Smart SME

ชาเขียว

TSUJIRI ร้านมัทฉะ

ทำไม TSUJIRI ร้านมัทฉะเก่าแก่ญี่ปุ่นถึงฝันอยากเป็นแบบ ‘สตาร์บัคส์’ ของคนรักชา

TSUJIRI ร้านมัทฉะที่มีประวัติยาวนานกว่า 160 ปี สัญชาติญี่ปุ่น ก่อตั้งโดย Riemon Tsuji ในปี 1860 มีชื่อเสียงกับการเป็นผู้บุกเบิกการผลิตชาเขียวคุณภาพสูง เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ตั้งเป้าใหญ่เป็น ‘สตาร์บัคส์แห่งโลกชา’   Shiro Tsuji ซีอีโอรุ่นที่ 6 ของTSUJIRI CHAHO พูดถึงการบริหารธุรกิจว่ากับสูตรความสำเร็จในการนำแบรนด์ชาเขียวเก่าแก่กว่า 160 ปีไปสู่ตลาดโลก ด้วยหลักการที่ว่า “พื้นฐาน 90% และความสนุกสนาน 10%” โดยส่วนของ “พื้นฐาน” นั้นคือการให้ความสำคัญกับคุณภาพอย่างเหนือชั้น พวกเขาควบคุมคุณภาพของชาทุกขั้นตอนในระดับห้องปฏิบัติการ มีการวิเคราะห์ละเอียดถึงขนาดอนุภาคชา, ความชื้น, และสีสัน เพื่อให้มั่นใจว่าชาทุกถุงที่ส่งออกไปมีคุณภาพดีที่สุด   ส่วนของ “ความสนุกสนาน” อีก 10% คือการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่ผสมผสานชาเขียวเข้ากับวัฒนธรรมและวัตถุดิบของแต่ละท้องถิ่นได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นการใช้เมเปิ้ลไซรัปในแคนาดา หรือการดัดแปลงเมนูของหวานในฟิลิปปินส์ กลยุทธ์นี้ไม่เพียงแต่ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จัก แต่ยังช่วยเผยแพร่ “วัฒนธรรมญี่ปุ่น” ผ่านแก้วชาเขียวให้ผู้คนทั่วโลกได้สัมผัสอย่างแท้จริง     “หลายคนมองว่ามัทฉะเป็นเพียงแค่รสชาติหนึ่ง แต่จริงๆ แล้วมันคือ […]

มัตจะ

ราคา “มัตจะ” ในญี่ปุ่นพุ่งสูง กลายเป็นของหายาก หลังผลิตไม่ทันตามความต้องการ

‘มัตจะ’ ไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มธรรมดา แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม และวิถีชีวิตของชาวญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน นับตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เรื่อยมาถึงยุคปัจจุบันที่กระแสเครื่องดื่มกลายเป็นที่นิยมตามเทรนด์สุขภาพ จนทำให้สินค้าเป็นที่ต้องการสูง ผู้ค้าผลิตไม่ทัน จ่อปรับขึ้นราคาในที่สุด   ตามรายงานของกระทรวงการคลังญี่ปุ่น ระบุว่าญี่ปุ่นส่งออกชาเขียวคิดเป็นมูลค่า 36,400 ล้านเยน มากกว่า 4 เท่าเมื่อเทียบกับ 10 ปีที่แล้ว โดยร้อยละ 44 ถูกส่งไปยังสหรัฐฯ ส่วนใหญ่เป็นผง เช่น มัตจะ อย่างไรก็ตาม ด้วยความต้องการที่สูงขึ้นทำให้สินค้าขาดตลาด เป็นที่ต้องการของผู้ประกอบการเป็นอย่างมาก     อย่างไรก็ตาม รัฐบาลญี่ปุ่นพยายามที่จะแก้ไขเรื่องนี้ โดยพิจารณาที่จะให้เงินอุดหนุนแก่เกษตรกรเพื่อโน้มน้าวใจให้อุทิศพื้นที่ในไร่มาปลูกเทนฉะ ซึ่งเป็นชาประเภทที่ใช้ทำมัตจะ แม้จะได้ผลกำไรมากกว่า แต่ก็ต้องใช้แรงงาน และการดูแลมากกว่าเช่นกัน   ร้านค้าปรับขึ้นราคา สมาคมชาญี่ปุ่นระดับโลก เผยว่าราคาเทนฉะในงานประมูลฤดูใบไม้ผลิที่เกียวโต พุ่งขึ้น 170% มีราคาประมูลอยู่ที่ 8,235 เยน/กิโลกรัม ซึ่งทำลายสถิติเดิมในปี 2016 ที่มีการประมูลอยู่ที่ 4,862 กิโลกรัม ไม่เพียงเท่านั้น ผู้ค้าปลีกหลายรายระบุว่าราคามัตจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 […]

----------------
----------------
Fuku Matcha

Fuku Matcha จากคนช่างสังเกตสู่แบรนด์ชาเขียว สร้างรายได้กว่า 300 ล้าน

Fuku Matcha แบรนด์เครื่องดื่มชาเขียวสัญชาติไทยแท้ แต่แฝงความเป็นเอกลักษณ์สไตล์ญี่ปุ่น แม้ปัจจุบันธุรกิจจะเปิดมามากกว่า 12 ปี แต่สามารถสร้างรายได้ไปกว่า 300 ล้านบาทเลยทีเดียว เป็นที่ทราบกัน “มัทฉะ” เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มชาที่หลายคนชื่นชอบ เพราะดีต่อสุขภาพ ช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง, โรคระบบประสาท ช่วยให้ร่างกายมีความตื่นตัว ลดความเครียด ช่วยให้หลับง่าย ด้วยคุณประโยชน์เหล่านี้จึงทำให้ผู้คนหันมาดื่ม “มัทฉะ” กันมากขึ้น แต่การจะมองหาชาเขียวคุณภาพดี ๆ นั้น อาจจะมีเรื่องตามมานั้นคือราคาที่สูงตาม หากมองในมุมธุรกิจนี่จึงเป็นโอกาส โดยกรณีศึกษาที่น่าสนใจนั่นคือ Fuku Matcha ซึ่งมีคุณฐาน์ศศิริ์ ธรรมานุสาร ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้ง เมื่อมองไปจุดเริ่มต้นของแบรนด์แล้ว พบว่าเกิดจากการเดินทางไปยังประเทศญี่ปุ่น สิ่งหนึ่งที่สังเกตเห็นคือการพบชาหลากหลายรูปแบบ แต่กลับประเทศไทยยังมีไม่มากขนาดนั้น เช่นเดียวกับ “มัทฉะ” การจะหามารับประทานเป็นเรื่องอย่าง แถมราคาสูงเกินกว่าจะเอื้อมถึง     นี่จึงเป็นความท้าทายกลับมาเปิดธุรกิจในปี พ.ศ.2555 สร้างแบรนด์เครื่องดื่มที่อยากให้ผู้บริโภคชาวไทยได้ดื่ม “มัทฉะ” ที่มีคุณภาพ ดำเนินกิจการมาถึงปัจจุบันที่มเครื่องดื่มหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ชาเขียว, ชานม, ซอฟต์ไอศกรีม เริ่มต้นในราคา 65 […]