นวัตกรรม

“แคร์ช้อยส์” นวัตกรรมเปลี่ยนผักปลอดสาร เป็นผงปรุงอาหารสุขภาพดี

แคร์ช้อยส์เกิดจากความตั้งใจของคุณอ๋า-ธีระวุธ ศิริทองนภา และคุณป้อม-กิตติมา ทองเกตุ อดีตผู้บริหารสถาบันการเงินผู้เป็นภรรยา ที่ฝันอยากเห็นคนไทยมีทางเลือกในการใช้ผงปรุงรสที่ปลอดภัยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จึงเดินล่าฝันบนความเชื่อที่ว่า “สุขภาพดีกับความอร่อยต้องมาด้วยกันได้” ในที่สุดความฝันก็เป็นจริงในวันที่แบรนด์ได้มีโอกาสเสนอตัวเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ใส่ใจในการดูแลสุขภาพ กับสโลแกน “อร่อย เราสบายใจ ไร้ผงชูรส” CARECHOICE = อร่อย สุขภาพดี ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้บริษัทชื่อ ด.เด็กกินผัก หากย้อนไปถึงจุดเริ่มต้น ต้องบอกว่าคุณแม่ของอ๋าทำอาชีพค้าขายผักอยู่แล้ว ทำให้คุณอ๋าและคุณป้อมได้เห็นกระบวนการต่างๆ และเสียดายผักสดที่ตกค้างในโรงงาน ซึ่งเกิดจากกระบวนการคัด ตัดแต่ง เพื่อส่งผักเกรดพรีเมียมเข้าสู่โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ทั้งๆที่ผักเหล่านี้ยังสวย สด รูปร่าง ขนาดอาจจะไม่ได้ตามเกณฑ์มาตรฐานแต่ก็ยังมีคุณค่า จึงต้องการต่อยอดธุรกิจผักของคุณแม่ โดยจึงลาออกจากงานประจำมาสร้างโรงงานตัดแต่งผักที่จังหวัดราชบุรี ขณะเดียวกันก็ได้ศึกษาหาข้อมูล เพื่อนำมาพัฒนาผงปรุงรสที่ใช้ผักเป็นส่วนประกอบ ไม่ใช้ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย เนื่องจากต้องการให้คนไทยได้มีทางเลือกในการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพ ปลอดภัย ไม่มีสารเคมี พร้อมสำรวจเครื่องปรุงรสที่มีขายในท้องตลาด ล้วนแต่มีผงชูรส สารกันบูด มีการแต่งกลิ่น รส สี และสารอะไรอีกมากมายที่ชื่อไม่คุ้น ซึ่งมองว่าแม่จะมีความอร่อยแต่อาจไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว หลังจากใช้เวลาคิดค้นพัฒนาผงปรุงรสที่ผลิตจากผักปลอดสาร ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย และสารเคมีใดๆ […]

“ไมโครวอช–วี” นวัตกรรมล้างสารเคมีตกค้างใน 5 นาที จบปัญหาสารพิษตกค้างในผัก-ผลไม้

สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ร่วมกับบริษัท อากรีว่า จำกัด พัฒนา ‘MicroWash-V (ไมโครวอช–วี)’ ผลิตภัณฑ์ล้างผักและผลไม้ กำจัดสารเคมีและสิ่งสกปรกตกค้างได้ใน 5 นาที เพื่อให้การล้างผักทำได้ง่าย ตอบโจทย์ความต้องการของคนรุ่นใหม่ที่หันมาใส่ใจสุขภาพของตนเองและคนในครอบครัวมากยิ่งขึ้น การพัฒนานี้ มาจากผักและผลไม้ส่วนใหญ่ที่จำหน่ายตามท้องตลาดไทยมีค่าสารเคมีตกค้างเกินกว่าปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด บวกกับสารเคมีทางการเกษตรที่ใช้อยู่ทั่วไปมักพัฒนาสูตรให้มีโครงสร้างซับซ้อนมากขึ้น เพื่อรับมือกับปัญหาแมลงศัตรูพืชดื้อยาและสภาพอากาศที่แปรปรวน ผลที่ตามมาคือหากขาดการใช้สารเคมีอย่างเหมาะสม สารเคมีเหล่านี้จะตกค้างอยู่ในผลผลิตทางการเกษตร ไม่สามารถกำจัดออกโดยการใช้น้ำสะอาดเพียงอย่างเดียว จำเป็นต้องนำผักและผลไม้ไปแช่ในสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดหรือด่างเพื่อสลายโครงสร้างของสารเคมี เช่น การแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ด่างทับทิม ผงฟู เป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที ก่อนนำผักและผลไม้เหล่านั้นไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ซึ่งการชำระล้างด้วยวิธีนี้จะช่วยลดสารตกค้างได้ในระดับหนึ่ง แต่สารบางชนิดมีฤทธิ์การกัดกร่อนที่ค่อนข้างรุนแรง ผู้ใช้สารประเภทนี้จะต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง และการแช่ผักและผลไม้ในสารละลายประเภทดังกล่าวเป็นเวลานานอาจส่งผลให้สีและรสชาติเปลี่ยนแปลงไปได้ สำหรับการใช้งานผลิตภัณฑ์ ทำได้ง่ายเพียงผสมผลิตภัณฑ์ในอัตรา 5 ซีซี (กด 1-2 ปั๊ม หรือปริมาณ 1 ช้อนชา) ต่อน้ำ 1 ลิตร นำผักผลไม้ไปแช่ไว้ 3-5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ผลิตภัณฑ์จะช่วยชำระล้างสารเคมีตกค้างออกได้ถึงร้อยละ 95 โดยไม่ทำให้ผักมีสีและรสชาติเปลี่ยนแปลงไป […]

“ฮารุนะ ผงผักพรีไบโอติก” เฮลท์เทคไทย พัฒนาช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้ 98%

อย่างที่รู้กันว่าเทรนด์ฟังก์ชั่นนัล ฟูดส์ เช่น พรีไบโอติก กำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วโลก เนื่องจากช่วยลดอาการท้องผูกท้องเสีย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยควบคุมอารมณ์และสมอง และควบคุมน้ำหนัก SME มากมายจึงปรับตัวรับโอกาสกับเทรนด์ที่มาแรงนี้ หนึ่งในนั้นคือ ผลิตภัณฑ์ฮารุนะคิดค้นโดย บริษัท วีทีเค อินโน กรุ๊ป จำกัด Health Tech Startup ของไทย ซึ่งเป็นผงผักพรีไบโอติก ที่ทำมาจากธรรมชาติ 100% โดยใช้นวัตกรรมแป้งทนย่อย (Resistant Starch) ทำให้แป้งสามารถทนทานต่อกรดในกระเพาะ และการดูดซึมในลำไส้เล็ก จึงกลายเป็นอาหารให้จุลินทรีย์สายพันธุ์สำคัญในลำไส้ถึง 9 กลุ่ม ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่สร้างโพรไบโอติก ทำให้จุลินทรีย์เจริญเติบโตได้แบบทวีคูณ ส่งผลต่อการสร้างกรดไขมันห่วงโซ่สั้น หรือโพสไบโอติก ช่วยสร้างสมดุลในลำไส้ ทำให้ลำไส้แข็งแรง ระบบการขับถ่ายดีขึ้น สามารถแก้ปัญหาท้องผูกได้ถึง 98.4% แบรนด์ได้รับการสนับสนุนด้านเงินทุนจาก NIA ในโครงการ Open Innovation และเข้าประกวดโครงการนิลมังกร The Reality จนได้เข้ารอบ […]

“ARM BOOSTER” นวัตกรรมลดความพิการของคนไทย ราคาถูกกว่าต่างประเทศถึง 10 เท่า

อีกไม่เกิน 10 ปี ประเทศไทยกำลังจะเข้าสู่สังคมผู้สูงวัย หรือมีสัดส่วนของผู้สูงอายุเพิ่มขึ้นกว่า 28% ของประชากรทั้งหมด ทำให้มีสตาร์ทอัพไทยมากมายมุ่งมั่นพัฒนา HealthTech หรือเทคโนโลยีเพื่อสุขภาพ สำหรับ “ARM BOOSTER” คืออุปกรณ์ฝึกการทำงานของแขนแบบฝึกแขนสองข้าง ผ่านกลไกสะท้อนแบบสมมาตร สำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง ผลงานจากทีมวิจัยมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (มธ.) ภายใต้การดูแลโดย ผศ. ดร.บรรยงค์ รุ่งเรืองด้วยบุญ หัวหน้าศูนย์ความเป็นเลิศด้านการออกแบบ และพัฒนาต้นแบบทางวิศวกรรมอย่างสร้างสรรค์ การพัฒนาเทคโนโลยีทางการแพทย์ดังกล่าว มีที่มาจากผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองในผู้สูงอายุที่เกิดขึ้นปีละกว่า 2.5 แสนราย และกว่า 70% มีความพิการหลงเหลืออยู่ ทำให้ต้องได้รับการกายภาพบำบัดฟื้นฟูอย่างเร่งด่วน และขณะเดียวกัน ผู้ป่วยยังไม่สามารถเข้าถึงนวัตกรรมการฟื้นฟูและการกายภาพบำบัดที่มีประสิทธิภาพได้อย่างทั่วถึง เพราะต้องนำเข้านวัตกรรมจากต่างประเทศ ซึ่งมีราคาสูงถึงเครื่องละ 3-4 ล้านบาท ซึ่งแพลตฟอร์มจะเข้ามาช่วยแก้ปัญหานี้ โดยหลักการทำงานจะใช้แขนข้างที่ดีไปออกกำลังแขนข้างที่ไม่ดี ผ่านกลไกการออกแบบที่ช่วยให้แขนของผู้ใช้งานสามารถขยับได้หลากหลายทิศทาง ทั้งการยืดแขนไปด้านหน้า (Y-Direction) ยกแขนด้านบน (Z-Direction) และกางแขนด้านข้าง (X-Direction) รวมถึงการติดตั้งระบบเกมเพื่อช่วยให้ผู้ใช้งานสนุกไปกับการใช้อุปกรณ์ได้นานขึ้น นอกจากนี้ แพลตฟอร์มยังมีระบบเซนเซอร์บริเวณมือจับทั้งสองข้างเพื่อรับแรงจากแขนทั้งสองข้าง […]

ส่องนวัตกรรม “โยเกิร์ตนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์หมักเสริมโพรไบโอติก”

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ระบุว่า “เม็ดมะม่วงหิมพานต์” เป็นเมล็ดพืชซึ่งอุดมด้วยโปรตีนและไขมันดีต่อสุขภาพ โดยส่วนที่นำมาบริโภคจะเป็นเนื้อในสุดของเมล็ด ได้รับความนิยมรับประทานเป็นของกินเล่นหรือใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารและขนมหวานต่างๆ ทั้งนี้ มะม่วงหิมพานต์ เป็นพืชเศรษฐกิจที่สร้างมูลค่าเชิงพาณิชย์ให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการ ปลูกง่ายในสภาพอากาศชื้นและอบอุ่น น้ำไม่ท่วมขัง โดยจะให้ผลผลิตปีละครั้งในช่วงเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม ในส่วนของเมล็ดจำหน่ายได้ทั้งเมล็ดดิบทั้งเปลือกหรือผ่านกระบวนการผลิต และแปรรูปทั้งกะเทาะเปลือกหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แล้ว โดยสามารถจำหน่ายได้ตั้งแต่ราคา 20-50 บาทต่อกิโลกรัม ทั้งนี้ขึ้นกับคุณภาพผลผลิตและราคาตลาด กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โดยศูนย์เชี่ยวชาญอาหารสุขภาพ วิจัยและพัฒนาเพิ่มมูลค่าผลผลิตมะม่วงหิมพานต์ในนรูปแบบ “ผลิตภัณฑ์นมเม็ดมะม่วงมะม่วงหิมพานต์หมักเสริมโพรไบโอติก” ในระดับกึ่งอุตสาหกรรม โดยใช้เชื้อหมักโยเกิร์ตในกลุ่มแลคติกแอซิดแบคทีเรียที่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ โดยสามารถผลิตโยเกิร์ตจากนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ได้มาตรฐาน คือมีปริมาณแลคติคแอซิดแบคทีเรีย และมีโพรไอติกสายพันธุ์พื้นถิ่นที่เหมาะกับคนไทยและคนเอเชีย มีอายุการเก็บรักษาไม่น้อยกว่า 4 อาทิตย์ ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส โดยจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย 3 เรื่อง คือ 1. เป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ทำจากพืชไม่มีส่วนผสมของสัตว์ 2. มีรายงานการวิจัยระบุถึงคุณสมบัติของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มีการศึกษาพบว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถลดการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังได้ (NCD) และ […]

นวัตกรรม มีความสำคัญอย่างไรกับยุคธุรกิจที่แข่งขันกันดุเดือด?

รู้จัก MEDEZE ธุรกิจจัดเก็บสเต็มเซลล์ นัมเบอร์วันในไทยด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง

เทคโนโลยีทางการแพทย์ถูกพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะการวิจัย คิดค้นเกี่ยวกับสเต็มเซลล์ที่ต้องทำอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้สิ่งที่ที่สุดออกมาในช่วงการทดลอง เพราะจุดเริ่มต้นทุกอย่างจะดีได้ต้องมาจากเซลล์ก่อนเสมอ ดังนั้น การผู้ให้บริการจัดเก็บสเต็มเซลล์ที่มีมาตรฐาน ไว้ใจได้ ตลอดจนมีบริการอื่น ๆ แบบครบวงจร จึงเป็นคำตอบของคนทำธุรกิจ MEDEZE แบรนด์ประกอบธุรกิจครอบคลุมเรื่องเซลล์ ตั้งแต่การตรวจวิเคราะห์ คัดแยก เพาะเลี้ยง รับฝากเซลล์ต้นกำเนิด และตรวจศักยภาพเซลล์ภูมิคุ้มกัน ด้วยนวัตกรรม และเทคโนโลยีที่ทันสมัยมีประสบการณ์มามากกว่า 14 ปี เรียกได้ว่าเป็นผู้นำในด้านนี้เลยก็ว่าได้ จุดเด่นของธุรกิจคงหนีไม่พ้นบริการที่ลูกค้าไม่ว่าจะเป็น คนไทยหรือคนต่างประเทศสามารถจัดเก็บ หรือฝากเซลล์ได้ที่ MEDEZE ผ่านมาตรฐานสากล Association for the Advancement of Blood and Biotherapies (AABB) ด้วยมาตรฐานการจัดเก็บแช่แข็งในระดับสากลจาก สหรัฐอเมริกา ซึ่งแตกต่างจากเมื่อก่อนที่ต้องไปฝากในต่างประเทศ โดยขั้นตอนการรับฝากเซลล์ จะเริ่มจากกระบวนการเก็บตัวอย่างเลือด หรือเนื้อเยื่อการคัดแยก และเพาะเลี้ยงเซลล์ต้นกำเนิด แช่แข็งในถังไนโตรเจนจนเหลว ซึ่งจะรับประกันคุณภาพตลอดระยะเวลาการฝากเก็บนานถึง 30 ปี พร้อมกับรับประกันการส่งมอบว่าเซลล์จะมีอัตรารอดชีวิตไม่ต่ำกว่า 50-90% […]

รู้จัก Trash Lucky ถังรีไซเคิลอัจฉริยะ แพลตฟอร์มช่วยโลก แถมได้ลุ้นโชคอีกต่อ

“Trash Lucky ถังรีไซเคิลอัจฉริยะ” แพลตฟอร์มที่ช่วยจัดการขยะรีไซเคิล ที่สร้างแรงจูงใจให้คนทั่วไปอยากแยกขยะรีไซเคิลมากขึ้น ด้วยการชักชวนให้คนส่งขยะมาลุ้นโชค เพราะนอกจากจะเป็นการเพิ่มมูลค่าให้ขยะ ยังทําให้การรีไซเคิลเป็นเรื่องง่ายขึ้น โดยใช้การเสี่ยงดวงชิงโชคมาเป็นกลยุทธ์สําคัญโดยจะนําขยะรีไซเคิลที่ผู้เข้าร่วมโครงการส่งมา ไปขายให้กับโรงงานรีไซเคิลและแบ่งปันรายได้กลับสู่ผู้ร่วมโครงการเป็นของรางวัลที่ผู้โชคดีจะได้รับ จากปัญหาการจัดการขยะที่ไม่มีประสิทธิภาพ และผู้ทิ้งขยะขาดวินัยในการแยกขยะนั้น บริษัท แทรชลัคกี้ จํากัด จึงเกิดแนวคิดในการสร้างแพลตฟอร์ม ถังรีไซเคิลอัจฉริยะ เพื่อช่วยบริหารจัดการขยะอย่างถูกวิธี โดยถังรีไซเคิลอัจฉริยะ หรือ “Smart Bin” เป็นผลิตภัณฑ์ IoT สมาชิกสามารถเห็นข้อมูลที่ตั้งของถังแต่ละใบและสถานะความจุที่เหลืออยู่นอกจากนี้เมื่อขยะใกล้เต็มถัง Smart Bin ก็จะแจ้งเตือนทีมงานให้ไปรับของออกจาก นี่จึงเป็นแพลตฟอร์มที่ช่วยส่งเสริมให้ประชาชนมีความรู้ในการจัดการขยะรีไซเคิลและลงมือแยกขยะ ทั้งยังสามารถสร้างรายได้จากการขายขยะรีไซเคิล ผ่านการแจกรางวัลมากมายทุกเดือน เพียงแยกขยะรีไซเคิลและบริจาค คุณจะได้รับตั๋วลุ้นรางวัลตามปริมาณขยะที่คุณรีไซเคิล โดยจะรับขยะประเภท พลาสติก แก้ว กระดาษ และโลหะ สำหรับเป้าหมายของแพลตฟอร์ม คือการช่วยลดขยะพลาสติกในมหาสมุทร ผ่านการสร้างแรงจูงใจให้คนหันมารีไซเคิลเพื่อเบนเส้นทางพลาสติกไปจากหลุมฝังกลบและมหาสมุทร นอกจากนี้ พวกเขายังเป็นบริษัท startup ที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ และได้รับเงินลงทุนเริ่มต้นและทุนสนับสนุนจาก DTAC Accelerate (Batch […]

สตาร์บัคส์ลงทุนไร่กาแฟเพิ่ม เน้นเทคฯ ใช้โดรนเพิ่มผลผลิต

ในช่วงเวลาที่ผ่านมา ปัญหาเรื่องสิ่งแวดล้อมกลายเป็นอุปสรรคสำคัญของผู้ทำธุรกิจ โดยเฉพาะในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่ออกสู่ตลาดน้อยลง นำมาสู่ราคาซื้อที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น “สตาร์บัคส์” การมองหาความยั่งยืนผ่านการใช้เทคโนโลยี และนวัตกรรม จึงเป็นทางออกในเรื่องนี้ “สตาร์บัคส์” แบรนด์ร้านกาแฟระดับโลกได้ร่วมมือกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟทั่วโลกเพื่อขยายโซลูชันรับประกันความยั่งยืนของเมล็ดกาแฟให้กับลูกค้า โดยการลงทุนเพิ่มฟาร์มนวัตกรรมกาแฟเพิ่ม 2 แห่งในกัวเตมาลา และคอสตาริกา รวมถึงลงทุนในฟาร์มแห่งอนาคตในแอฟริกา และเอเชีย สำหรับการลงทุนในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะเพิ่มผลผลิตในฟาร์ม เพิ่มผลกำไรทางการเกษตร และบรรเทาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อผลผลิตกาแฟ สร้างความยืดหยุ่นให้มีมากขึ้น Michelle Burns ผู้บริหารระดับสูงของ Starbuck ฝ่ายกาแฟระดับโลกและความยั่งยืน กล่าวว่า ทำงานร่วมกับฟาร์มมากกว่า 450,000 แห่งที่ปลูกกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงที่สุดในโลก โดยบริษัทมีคำมั่นสัญญาต่อเกษตกร และชุมชน คือเราจะทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟจะมีอนาคตที่ยั่งยืนสำหรับทุกคน ซึ่งวิธีแก้ปัญหาของเราคือการพัฒนาฟาร์ม การแบ่งปันเมล็ดพันธุ์ การวิจัย และแนวทางปฏิบัติทั่วทั้งอุตสาหกรรมม เพื่อช่วยเกษตรกรบรรเทาผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Starbucks ซื้อเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคิดเป็น 3% ของโลก โดยมีจุดเด่นในเรื่องของรสชาติที่มีความเข้มข้น อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อความพร้อมในการจำหน่ายกาแฟคุณภาพสูงทั่วโลก ตลอดจนชุมชนเกษตรที่รับรู้ถึงผลกระทบต่อผลผลิต, คุณภาพของพืชผล และความเป็นอยู่ของพวกเขา เหล่านี้มาจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไป ทั้งอุณหภูมิสูงทำให้เกิดภาวะแห้งแล้ง […]

นมข้าวข้นหวานข้าวไร่ดอกข่าพังงา จากนวัตกรรมเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร สู่อาหารสุขภาพสุดแปลกใหม่

ข้าวไร่ดอกข่าพังงา เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองคุณภาพดีของพังงา มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ที่ยังคงอนุรักษ์วัฒนธรรมการทำนาแบบดั้งเดิม “ลงแขก” อีกด้วย ด้านคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มีทั้งกรดไขมันโอเมก้า 9 ช่วยลดคอเรสเตอรอล ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) ลดไตรกลีเซอไรด์ มีวิตามินอี ชนิดอัลฟาโทโคฟีรอลและแกมมาโทโคฟีรอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชะลอการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย โดยข้าวไร่ดอกข่าพังงา สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู อาทิ ซูชิ ข้าวยำสมุนไพร เมี่ยงคำ ขนมหวาน เช่น ข้าวตัง คุกกี้ ขนมขี้มอด ขนมทองพับ เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตามแม้ว่าข้าวไร่ดอกข่าพังงาจะมีราคาสูงกว่าข้าวไร่พันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากเป็นสินค้าที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ แต่ก็ยังมีปัญหาอุปสรรคอีกหลายด้าน ทั้งต้นทุนการผลิต ตลาดในการจำหน่ายสินค้า จึงอาจทำให้เกษตรกรผู้ปลูกข้าวลดจำนวนลง ดังนั้นเพื่อเป็นการช่วยส่งเสริมการใช้ประโยชน์ จากข้าวไร่ดอกข่าพังงาให้เกษตรกร และผู้บริโภค รวมถึงข้อมูลอันเป็นประโยชน์แก่หน่วยงานภาครัฐ หรือภาคอุตสาหกรรม ในการส่งเสริมการแปรรูปผลผลิตช่วยเกษตรกรต่อไป ผศ.ดร.น้อมจิตต์ สุธีบุตร อาจารย์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร นางสาวจรรยา คงแก้ว อาจารย์แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาสุราษฎร์ธานี และนายพิสมัย […]

รู้จัก ชาแนวใหม่ เครื่องดื่มเชิงนวัตกรรมผสมผสาน กำลังมาแรงในจีน

เครื่องดื่มชาชนิดใหม่ของจีน เป็นเครื่องดื่มเชิงนวัตกรรมที่ผสมผสานวัฒนธรรมชาแบบดั้งเดิมเข้ากับเทรนด์ของผู้บริโภคยุคใหม่ ด้วยรสชาติที่หลากหลาย แนวคิดด้านสุขภาพ บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย ทำให้เครื่องดื่มชาชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากผู้บริโภครุ่นใหม่ในประเทศ การขยายตลาดกลายเป็นทางเลือกเครื่องดื่มยอดนิยมในชีวิตยุคใหม่ เครื่องดื่มชาชนิดใหม่เป็นเครื่องดื่มที่ทำขึ้นใหม่โดยมักใช้ใบชาเป็นวัตถุดิบหลักเสริมด้วยสารสกัดเข้มข้นที่สกัดด้วยวิธีต่างๆ สามารถเติมนม ครีม ชีส ผลไม้ ถั่ว และส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ ได้ตามความต้องการของผู้บริโภค โดยคาดว่าตลาดเครื่องดื่มชารูปแบบใหม่ของจีนจะสูงถึง 354.72 พันล้านหยวนในปี 2567 เพิ่มขึ้นร้อยละ 6.4 เมื่อเทียบเป็นรายปี อุตสาหกรรมเครื่องดื่มชารูปแบบใหม่ได้เปลี่ยนจากระยะเริ่มแรกของการขยายตัวอย่างรวดเร็วและการแข่งขันสูง ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชาใหม่มีความโดดเด่น การมีส่วนร่วมของอุตสาหกรรมมีความเข้มข้นมากขึ้น ในบางพื้นตลาดกำลังค่อนข้างอิ่มตัว คาดว่าขนาดของตลาดเครื่องดื่มชาใหม่ของจีนจะรักษาแนวโน้มการเติบโตเล็กน้อย แต่มั่นคงในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าคาดว่าจะเกิน 400 พันล้านหยวนภายในปี 2571 ปัจจุบัน พฤติกรรมการเลือกบริโภคชาวจีนได้เปลี่ยนแปลงไปจากก่อนมาก ผู้บริโภคกลุ่มวัยทำงานหรือกลุ่มวัยรุ่นค่อนข้างสนใจเรื่องสินค้ากระแสใหม่ๆ รสชาติใหม่ๆ แต่อย่างไรก็ตาม แนวโน้มผู้บริโภคยังคงให้ความสำคัญกับสินค้าที่มีคุณภาพดี มีประโยชน์ อีกทั้งมีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจ หรือการตลาดใหม่ๆ ปัจจัยเหล่านี้อาจเป็นหนึ่งในแนวทางที่สามารถให้ผู้ประกอบการไทยเลือกพิจารณาประกอบในการตัดสินใจในการนำสินค้าไทยมาขยายตลาดในจีนต่อในอนาคต ข้อมูลจาก สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครเซี่ยงไฮ้

เปิด 4 อันดับ “นวัตกรรมนมจากพืช” มาแรงที่สุดในสหรัฐฯ

Plant-based milk คือ เครื่องดื่มประเภท non-dairy beverage ผลิตจากการนำพืชมากลั่นเป็นน้ำสีขาวขุ่นและเข้มข้นเหมือนนม พืชที่นำมาใช้มี 4 ประเภท คือ ธัญพืช (grain) พืชตระกูลถั่ว (legumes) เมล็ดพันธุ์ (seed) และ ถั่ว (nut) plant-based milk เป็นตลาด plant-based products ที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐฯรองลงมาคือ plant-based meat และ plant-based creamer Plant-based milk ในตลาดสหรัฐ มีหลากหลายประเภท ผลิตจากพืชหลากหลายชนิด ในปี 2023 ยอดขาย plant-based milk คิดเป็นร้อยละ 15 ของยอดขายสินค้ากลุ่มนม (milk) ทุกประเภทรวมทั้งสิ้น หรือประมาณ 2.9 พันล้านเหรียญฯ เพิ่มขึ้นร้อยละ 1 จากปีก่อนหน้า อย่างไรก็ดีหน่วยขาย plant-based […]

ตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารโตแรง 3.2% กลุ่มเครื่องดื่มยังโตกว่ากลุ่มอาหารอื่น

คนไทยกว่า 7.2 ล้านคน ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และกว่า 50% กระจายอยู่ในพื้นที่ภาคกลางและกรุงเทพฯ ผู้บริโภคคุ้นเคยกับโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่มากขึ้น หลังจากทำตลาดในไทยมากกว่า 5 ปี ปัจจุบันผู้บริโภคกว่า 7.2 ล้านคน ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และกว่า 50% ของกลุ่มดังกล่าว อยู่ในพื้นที่ภาคกลางและกรุงเทพฯ ส่งผลให้คาดว่ายังเป็นพื้นที่ศักยภาพในการขยายตลาด เนื่องจากมีกำลังซื้อสูงกว่าภูมิภาคอื่น ปี 2024 คาดมูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่อยู่ที่ 9,700 ล้านบาท โต 3.2% จากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และจำนวนผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น ซึ่งการตอบรับโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่ที่มีมากขึ้น ทำให้จำนวนผลิตภัณฑ์และช่องทางการขายเพิ่มขึ้น ผู้บริโภคจึงเข้าถึงสินค้าได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น หรือ Flexitarian และกลุ่มวีแกน ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า มูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่ปี 2024 จะอยู่ที่ 9,700 ล้านบาท ขยายตัว 3.2% โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจที่ผู้ประกอบการจะเพิ่มกำลังการผลิตกว่า 30% (ตลอดช่วงกินเจ 10 วัน) และคาดว่าน่าจะสามารถเพิ่มยอดขายได้ราว […]

เปิด 6 ธุรกิจนวัตกรรมดาวเด่นไทย มีโอกาสเติบโตไกลในตลาดโลก

ด้วยการใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีคือกุญแจสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศชั้นนำทั่วโลก ในขณะที่ไทยเอง ก็ได้มุ่งสนับสนุนการใช้นวัตกรรมเข้ามายกระดับธุรกิจที่มีศักยภาพในการรับมือกับความท้าทาย ในระดับโลก ครั้งนี้เราขอพาไปพบกับ เปิด 6 สาขาธุรกิจนวัตกรรมที่จะเข้ามาพลิกโฉมเศรษฐกิจ พร้อมยกระดับอุตสาหกรรมไทยในตลาดสากล นวัตกรรมด้านอาหารและผลไม้ไทยมูลค่าสูงเพื่อการส่งออก จากสถานการณ์ที่หลายประเทศเริ่มมีนโยบายลดการส่งออกอาหารเนื่องจากความขัดแย้งทางภูมิรัฐศาสตร์ จึงเป็นโอกาสของประเทศไทยที่จะเข้ามาอุดช่องว่างด้วยจุดแข็งที่เราเป็นหนึ่งในครัวของโลก ซึ่งในสาขานี้จะมีการสนับสนุนธุรกิจอาหารสำหรับตลาดจำเพาะเพื่อตอบสนองต่อไลฟ์สไตล์การบริโภคที่หลากหลาย เช่น อาหารปราศจากสารก่อภูมิแพ้ อาหารออร์แกนิก อาหารฮาลาล อาหารวีแกน อาหารพรีเมียมซึ่งจะมีการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงแล้วนำมาเพิ่มจุดขายด้วยเรื่องราวหรือประสบการณ์แปลกใหม่ อาหารพื้นถิ่นมูลค่าใหม่ที่จะใช้นวัตกรรมในการเพิ่มมูลค่าแต่ยังคงเอกลักษณ์เดิมไว้ และผลไม้ไทยมูลค่าสูงที่เน้นเกี่ยวกับนวัตกรรมด้านการจัดเก็บ จัดการ และขนส่งเพื่อส่งออกได้อย่างมีคุณภาพ ซึ่งผลไม้ไทยมูลค่าสูง ได้แก่ ทุเรียน มะพร้าว มะม่วง มังคุด ลำไย ส้มโอ เป็นต้น ธุรกิจนวัตกรรมด้านผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต และการบริหารจัดการพืชและสัตว์เศรษฐกิจหลักของประเทศตลอดห่วงโซ่คุณค่า ด้วยต้นทุนทางธรรมชาติที่ทำให้ประเทศไทยได้เปรียบด้านความหลากหลาย จึงควรเพิ่มศักยภาพของอุตสาหกรรมเกษตรและปศุสัตว์ไทยไปอีกขั้น ในสาขานี้จึงมีการสนับสนุนการพัฒนาปรับปรุงสายพันธุ์ และพัฒนาส่วนที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยการผลิต ไม่ว่าจะเป็น การพัฒนาวัคซีน สูตรอาหาร กระบวนการเพาะปลูกเพาะเลี้ยง ซึ่งจะครอบคลุมทั้งระบบโรงเรือนอัจฉริยะ เครื่องจักรกลต่างๆ และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้ยังคงความสดใหม่สำหรับส่งออก ธุรกิจนวัตกรรมด้านเศรษฐกิจหมุนเวียนและเศรษฐกิจคาร์บอนตํ่า เพื่อเป็นการสอดรับกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ในสาขานี้จึงเน้นไปที่โมเดลอุตสาหกรรมและธุรกิจที่มุ่งไปสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอน มีทั้งรูปแบบธุรกิจแบ่งปันเพื่อลดหรือเพิ่มมูลค่าขยะ ธุรกิจการจัดการขยะหรือของเสีย และโมเดลการจัดการขยะเพื่อนำของเสียจากภาคอุตสาหกรรมหรือวัตถุดิบเหลือทิ้งทางการเกษตรมาใช้เป็นวัตถุดิบทดแทน เพิ่มมูลค่า หรือนำมาสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ […]

รู้จัก “ข้าวอบกรอบไข่ขาว” นวัตกรรมอาหารสุขภาพ เพื่อผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรัง

อย่างที่รู้กันดีว่าผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังที่ต้องฟอกไตในระยะเวลานานเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขทั่วโลก ผลเสียที่พบบ่อยของการล้างไตในระยะยาว ได้แก่ ภาวะอัลบูมินในเลือดต่ำ ภาวะโภชนาการแย่ลงสัมพันธ์กับอัตราการเจ็บป่วยและการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น ภาวะทุพโภชนาการถือเป็นเรื่องปกติในผู้ป่วยที่ล้างไตทางช่องท้อง ซึ่งเกิดขึ้นร้อยละ 30–50 ของผู้ป่วย ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังยังต้องสูญเสียโปรตีนและกรดอะมิโนไปกับน้ำยาฟอกไต ซึ่งอาจมีส่วนสำคัญต่อภาวะทุพโภชนาการ ดร.วิทวัส สัจจาพงศ์ และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ยุพา ชาญวิกรัย อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยพะเยา ระบุว่า การจัดการด้านอาหารและโภชนาการในผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังเป็นเรื่องที่ท้าทายสำหรับทีมแพทย์ นักโภชนาการและนักกำหนดอาหาร การเสริมโปรตีนจากอาหารโปรตีนสูงจากไข่ขาวมีส่วนช่วยในการเสริมโปรตีนให้กับผู้ป่วยและช่วยให้ผู้ป่วยได้รับพลังงานจากอาหารได้มากขึ้น ผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังจะได้รับคำแนะนำจากแพทย์ให้รับประทานไข่ขาววันละ 3-4 ฟอง ซึ่งการรับประทานไข่ขาวในรูปแบบไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่ตุ๋น จำนวนหลายฟองติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน ทำให้ผู้ป่วยไม่อยากจะรับประทานไข่ขาวอีก ซึ่งจะส่งผลต่อการรักษา หากมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยให้ผู้ป่วยมีทางเลือกในการรับประทานอาหาร หรือช่วยให้ผู้ป่วยกลุ่มนี้มีสุขภาพกายและใจดีขึ้นน่าจะทำให้ผู้ป่วยมีทางเลือกในการบริโภคมากขึ้น สอดคล้องกับเทรนตลาดอาหารของโลกซึ่งจะมีกลุ่มอาหารเฉพาะมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน อาหารสำหรับผู้สูงอายุ หรืออาหารสำหรับผู้ป่วยเฉพาะโรค เป็นต้น ผลิตภัณฑ์ข้าวอบกรอบไข่ขาว หรือ Egg bite เป็นนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรัง มีแนวคิดจากผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังที่เบื่อไข่ขาวในรูปแบบเดิม ๆ จึงมีการคิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากไข่ขาวที่สามารถรับประทานได้ทันทีในรูปแบบที่แตกต่างจากเดิมแต่ยังได้คุณค่าทางโภชนาการ และยังให้ความรู้สึกดีทางด้านจิตใจ ด้วยความร่วมมือของทีมนักวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยพะเยา ทีมแพทย์จากโรงพยาบาลพะเยา และบริษัท สกาย […]

SweGreen สตาร์ทอัพสวีเดนผู้ปลูกผักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ใช้ AI จัดการทำทุกอย่างให้ง่ายขึ้น

SweGreen บริษัท AgTech สร้างไอเดียที่ผสมผสานระหว่างเกษตร และเทคโนโลยีเข้าด้วยกัน โดยการปลูกผักในซูเปอร์มาร์เก็ตส่งขายตามร้านอาหาร โรงแรม ที่จะได้ผักใบเขียวระดับพรีเมียมไปรับประทาน ธุรกิจมีเป้าหมายที่อยากจะสร้างฟาร์มภายในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อปลูกผัก และผลไม้ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยแนวทางนี้เกิดขึ้นแล้วในสวีเดน และเยอรมนีซึ่งช่วยแก้ไขปัญหาในเรื่องการขาดแคลนน้ำ, พื้นที่การเกษตร และการพึ่งพาภูมิรัฐศาสตร์โลก นอกจากนี้ ยังมีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทั้งในเรื่องการช่วยลดการปล่อยก๊าซจากการขนส่งผัก, ผักมีอายุเก็บรักษานานขึ้น แถมยังมีรสชาติดีอีกด้วย สำหรับวิธีการปลูกจะใช้วิธีการปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ โดยปลูกผักแบบไม่ใช่ดินในแร่ใยหินในน้ำ ซึ่งแต่ละพื้นที่เพาะปลูกสามารถปลูกในปริมาณเท่ากันบนพื้นที่เกษตรกรรมได้สูงสุดถึง 3 เฮกเตอร์ ด้านลูกค้าก็สามารถซื้อผักได้แบบง่าย ๆ เพียงเดินเข้ามาในซูเปอร์มาร์เก็ตจะเห็นผักใบเขียวที่ชื่นชอบ และเลือกขึ้นมาจากชั้นวางเพื่อนำไปจ่ายเงินต่อไป Sepehr Mousavi ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายนวัตกรรมและหัวหน้า บอกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีร้านเบเกอรี่ แต่ตอนนี้หันมาปลูกผักแทนการอบขนม ปัจจุบัน สามารถปลูกพืชผักได้มากถึง 100 สายพันธุ์ ซึ่งรวมถึงผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่ ไม่เพียงเท่านั้น สตาร์ทอัพรายนี้กำลังเพิ่มไมโครกรีนในกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อทดสอบพืชที่ให้ผล เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่ที่กำลังพิจารณาถึงความเป็นไปได้ อีกหนึ่งจุดน่าสนใจของสตาร์ทอัพรายนี้ในการทำธุรกิจคือการนำ AI เข้ามาบริหารจัดการฟาร์ม โดยระยะเวลาการเจริญเติบโตของพืช และความต้องการของผู้บริโภคก่อให้เกิดความท้าทาย ซึ่งวิธีที่ทำเป็นเรื่องแปลกใหม่ […]

แนะนำหนังสือ:ทฤษฎีและการปฏิบัติการของนวัตกรรมสังคม ดร.สุนทร คุณชัยมัง

เพราะปัจจุบันนวัตกรรมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะสิ่งนี้จะช่วยแก้ปัญหาสังคมให้ดีขึ้น ดังนั้น เราต้องรู้วิธีการ ตามโลกแห่งการเปลี่ยนแปลงให้ทัน