กรณีศึกษา ทาร์ตไข่ YOLK แค่ 3 ไตรมาส ปี 68 ทำยอดขายทะลุ 100 ล้านบาท

ทาร์ตไข่ YOLK แบรนด์ที่เป็นส่วนหนึ่งในเครือ Holiday Pastry ภายใต้การบริหารของคุณ “อิน” สาริน รณเกียรติ ที่กำลังเป็นที่นิยม ดูได้จากยอดขายใน 3 ไตรมาส ของปี 2568 ที่เกินกว่า 100 ล้านบาท

YOLK เป็นทาร์ตไข่สไตล์ฮ่องกงที่หลังเปิดขายก็กลายเป็นกระแสไวรัลในโลกออนไลน์ มีลูกค้าเข้าคิวต่อแถวซื้อ โดยจุดเริ่มต้นมาจากความตั้งใจที่จะสร้างแบรนด์ขนมให้มีความแตกต่าง พร้อมทั้งมีโอกาสทางการตลาดที่สูง ซึ่ง “ทาร์ตไข่” เป็นขนมคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด และยังไม่มีแบรนด์คนไทยที่เป็นผู้นำในตลาดนี้อย่างชัดเจน

คุณ “อิน” สาริน รณเกียรติ

แม้จะเป็นต้นตำรับที่มาจากฮ่องกง แต่แบรนด์ก็ได้พัฒนาสูตร และปรับปรุงด้วยความพิถีพิถันทุกขั้นตอน เพื่อให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถูกปากคนไทย รวมถึงชาวต่างชาติ ดังนั้น เราจึงเห็นจุดเด่นทาร์ตไข่ คือ รสชาติกลมกล่อม หวานน้อยแต่ไม่เลี่ยน ผสมผสานกับการใช้แป้งครัวซองต์สูตรฮ่องกง ทำให้มีลักษณะเป็นชั้นบาง ๆ กรอบนอก นุ่มใน และยังคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง เช่น เนยสดแท้จากฝรั่งเศส, วานิลลาจากมาดากัสการ์ รวมถึงการเพิ่มลูกเล่นที่แตกต่าง เช่น การเพิ่มซอสคาราเมลที่ซ่อนอยู่ใต้ไส้คัสตาร์ด เพื่อเพิ่มมิติความอร่อยที่ซับซ้อนมากขึ้น เหล่านี้จึงเป็นจุดที่ทำให้ลูกค้าชื่นชอบ มีความแตกต่างจากแบรนด์อื่น ๆ

ด้วยความที่กลุ่มลูกค้าหลักเป็นทั้งคนเมือง พนักงานออฟฟิศ วัยรุ่น คนทำงาน ครอบครัว การเลือกทำเลที่ตั้งจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม โดย YOLK เลือกเปิดสาขาแรกที่ถนนบรรทัดทอง ซึ่งเป็นย่านสตรีทฟู้ดชื่อดังของกรุงเทพฯ และประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว มีลูกค้าต่อคิวตั้งแต่ร้านเปิดจนร้านปิด และสร้างยอดขายได้มากกว่า 100,000 ชิ้นต่อเดือนภายในเวลาเพียงไม่กี่เดือน หากสังเกตสาขาที่เปิดอยู่ตอนนี้จะพบว่าเป็นสถานที่ที่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายที่วางเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็น เซ็นทรัลเวิร์ด, สยามพารากอน, เซ็นทรัลปิ่นเกล้า, สุขุมวิท 24

อีกทั้ง ยังใช้ช่องทางโซเชียลมีเดียอย่างมีประสิทธิภาพ และการที่แบรนด์มีเจ้าของเป็นคนดังอย่าง คุณอิน สาริน ก็มีส่วนช่วยในการดึงดูดความสนใจจากกลุ่มลูกค้าได้เป็นอย่างดี

ล่าสุด แบรนด์ได้ร่วมมือกับอีก 4 แบรนด์ดัง ได้แก่ โอ้กะจู๋,  Songwat Coffee Roaster, แก้ว Boutique และ JIANCHA  รังสรรค์เมนูทาร์ตไข่ออกมาอีก 4 รสชาติ คือ 1.ซุปทรัฟเฟิลชีสน้ำผึ้ง 2.กาแฟเดอร์ตี้โมจินมสด 3.สังขยาใบเตยน้ำตาลโตนด 4.เจลลี่องุ่นเคียวโฮครีมชีส ที่แสดงความเป็นตัวตนของแต่ละแบรนด์กับโปรเจ็กต์ “Proudly, Made in Thailand” ชูศักยภาพความเป็นแบรนด์ไทย

สรุปได้ว่า ทาร์ตไข่ YOLK ไม่ได้เป็นแค่ร้านขายทาร์ตไข่ธรรมดา แต่เป็นแบรนด์ที่สร้างความแตกต่างด้วยการผสมผสานรสชาติที่ถูกปากคนไทย วัตถุดิบคุณภาพ และการตลาดที่แข็งแกร่ง จนทำให้มียอดขายเติบโตเพียง 3 ไตรมาสของปี 2568 กว่ารายได้ทะลุ 100 ล้านบาท สะท้อนให้เห็นถึงการเติบโตอย่างก้าวกระโดด

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ

• ‘ซานตาเฟ่’ โฉมใหม่! ทิ้งภาพรถไฟเดิมสู่แบรนด์ ‘Happy Steak’ เจาะกลุ่ม Gen Z