มิติใหม่ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง” ที่เข้าใกล้ “บะหมี่ปรุงสด” มากกว่าเดิม คิดค้นพัฒนาโดย อายิโนะโมะโต๊ะ
“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” นับว่าเป็นอาหารคู่ครัวคนไทย ที่จำเป็นต้องมีติดตู้ไว้เพื่อความอุ่นใจยามท้องร้อง และถ้ายิ่งเป็นมนุษย์เงินเดือนด้วยแล้ว บะหมี่ถ้วยร้อนๆที่มีราคาย่อมเยา สะดวกรวดเร็ว ก็ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ช่วยให้พวกเขาอยู่รอดในช่วงสิ้นเดือนที่เงินร่อยหรอลงเรื่อยๆ ในช่วงรอยต่อ รอเงินเดือนรอบต่อไปออก แต่ถึงอย่างไร เราก็ไม่อาจปฏิเสธได้ว่า แม้จะมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปออกมามากมายหลายยี่ห้อขนาดไหน แต่รสชาติของเส้นบะหมี่สำเร็จรูป ก็ยังไม่อาจเทียบเคียงกับรสชาติของบะหมี่ที่ปรุงแบบสดใหม่ แต่เมื่อไม่นานมานี้ มีรายงานการทดลอง ของทีมนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของญี่ปุ่น ซึ่งนำทีมโดยคุณ Shinji Sasaki หัวหน้าทีมพัฒนาของ “อายิโนะโมะโต๊ะ” ได้คิดค้นและพัฒนาเทคนิคใหม่ที่สามารถทำให้รสชาติของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใกล้เคียงกับบะหมี่ที่ปรุงสดใหม่มากกว่าที่เคยเป็นมา โดยคุณ Shinji Sasaki และเพื่อนร่วมงานของเขา ได้เลือกใช้เส้นบะหมี่ที่มีความหนาแน่นมาก มาแทนการใช้เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบทั่วไป เป็นจุดตั้งต้นไอเดียการค้นพบเทคนิคใหม่ ซึ่งโดยปกติแล้ว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยทั่วไป จะมีรูพรุน เพื่อให้สามารถแช่น้ำได้ขณะต้มหรือปรุงอาหาร ซึ่งนั่นก็นับเป็นข้อเสียของคุณสมบัตินี้ เพราะจะทำให้บะหมี่บวมและอมน้ำ หากทิ้งไว้ในน้ำนานเกินไป จนขึ้นอืด ไม่น่ารับประทานเท่าที่ควร ดังนั้นเพื่อที่จะแก้ไขปัญหานี้ คุณ Shinji และทีมนักพัฒนา จึงทดลองทำเส้นรุ่นใหม่ที่มีแทบไม่มีรูอากาศ ให้น้ำไหลผ่านเข้าไป โดยการสร้างเส้นบะหมี่สดพิเศษขึ้นมา ผ่านกรรมวิธีบดเส้นไล่อากาศอย่างละเอียด เพื่อรีดน้ำออกมาจากรูอากาศ เกิดเป็นเส้นบะหมี่ที่มีความหนาแน่นสูง ใกล้เคียงกับเส้นบะหมี่ปรุงสด เพื่อตัดข้อด้อยของเส้นแบบเดิมที่ดูดซับน้ำมากจนเกินไป และยากที่น้ำจะเจาะเข้ามาในเส้นสูตรใหม่นี้ได้ ด้วยวิธีการของทีมนักพัฒนา ทำให้สามารถปรุงบะหมี่ตั้งแต่จุดเริ่มต้นในโรงงานได้เลยทันที โดยปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและท็อปปิ้ง […]
