Jacob Komarow ชายหนุ่มวัย 30 ปี จากบรูคลิน นิวยอร์ก ผ่านช่วงชีวิตที่มืดมน และยากลำบากมาก่อน แต่การซื้อบาคลาวา 3 ถาดมาขาย เพื่อเดิมพันกับเพื่อนเล่น ๆ กับสร้างจุดเปลี่ยนเป็นธุรกิจที่สร้างเงินระดับหลักล้านต่อเดือน
เบื้องหลังความสำเร็จ Good Baklava ร้านริมทางขายบาคลาวา ซึ่งเป็นขนมหวานอบโบราณที่มีต้นกำเนิดจากประเทศตุรกี เกิดจากในเดือนกันยายน 2021 ระหว่าง Komarow ขับรถไปดูคอนเสิร์ตวง Phish ที่แคลิฟอร์เนีย โดยแวะร้านขายของชำตะวันออกกลาง และหยิบบาคลาวาขึ้นมา 3 ถาดแบบไม่ได้คิดอะไรมาก เพื่อไปขายในงาน อย่างไรก็ตาม เพื่อนของเขาท้าเดิมพันว่า “ขายหมดไม่ได้หรอก” สุดท้าย Komarow ไม่เพียงขายหมด แต่ทำกำไรได้ 3 เท่าของทุนที่ลงไป
ในช่วงเวลานั้น Komarow ต้องเผชิญกับช่วงเวลาของชีวิตที่ยากลำบาก และดูสิ้นหวังมาก แม้จะเลิกดื่มแอลกอฮอล์ได้ 6 เดือน ชะตาชีวิตกลับเล่นตลก เพราะเขาต้องสูญเสียงานประจำที่ทำอยู่ โดยต้องหันมาทำงานด้านการตลาดแบบฟรีแลนซ์ และใช้ธุรกิจขนมคลาวาเป็นงานเสริมเพื่อประทังชีวิตให้ตัวเองอยู่รอด
รูปภาพจากเฟซบุ๊ก Good Baklava
เป็นเวลากว่า 3 ปี ที่ Komarow ซื้อขนมบาคลาวาเป็นถาด ๆ ไปขายตามคอนเสิร์ต ก่อนขยายขอบเขตไปยังงานกลางแจ้งอื่น ๆ ที่มีผู้คนมารวมตัวกันเป็นจำนวนมากที่ต้องการอาหารไว้ทานระหว่างกิจกรรม
ต่อมาในปี 2022 เขาซื้อขนมบาคลาวาไส้ถั่วพิสตาชิโอจากพ่อค้าชาวตุรกี แน่นอนว่าเหตุการณ์นี้ได้เปลี่ยนชีวิตไปตลอดกาล โดยได้รับคำแนะนำให้รู้จักกับซัพพลายเออร์ ทำให้สามารถเข้าถึงขนมดังกล่าวในจำนวนไม่จำกัด นี่จึงเป็นโอกาสที่ทำให้ขายได้มากขึ้น ไม่ว่า Komarow จะไปขายที่ไหนก็เสมือนเป็นการเผยแพร่บาคลาวาแบบตุรกีที่มีส่วนผสมของถั่วพิสตาชิโอบดละเอียดกับน้ำเชื่อมรสเลม่อนอ่อน ๆ ให้เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้บริโภค
Good Baklava ใช้การตลาดการขายแบบกองโจร นั่นคือขายแบบเคลื่อนที่ตามท้องถนน ไม่มีหน้าร้านเป็นหลักเป็นแหล่ง รวมถึงการขายผ่านช่องทางออนไลน์ โดยในแต่ละวันจะพบ Komarow กำลังขายขนมตั้งแต่สวนสาธารณะในเมืองไปจนถึงเทศกาลดนตรี ซึ่งได้รับกระแสตอบรับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดี ดูได้จากผลประกอบการของธุรกิจในเดือนธันวาคม 2025 ที่ทำรายได้เกือบ 70,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ซึ่งมาจากคำสั่งซื้อในช่วงเทศกาลวันหยุด และจำนวนลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง ผ่านจุดจำหน่ายชั่วคราวในตลาดกลางแจ้ง Union Square Holiday Market ในนิวยอร์ก
รูปภาพจากเฟซบุ๊ก Good Baklava
“พอธุรกิจเติบโตก็ต้องขอความช่วยเหลือเพิ่มเติม เรามีพนักงานพาร์ทไทม์ทั้งหมด 11 คน ทำงานในด้านการตลาด ธุรการ แพ็คสินค้า และประจำเคาน์เตอร์”
ไม่ว่า Komarow จะขายอยู่ที่ไหน มักจะใช้รูปแบบการขายที่เหมือนกัน โดยจู่โจมเข้าไปหาลูกค้าที่คาดการณ์ว่ากำลังหิว พร้อมถาดอาหารที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ นำเสนอโน้มน้าวใจให้ผู้คนตัดสินใจซื้อ ซึ่งเจ้าตัวให้คำนิยามวิธีการขายแบบด้นสดเหมือนการแสดงตลกแบบสด ๆ ต่อหน้าผู้ชม
“การเอาชนะใจลูกค้าคือการปิดการขาย เข้าหาด้วยวิธีการแนะนำขนมอย่างเป็นมิตร และถามคำถามง่าย ๆ ที่ไม่ได้ยัดเยียด”
แม้ธุรกิจจะดำเนินมาเป็นระยะเวลา 5 ปี แต่เป็น 5 ปีแห่งการทดสอบ ทั้งการลองใช้กลยุทธ์, การใช้คำพูด, แนวทาง และการแนะนำขนมที่แตกต่างกันออกไป โดยเชื่อว่าการเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ จะช่วยพัฒนาทักษะการเสนอขายในทุก ๆ วันที่ทำงาน
ที่มา: goodbaklava, cnbc
เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Post Views: 89
