วิธีทำผัดเผ็ดปลากดุกทอดกรอบ

วิธีทำผัดเผ็ดปลากดุกทอดกรอบ

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

ส่วนผสม

ปลาดุก 2 ตัว         พริกแห้ง(เอาเมล็ดออก) 10 เม็ด

หอมแดงซอย 5 หัว          กระเทียม 10 กรีบ

ข่าหั่นซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ             ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนชา

ผิวกระชายซอย 1 ช้อนชา       เกลือป่น 1 ช้อนชา

พริกขี้หนู 10 เม็ด                   น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา             น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา                       ใบกระเพรา 1 ต้น

น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำพริกแห้งแช่น้ำทิ้งไว้ และ ข่า ผิวมะกรูด เกลือป่นและพริกไทยเม็ดลงไปโขลกให้ละเอียด

2. บีบน้ำพริกแห้งออกที่แช่น้ำทิ้งไว้ นำไปหั่นหยาบๆแล้วโขลกให้ละเอียดจากนั้นก็ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ กระเทียม หอม กระชาย โขลกให้ละเอียดและเข้ากัน เติมกะปิโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง (น้ำพริกแกง)

3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปจำนวนมาก นำปลากดุกมาทอดจนสุกเหลือง ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตักน้ำมันออกจากกระทะเหลือไว้เล็กน้อย นำน้ำพริกแกงมาผัดให้ขึ้นหอมแล้วใส่ปลาดุกทอดลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากันจากนั้นชิมรสชาติควรจะมีรสเค็มแล้วตามด้วยรสหวาน

5. ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบกระเพราทอดกรอบ

ขอบคุณรูปภาพ : http://image.dek-d.com/27/0287/7617/115360408