กาแฟ

คอกาแฟต้องรู้! สรุป ‘สายพันธุ์ & เมนู’ แก้วโปรดของคุณคือแบบไหน

ตลาดกาแฟในประเทศไทยมีการเติบโตอย่างร้อนแรงสวนกระแสเศรษฐกิจ โดยมีมูลค่ารวมสูงกว่า 65,000 ล้านบาท ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมการบริโภคที่ฝังรากลึกในชีวิตประจำวันของคนไทยที่ดื่มกาแฟเฉลี่ยสูงถึง 300-340 แก้วต่อคนต่อปี พฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบันได้เปลี่ยนผ่านจากการดื่มกาแฟสำเร็จรูปไปสู่การบริโภคกาแฟสดที่มีคุณภาพสูง ส่งผลให้เซกเมนต์กาแฟพิเศษ ขยายตัวอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ คอกาแฟยุคใหม่ไม่ได้มองหากาแฟเพียงเพื่อความตื่นตัว แต่ให้ความสำคัญกับเรื่องราว แหล่งปลูก สายพันธุ์ และระดับการคั่วที่ซับซ้อน นอกจากนี้ กระแสสุขภาพยังผลักดันให้เมนูหวานน้อย และนมทางเลือกจากพืชได้รับความนิยมมากขึ้น ควบคู่ไปกับความต้องการความสะดวกสบายผ่านบริการเดลิเวอรี และการมองร้านกาแฟเป็นพื้นที่แบบ Co-working Space ในการทำงาน และเข้าสังคม เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ มัทฉะสายพันธุ์ไหน? รสชาติที่ใช่สำหรับคุณ

เปิดโผ 5 ประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก ใครครองตลาด

อุตสาหกรรมกาแฟมีความสำคัญต่อผู้บริโภคมากกว่าแค่การเป็นเครื่องดื่มชูแรง แต่เป็น “วัฒนธรรมและวิถีชีวิต” ที่ฝังรากลึกในชีวิตประจำวันอย่างแยกไม่ขาด กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมสูงสุดในระดับโลกด้วยเสน่ห์ของกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่กาแฟระดับสเปเชียลตี้ไปจนถึงกาแฟพร้อมดื่มที่เข้าถึงง่าย ความสำคัญของอุตสาหกรรมนี้สะท้อนผ่านบทบาทของ “พื้นที่ที่สาม” หรือร้านกาแฟที่เป็นจุดเชื่อมโยงความสัมพันธ์ทางสังคมและการทำงานเข้าด้วยกัน รวมถึงการมอบประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายและกระตุ้นการตื่นตัวในระหว่างวัน ความนิยมที่พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องนี้ไม่ได้ขับเคลื่อนด้วยความต้องการคาเฟอีนเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากคุณค่าทางจิตใจและการสร้างอัตลักษณ์ของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับแหล่งที่มา คุณภาพ และความยั่งยืนของวัตถุดิบครับ นี่คือ 5 ประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก ใครครองตลาด เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ สถิติกาแฟโลก 2026 เมื่อ “กาแฟ” ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่คือโอกาสเศรษฐกิจที่ไทยต้องคว้า

สถิติกาแฟโลก 2026 เมื่อ “กาแฟ” ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่คือโอกาสเศรษฐกิจที่ไทยต้องคว้า

ในยุคที่กาแฟไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเพื่อความกระปรี้กระเปร่า แต่ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและไลฟ์สไตล์ที่ฝังรากลึกในสังคม รู้หรือไม่ว่าในขณะที่เราจิบกาแฟแก้วโปรดกันทุกวัน ตลาดกาแฟโลกกำลังหมุนไปเร็วระดับหลักหมื่นล้านเหรียญสหรัฐ! และไทยเราเองก็ไม่ได้เป็นแค่ผู้เล่นในสนามของการปลูกเท่านั้น สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้าได้เผยข้อมูลที่น่าสนใจว่า ตลาดกาแฟโลกในปีการผลิต 2568/2569 กำลังขยายตัวอย่างมหาศาล โดยมีผลผลิตพุ่งสูงถึง 174.4 ล้านกระสอบ ซึ่งมี “บราซิล” และ “เวียดนาม” ครองเก้าอี้ผู้ผลิตเบอร์หนึ่งของอาราบิก้าและโรบัสต้าตามลำดับ ขณะที่ประเทศไทยแม้จะมีผลผลิตอยู่ในอันดับที่ 18 ของโลก แต่ทิศทางการบริโภคในประเทศกลับเติบโตอย่างต่อเนื่องสวนทางกับปริมาณการผลิตที่จำกัด ทำให้ไทยต้องเร่งปรับตัวจากการเป็นเพียงผู้ปลูก มาเป็นผู้เล่นสำคัญในห่วงโซ่อุปทานระดับโลก สถานการณ์การค้ากาแฟของไทยในปี 2568 สะท้อนภาพการเป็น “ผู้นำเข้าสุทธิ” อย่างชัดเจน โดยมีการนำเข้าสูงถึง 703.1 ล้านเหรียญสหรัฐ (กว่า 2.3 หมื่นล้านบาท) เติบโตขึ้นเกือบ 60% จากปีก่อนหน้า เพื่อรองรับความต้องการบริโภคที่เพิ่มขึ้นและใช้เป็นวัตถุดิบในการแปรรูป อย่างไรก็ตาม ตัวเลขการส่งออกผลิตภัณฑ์กาแฟของไทยที่ยังคงเติบโตได้ถึง 10% คือสัญญาณบวกที่ชี้ให้เห็นว่าไทยมีศักยภาพในการเป็นศูนย์กลางการแปรรูป (Processing Hub) เหมือนกับประเทศที่ไม่ได้ปลูกกาแฟเป็นหลักอย่างสวิตเซอร์แลนด์หรือเยอรมนี แต่กลับสามารถทำกำไรจากการส่งออกกาแฟคั่วและผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปได้เป็นกอบเป็นกำ เช่นเดียวกับ สมาคมกาแฟไทยให้ข้อมูลว่า ประเทศไทยได้พัฒนาบทบาทจากการเป็นผู้ผลิตกาแฟในอดีต มาสู่การเป็นผู้แปรรูปและส่งออกในปัจจุบัน […]

----------------

The Nitro Bar จากรถเข็นกาแฟริมทางที่ไม่มีคนซื้อ พลิกรายได้หลักพันสู่กาแฟร้อยล้าน

ธุรกิจและความเสี่ยง เรียกได้ว่าเป็นของคู่กัน แต่ถ้าไม่ลองก็ไม่รู้ว่าผลลัพธ์จะออกมาเป็นอย่างไร เช่นเดียวกับ Audrey Finocchiaro และ Sam Lancaster สองคู่รัก ที่ตัดสินใจรูดบัตรเครดิตเต็มวงเงินเพื่อนำมาซื้ออุปกรณ์ทำกาแฟแบบรถเข็น สู่แบรนด์ร้านกาแฟ “The Nitro Bar” ที่สร้างยอดขายถึง 150 ล้านบาท จุดเริ่มต้นของร้านกาแฟ “The Nitro Cart” เกิดขึ้นมาจากความฝันที่อยากจะมีร้านกาแฟเป็นของตัวเอง พวกเขาเลยตัดสินใจรูดบัตรเครดิตเต็มวงเงินจำนวน 1,500 ดอลลาร์สหรัฐฯ (ประมาณ 50,000 บาท) นำมาซื้ออุปกรณ์ทำกาแฟ ทำรถจักรยาน และซื้อไม้ พร้อมกับปั่นไปขายกาแฟไนโตรตามสถานที่ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ตลาดนัด, งานอีเวนท์ตัดขนแกะ, งานเกษตร ซึ่งช่วงแรกต้องยอมรับว่ายังสร้างรายได้ไม่ค่อยดีสักเท่าไหร่ “มันค่อนข้างน่าหงุดหงิด ที่ทุกอย่างดูไม่เป็นไปตามเป้าหมายที่วางเอาไว้ จนมีความคิดที่จะเลิกขาย” Sam Lancaster เล่าให้ฟัง แต่จุดเปลี่ยนก็เกิดขึ้น เมื่อฤดูใบไม้ร่วง Lancaster นำรถเข็นไปขายที่มหาวิทยาลัยบราวน์ และขายหมดเป็นครั้งแรก ทำยอดขายได้ 400 […]

รู้จัก ‘ลาเต้แห่งอนาคต’ กาแฟไร้เมล็ด นวัตกรรมสุดกรีนที่ลดคาร์บอนได้ถึง 8.8 เท่า

เมื่อเทรนด์ความยั่งยืนเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต จึงนำมาสู่เครื่องดื่ม ‘ลาเต้แห่งอนาคต’ เครื่องดื่มรูปแบบใหม่ที่ไร้เมล็ด นวัตกรรมที่สะท้อนถึงความรักษ์โลก อายิโนะโมะโต๊ะ กรุ๊ป (Ajinomoto Group) ยักษ์ใหญ่แห่งวงการอาหารโลก กำลังสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับ “ธุรกิจสีเขียว” ด้วยการเปิดตัวเครื่องดื่มซีรีส์ GRe:en Drop Coffee ภายใต้แบรนด์ Atlr.72 ในประเทศสิงคโปร์ ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญของการนำนวัตกรรม FoodTech มาใช้อย่างเต็มรูปแบบ ความโดดเด่นของโปรเจกต์นี้อยู่ที่การผสานพลังร่วมกับสองสตาร์ทอัพระดับโลกอย่าง Solar Foods จากฟินแลนด์ ผู้ผลิตโปรตีนจากแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ และ Prefer จากสิงคโปร์ ผู้เชี่ยวชาญการผลิตกาแฟทางเลือกที่ปราศจากเมล็ดกาแฟ โดยมุ่งเน้นการใช้ส่วนผสมจากพืช (Plant-based) และกระบวนการทางจุลินทรีย์ (Microbial) เพื่อสร้างประสบการณ์การดื่มกาแฟที่ยั่งยืนที่สุด หัวใจสำคัญที่ทำให้นวัตกรรมนี้น่าจับตาคือการใช้ส่วนผสม PreferRoast มาทดแทนเมล็ดกาแฟแบบดั้งเดิมถึง 30% ในเมนูกาแฟฟิลเตอร์ และลาเต้ ซึ่งผลิตผ่านกระบวนการหมักจุลินทรีย์จากวัตถุดิบเหลือใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่าง ข้าวหักและถั่วชิกพี ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่คุ้นเคย แต่ยังช่วยลดการปล่อยคาร์บอนสู่ชั้นบรรยากาศได้มากถึง 8.8 เท่า เมื่อเทียบกับการผลิตกาแฟทั่วไป อีกทั้งทั้งยังช่วยประหยัดทรัพยากรน้ำได้อย่างมหาศาล สะท้อนให้เห็นถึงกลยุทธ์การปรับตัวของแบรนด์ดั้งเดิมที่พร้อมจะ […]

กาแฟ GI ไทย สุดปัง ปี 68 สร้างยอดขาย 1.49 พันล้าน ตลาดโลกแห่จอง-ราคากระฉูด

กาแฟ GI ไทย มาแรง ปี 2568 กวาดรายได้ 1,497 ล้านบาท กาแฟดอยสวนยาหลวงน่าน ขึ้นแท่นยอดขายอันดับ 1 สะท้อนถึงมาตรฐาน คุณภาพ ความเชื่อมั่น และการยอมรับของตลาด ทั้งใน-ต่างประเทศ ข้อมูลจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา เผยว่า ประเทศไทยมีการขึ้นทะเบียนกลุ่มสินค้า GI ประเภทกาแฟ รวมทั้งหมด 11 รายการ จาก 8 จังหวัด ได้แก่ กาแฟดอยตุง (เชียงราย) กาแฟดอยช้าง (เชียงราย) กาแฟเทพเสด็จ (เชียงใหม่) กาแฟดอยสวนยาหลวงน่าน กาแฟดอยมูเซอตาก กาแฟวังน้ำเขียว (นครราชสีมา), กาแฟดงมะไฟ (นครราชสีมา) กาแฟระนอง กาแฟเขาทะลุ (ชุมพร) กาแฟถ้ำสิงห์ชุมพร และกาแฟเมืองกระบี่ โดยสินค้าแต่ละรายการต่างมีลักษณะพิเศษที่เชื่อมโยงกับแหล่งผลิตอย่างชัดเจน ทั้งสภาพภูมิประเทศ ความสูงจากระดับน้ำทะเล ปริมาณน้ำฝน อุณหภูมิ และองค์ประกอบของดิน ตลอดจนภูมิปัญญาและวิธีการเพาะปลูกของเกษตรกรในแต่ละพื้นที่ […]

พาณิชย์ดันกาแฟไทยไปไกลกว่าเดิม คัด 10 แบรนด์ไทยบุกตลาดจีนในงาน CAFEEX 2025

กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ เปิดตัวโครงการ “ส่งเสริมกาแฟไทยอย่างยั่งยืนด้วย FTA” เพื่อเพิ่มขีดความสามารถผู้ประกอบการ เจาะตลาดจีนโดยใช้ประโยชน์จากความตกลงการค้าเสรี (FTA) อาเซียน-จีน และ RCEP ผ่านกิจกรรมจับคู่ธุรกิจ เข้าร่วมงานแสดงสินค้ากาแฟ CAFEEX 2025 และสำรวจช่องทางตลาดโมเดิร์นเทรด ณ เมืองกว่างโจวและเมืองเซินเจิ้น ในเดือนสิงหาคม 2568 นายฉันทวิชญ์ ตัณฑสิทธิ์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธานมอบประกาศนียบัตรให้แก่ผู้ประกอบการที่ผ่านการคัดเลือกโครงการ “ส่งเสริมกาแฟ.ไทยอย่างยั่งยืนด้วย FTA” ณ ห้องประชุมมโนปกรณ์นิติธาดา กระทรวงพาณิชย์ โดยมี นางสาวโชติมา เอี่ยมสวัสดิกุล อธิบดีกรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ และผู้บริหารกระทรวงพาณิชย์ร่วมในพิธี นายฉันทวิชญ์ กล่าวว่า โครงการนี้เป็น โครงการนำร่องที่สำคัญ เพื่อส่งเสริมผู้ประกอบการกาแฟให้ใช้ FTA อย่างเต็มที่ ซึ่งFTA เป็นเครื่องมือสำคัญที่จะช่วยให้ธุรกิจกาแฟของไทยบุกตลาดโลกได้ง่ายขึ้น เนื่องจากอัตราภาษีนำเข้าของประเทศคู่ค้าในความตกลงส่วนใหญ่ลดลงหรือเป็นศูนย์ และยังได้รับการอำนวยความสะดวกทางการค้าเพิ่มเติม ทั้งนี้ โครงการมุ่งเน้นการนำเมล็ดกาแฟไทยทั้งพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้าจากทุกภูมิภาคมาสร้างมูลค่าเพิ่ม ผ่านการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลาย เช่น เมล็ดกาแฟคั่ว กาแฟคั่วบด กาแฟแคปซูล กาแฟดริป […]

‘ภาษีทรัมป์’ สัญญาณอันตราย ทำ “กาแฟ-น้ำส้ม” แพงขึ้นทั่วอเมริกา

ภาษีทรัมป์ที่กำหนดเก็บจากบราซิล 50% ส่งผลกระทบต่อตลาดกาแฟทั่วโลก และอาจทำให้กาแฟต่อแก้วในสหรัฐฯ พุ่งสูงขึ้นกว่าเดิม บราซิลเป็นผู้ปลูก และส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ขณะเดียวกันสหรัฐฯ ก็เป็นลูกค้ารายใหญ่ที่สุด และเป็นผู้ดื่มกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก โดยมีชาวอเมริกันเกือบ 200 ล้านคนดื่มกาแฟ 1 แก้วทุกวัน อย่างไรก็ตาม ภาษีสินค้านำเข้าที่สหรัฐฯ ประกาศเก็บกับบราซิลในอัตรา 50% ในวันที่ 1 สิงหาคม อาจทำให้การขนส่งกาแฟหยุดชะงักลง ซึ่งในปี 2567 มีกาแฟนำเข้าจำนวน 8.14 ล้านกระสอบ (ขนาด 60 กิโลกรัม) คิดเป็น 33% ของการบริโภคทั้งหมด Michael Nugent นายหน้าและที่ปรึกษาอาวุโสด้านกาแฟ เจ้าของบริษัท MJ Nugent & Co. ซึ่งตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนีย กล่าวว่า ภาษีศุลกากรนี้แทบจะปิดกั้นการไหลเวียนของผู้ส่งออกบราซิล สอดคล้องกับ Paulo Armelin ผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ของบราซิลที่ขายตรงให้กับผู้คั่วกาแฟในสหรัฐฯ ที่บอกว่าลูกค้าไม่สามารถชำระเงินในราคานี้ได้ หากมีการเรียกเก็บภาษีดังกล่าว ทำให้ต้องมองหาตลาดอื่น ๆ เช่น เยอรมนี […]

UNO! Coffee มีดีอะไร? ทำคนต่อแถวยาวเป็นชั่วโมงเพื่อซื้อกาแฟ

UNO! Coffee แบรนด์กาแฟที่ถูกพูดถึงบนโลกโซเชียลเป็นอย่างมากกับภาพคนมาต่อแถว รอคิวยาว ทั้งที่ปัจจุบันร้านกาแฟย่อมมีตัวเลือกมากมาย แต่ทำไมผู้คนยังอดทนรอได้เพื่อขอที่จะได้ซื้อกาแฟแบรนด์นี้ แน่นอนว่าปรากฏการณ์นี้จะเกิดขึ้นได้ แบรนด์ย่อมต้องสร้างจุดเด่นของตัวเองขึ้นมา นั่นคือการนำเสนอกาแฟที่มีชื่อเรียกว่า “เกอิชา” ในราคาแก้วละ 85 บาท หากดูผิวเผินก็จะมีความรู้สึกว่า ทำไม? กาแฟแพงจัง ราคาดูสูงจากปกติ แต่ถ้าหากลงข้อมูลดูรายละเอียดแล้วก็จะพบความจริงที่ว่า กาแฟสายพันธุ์ “เกอิชา” เป็นกาแฟที่มีราคาสูงที่สุดในโลก และเป็นรู้จักของคอกาแฟเป็นอย่างดีถึงเรื่องคุณภาพที่ยอดเยี่ยม สำหรับกาแฟสายพันธุ์ “เกอิชา” มีจุดเด่นคงหนีไม่พ้นเรื่องของรสชาติที่มีความหอมหวาน ละมุน นุ่มนวล มีกลิ่นหอมของดอกไม้ ดอกมะลิ ดอกส้ม ดอกคาโมมายล์ ดื่มง่าย ไม่หนักลิ้น ในส่วนของผลผลิต ต้นกาแฟเกอิชาเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตน้อยกว่าสายพันธุ์กาแฟอื่น ๆ ทั่วโลก ทำให้ปริมาณเมล็ดกาแฟมีจำนวนจำกัด แถมยังต้องดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่อ่อนแอต่อโรค และแมลงศัตรูพืช มาถึงบรรทัดนี้ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกใจอะไร UNO! Coffee จะได้รับความสนใจจากผู้คนด้วยการชูจุดเด่นกาแฟเกอิชาราคา 85 บาท สอดคล้องกับแนวคิด “Great Coffee for All” […]

10 บริษัทกาแฟใหญ่ที่สุดในโลก

ศาลสั่งคุ้มครองชั่วคราว ห้ามเนสท์เล่ผลิต-ขาย “เนสกาแฟ” ในไทย ค้าปลีกอาจได้รับผลกระทบ

เกิดประเด็นทางกฎหมายล่าสุดเกี่ยวกับ “เนสกาแฟ” ในไทย เมื่อศาลแพ่งมีนบุรีมีคำสั่งคุ้มครองชั่วคราว ห้ามบริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด ดำเนินการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปภายใต้เครื่องหมายการค้า “เนส กาแฟ” ชั่วคราว คำสั่งนี้มาจากการฟ้องร้องของ นายเฉลิมชัย มหากิจศิริ ผู้ถือหุ้นใน บริษัท ควอลิตี้ คอฟฟี่ โปรดักท์ส จำกัด (QCP) ซึ่งเดิมเป็นบริษัทร่วมทุนผลิตเนส กาแฟ แต่สัญญาได้สิ้นสุดลงแล้ว ทางเนสท์เล่ได้ออกแถลงการณ์แสดงความห่วงใยต่อผู้ที่เกี่ยวข้อง และยืนยันว่าการยุติสัญญาเป็นไปตามกฎหมาย พร้อมเตรียมยื่นเรื่องต่อศาลเพื่อคัดค้านคำสั่งดังกล่าว สถานการณ์นี้อาจส่งผลกระทบต่อการวางจำหน่ายสินค้านี้ในตลาด และผู้ค้าปลีกอาจได้รับผลกระทบไปด้วย พาณิชย์” ยัน กาแฟไม่ขาดตลาด มีจำหน่ายในราคาปกติ กรมการค้าภายในประชุมร่วมห้างค้าส่งค้าปลีก ร้านสะดวกซื้อ ห้างท้องถิ่น ยันกาแฟไม่ขาดตลาด แม้มีกระแสข่าวเจ้าดังหยุดส่งสินค้าชั่วคราว เผยยังมีแบรนด์รองหลายยี่ห้อ หลายประเภท วางจำหน่ายเป็นปกติ และห้างยังมีการจัดโปรโมชันลดราคาให้อย่างต่อเนื่องด้วย ย้ำ กรมได้ติดตามสถานการณ์ใกล้ชิด นายวิทยากร มณีเนตร อธิบดีกรมการค้าภายใน เปิดเผยถึงกรณีมีกระแสข่าวตามสื่อว่ากาแฟยี่ห้อดังมีการหยุดส่งสินค้าชั่วคราว เนื่องจากติดปัญหาบางอย่าง ซึ่งอาจเกิดความกังวลว่าสินค้ากาแฟจะขาดตลาดและที่มีจำหน่ายอยู่จะราคาสูงขึ้น […]

เพราะอะไร? เมนู “อเมริกาโน่” ในแคนาดาถูกเปลี่ยนชื่อเป็น “แคนาเดียโน่”

ร้านกาแฟในแคนาดาสร้างความตื่นเต้นให้กับลูกค้าได้ตื่นตาตื่นใจ หลังเปลี่ยนชื่อเมนู “อเมริกา โน่” เป็น “แคนาเดียโน่” เอาใจลูกค้าที่อยากบอยคอตสินค้าสหรัฐฯ จากความไม่พอใจที่เก็บภาษีสินค้านำเข้าเพิ่มขึ้นเป็น 25% เครื่องดื่ม “อเมริกาโน่” กำลังได้รับการรีแบรนด์ โดยไม่ใช่การปรับเปลี่ยนสูตร หรือวัตถุดิบตามฤดูกาลแต่อย่างไร แต่เป็นการเรื่องของวัฒนธรรมที่เป็นชนวนกลายเป็นประเด็นพูดถึงอย่างกว้างขวาง ซึ่งจุดเริ่มต้นเกิดจากร้านกาแฟ Kicking Horse Café ในแคนาดามีการโพสต์ IG ว่า เป็นระยะเวลา 16 ปี ที่ร้านเรียกกาแฟ Americano อย่างเงียบ ๆ ว่า “Canadianos” ในวันนี้ เราประกาศให้กาแฟชนิดนี้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างเป็นทางการ และขอให้ร้านกาแฟทั่วประเทศเปลี่ยนมาใช้ชื่อนี้ แม้ในช่วงแรกจะเป็นเรื่องสนุกสนาน แต่หลังจากร้านโพสต์คำว่า “Canadiano” กลายเป็นคำที่แชร์อย่างแพร่หลายทางโลกออนไลน์เป็นการกระตุ้นบริบทเกี่ยวกับอัตลักษณ์, วัฒนธรรมอาหาร ไม่เว้นแม้กระทั้งการสั่งกาแฟก็มีความหมายได้ ซึ่งร้านกาแฟบางแห่งก็รับแนวคิดนี้ไป “Canadiano” ไม่ได้เป็นแค่เมนูเครื่องดื่มภายในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ถูกนำไปใช้กับการสร้างแบรนด์ในช่วงสภาวะความตึงเครียดทางการเมืองอีกด้วย โดยเฉพาะเรื่องสงครามการค้าที่ โดนัลด์ ทรัมป์ ประธานาธิบดีสหรัฐฯ มีนโยบายที่จะเก็บสินค้านำเข้าที่มาจากแคนาดาเพิ่มขึ้นเป็น 25% ที่มา: forbes เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ […]

เปิดรายได้ “กาแฟพันธุ์ไทย” เข้ม เท่ คงเอกลักษณ์ โตแรงเกือบ 100%

ออกจากงาน Wall Street มาสร้างธุรกิจกาแฟเน้นความยั่งยืน ทำรายได้กว่า 100 ล้านบาท

แบรนด์ Kahawa1893 ธุรกิจกาแฟที่ก่อตั้งโดย Margaret Nyamumbo ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Kahawa1893 ที่ต้องการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้มีความยั่งยืน Margaret เติบโตมาในไร่กาแฟที่ประเทศเคนย่า โดยเครื่องดื่มตอนเช้าแบบดั้งเดิมคือชา ซึ่งมีสาเหตุมาจากหลายปัจจัยทั้งด้านวัฒนธรรม เศรษฐกิจ วัฒนธรรม ที่การดื่มชาของเคนย่ามาจากรากฐานการล่าอาณานิคมของอังกฤษที่นำเข้าชามาจากอินเดีย อย่างไรก็ตาม กาแฟยังมีราคาแพงกว่าชา จึงทำให้เกษตรกรที่หวังผลเรื่องรายได้ตัดสินใจไม่ยากว่าจะเลือกปลูกอะไร “เคนย่าส่งออกกาแฟ และดื่มชา” Margaret กล่าว ต่อมา Margaret เดินทางไปสหรัฐฯ เพื่อศึกษาต่อระดับปริญญาตรี และที่แห่งนี้ทำให้เธอต้องปรับเปลี่ยนตัวเอง และได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ โดยเฉพาะการลิ้มรสกาแฟจนทำให้หลงรักไปกับรสชาติ พร้อมทั้งซึมซับวัฒนธรรมกาแฟมากขึ้นจนเกิดความสนใจเกี่ยวกับซัพพลายเชนที่เป็นจุดเริ่มต้นของการเปิดบริษัทกาแฟ Kahawa1893 ในปี 2018 แม้ว่าจะต้องออกจากที่ Wall Street ดูเหมือนเส้นทางนี้จะดูคุ้นเคยของ Margaret แม้ว่าจะเป็นลูกหลานของชาวไร่กาแฟ โดยเธอตระหนักรู้ดีว่าสามารถธุรกิจกาแฟได้ไปพร้อมกับธุรกิจครอบครัวได้ เริ่มแรก Margaret ตระเวนหาเมล็ดพันธุ์จากผู้ปลูกทั้งในเคนย่า, รวันดา, แทนซาเนีย และคองโก โดยแต่ละถุงที่จำหน่ายจะมีรหัส QR code ที่ลูกค้าสามารถให้ทิปแก่เกษตรกรได้ ซึ่ง 90% […]

งานวิจัยชี้ ดื่มกาแฟให้ถูกเวลา นำพาอายุยืน

การดื่มกาแฟถือเป็นอีกหนึ่งกิจวัตรที่ช่วยให้หัวใจแข็งแรงและอายุยืนขึ้นได้ แต่คุณรู้ไหมว่าประโยชน์ของกาแฟอาจขึ้นอยู่กับ “เวลา” ที่คุณเลือกดื่มด้วย จากการศึกษาโดย Dr. Lu Qi จากมหาวิทยาลัย Tulane ซึ่งตีพิมพ์ใน European Heart Journal ได้วิเคราะห์ข้อมูลด้านโภชนาการและสุขภาพของผู้ใหญ่ 40,725 คน (อายุ 18 ปีขึ้นไป) จากการสำรวจในสหรัฐฯ ระหว่างปี 1999-2018 โดยแบ่งช่วงเวลาในการดื่มกาแฟเป็น 3 ช่วง ได้แก่ เช้า (04:00 – 11:59 น.) บ่าย (12:00 – 16:59 น.) เย็น (17:00 – 03:59 น.) ผลลัพธ์ของงานวิจัยชี้ให้เห็นว่า “ผู้ที่ดื่มกาแฟในช่วงเช้า” มีดอกาสลดความเสี่ยงการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากทุกสาเหตุได้ 16% และลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้ถึง 31% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ดื่มกาแฟ แต่ในกรณีผู้ที่ดื่มกาแฟตลอดทั้งวันกลับไม่ได้ลดความเสี่ยงดังกล่าว งานวิจัยยังระบุว่ากาแฟเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารนี้ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และยังอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ถ้าคุณเริ่มต้นวันในตอนเช้าด้วยกาแฟแก้วโปรด ก็เหมือนคุณได้จิบ […]

ส่องเทรนด์ตลาดกาแฟอังกฤษ โอกาสทอง SME ไทย

ตลาดกาแฟในสหราชอาณาจักรกำลังเติบโตอย่างน่าตื่นเต้น ด้วยมูลค่าที่สูงถึง 4,600 ล้านปอนด์ จากข้อมูลของ World Coffee Portal แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคให้ความสนใจกับกาแฟคุณภาพสูงมากขึ้น พร้อมกับเทรนด์ที่สะท้อนถึงไลฟ์สไตล์และความใส่ใจในสุขภาพของคนรุ่นใหม่ ซึ่งกำลังเปลี่ยนแปลงโฉมหน้าของตลาดนี้อย่างน่าสนใจ หนึ่งในกระแสที่มาแรงคือ การที่กาแฟถูกพัฒนาให้มี “คุณสมบัติพิเศษ” หรือ Functionality มากขึ้น โดยผู้ผลิตต่างเติมส่วนผสมที่มีคุณประโยชน์ เช่น เห็ดที่ช่วยลดความเครียด หรือ CBD ที่กำลังเป็นที่นิยมในวงการอาหารและเครื่องดื่มสุขภาพ เทรนด์นี้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่อยากได้กาแฟที่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นสิ่งที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพอีกด้วย อีกหนึ่งกระแสที่โดดเด่นคือ ความนิยมในกาแฟไม่มีคาเฟอีน หรือ Decaf Coffee ซึ่งกลุ่ม Gen X และ Gen Z ดูจะเป็นผู้นำเทรนด์นี้ เพราะพวกเขาตระหนักถึงผลเสียของคาเฟอีนที่อาจกระทบต่อการนอนหลับ รวมถึงผลกระทบระยะยาวต่อสุขภาพ ทำให้กาแฟ Decaf กลายเป็นตัวเลือกสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มกาแฟโดยไม่ต้องกังวลเรื่องคาเฟอีน นอกจากนี้ ความสนใจในแหล่งเพาะปลูกกาแฟที่มีจริยธรรม หรือ Ethical Sourcing ก็กำลังกลายเป็นปัจจัยหลักที่ผู้บริโภคใช้ตัดสินใจซื้อ ผู้คนไม่ได้มองหากาแฟแค่รสชาติดี แต่ต้องมาจากแหล่งที่ให้ความสำคัญกับสิทธิของเกษตรกร กระบวนการผลิตที่ยั่งยืน และสามารถตรวจสอบย้อนกลับถึงแหล่งเพาะปลูกได้ ความโปร่งใสเหล่านี้ถือเป็น “ส่วนผสม” สำคัญที่ทำให้แบรนด์กาแฟประสบความสำเร็จในตลาดสหราชอาณาจักร […]

No Normal Coffee กาแฟหลอดบีบ แรงบันดาลใจจากเดินป่าที่อยากพกพาสะดวก

การเดินป่าในสวิตเซอร์แลนด์เป็นแรงบันดาลใจให้ No Normal Coffee ธุรกิจสตาร์ทอัพ เกิดไอเดียที่จะทำกาแฟหลอดบีบรูปทรงคล้ายกับยาสีฟันรายแรกของโลก Philippe และ Alex ผู้ก่อตั้งแบรนด์ ได้ออกทริปเดินป่าที่เมืองแวร์บีเย โดยเป็นสถานที่ธรรมชาติอันงดงาม เมื่อทั้งคู่ไปถึงยอดเขาก็พบกับทิวทัศน์ที่สวยงาม มีภูเขาทอดยาว อากาศที่บริสุทธิ์สดชื่น รวมถึงความเงียบสงบของธรรมชาติ บรรยากาศเหล่านี้เหมาะสมกับการดื่มกาแฟสักถ้วย ตามปกติ ทั้งสองจะนำหม้อโมก้า และกาแฟสำเร็จรูปออกมาเพื่อชงเครื่องดื่ม แต่ครั้งนี้มีความรู้สึกที่แตกต่างไปจากเดิม เพราะตอนจัดเตรียมอุปกรณ์ Alex สังเกตว่ากาแฟสำเร็จกินพื้นที่ในกระเป๋าเป้มากเกินไป เช่นเดียวกับ Philippe ก็ไม่ได้ตื่นเต้นกับกาแฟสำเร็จรูปที่เตรียมมามากนัก ด้วยเหตุผลที่ว่ารสชาติไม่เข้ากับบรรยากาศอันสวยงามนี้เลย ดังนั้น พวกเขาจึงนั่งระดมสมองกันว่าจะทำอย่างไรเพื่อสร้างทางเลือกที่ดีที่สุด โดยให้มีความเบา กะทัดรัด ใช้งานง่าย ที่สำคัญต้องไม่สูญเสียรสชาติ ยังคงคุณภาพ เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินไปกับดื่มแบบไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย นี่จึงเป็นที่มาของไอเดีย “กาแฟหลอด” ในสวิตเซอร์แลนด์ ท่ออะลูมิเนียมมักจะใช้กับสินค้าทุกประเภท และยังไม่มีใครนำรูปทรงนี้มาประยุกต์ใช้เป็นแพคเกจบรรจุกาแฟ ด้วยน้ำหนักเบา พกพาสะดวก ไม่เสียรสชาติ แต่ต้องแช่เย็น โดยอะลูมิเนียมจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุด ว่าบรรจุภัณฑ์จะคงความสดได้นานขึ้น หลังจากนั้น Philippe และ Alex […]

บ้านกาแฟป้าตุ่น ขายขนมให้คนละชิ้น !!

เพลินกรุง กาแฟรถโบราณ แฟรนไชส์สไตล์เก๋า ๆ กำไรสูงแก้วละ 50%

สตาร์บัคส์ลงทุนไร่กาแฟเพิ่ม เน้นเทคฯ ใช้โดรนเพิ่มผลผลิต

ในช่วงเวลาที่ผ่านมา ปัญหาเรื่องสิ่งแวดล้อมกลายเป็นอุปสรรคสำคัญของผู้ทำธุรกิจ โดยเฉพาะในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่ออกสู่ตลาดน้อยลง นำมาสู่ราคาซื้อที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น “สตาร์บัคส์” การมองหาความยั่งยืนผ่านการใช้เทคโนโลยี และนวัตกรรม จึงเป็นทางออกในเรื่องนี้ “สตาร์บัคส์” แบรนด์ร้านกาแฟระดับโลกได้ร่วมมือกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟทั่วโลกเพื่อขยายโซลูชันรับประกันความยั่งยืนของเมล็ดกาแฟให้กับลูกค้า โดยการลงทุนเพิ่มฟาร์มนวัตกรรมกาแฟเพิ่ม 2 แห่งในกัวเตมาลา และคอสตาริกา รวมถึงลงทุนในฟาร์มแห่งอนาคตในแอฟริกา และเอเชีย สำหรับการลงทุนในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะเพิ่มผลผลิตในฟาร์ม เพิ่มผลกำไรทางการเกษตร และบรรเทาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อผลผลิตกาแฟ สร้างความยืดหยุ่นให้มีมากขึ้น Michelle Burns ผู้บริหารระดับสูงของ Starbuck ฝ่ายกาแฟระดับโลกและความยั่งยืน กล่าวว่า ทำงานร่วมกับฟาร์มมากกว่า 450,000 แห่งที่ปลูกกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงที่สุดในโลก โดยบริษัทมีคำมั่นสัญญาต่อเกษตกร และชุมชน คือเราจะทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟจะมีอนาคตที่ยั่งยืนสำหรับทุกคน ซึ่งวิธีแก้ปัญหาของเราคือการพัฒนาฟาร์ม การแบ่งปันเมล็ดพันธุ์ การวิจัย และแนวทางปฏิบัติทั่วทั้งอุตสาหกรรมม เพื่อช่วยเกษตรกรบรรเทาผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Starbucks ซื้อเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคิดเป็น 3% ของโลก โดยมีจุดเด่นในเรื่องของรสชาติที่มีความเข้มข้น อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อความพร้อมในการจำหน่ายกาแฟคุณภาพสูงทั่วโลก ตลอดจนชุมชนเกษตรที่รับรู้ถึงผลกระทบต่อผลผลิต, คุณภาพของพืชผล และความเป็นอยู่ของพวกเขา เหล่านี้มาจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไป ทั้งอุณหภูมิสูงทำให้เกิดภาวะแห้งแล้ง […]

ครึ่งปีแรก 2567 กาแฟ “อเมซอน-อินทนิล-พันธุ์ไทย” ใครขายดีกว่ากัน

หากพูดถึงร้านกาแฟที่อยู่สถานีน้ำมันแล้ว เราคงจะนึกถึงแบรนด์ที่อยู่คู่กัน ได้แก่ คาเฟ่ อเมซอนอยู่ใน ปตท., อินทนิลอยู่ในบางจาก และพันธุ์ไทย อยู่ในพีที ที่นอกจากบริการเติมน้ำมัน ยังขับเคี่ยวกันในธุรกิจร้านกาแฟอีกด้วย ซึ่งปัจจุบันแต่ละแบรนด์ต่างเปิดโอกาสให้ผู้ที่สนใจร่วมลงทุน

ทรงกับทรุด! Starbucks ยอดขายไม่กระเตื้องจนถึงต้องเปลี่ยนซีอีโอ

ดูเหมือนว่าสถานการณ์ธุรกิจของ Starbucks เชนร้านกาแฟยักษ์ใหญ่อันดับ 1 ของโลกมีแต่ทรงกับทรุด โดยเฉพาะในเรื่องผลประกอบการที่ยังไม่ฟื้นตัว จนต้องมีการปรับเปลี่ยนผู้บริหารครั้งสำคัญอีกครั้งหนึ่ง