Brazen Bagels ร้านเบเกิลลับซ่อนอยู่ในศูนย์ซ่อมรถ เดิมพันครั้งใหญ่เพื่อหนีภาวะ Burnout

ปัญหาอาการ Burnout เป็นเรื่องที่หลายคนต้องพบเจอในฐานะคนเป็นพนักงานออฟฟิศ นี่จึงเป็นทางแยกของชีวิตว่าจะเอาอย่างไรต่อไป เช่นเดียวกับ Jacob Anson ที่รู้สึกหมดไฟการทำงาน และตัดสินใจลาออกเพื่อมองหาความท้าทายใหม่ ๆ สู่ Brazen Bagels ร้านเบเกิลชื่อดัง ที่ทำรายได้มาถึง 6.6 ล้านบาท/ปี

Jacob ได้รับแรงบันดาลใจจากภรรยาที่ชื่นชอบเบเกิลเป็นอย่างมาก แต่ไม่สามารถหาเบเกิลที่มีคุณภาพตามแบบฉบับ New York-Style ในพื้นที่ได้เลย ดังนั้น เจ้าตัวจึงตัดสินใจเริ่มทำเบเกิลตามสูตรของที่คิดขึ้นเอง โดยในช่วงฤดูร้อนปี 2021 เขาใช้ระยะเวลา 4 เดือน จนได้สูตรสำเร็จออกมา และเริ่มขายผ่านอินสตาแกรม และเฟซบุ๊ก รวมถึงการนำไปแจกจ่ายให้กับธุรกิจต่าง ๆ ที่อยู่บริเวณใกล้กับที่พักได้ลิ้มลองรสชาติ เพื่อสร้างการตลาดแบบปากต่อปาก

“ผมทดลองด้วยอัตราส่วนผสมที่แตกต่างกัน เป็นเวลาหลายเดือนที่ได้นั่งเลย เอาแต่อบขนม ถ้ารู้สึกเหนื่อย แค่โยนความรู้สึกนั้นลงไปในเครื่องปั่น ผมใช้เงินสด 3,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ที่มีลงทุนซื้อเตาอบ และเครื่องผสม”

หนึ่งในธุรกิจที่ Jacob นำเบเกิลไปแจกจ่าย คือ Village Ford ซึ่งเป็นศูนย์บริการรถยนต์ในเมืองเดียร์บอร์น, มิชิแกน ปรากฏว่า ผู้จัดการทั่วไปของ Ford เล็งเห็นถึงคุณภาพของอาหารชนิดนี้ และมองว่านี่เป็นโอกาสที่จะดึงลูกค้าเข้ามาใช้บริการ จึงเสนอพื้นที่ภายในศูนย์บริการให้ Jacob เปิดร้าน Brazen Bagels จึงเป็นเรื่องเซอร์ไพรส์มากที่ทำเลของร้านอยู่ข้างประตูทางเข้าซ่อมบำรุงของโชว์รูมรถยนต์

ปรัชญาการทำธุรกิจของ Jacop มุ่งเน้นไปที่ “No frills, no gimmicks” คือไม่มีลูกเล่น ไม่มีกลไกซับซ้อน แต่จะมุ่งเน้นไปที่คุณภาพ และความตั้งใจในการนำเสนอเบเกิลด้วยวัตถุดิบที่ถูกคัดสรรมาเป็นอย่างดี พร้อมกระบวนการทำแบบดั้งเดิม คือ ปั้นด้วยมือ, ต้มในน้ำก่อนนำไปอบ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ หนึบ ด้านในนุ่ม และมีเปลือกด้านนอกที่อร่อยลงตัว

แม้ว่าธุรกิจจะได้รับความนิยมในท้องถิ่น แต่สำหรับ Jacop ยังไม่มีความสนใจที่จะเปิดสาขาของ โดยยังมีความสุขกับธุรกิจเล็ก ๆ สบาย ๆ แบบนี้อยู่ ซึ่งในอนาคตอาจจะเปิดตัวรถขายอาหารขนาดเล็กเพื่อขยายแบรนด์ให้ยั่งยืนยิ่งขึ้น

Brazen Bagels ร้านเบเกิลประสบความสำเร็จจากการรวมเอา ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เข้ากับ กลยุทธ์ทำเลที่ตั้งที่สร้างเรื่องราว และ การตลาดที่เน้นความจริงใจในชุมชน ซึ่งทำให้แบรนด์สามารถสร้างรายได้และเติบโตได้อย่างรวดเร็ว

ที่มา: CNBC,  brazenbagelcafe

เรื่องอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

• Van Leeuwen ไอศกรีมฟู้ดทรัคสร้างไอเดียเปลี่ยน “รถเก่า” ให้เป็น “ขุมทรัพย์” ทำเงินหลักล้าน