เรื่องราวของ Avery Amstutz ผู้ก่อตั้ง Byway coffee ที่กล้าเสี่ยงลงทุนซื้อรถ Airstream เก่ามาดัดแปลงเป็นร้านกาแฟ สร้างรายได้ถึง 15 ล้านบาทต่อปี
ย้อนกลับไปในปี 2023 Amstutz เห็นเพื่อนบ้านโพสต์ขายรถ Airstream รุ่นปี 1973 เธอรู้ทันทีว่านี่คือโอกาสทางธุรกิจใหม่ โดยใช้เงิน 6,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ที่ได้จากธุรกิจอื่นมาซื้อ แต่ก็ยังไม่รู้ว่าจะเป็นธุรกิจประเภทไหน หลังจากใช้เวลาปรับปรุงเป็นที่เรียบร้อย จึงเป็นที่มาของ Byway coffee ร้านกาแฟเคลื่อนที่ที่เปิดให้บริการทุกวันตามสถานที่ต่าง ๆ ทั่วเมืองเมมฟิส แม้จะมีอุปสรรคในช่วงเริ่มต้น ธุรกิจยังสร้างรายได้รวมกว่า 500,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ
“ธุรกิจทำกำไรตั้งแต่วันแรก มีผู้ติดตาม Byway มากกว่า 38,000 คน ทั้งใน Instagram และ TikTok รวมกัน โดยบนรถมีทั้งขนมอบจากร้านเบเกอรี่ท้องถิ่น เครื่องดื่มสุดครีเอทที่หมุนเวียนกันไป รวมถึงเมนูล่าสุดอย่าง Bananas Foster Chai และ Pistachio Cookie Matcha”
ที่มา: เว็บไซต์ bywaycoffee
ตลอดระยะเวลา 2 ปีที่ผ่านมา Amstutz ใช้เวลาประมาณ 60 ชั่วโมง/สัปดาห์ ทำงานให้กับ Byway โดยตอนแรกแทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับกาแฟ แต่ก็ได้ติดตามความเคลื่อนไหวร้านกาแฟเคลื่อนที่ในท้องถิ่น 2 แบรนด์ ซึ่งสังเกตเห็นว่าแบรนด์แรกมีการขายกิจการให้กับบริษัทขนาดใหญ่กว่า แบรนด์ที่สองถูกดัดแปลงเป็นร้านค้าที่มีหน้าร้าน จุดนี้จึงทำให้รู้ว่านี่เป็นธุรกิจที่น่าสนใจ และมีช่องว่างในตลาดที่สามารถเข้ามาเติมเต็มได้
Amstutz ได้ติดต่อเพื่อนที่เป็นเจ้าของธุรกิจกาแฟเคลื่อนที่ เพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้าน โดยเฉพาะเงินทุนสำหรับค่าใช้จ่ายเริ่มต้น และค่าใช้จ่ายในการปรับปรุงเรื่องอื่น ๆ ที่สำคัญเป็นอย่างมาก ซึ่งการทำรถ Airstream ขนาดยาว 25 ฟุต ที่มีความเก่าให้เป็นร้านกาแฟเคลื่อนที่จำเป็นต้องปรับปรุงใหม่ทั้งหมด ดังนั้น เธอจึงตัดสินใจลงมือทำด้วยตนเอง ทั้งใช้ค้อนทุบพื้น, รื้อห้องอาบน้ำ, เตียง และท่อแก๊สที่ใช้งานไม่ได้บางส่วนออกไป เช่นเดียวกับการจ้างช่างมาตกแต่งภายใน รวมถึงเคาท์เตอร์ที่สั่งทำพิเศษ หน้าต่างสำหรับตู้โชว์ขนม และพื้นที่จัดเก็บเมล็ดกาแฟ
“ฉันซื้อตู้เย็น 3 ตู้ ตู้แช่แข็ง และถังเก็บน้ำแข็ง รวมถึงเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซระดับมืออาชีพอีกด้วย”
ช่วงเปิดร้านขณะที่พนักงานกำลังสอน Amstutz เกี่ยวกับกาแฟ เธอก็ทำงานเพื่อสร้างสังคมออนไลน์ของแบรนด์ตามไปด้วย โดยการโพสต์ข้อความลงไว้ในอินสตาแกรม พบว่ามีลูกค้ามากกว่า 300 คน มาร่วมงานเปิดตัวรถกาแฟที่สวนโอเวอร์ดัน ในเมืองเมมฟิส
ที่มา: bywaycoffee
ปัจจุบันช่องทางโซเชียลมีเดียเติบโตเกือบ 100 เท่า โดย Amstutz มักจะโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ที่ไปให้บริการ, โปรโมชันใหม่ ๆ และเมนูใหม่ล่าสุดทุกวัน ซึ่งโมเดลธุรกิจแบบรถพ่วงมีข้อดีหลายเรื่อง เช่น ไม่ต้องจ่ายค่าเช่า, สามารถให้บริการลูกค้าได้ถึงที่ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน เนื่องจากแต่ละวันมีลูกค้าอยู่หลายที่ ทำให้คาดการณ์ความต้องการของลูกค้าได้ยาก อีกทั้ง รถมีพื้นที่เก็บของจำกัด และอาจเกิดเรื่องราวที่คาดไม่ถึง เช่น ยางแบน, ไฟฟ้าช็อต ทั้งหมดนี้ กลายเป็นประสบการณ์ที่ต้องเรียนรู้ในการวางแผนปรับปรุง พร้อมรับมือ
ในงานฉลองครบรอบ 1 ปี ของร้าน เกิดปรากฏการณ์ที่ไม่คาดไม่ถึง เมื่อลูกค้าบางรายต้องรอคิวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง โดยบางช่วงมีคิวยาวถึง 70 คน
ที่มา: bywaycoffee, cnbc
เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Post Views: 54
