‘YONNY’ แบรนด์ปลาต้มผักกาดดองเบอร์ 1 ของโลก กับโมเดลธุรกิจโตแบบก้าวกระโดด
‘YONNY’ คือหนึ่งในยักษ์ใหญ่แห่งวงการร้านอาหารจีนแบบบริการด่วน (Fast-Casual) ที่สร้างปรากฏการณ์เติบโตอย่างรวดเร็ว โดยแบรนด์นี้คือ อันดับ 1 ของโลกในแง่จำนวนสาขาของเมนูปลาต้มผักกาดดอง (Suancai Fish) ที่นำความหลากหลายของรสชาติมาจับคู่กับเมนูข้าวคลาสสิก จนทำให้ผู้คนตกหลุมรักอาหารจีน ตีตลาดเปิดสาขาทั้งใน-ต่างประเทศ
แบรนด์ก่อตั้งโดย Beijing Fish With You Brand Management Co., Ltd. ในปี 2017 มีต้นกำเนิดที่เมืองฉงชิ่ง มณฑลเสฉวน ประเทศจีน ซึ่งตลอดระยะเวลา 9 ปี ธุรกิจมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องมีสาขามากกว่า 2,700 สาขา ในกว่า 360 เมืองทั่วโลก เช่น นิวยอร์ก, ซานฟรานซิสโก, แวนคูเวอร์, ดูไบ, กัวลาลัมเปอร์ และกรุงเทพฯ
แน่นอนว่าจุดที่ทำให้แบรนด์ได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดี คือการใช้โมเดลธุรกิจที่เปลี่ยนอาหารจานใหญ่ที่ต้องกินหลายคน ให้กลายเป็น Fast Food สำหรับกินคนเดียวได้ผ่านการประยุกต์กับเมนูชื่อดังอย่างเมนูต้มผักกาดดอง ซึ่งปกติหากกินในจีนต้องสั่งมาเป็นหม้อใหญ่ แชร์กันหลายคน แต่ ‘YONNY’ สร้างความพิเศษนำมาหั่นหน่วยให้เล็กลง ทำราคาเข้าถึงง่าย และเคลมสปีดในการเสิร์ฟเฉลี่ยภายใน 5 นาที เท่านั้น
นอกจากนี้ แบรนด์ยังมีระบบซัพพลายเชนที่แข็งแกร่งมาก น้ำซุป วัตถุดิบ และปลา (เช่น ปลาดอลลี่, ปลาช่อน) ถูกควบคุมมาตรฐานแบบแป๊ะๆ ทำให้รสชาติเหมือนกันทุกสาขา และไม่ต้องพึ่งพาฝีมือเชฟระดับสูงในหน้าร้าน ส่งผลให้ขยายแฟรนไชส์ได้เร็ว
สำหรับประเทศไทย YONNY เข้ามาปักหมุดแล้ว โดยสาขาแรกๆ เริ่มที่ห้างใหญ่อย่าง Central Westgate และ Central Pinklao และที่กำลังเป็นกระแสสด ๆ ร้อน ๆ คือการเปิดตัวสาขาใหม่ที่ Union Mall ซึ่งทำออกมาในคอนเซ็ปต์ใหม่แกะกล่องของโลกคือ “Mountain Lifestyle 6.0” (หรือแนว Mountain Wilderness) เป็นการดึงเอาความงามธรรมชาติแนวตะวันออก (ภูเขาและป่าไม้) มาแต่งร้านให้เข้ากับไลฟ์สไตล์คนเมือง
นอกจากนี้ แบรนด์ยังเดินเกมการตลาดด้วย Infuencer Marketing และ Fandom Strategy ในไทยอย่างชัดเจน โดยดึงตัวนักแสดงหนุ่มสุดฮอตอย่าง “บุ๋น – นพณัฐ กันทะชัย” มาเป็น Brand Experience Ambassador เพื่อดึงฐานกลุ่มคนรุ่นใหม่และกลุ่มแฟนคลับให้มารู้จักแบรนด์ได้ในวงกว้างอย่างรวดเร็ว
ด้วยกระแสที่กำลังมา แบรนด์เปิดให้ผู้ที่สนใจลงทุนในรูปแบบแฟรนไชส์ได้ ผ่านแพ็กเกจที่งบลงทุนประมาณ 7-9 ล้านบาท กับพื้นที่ 120-180 ตร.ม.
YONNY ถือเป็นแบรนด์จีนระดับ Case Study ที่น่าจับตามากในแง่ของระบบแฟรนไชส์ และการปรับตัวเข้าสู่ตลาดสากล (Localization) ครับ ยิ่งกลุ่มผู้บริโภคชาวไทยกำลังอินกับอาหารจีนแนวหม่าล่าและปลาต้มผักกาดดองอยู่แล้วด้วย ยิ่งทำให้มีโอกาสเติบโตในไทยสูงมาก
ที่มา: yonny
เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ