Other
----------------
----------------
เดอะ คอฟฟี่ เมคเคอร์ โตแบบพอเพียง
สัมภาษณ์คุณ ปุญชรัศมิ์ รัตนบวรเศรษฐ์ บริษัท โมเดิร์นคอฟฟี่ คอร์ปอเรชั่น จำกัด เจ้าของร้านและแฟรนไชส์ “เดอะ คอฟฟี่ เมคเคอร์” ทำธุรกิจร้านกาแฟมาเป็นเวลา 30 ปีแล้ว เริ่มต้นจากปี 2527 เป็นพนักงานให้กับ “ยูซีซี” เจ้าของธุรกิจกาแฟคั่วจากญี่ปุ่น ตอนนั้นคนไทยยังไม่รู้จักกแฟคั่วบด พฤติกรรมการบริโภคกาแฟของคนไทยเริ่มต้นจากกาแฟโบราณ ต่อมาก็เป็นกาแฟสำเร็จรูป ดังนั้นเริ่มเปิดร้านแรกที่โซโก้ ในระยะแรกต้องให้ความรู้ให้กับผู้บริโภค โดยแนะนำสายพันธุ์และตำนานต่างๆ ของเมล็ดกาแฟแต่ละประเภทว่ามีที่มาอย่างไร ปัญหาในระยะแรกคือเรื่องราคา เพราะราคาของกาแฟสำเร็จรูปเมื่อ 20 กว่าปีก่อนเพียงแก้วละ 10-15 บาท แต่สำหรับกาแฟคั่วบดแล้วราคาแก้วละ 25-60 บาท คนจึงตัดสินใจยากในการบริโภคกาแฟแต่ละแก้ว แต่เนื่องจากกลิ่นและรสชาติที่เป็นที่เย้ายวนใจ จึงทำให้ผู้บริโภคหันมาทดลองดื่ม และเมื่อดื่มแล้วก็ติดใจไม่หันกลับไปดื่มกาแฟสำเร็จรูป การให้ความรู้เรื่องกาแฟคั่วใช้เวลาประมาณ 7-8 ปี ตลาดกาแฟคั่วบดจึงค่อยๆ เป็นที่รู้จักและยอมรับในระยะต่อมา การเติบโตของธุรกิจกาแฟคั่วบดในระยะแรกๆ ได้อาศัยการขยายสาขาของห้างสรรพสินค้าชั้นนำต่างๆ โดยในระยะแรกผูกไปกับห้างโซโก้ เซ็นทรัล ต่อมาห้างต่างๆ เห็นเติบโตดี จึงกลายเป็นธรรมเนียมว่าเมื่อเปิดห้างสรรพสินค้าแห่งใหม่ต้องมีร้านกาแฟคั่วบดเข้าไปด้วย ธุรกิจร้านกาแฟเติบโตอย่างก้าวหน้าถึงปีละกว่า 200-300 เปอร์เซ็นต์ […]