเรื่องรายได้ตัดสินใจไม่ยากว่าจะเลือกปลูกอะไร “เคนย่าส่งออกกาแฟ และดื่มชา” Margaret กล่าว ต่อมา Margaret เดินทางไปสหรัฐฯ เพื่อศึกษาต่อระดับปริญญาตรี และที่แห่งนี้ทำให้เธอต้องปรับเปลี่ยนตัวเอง และได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ โดยเฉพาะการลิ้มรสกาแฟจนทำให้หลงรักไปกับรสชาติ พร้อมทั้งซึมซับวัฒนธรรมกาแฟมากขึ้นจนเกิดความสนใจเกี่ยวกับซัพพลายเชนที่เป็นจุดเริ่มต้นของการเปิดบริษัทกาแฟ Kahawa1893 ในปี 2018 แม้ว่าจะต้องออกจากที่ Wall Street ดูเหมือนเส้นทางนี้จะดูคุ้นเคยของ Margaret แม้ว่าจะเป็นลูกหลานของชาวไร่กาแฟ โดยเธอตระหนักรู้ดีว่าสามารถธุรกิจกาแฟได้ไปพร้อมกับธุรกิจครอบครัวได้ เริ่มแรก Margaret ตระเวนหาเมล็ดพันธุ์จากผู้ปลูกทั้งในเคนย่า, รวันดา, แทนซาเนีย และคองโก โดยแต่ละถุงที่จำหน่ายจะมีรหัส QR code ที่ลูกค้าสามารถให้ทิปแก่เกษตรกรได้ ซึ่ง 90% […]

งานวิจัยชี้ ดื่มกาแฟให้ถูกเวลา นำพาอายุยืน

การดื่มกาแฟถือเป็นอีกหนึ่งกิจวัตรที่ช่วยให้หัวใจแข็งแรงและอายุยืนขึ้นได้ แต่คุณรู้ไหมว่าประโยชน์ของกาแฟอาจขึ้นอยู่กับ “เวลา” ที่คุณเลือกดื่มด้วย จากการศึกษาโดย Dr. Lu Qi จากมหาวิทยาลัย Tulane ซึ่งตีพิมพ์ใน European Heart Journal ได้วิเคราะห์ข้อมูลด้านโภชนาการและสุขภาพของผู้ใหญ่ 40,725 คน (อายุ 18 ปีขึ้นไป) จากการสำรวจในสหรัฐฯ ระหว่างปี 1999-2018 โดยแบ่งช่วงเวลาในการดื่มกาแฟเป็น 3 ช่วง ได้แก่ เช้า (04:00 – 11:59 น.) บ่าย (12:00 – 16:59 น.) เย็น (17:00 – 03:59 น.) ผลลัพธ์ของงานวิจัยชี้ให้เห็นว่า “ผู้ที่ดื่มกาแฟในช่วงเช้า” มีดอกาสลดความเสี่ยงการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากทุกสาเหตุได้ 16% และลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้ถึง 31% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ดื่มกาแฟ แต่ในกรณีผู้ที่ดื่มกาแฟตลอดทั้งวันกลับไม่ได้ลดความเสี่ยงดังกล่าว งานวิจัยยังระบุว่ากาแฟเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารนี้ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และยังอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ถ้าคุณเริ่มต้นวันในตอนเช้าด้วยกาแฟแก้วโปรด ก็เหมือนคุณได้จิบ […]

ส่องเทรนด์ตลาดกาแฟอังกฤษ โอกาสทอง SME ไทย

ตลาดกาแฟในสหราชอาณาจักรกำลังเติบโตอย่างน่าตื่นเต้น ด้วยมูลค่าที่สูงถึง 4,600 ล้านปอนด์ จากข้อมูลของ World Coffee Portal แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคให้ความสนใจกับกาแฟคุณภาพสูงมากขึ้น พร้อมกับเทรนด์ที่สะท้อนถึงไลฟ์สไตล์และความใส่ใจในสุขภาพของคนรุ่นใหม่ ซึ่งกำลังเปลี่ยนแปลงโฉมหน้าของตลาดนี้อย่างน่าสนใจ หนึ่งในกระแสที่มาแรงคือ การที่กาแฟถูกพัฒนาให้มี “คุณสมบัติพิเศษ” หรือ Functionality มากขึ้น โดยผู้ผลิตต่างเติมส่วนผสมที่มีคุณประโยชน์ เช่น เห็ดที่ช่วยลดความเครียด หรือ CBD ที่กำลังเป็นที่นิยมในวงการอาหารและเครื่องดื่มสุขภาพ เทรนด์นี้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่อยากได้กาแฟที่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นสิ่งที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพอีกด้วย อีกหนึ่งกระแสที่โดดเด่นคือ ความนิยมในกาแฟไม่มีคาเฟอีน หรือ Decaf Coffee ซึ่งกลุ่ม Gen X และ Gen Z ดูจะเป็นผู้นำเทรนด์นี้ เพราะพวกเขาตระหนักถึงผลเสียของคาเฟอีนที่อาจกระทบต่อการนอนหลับ รวมถึงผลกระทบระยะยาวต่อสุขภาพ ทำให้กาแฟ Decaf กลายเป็นตัวเลือกสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มกาแฟโดยไม่ต้องกังวลเรื่องคาเฟอีน นอกจากนี้ ความสนใจในแหล่งเพาะปลูกกาแฟที่มีจริยธรรม หรือ Ethical Sourcing ก็กำลังกลายเป็นปัจจัยหลักที่ผู้บริโภคใช้ตัดสินใจซื้อ ผู้คนไม่ได้มองหากาแฟแค่รสชาติดี แต่ต้องมาจากแหล่งที่ให้ความสำคัญกับสิทธิของเกษตรกร กระบวนการผลิตที่ยั่งยืน และสามารถตรวจสอบย้อนกลับถึงแหล่งเพาะปลูกได้ ความโปร่งใสเหล่านี้ถือเป็น “ส่วนผสม” สำคัญที่ทำให้แบรนด์กาแฟประสบความสำเร็จในตลาดสหราชอาณาจักร […]

No Normal Coffee กาแฟหลอดบีบ แรงบันดาลใจจากเดินป่าที่อยากพกพาสะดวก

การเดินป่าในสวิตเซอร์แลนด์เป็นแรงบันดาลใจให้ No Normal Coffee ธุรกิจสตาร์ทอัพ เกิดไอเดียที่จะทำกาแฟหลอดบีบรูปทรงคล้ายกับยาสีฟันรายแรกของโลก Philippe และ Alex ผู้ก่อตั้งแบรนด์ ได้ออกทริปเดินป่าที่เมืองแวร์บีเย โดยเป็นสถานที่ธรรมชาติอันงดงาม เมื่อทั้งคู่ไปถึงยอดเขาก็พบกับทิวทัศน์ที่สวยงาม มีภูเขาทอดยาว อากาศที่บริสุทธิ์สดชื่น รวมถึงความเงียบสงบของธรรมชาติ บรรยากาศเหล่านี้เหมาะสมกับการดื่มกาแฟสักถ้วย ตามปกติ ทั้งสองจะนำหม้อโมก้า และกาแฟสำเร็จรูปออกมาเพื่อชงเครื่องดื่ม แต่ครั้งนี้มีความรู้สึกที่แตกต่างไปจากเดิม เพราะตอนจัดเตรียมอุปกรณ์ Alex สังเกตว่ากาแฟสำเร็จกินพื้นที่ในกระเป๋าเป้มากเกินไป เช่นเดียวกับ Philippe ก็ไม่ได้ตื่นเต้นกับกาแฟสำเร็จรูปที่เตรียมมามากนัก ด้วยเหตุผลที่ว่ารสชาติไม่เข้ากับบรรยากาศอันสวยงามนี้เลย ดังนั้น พวกเขาจึงนั่งระดมสมองกันว่าจะทำอย่างไรเพื่อสร้างทางเลือกที่ดีที่สุด โดยให้มีความเบา กะทัดรัด ใช้งานง่าย ที่สำคัญต้องไม่สูญเสียรสชาติ ยังคงคุณภาพ เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินไปกับดื่มแบบไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย นี่จึงเป็นที่มาของไอเดีย “กาแฟหลอด” ในสวิตเซอร์แลนด์ ท่ออะลูมิเนียมมักจะใช้กับสินค้าทุกประเภท และยังไม่มีใครนำรูปทรงนี้มาประยุกต์ใช้เป็นแพคเกจบรรจุกาแฟ ด้วยน้ำหนักเบา พกพาสะดวก ไม่เสียรสชาติ แต่ต้องแช่เย็น โดยอะลูมิเนียมจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุด ว่าบรรจุภัณฑ์จะคงความสดได้นานขึ้น หลังจากนั้น Philippe และ Alex […]

บ้านกาแฟป้าตุ่น ขายขนมให้คนละชิ้น !!

เพลินกรุง กาแฟรถโบราณ แฟรนไชส์สไตล์เก๋า ๆ กำไรสูงแก้วละ 50%

สตาร์บัคส์ลงทุนไร่กาแฟเพิ่ม เน้นเทคฯ ใช้โดรนเพิ่มผลผลิต

ในช่วงเวลาที่ผ่านมา ปัญหาเรื่องสิ่งแวดล้อมกลายเป็นอุปสรรคสำคัญของผู้ทำธุรกิจ โดยเฉพาะในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่ออกสู่ตลาดน้อยลง นำมาสู่ราคาซื้อที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น “สตาร์บัคส์” การมองหาความยั่งยืนผ่านการใช้เทคโนโลยี และนวัตกรรม จึงเป็นทางออกในเรื่องนี้ “สตาร์บัคส์” แบรนด์ร้านกาแฟระดับโลกได้ร่วมมือกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟทั่วโลกเพื่อขยายโซลูชันรับประกันความยั่งยืนของเมล็ดกาแฟให้กับลูกค้า โดยการลงทุนเพิ่มฟาร์มนวัตกรรมกาแฟเพิ่ม 2 แห่งในกัวเตมาลา และคอสตาริกา รวมถึงลงทุนในฟาร์มแห่งอนาคตในแอฟริกา และเอเชีย สำหรับการลงทุนในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะเพิ่มผลผลิตในฟาร์ม เพิ่มผลกำไรทางการเกษตร และบรรเทาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อผลผลิตกาแฟ สร้างความยืดหยุ่นให้มีมากขึ้น Michelle Burns ผู้บริหารระดับสูงของ Starbuck ฝ่ายกาแฟระดับโลกและความยั่งยืน กล่าวว่า ทำงานร่วมกับฟาร์มมากกว่า 450,000 แห่งที่ปลูกกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงที่สุดในโลก โดยบริษัทมีคำมั่นสัญญาต่อเกษตกร และชุมชน คือเราจะทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟจะมีอนาคตที่ยั่งยืนสำหรับทุกคน ซึ่งวิธีแก้ปัญหาของเราคือการพัฒนาฟาร์ม การแบ่งปันเมล็ดพันธุ์ การวิจัย และแนวทางปฏิบัติทั่วทั้งอุตสาหกรรมม เพื่อช่วยเกษตรกรบรรเทาผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Starbucks ซื้อเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคิดเป็น 3% ของโลก โดยมีจุดเด่นในเรื่องของรสชาติที่มีความเข้มข้น อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อความพร้อมในการจำหน่ายกาแฟคุณภาพสูงทั่วโลก ตลอดจนชุมชนเกษตรที่รับรู้ถึงผลกระทบต่อผลผลิต, คุณภาพของพืชผล และความเป็นอยู่ของพวกเขา เหล่านี้มาจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไป ทั้งอุณหภูมิสูงทำให้เกิดภาวะแห้งแล้ง […]

ครึ่งปีแรก 2567 กาแฟ “อเมซอน-อินทนิล-พันธุ์ไทย” ใครขายดีกว่ากัน

หากพูดถึงร้านกาแฟที่อยู่สถานีน้ำมันแล้ว เราคงจะนึกถึงแบรนด์ที่อยู่คู่กัน ได้แก่ คาเฟ่ อเมซอนอยู่ใน ปตท., อินทนิลอยู่ในบางจาก และพันธุ์ไทย อยู่ในพีที ที่นอกจากบริการเติมน้ำมัน ยังขับเคี่ยวกันในธุรกิจร้านกาแฟอีกด้วย ซึ่งปัจจุบันแต่ละแบรนด์ต่างเปิดโอกาสให้ผู้ที่สนใจร่วมลงทุน

ทรงกับทรุด! Starbucks ยอดขายไม่กระเตื้องจนถึงต้องเปลี่ยนซีอีโอ

ดูเหมือนว่าสถานการณ์ธุรกิจของ Starbucks เชนร้านกาแฟยักษ์ใหญ่อันดับ 1 ของโลกมีแต่ทรงกับทรุด โดยเฉพาะในเรื่องผลประกอบการที่ยังไม่ฟื้นตัว จนต้องมีการปรับเปลี่ยนผู้บริหารครั้งสำคัญอีกครั้งหนึ่ง