เช็คสุขภาพธุรกิจร้านอาหาร
เคยไหมที่มีใครถามว่า ยอดขายเป็นไง แล้วกำไรล่ะ มากขึ้นไหม หรือน้อยลง แล้วเราก็ตอบไปแบบส่งๆ ว่า”ก็ดีนะ เรื่อยๆ” แต่เราก็ตอบตัวเองไม่ได้ว่าดีจริงไหม กำไรแค่ไหน? ต้องบอกก่อนว่าการเช็คร้านอาหารเหมือนกับเช็คว่าร้านเรามีปัญหาอะไร หรือเปรียบกับตัวเรา เราป่วยเป็นโรคอะไรประมาณนี้นั่นเอง ซึ่งอาจารย์สุภัค หมื่นนิกร ได้กล่าวในเรื่องนี้ว่า จริงๆ แล้วความถี่ของการตรวจสอบจะต้องมีการประเมินผล ทุกเดือน เบื้องต้นการดูง่ายๆ เลยว่ากำไรในกระเป๋าเราในช่วง 3 ปี มากขึ้นหรือลดลง ซึ่งผู้ประกอบการบางรายไม่มีการทำกำไรขาดทุน แค่นับเงินเหลือในกระเป๋า นั่นเปรียบเสมือนคนที่ใช้ชีวิตท่ามกลางความประมาท หรือเหมือนคนไม่เคยหาหมอแล้วไม่รู้เลยว่าเราเจ็บป่วยอะไร ซึ่งในทุกวันนี้ด้วยคู่แข่งที่เยอะมาก จากการสำรวจผู้ประกอบการร้านอาหาร มากกว่า 80% มีผลกำไรที่ลดลงในระยะ 3 ปี และคำถามต่อมาที่พบมากคือ แล้วต้องทำอย่างไรต่อ? การ check up ในธุรกิจอาหารมีอยู่ 4 ด้าน อันดับแรกที่สำคัญที่สุดเลย “ด้านงบกำไรขาดทุน” ต้องมีการทำงบกำไรขาดทุนที่เป็นระบบมาตรฐานที่ต้องเช็ค โดยมีสูตรอย่างง่ายว่า ยอดขาย – 3C – Other = กำไรสาขา […]