อาหาร

เปิดเทรนด์อาหาร-เครื่องดื่มแคนาดา เมื่อคนให้ AI ช้อป แต่โหยหา ‘ความเรียล’ ยิ่งกว่าเดิม

กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) โดยนางสาวสุนันทา กังวาลกุลกิจ อธิบดีกรมฯ ออกมาเผยเทรนด์อาหาร-เครื่องดื่ม ที่ส่งสัญญาณเตือนถึงผู้ประกอบการไทยให้เตรียมรับมือกับความเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในตลาดแคนาดาปี 2569 จากรายงานของ สคต. นครโตรอนโต พบว่าพฤติกรรมผู้บริโภคกำลังหมุนวนกลับไปหาความธรรมดาที่ “จริงใจ” หลังจากเหนื่อยล้ากับความสมบูรณ์แบบที่ปรุงแต่งด้วยเทคโนโลยี โดยหัวใจสำคัญคือการปรับตัวจากกลยุทธ์การตลาดแบบเดิม ๆ ไปสู่การสร้างพื้นที่ทางสังคมและความเชื่อมั่นที่ AI เลียนแบบไม่ได้ ในโลกการค้ายุคใหม่ “นักช้อปบอท” (Shopping Bots) จะกลายเป็นตัวกลางหลักที่ตัดสินใจซื้อสินค้าแทนมนุษย์ที่มีเวลาน้อยลง ทำให้สมรภูมิการตลาดเปลี่ยนจาก B2B หรือ B2C ไปสู่ A2B/A2C (AI-to-Business/Consumer) อย่างเต็มตัว แบรนด์ไทยจึงต้องรีบอัปเกรดตัวเองจากแค่การทำ SEO แบบเดิม ไปสู่ GEO (Generative Engine Optimization) เพื่อให้ AI จดจำและแนะนำสินค้าเราได้ นอกจากนี้ พลังของ Influencer และ Celebrity Platform จะเข้ามาแทนที่การโฆษณาแบบ Mass Marketing อย่างสิ้นเชิง […]

“คิวพี (ประเทศไทย)” จับมือ กฟภ. ลงนาม UGT1 ปักหมุดผลิตอาหารด้วยพลังงานสะอาด 100%

บริษัท คิวพี (ประเทศไทย) จำกัด เดินหน้ายกระดับกลยุทธ์ด้านความยั่งยืนอย่างเป็นรูปธรรม ล่าสุดประกาศผนึกกำลังกับการไฟฟ้าส่วนภูมิภาค (กฟภ.) ลงนามในข้อตกลงซื้อขายไฟฟ้าสีเขียวภายใต้โครงการ Utility Green Tariff 1 หรือ UGT1 เพื่อมุ่งสู่การเป็นผู้ผลิตอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยพลังงานสะอาดแบบครบวงจร พิธีลงนามข้อตกลงดังกล่าว จัดขึ้นเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2569 ที่ผ่านมา ณ การไฟฟ้าส่วนภูมิภาค สำนักงานใหญ่ โดยมีผู้บริหารจากบริษัท คิวพี (ประเทศไทย) จำกัด นายโทชิฮิโกะ ซุกิโมริ กรรมการผู้จัดการ นางพรทิพย์ ภูติภัทร์ รองกรรมการผู้จัดการ นายมานิตย์ แย้มศิริ กรรมการฝ่ายโรงงาน และผู้บริหารจากการไฟฟ้าส่วนภูมิภาค นายจรัล ตั้งวงศ์ชูเกตุ ผู้ช่วยผู้ว่าการการไฟฟ้าส่วนภูมิภาค สายงานยุทธศาสตร์ (กิจการองค์กร) นางสาวสุชาดา คงธรรม ผู้อำนวยการฝ่ายนโยบายเศรษฐกิจพลังงาน และนายเสริมชัย จารุวัฒนดิลก รองผู้อำนวยการฝ่ายนโยบายเศรษฐกิจพลังงาน เข้าร่วมลงนาม โดยความร่วมมือในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อสนับสนุนการใช้พลังงานหมุนเวียนในทุกขั้นตอนของสายการผลิต ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยาว และตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับสินค้าที่เป็นมิตรต่อโลก ปัจจุบัน บริษัท คิวพี (ประเทศไทย) […]

เจาะอาณาจักร ‘เนสท์เล่’ มากกว่าที่คุณคิด ใหญ่กว่าที่คุณเห็น

‘เนสท์เล่’ พิสูจน์ให้เห็นถึงความเป็นเบอร์หนึ่งในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่อยู่เคียงข้างทุกจังหวะชีวิต ด้วยพอร์ตฟอลิโอสินค้าที่ครอบคลุมตั้งแต่เช้าจรดเย็น ตั้งแต่กาแฟแก้วโปรดไปจนถึงอาหารโภชนาการเพื่อสุขภาพ การมีสินค้าที่ตอบโจทย์คนทุกช่วงวัยทั่วโลกไม่ใช่แค่เรื่องของจำนวน แต่คือความสำเร็จในการสร้าง Trust ที่ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น จนกลายเป็นแบรนด์ที่แทรกซึมอยู่ในไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคได้อย่างไร้รอยต่อ สะท้อนถึงการเป็นจักรวาลแห่งรสชาติที่ไม่มีใครปฏิเสธได้จริง ๆ

----------------

ประเทศที่กิน “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” มากที่สุดในโลก

การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกเมื่อปีที่แล้วเพิ่มขึ้น 2.4% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า แตะระดับ 123.07 พันล้านซอง โดยนักวิเคราะห์มองว่า สาเหตุหลักมาจากการที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารที่หาทานง่ายและราคาไม่แพง โดยเฉพาะในยามที่หลายประเทศทั่วโลกเผชิญกับภาวะเงินเฟ้อที่ส่งผลให้ข้าวยากหมากแพง ค่าครองชีพสูง

คนไทยหมดเงินไปกับการซื้ออาหาร-เครื่องดื่มมากที่สุด ส่วนแฟชั่น-ความงามมาแรงน่าจับตา

พาณิชย์เผยผลสำรวจพฤติกรรมการเลือกซื้อสินค้า พบคนไทยนิยมเลือกซื้อสินค้าไทย โดยเฉพาะหมวดอาหาร-เครื่องดื่ม ที่ได้รับความนิยมสูงสุด ส่วนสินค้าหมวดความงามและแฟชั่นได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและมีแนวโน้มขยายตัวได้ดีในอนาคต ความนิยมการเลือกซื้อสินค้าไทยของประชาชน ในภาพรวมพบว่า ประชาชนส่วนใหญ่ยังมีการซื้อสินค้าไทย โดยสินค้าที่ได้รับความนิยม ได้แก่ อาหารและเครื่องดื่ม ที่ร้อยละ 42.99 รองลงมา คือ สินค้าแฟชั่นและเครื่องประดับ ที่ร้อยละ 15.85 ของใช้ในบ้านและของตกแต่งบ้าน ที่ร้อยละ 14.64 สินค้าสุขภาพ ที่ร้อยละ 10.68 สินค้าความงามและของใช้ส่วนบุคคล ที่ร้อยละ 9.90 และเครื่องใช้ไฟฟ้าและอิเล็กทรอนิกส์ ที่ร้อยละ 7.25 หากพิจารณาตามกลุ่มอายุ พบว่า ประชาชนที่มีอายุต่ำกว่า 29 ปี นิยมเลือกซื้อสินค้าความงามและของใช้ส่วนบุคคลสูงกว่ากลุ่มอื่น ในขณะที่กลุ่มอายุมากกว่า 30 ปีขึ้นไป มีการเลือกซื้อสินค้าแฟชั่นและเครื่องประดับและสินค้าสุขภาพมากกว่า สำหรับสาเหตุที่ทำให้ประชาชนเลือกซื้อสินค้าไทย ในภาพรวมพบว่า ประชาชนตัดสินใจเลือกซื้อสินค้าไทยจากเหตุผลด้านคุณภาพของสินค้าและราคาถูกเป็นสำคัญ ที่ร้อยละ 24.55 และ 24.12 ตามลำดับ และตามมาด้วยความสะดวก ที่ร้อยละ 22.06 […]

‘มาม่า’ ยอดขายร่วง เหตุเศรษฐกิจไม่แน่นอน กำลังซื้อถดถอย ตลาดแข่งขันกันเดือด

‘มาม่า’ แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผู้ครองตลาดมายาวนาน เผยผลประกอบการไตรมาส 2/2568 พบรายได้ลดลง 2.97% จากปัจจัยด้านเศรษฐกิจที่ซบเซา กำลังซื้อของผู้บริโภคที่ลดลง ตลอดจนการแข่งขันในตลาดที่มีความดุเดือดมากขึ้น บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน) มีรายได้จากการขายในไตรมาส 2/2568 คิดเป็น 6,935.75 ล้านบาท ลดลง 7.26% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันกับปีก่อน และยอดขาย 6 เดือนแรกของปี 2568 บริษัทมียอดขายรวมอยู่ที่ 13,987.72 ล้านบาท ลดลง 3.42% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันกับปีก่อน ในไตรมาส 2/2568 เมื่อเปรียบเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันกับปีก่อน พบว่ารายได้จากการจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในประเทศปรับลดลง 2.97% และ 8.37% ตามลำดับ โดยมีสาเหตุหลักจากสภาวะเศรษฐกิจที่ยังคงมีความไม่แน่นอน ส่งผลให้กำลังซื้อของผู้บริโภคชะลอตัว ประกอบกับการแข่งขันที่รุนแรงขึ้นจากการเข้าสู่ตลาดของผู้เล่นหน้าใหม่ ซึ่งกดดันต่อส่วนแบ่งตลาด และอัตราการเติบโตของยอดขายในประเทศ เช่นเดียวกับตลาดต่างประเทศ ที่ยอดขายบะหมี่และอาหารกึ่งสำเร็จรูปปรับลดลง 9.61% สาเหตุสำคัญมาจากปัญหาภายในของลูกค้ารายใหญ่ที่ส่งผลให้มีการชะลอคำสั่งซื้อ ประกอบกับความไม่แน่นอนจากแนวโน้มการปรับขึ้นภาษีการค้าของสหรัฐฯ และสถานการณ์ชายแดนไทย-กัมพูชา ที่ตึงเครียด ทำให้ปริมาณการส่งออกไปยังกัมพูชาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ […]

ทีทีบี เปิดหลักสูตร LEAN รุ่นที่ 20 หนุนธุรกิจอาหาร-เครื่องดื่ม สินค้าอุปโภคบริโภค เสริมแกร่งธุรกิจด้วย AI และ ESG

ทีเอ็มบีธนชาต หรือ ทีทีบี มุ่งสนับสนุนให้ลูกค้าธุรกิจและเอสเอ็มอี เพิ่มประสิทธิภาพและขีดความสามารถทางการแข่งขัน เพื่อธุรกิจเติบโตสู่ความยั่งยืน จัดอบรมหลักสูตร LEAN for Sustainable Growth by ttb รุ่นที่ 20 สำหรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และสินค้าอุปโภคบริโภค โปรแกรมการเรียนรู้ต่อเนื่องทุกวันเสาร์ จำนวน 6 วัน ที่ช่วยผู้ประกอบการลดต้นทุน เพิ่มประสิทธิภาพ ด้วยการประยุกต์ใช้แนวคิด LEAN ควบคู่กับเทคโนโลยี AI และแนวทาง ESG โดยมีผู้ประกอบการเข้าร่วมกว่า 80 บริษัท จากทั่วประเทศ นายศรัณย์ ภู่พัฒน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารลูกค้าธุรกิจ ทีเอ็มบีธนชาต กล่าวว่า ปีนี้ถือว่าผู้ประกอบการธุรกิจและ SME มีความท้าทายในการทำธุรกิจมาก ทั้งจากภาวะเศรษฐกิจที่ซบเซา รวมถึงความผันผวนของปัจจัยภายนอกที่มีผลกระทบในวงกว้าง ดังนั้นการทำธุรกิจในปีนี้จึงควรมุ่งเน้นการเพิ่มประสิทธิภาพและลดต้นทุน เพราะการสร้างผลกำไรจากยอดขายทำได้ยากมากขึ้น อย่างไรก็ตามนับว่าในอุปสรรคยังมีโอกาสจากการเข้ามาของเทคโนโลยี AI ที่มีบทบาทสำคัญในการยกระดับศักยภาพธุรกิจ ช่วยให้เกิดผลลัพธ์ที่รวดเร็วและช่วยให้การทำธุรกิจมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งปัจจุบันการใช้ AI ได้แพร่หลายมากขึ้นในทุกภาคส่วนของธุรกิจ แม้กระทั่งธุรกิจธนาคารเองก็ได้นำ […]

7 เมืองถูกยกให้เป็น “King of Street Food” ขึ้นชื่อในเอเชีย

Agoda แพลตฟอร์มด้านการท่องเที่ยวดิจิทัล เผย 7 เมืองในเอเชียที่มีจุดเด่นด้าน Street Food เป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้นักท่องเที่ยวกลับมาอีกครั้ง ไม่ใช่เฉพาะการเป็นแค่เมืองธรรมดา แต่ยังมีวัฒนธรรมสร้างความเข้าใจประเพณีผ่านอาหาร

หมูหวานเงินล้าน ใช้หมูวันละ 2 ตัน | SME

ซีอีโอ Samyang บะหมี่เผ็ดเกาหลี กระแสไวรัลพลิกชีวิตจากแม่บ้านเลี้ยงสู่นักธุรกิจพันล้าน

หากยังจำกันได้บะหมี่เผ็ดแบรนด์ Samyang กลายเป็นไวรัลในโลกออนไลน์เป็นอย่างมาก ด้วยจุดเด่นด้านรสชาติที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะความเผ็ด จนพลิกชีวิต Kim Jung-soo จากแม่บ้านเลี้ยงลูกยกระดับสู่นักธุรกิจพันล้าน กระแสไวรัลบนโลกออนไลน์เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยผู้คนจำนวนมากโพสต์คลิปวิดีโอสั้น ๆ ท้าดวลกันกินบะหมี่เผ็ดสัญชาติเกาหลี ซึ่งมีคนดังหลายรายที่ทำภารกิจนี้ เช่น Cardi B แรปเปอร์ผู้ชนะรางวัลแกรมมี่ที่บอกว่าเธอใช้เวลา 30 นาทีขับรถไปซื้อบะหมี่ แม้ว่าช่วงนั้นจะมีข่าวสินค้าถูกเรียกเก็บคืนในเดนมาร์กด้วยเหตุผลเพราะเผ็ดมากเกินไป เบื้องหลังความสำเร็จนี้เกิดขึ้นโดย Kim Jung-soo ผู้บริหารธุรกิจยักษ์ใหญ่ด้านอาหาร Samyang Roundsquare โดยปัจจุบันความนิยมของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในต่างประเทศเพิ่มขึ้นอย่างมาก จึงทำให้สินค้าของพวกเขาเติบโตถึง 215% และทำให้ทรัพย์สินของเธอเพิ่มขึ้นเกือบ 1.1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ อ้างอิงตามดัชนีมหาเศรษฐีของ Bloomberg เหตุการณ์ที่พลิกผันชีวิตของ Kim จากเดิมที่เป็นแม่บ้าน เมื่อสามีชวนให้มาทำงานกับ Samyang Foods ธุรกิจครอบครัวที่กำลังดิ้นรนอย่างหนักในปี 1998 ปัจจุบันเธอก้าวขึ้นมาเป็นประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลายเป็นสตรีที่เป็นผู้นำ ซึ่งน้อยมากที่จะเห็น Park Ju-gun หัวหน้าบริษัทวิจัย Leaders Index ในกรุงโซล กล่าวว่า […]

ขนมปังแบรนด์ไทยรายได้เท่าไหร่

“ขนมปัง” เป็นอาหารที่รับประทานง่ายในยุคสมัยที่มีความเร่งรีบ โดยสามารถพกพาไปได้อย่างสะดวก มีหลากหลายรสชาติ และใช้ระยะเวลาไม่นานในการรับประทาน โดยคาดการณ์ว่าตลาดจะมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ซึ่งในปี 2568 จะมีมูลค่าตลาดอยู่ที่ 50,493 ล้านบาท Smartsme จะพามาดูกันว่าแบรนด์ขนมปังที่เรารู้จักกันดีนั้น มีผลประกอบการเป็นอย่างไรบ้าง

10 อันดับ “ตลาดสตรีทฟู้ด” ดีที่สุดในโลกปี 2024

“สตรีทฟู้ด” เป็นเสน่ห์ของการรับประทานอาหารยุคใหม่ ด้วยจุดเด่นทั้งเรื่องรสชาติ เมนูที่หลากหลาย และราคาที่เข้าถึงง่าย จึงดึงดูดคนชอบกินของอร่อย ตลอดจนนักท่องเที่ยวให้เดินทางมาสัมผัส ลิ้มรสความอร่อย จนเป็นตัวช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจได้เป็นอย่างดี Smartsme จะพามาดูกันว่า 10 อันดับ “ตลาดสตรีทฟู้ด” ดีที่สุดในโลกปี 2024 อยู่ที่ไหนบ้าง

อู้ฟู่! สุกี้ตี๋น้อย ทำกำไร 9 เดือนแรกปี 2567 คิดเป็น 890 ล้านบาท

บริษัท เจมาร์ท กรุ๊ป โฮลดิ้งส์ จำกัด (มหาชน) รายงานผลประกอบการของบริษัทและบริษัทย่อยในไตรมาส 3/2567 โดยบริษัทได้เข้าไปถือหุ้นร้านอาหารชื่อดังอย่าง “สุกี้ตี๋น้อย” เจมาร์ท กรุ๊ป เข้าถือหุ้นในบริษัท บี เอ็น เอ็น เรสเตอรองท์ กรุ๊ป จำกัด ซึ่งเป็นเจ้าของร้านสุกี้ตี๋น้อยในอัตรา 30% โดยในในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2567 ได้กำไรคิดเป็น 267 ล้านบาท (ส่วนแบ่ง 30%) นั่นหมายความว่าหากคิดเป็นอัตรา 100% ร้านสุกี้ดังกล่าวทำกำไรไป 890 ล้านบาท ข้อมูล ณ วันที่ 30 กันยายน 2567 ร้าน Teenoi มีสาขารวม 73 สาขา เพิ่มขึ้นจากไตรมาสที่แล้ว 6 สาขา โดยธุรกิจยังคงเปิดสาขาในต่างจังหวัดอย่างต่อเนื่อง ซึ่งการเปิดสาขาใหม่ทำให้แบรนด์มีรายได้ และกำไรสุทธิเพิ่มขึ้นจากช่วงเวลาเดียวกันกับปีที่แล้ว โดยสาขาในต่างจังหวัด เช่น ชลบุรี, […]

รีบคว้าโอกาส! Future Food ส่อแววเติบโตพุ่งสูงกว่า 5 แสนล้าน ในปี 2570

อาหารแห่งอนาคต (Future Food) คืออาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตอบสนองวิถีชีวิตของคนในโลกยุคใหม่ มีกระบวนการผลิตที่ใช้เทคโนโลยี นวัตกรรม ตอบโจทย์ความยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันอาหารแห่งอนาคตเป็นสินค้าที่มีโอกาสเติบโตสูง โดยในปี 2567 (ม.ค.-มี.ค.) ประเทศไทยส่งออกสินค้ากลุ่ม Functional Food มากที่สุด (สัดส่วน 90% เติบโต 19% มูลค่ากว่า 1.23 แสนล้านบาท) รองลงมาคือ Alternative Protein (สัดส่วน 4.5% เติบโต 9% มูลค่ากว่า 6.5 พันล้านบาท) Medical & Personalized (สัดส่วน 4% เติบโต 2% มูลค่ากว่า 6 พันล้านบาท) และ Organic food และ Whole foods (สัดส่วน 1% เติบโต 19% […]

กรณีศึกษา SUBWAY ถูกดรามาคุณภาพอาหาร มาตรฐานไม่มี จนต้องชี้แจง

ขึ้นชื่อว่าเป็นธุรกิจแฟรนไชส์ แน่นอนว่าผู้บริโภคย่อมคาดหวังในเรื่องมาตรฐานว่าแต่ละสาขาที่เข้าไปใช้บริการนั้นต้องเป็นแบบเดียวกันหมด แต่หากมีสาขาใดสาขาหนึ่ง หรือมากกว่านั้นไม่เป็นไปตามที่บอกก็อาจจะเกิดปัญหาร้องเรียนขึ้นมาได้ย่อมส่งผลเสียต่อแบรนด์อย่างปฏิเสธไม่ได้ กรณีศึกษาที่น่าสนใจอย่าง SUBWAY ร้านอาหารประเภทแซนด์วิชและสลัดที่ได้รับข้อร้องเรียนเข้ามาเกี่ยวกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็น คุณภาพอาหาร, วัตถุดิบขาด, กระดาษห่อไม่พิมพ์ลาย, กระดาษห่อสีเลอะติดอาหาร, ขนมปังไม่ใช่ของแบรนด์ และอื่น ๆ อีกมากมาย งานนี้ SUBWAY ได้ออกมาชี้อจงว่า สาขาที่ได้รับการร้องเรียน เช่น Food generation สาขา CP ทาวเวอร์ สีลม , ปตท บางแสน ,ปตท สุขสวัสดิ์, เชลล์ ลาดพร้าว, ทองหล่อ, เชลล์ ท่าพระ, คาลเท็กซ์ ประชานุกูล, ดิ อัพ พระราม 3, บางจาก ราชพฤกษ์ และ อื่นๆ ถูกยกเลิกสิทธิ์แฟรนไชส์ไปแล้วตั้งแต่วันที่ 26 ก.ค.2567 พร้อมทั้งให้ลูกค้าที่ต้องการใช้บริการสังเกตหน้าร้านจะต้องมีเลขที่ร้าน และเครื่องหมายสัญลักษณ์ Authorized […]

10 เทรนด์อาหาร-เครื่องดื่ม ปี 2568 จากร้านค้าปลีกชั้นนำ Whole Foods Market

Whole Foods Market (WFM) ผู้ค้าปลีกชั้นนำด้านอาหารธรรมชาติและออร์แกนิกของโลก และเป็นผู้จำหน่ายสินค้าออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองรายแรกในสหรัฐอเมริกา เผย 10 เทรนด์อาหารที่คาดว่าจะมาแรงในปี 2568 ดังนี้ ของขบเคี้ยวจากนานาชาติ หมวดของว่างเป็นพื้นที่ที่พร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โดยมีแบรนด์ต่าง ๆ ที่นำของว่างรสเค็มอย่างป๊อปคอร์นและผสมผสานกับรสชาติจากทั่วโลก เพื่อสร้างของว่างแบบฟิวชั่นที่ดึงดูดใจผู้บริโภคและกระตุ้นให้ลองสิ่งใหม่ ๆ บรรจุภัณฑ์ของแบรนด์เหล่านี้ยังสามารถเล่าเรื่องราวของวัฒนธรรมของตนเองได้ผ่านอาหารในวัยเด็กที่น่าจดจำ ผลิตภัณฑ์ในเทรนด์นี้จะช่วยให้ผู้บริโภคได้รู้จักอาหารจากทั่วโลกผ่านของว่างแบบดั้งเดิม เช่น ขนม Chamoy Chamoy คือเครื่องปรุงรสแนวเม็กซิกัน มีรสเผ็ดเปรี้ยวหวานและเค็มมักใช้คลุกกับผลไม้ คล้ายน้ำปลาหวานของไทย) หรือการผสมผสานใหม่ ๆ อย่างชิพข้าวเหนียวมะม่วง หรือถั่วผสมถั่วแระญี่ปุ่นคลุกพริกทอด เกี๊ยวหลากหลายสไตล์ เกี๊ยวเป็นแป้งที่ห่อไส้รสเค็ม โดยทั่วไปมักต้ม นึ่ง หรือทอด เป็นที่รู้จักในหลายวัฒนธรรมและกำลังปรากฏในหลายหมวดอาหาร ตั้งแต่แบบแช่แข็งจนถึงแบบเสิร์ฟเดี่ยว เกี๊ยวเหล่านี้มีจุดเด่นในเรื่องรากวัฒนธรรมของผู้คิดค้นสูตร และยังเหมาะสำหรับการผสมผสานวัฒนธรรมต่าง ๆ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทั้งบน TikTok และในเมนูร้านอาหาร เกี๊ยวเป็นเทรนด์อาหารที่มีอยู่ในครัวของหลายชาติ ทำให้ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมในเทรนด์นี้ได้อย่างง่ายดาย ความกรอบ รสสัมผัสที่มาแรง ตั้งแต่เมล็ดธัญพืชกรอบ กราโนล่า […]

เปิด 4 อันดับ “นวัตกรรมนมจากพืช” มาแรงที่สุดในสหรัฐฯ

Plant-based milk คือ เครื่องดื่มประเภท non-dairy beverage ผลิตจากการนำพืชมากลั่นเป็นน้ำสีขาวขุ่นและเข้มข้นเหมือนนม พืชที่นำมาใช้มี 4 ประเภท คือ ธัญพืช (grain) พืชตระกูลถั่ว (legumes) เมล็ดพันธุ์ (seed) และ ถั่ว (nut) plant-based milk เป็นตลาด plant-based products ที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐฯรองลงมาคือ plant-based meat และ plant-based creamer Plant-based milk ในตลาดสหรัฐ มีหลากหลายประเภท ผลิตจากพืชหลากหลายชนิด ในปี 2023 ยอดขาย plant-based milk คิดเป็นร้อยละ 15 ของยอดขายสินค้ากลุ่มนม (milk) ทุกประเภทรวมทั้งสิ้น หรือประมาณ 2.9 พันล้านเหรียญฯ เพิ่มขึ้นร้อยละ 1 จากปีก่อนหน้า อย่างไรก็ดีหน่วยขาย plant-based […]

ตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารโตแรง 3.2% กลุ่มเครื่องดื่มยังโตกว่ากลุ่มอาหารอื่น

คนไทยกว่า 7.2 ล้านคน ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และกว่า 50% กระจายอยู่ในพื้นที่ภาคกลางและกรุงเทพฯ ผู้บริโภคคุ้นเคยกับโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่มากขึ้น หลังจากทำตลาดในไทยมากกว่า 5 ปี ปัจจุบันผู้บริโภคกว่า 7.2 ล้านคน ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และกว่า 50% ของกลุ่มดังกล่าว อยู่ในพื้นที่ภาคกลางและกรุงเทพฯ ส่งผลให้คาดว่ายังเป็นพื้นที่ศักยภาพในการขยายตลาด เนื่องจากมีกำลังซื้อสูงกว่าภูมิภาคอื่น ปี 2024 คาดมูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่อยู่ที่ 9,700 ล้านบาท โต 3.2% จากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และจำนวนผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น ซึ่งการตอบรับโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่ที่มีมากขึ้น ทำให้จำนวนผลิตภัณฑ์และช่องทางการขายเพิ่มขึ้น ผู้บริโภคจึงเข้าถึงสินค้าได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น หรือ Flexitarian และกลุ่มวีแกน ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า มูลค่าตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่ปี 2024 จะอยู่ที่ 9,700 ล้านบาท ขยายตัว 3.2% โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจที่ผู้ประกอบการจะเพิ่มกำลังการผลิตกว่า 30% (ตลอดช่วงกินเจ 10 วัน) และคาดว่าน่าจะสามารถเพิ่มยอดขายได้ราว […]

ชายวัย 52 ปีหมดไฟทำงาน ตัดสินใจซื้อธุรกิจป๊อปคอร์น ปัจจุบันสร้างรายได้กว่า 3 พันล้านบาท

Charies Coristine ชายที่เคยมีความสุขกับการทำงานที่ Morgan Stanley โดยจังหวะชีวิตแบบนี้ดูจะเป็นอะไรที่ลงตัว

พาณิชย์ ชู 6 กลยุทธ์ ขับเคลื่อน Plant-Based Food ไทย เฉิดฉายบนเวทีโลก

สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า กระทรวงพาณิชย์ จับมือ มูลนิธิสถาบันวิจัยนโยบายเศรษฐกิจการคลัง จัดทำโครงการ “ภาพอนาคตสินค้าอาหารจากพืช” หรือ Plant-Based Food เพื่อพัฒนา สร้างความเข้มแข็งและเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันสู่ตลาดสากล โดยเสนอกลยุทธ์ 6 ด้าน ดังนี้

YKKO ร้านก๋วยเตี๋ยวพม่าบุกไทย เตรียมเปิดสาขา 2 พร้อมขยายธุรกิจสู่แฟรนไชส์ต่อ

บริษัท Yoma Group ของเมียนมาเตรียมนำร้านก๋วยเตี๋ยวเข้ามาเปิดสาขาในประเทศไทยปีนี้ โดยคาดการณ์ว่าจะช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารของกลุ่มบริษัทเติบโต แม้ว่าตลาดภายในประเทศจะเผชิญกับความวุ่นวายทางการเมืองก็ตาม

อาหารที่ต้องมีติดบ้าน! “มาม่า” กวาดรายได้ครึ่งปีแรก 2567 คิดเป็น 1.4 หมื่นล้านบาท

“มาม่า” แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สินค้าที่ทุกครัวเรือนต้องมีไว้ติดบ้าน เพราะเป็นอาหารที่รับประทานง่าย ตลอดจนเป็นอาหารสำหรับมนุษย์เงินเดือนในช่วงรอเงินเดือนออก