บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

พิพัฒ พะเนียงเวทย์ ชายผู้ปั้น “มาม่า” สู่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเบอร์ 1 ของไทย

ย้อนกลับไปในปี 2515 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซองละ 2 บาท เกิดขึ้นจากการร่วมทุนระหว่างบริษัทไต้หวันผู้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีการผลิต กับเครือสหพัฒน์ที่ถนัดด้านการตลาดและจัดจำหน่าย คนที่อยู่เบื้องหลังตัวเลขเหล่านี้คือ “พิพัฒ พะเนียงเวทย์” ผู้บุกเบิกและขับเคลื่อนแบรนด์ “มาม่า” มาตั้งแต่วันแรก สร้างแบรนด์เติบโตกลายเป็นที่รู้จัก และเป็นอาหารที่ครัวเรือนไทยต้องมีติดไว้ทุกบ้าน การเริ่มต้นทำอะไรสักอย่างเป็นเรื่องง่าย แต่การจะทำอยู่รอดแบบยั่งยืนไม่ใช่เรื่องง่ายในสมรภูมิการแข่งขันที่ผู้เล่นหลากหลาย แต่ก็มีจำนวนไม่น้อยที่ล้มหายไปตามกาลเวลา พิพัฒเคยสรุปเคล็ดลับความสำเร็จของ ‘มาม่า’ ไว้เป็น 3 ข้อสั้น ๆ ที่ฟังดูเรียบง่าย แต่ยึดถือมาตลอด 50 ปี ไว้ดังต่อไปนี้ สินค้าดีมีคุณภาพ ตอบโจทย์ความต้องการผู้บริโภค ‘มาม่า’ ไม่เคยเปลี่ยนแก่นของสินค้า ยังคงเป็นบะหมี่ฯ ที่ตอบโจทย์ “สะดวก สะอาด ปลอดภัย ประหยัด” แต่สิ่งที่เปลี่ยนคือนวัตกรรมเบื้องหลัง ทั้งเทคโนโลยีการผลิตและการพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่อง พันธมิตรดี การมีเครือสหพัฒน์เป็นพี่เลี้ยงด้านการตลาดและจัดจำหน่าย ทำให้ TFMAMA โฟกัสที่การผลิตและคุณภาพสินค้าได้เต็มที่ นี่คือบทเรียนสำคัญของคนทำธุรกิจที่มักพยายามทำทุกอย่างเองตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ทั้งที่จริงแล้วการหาพันธมิตรที่ถนัดคนละด้านอาจย่นระยะเวลาการเติบโตได้มากกว่า […]

คัมภีร์มาม่า มีอยู่จริงกี่รสชาติ?

ถ้าพูดถึงเมนูสามัญประจำบ้านที่อยู่คู่คนไทยมาทุกยุคทุกสมัย ไม่ว่าจะในยามวิกฤต ช่วงสิ้นเดือน หรือวันที่ต้องการความอร่อยแบบเร่งด่วน ชื่อของ “มาม่า” ย่อมขึ้นมาเป็นอันดับแรกจนกลายเป็นคำเรียกติดปากของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ความสำเร็จของมาม่าที่ยืนหยัดมานานหลายทศวรรษไม่ใช่แค่เรื่องของราคาที่เข้าถึงง่าย แต่คือความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับลิ้นของคนไทยได้อย่างยอดเยี่ยม โดยเฉพาะรสชาติระดับตำนานอย่าง “ต้มยำกุ้ง” และ “หมูสับ” ที่กลายเป็นรสชาติพื้นฐานในความทรงจำของทุกช่วงวัย ในแง่ของวัฒนธรรมอาหาร มาม่าได้ก้าวข้ามการเป็นเพียงอาหารแห้งประทังชีวิต สู่การเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูสร้างสรรค์ของร้านอาหารตั้งแต่สตรีทฟู้ดไปจนถึงระดับพรีเมียม ไม่ว่าจะเป็นมาม่าผัดขี้เมา ยำมาม่า หรือหม้อไฟเกาหลีฟิวชัน และในยุคที่เทรนด์สุขภาพกำลังมาแรง แบรนด์ก็ไม่หยุดนิ่งที่จะพัฒนาสูตรลดโซเดียมหรือเพิ่มคุณค่าทางอาหาร เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป มาม่าจึงไม่ได้เป็นแค่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่เป็นดัชนีชี้วัดทางเศรษฐกิจ เป็นวัฒนธรรมการกิน และเป็นเพื่อนแท้ร่วมทุกข์ร่วมสุขที่ฝังลึกอยู่ในวิถีชีวิตของคนไทยอย่างแท้จริง

ประเทศที่กิน “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” มากที่สุดในโลก

การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกเมื่อปีที่แล้วเพิ่มขึ้น 2.4% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า แตะระดับ 123.07 พันล้านซอง โดยนักวิเคราะห์มองว่า สาเหตุหลักมาจากการที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารที่หาทานง่ายและราคาไม่แพง โดยเฉพาะในยามที่หลายประเทศทั่วโลกเผชิญกับภาวะเงินเฟ้อที่ส่งผลให้ข้าวยากหมากแพง ค่าครองชีพสูง

----------------

‘มาม่า’ ยอดขายร่วง เหตุเศรษฐกิจไม่แน่นอน กำลังซื้อถดถอย ตลาดแข่งขันกันเดือด

‘มาม่า’ แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผู้ครองตลาดมายาวนาน เผยผลประกอบการไตรมาส 2/2568 พบรายได้ลดลง 2.97% จากปัจจัยด้านเศรษฐกิจที่ซบเซา กำลังซื้อของผู้บริโภคที่ลดลง ตลอดจนการแข่งขันในตลาดที่มีความดุเดือดมากขึ้น บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน) มีรายได้จากการขายในไตรมาส 2/2568 คิดเป็น 6,935.75 ล้านบาท ลดลง 7.26% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันกับปีก่อน และยอดขาย 6 เดือนแรกของปี 2568 บริษัทมียอดขายรวมอยู่ที่ 13,987.72 ล้านบาท ลดลง 3.42% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันกับปีก่อน ในไตรมาส 2/2568 เมื่อเปรียบเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันกับปีก่อน พบว่ารายได้จากการจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในประเทศปรับลดลง 2.97% และ 8.37% ตามลำดับ โดยมีสาเหตุหลักจากสภาวะเศรษฐกิจที่ยังคงมีความไม่แน่นอน ส่งผลให้กำลังซื้อของผู้บริโภคชะลอตัว ประกอบกับการแข่งขันที่รุนแรงขึ้นจากการเข้าสู่ตลาดของผู้เล่นหน้าใหม่ ซึ่งกดดันต่อส่วนแบ่งตลาด และอัตราการเติบโตของยอดขายในประเทศ เช่นเดียวกับตลาดต่างประเทศ ที่ยอดขายบะหมี่และอาหารกึ่งสำเร็จรูปปรับลดลง 9.61% สาเหตุสำคัญมาจากปัญหาภายในของลูกค้ารายใหญ่ที่ส่งผลให้มีการชะลอคำสั่งซื้อ ประกอบกับความไม่แน่นอนจากแนวโน้มการปรับขึ้นภาษีการค้าของสหรัฐฯ และสถานการณ์ชายแดนไทย-กัมพูชา ที่ตึงเครียด ทำให้ปริมาณการส่งออกไปยังกัมพูชาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ […]

มาม่าพลิกเกมธุรกิจใช้กลยุทธ์ Co-opetition เปลี่ยนคู่แข่งให้เป็นคู่ค้า

ในโลกธุรกิจคงประหลาดใจไม่ใช่น้อย หากแบรนด์ที่เราทำอยู่ไปอวยคู่แข่งที่ขายสินค้าหรือบริการแบบเดียวกัน เพราะเป็นเรื่องที่ไม่ควร แต่เรื่องนี้สามารถสร้างโอกาสอย่าง มาม่าพลิกเกมธุรกิจ ที่ออกมาอวยคู่แข่งในตลาดอย่างไวไว จนเกิดเป็นกระแสพูดถึงเกี่ยวกับกลยุทธ์ในครั้งนี้ มาม่า แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สร้างความเคลื่อนไหวบนโลกโซเชียลมีเดีย เมื่อเฟซบุ๊กแฟนเพจ Mamalover เปลี่ยนภาพโปร์ไฟล์เป็น “ไวไว” พร้อมติดแฮชแท็ก #แวะกินยี่ห้ออื่นบ้างนะงับ จนเกิดคำถามขึ้นมา ตลอดจนคาดการณ์ว่าจะมีอไรเกิดขึ้นเกี่ยวกับธุรกิจหรือไม่ เรื่องนี้ถูกเฉลย อ้างอิงจากเว็บไซต์ฐานเศรษฐกิจที่ได้คุยกับนายพันธ์ พะเนียงเวทย์ ผู้จัดการใหญ่ บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ จำกัด (มหาชน) หรือ TFMAMA ในประเด็นการควบรวมกิจการ พบว่าไม่ใช่การควบรวมกิจการ แต่เป็นการแสดงถึงความร่วมมือที่อยากจะกระตุ้นตลาด และส่งเสริมการแข่งขันเพื่อประโยชน์สูงสุดของผู้บริโภค เพราะช่วงต้นปีที่ผ่านมาตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในภาวะอึดอัด กำลังซื้อผู้บริโภคชะลอตัว หลังจากนั้น (10 มิ.ย. 68) เฟซบุ๊ก Mamalover ได้เปลี่ยนโปร์ไฟล์อีกครั้งเป็น “รุสกี” และวันนี้ (11 มิ.ย. 68) ก็ได้เปลี่ยนโปรไฟล์เป็น “บะหมี่มาเฟีย” กรณีศึกษาเรื่องนี้สามารถโยงเข้ากลยุทธ์ Co-opetition โดยเป็นการผสมผสานคำระหว่าง […]

Indomie แบรนด์มาม่าผู้ครองตลาดอินโดฯ มากกว่า 50 ปี ขายดีทำเงินแสนล้าน

Indomie แบรนด์มาม่าสัญชาติอินโดนีเซีย ที่ทำธุรกิจยาวนานมามากว่า 50 ปี จนตอนนี้ยังไม่มีใครมาล้มแชมป์ แถมขายดีกว่าแบรนด์นอกอีก ปฏิเสธไม่ได้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือบางคนเรียกว่า “มาม่า” เป็นอาหารที่รับประทานง่ายสะดวกต่อการทำ จึงกลายเป็นอาหารที่ใครต่อใครต้องมีไว้ติดบ้าน เมื่อมองดูสถิติจำนวนผู้บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อ้างอิงข้อมูลจาก WINA พบว่าอินโดนีเซียอยู่ในอันดับ 2 มีจำนวนการกินคิดเป็น 14,500 ล้านห่อปี แน่นอนว่านี่จึงเป็นตลาดที่สร้างโอกาสให้กับใครต่อใครที่อยากทำธุรกิจนี้ Indomie แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ก่อตั้งโดยกลุ่มซาลิม บริษัทยักษ์ใหญ่ของอินโดนีเซีย เมื่อปี 1972 จากวันนั้นมาถึงวันนี้แบรนด์ยังครองใจเป็นอันดับ 1 ครองส่วนแบ่งการตลาดมากที่สุด ด้วยจุดเด่นเรื่องรสชาติ และราคาที่เข้าถึงง่าย จึงเป็นที่รักของชาวอินโดฯ ที่ต้องติดไว้แม้จะอยู่ใน และต่างประเทศ โดยธุรกิจขยายสินค้าไปวางจำหน่ายมากกว่า 100 ประเทศทั่วโลก ด้วยกำลังการผลิต 19,000 ล้านแพ็คต่อปี แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอินโดฯ รายนี้ ผลิตโดย PT. Indofood CBP Sukses Makmur ซึ่งผลิตภัณฑ์ตัวแรกคือรสซุปไก่ ที่ถูกใจคนอินโดนีเซีย ณ เวลานั้น ปัจจุบันแบรนด์ยังเป็นผู้บุกเบิกนวัตกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมายาวนานกว่า […]

ซีอีโอ Samyang บะหมี่เผ็ดเกาหลี กระแสไวรัลพลิกชีวิตจากแม่บ้านเลี้ยงสู่นักธุรกิจพันล้าน

หากยังจำกันได้บะหมี่เผ็ดแบรนด์ Samyang กลายเป็นไวรัลในโลกออนไลน์เป็นอย่างมาก ด้วยจุดเด่นด้านรสชาติที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะความเผ็ด จนพลิกชีวิต Kim Jung-soo จากแม่บ้านเลี้ยงลูกยกระดับสู่นักธุรกิจพันล้าน กระแสไวรัลบนโลกออนไลน์เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยผู้คนจำนวนมากโพสต์คลิปวิดีโอสั้น ๆ ท้าดวลกันกินบะหมี่เผ็ดสัญชาติเกาหลี ซึ่งมีคนดังหลายรายที่ทำภารกิจนี้ เช่น Cardi B แรปเปอร์ผู้ชนะรางวัลแกรมมี่ที่บอกว่าเธอใช้เวลา 30 นาทีขับรถไปซื้อบะหมี่ แม้ว่าช่วงนั้นจะมีข่าวสินค้าถูกเรียกเก็บคืนในเดนมาร์กด้วยเหตุผลเพราะเผ็ดมากเกินไป เบื้องหลังความสำเร็จนี้เกิดขึ้นโดย Kim Jung-soo ผู้บริหารธุรกิจยักษ์ใหญ่ด้านอาหาร Samyang Roundsquare โดยปัจจุบันความนิยมของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในต่างประเทศเพิ่มขึ้นอย่างมาก จึงทำให้สินค้าของพวกเขาเติบโตถึง 215% และทำให้ทรัพย์สินของเธอเพิ่มขึ้นเกือบ 1.1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ อ้างอิงตามดัชนีมหาเศรษฐีของ Bloomberg เหตุการณ์ที่พลิกผันชีวิตของ Kim จากเดิมที่เป็นแม่บ้าน เมื่อสามีชวนให้มาทำงานกับ Samyang Foods ธุรกิจครอบครัวที่กำลังดิ้นรนอย่างหนักในปี 1998 ปัจจุบันเธอก้าวขึ้นมาเป็นประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลายเป็นสตรีที่เป็นผู้นำ ซึ่งน้อยมากที่จะเห็น Park Ju-gun หัวหน้าบริษัทวิจัย Leaders Index ในกรุงโซล กล่าวว่า […]

อาณาจักรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คัดมาแล้วจากทั่วโลก

อาหารที่ต้องมีติดบ้าน! “มาม่า” กวาดรายได้ครึ่งปีแรก 2567 คิดเป็น 1.4 หมื่นล้านบาท

“มาม่า” แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สินค้าที่ทุกครัวเรือนต้องมีไว้ติดบ้าน เพราะเป็นอาหารที่รับประทานง่าย ตลอดจนเป็นอาหารสำหรับมนุษย์เงินเดือนในช่วงรอเงินเดือนออก