คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารสำคัญของร่างกาย แต่ก็มีทั้งคาร์โบไฮเดรตชนิดดีและคาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ดี หรือเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว มาดูกันว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดไหนควรกิน และชนิดไหนควรหลีกเลี่ยง คาร์โบไฮเดรตชนิดดี คาร์โบไฮเดรตชนิดดีหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คือ คาร์โบไฮเดรตหรืออาหารประเภทแป้งที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี ไม่ผ่านกรรมวิธีดัดแปลงใดๆ เลย ซึ่งจะคงคุณค่าสารอาหารไว้อย่างเต็มเปี่ยม ร่างกายก็จะได้รับคุณประโยชน์จากแป้งชนิดนี้เข้าไปโดยที่ไม่กระทบไปถึงระดับน้ำตาลในเลือด สามารถเลือกกินคาร์โบไฮเดรตชนิดดีได้จากข้าวและแป้งไม่ขัดสี, ถั่ว, ธัญพืช, ผักใบเขียว, พืชที่มีฝัก, มัน, โฮลวีท, โฮลเกรน รวมทั้งซีเรียลและพาสต้าโฮลวีท ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตชนิดดี คือ มี ไฟเบอร์สูง ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินจากธรรมชาติ, เกลือแร่, เอนไซม์, และไฟโตนิวเทรียนท์ชนิดต่าง ๆ ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังและบำรุงสุขภาพร่างกาย ไม่มีไขมันส่วนเกิน คาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ดี คาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ดีหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คือ คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการขัดสี ปรุงแต่ง เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยขึ้น กินง่ายขึ้น คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกแต่งเติมจนร่างกายต้องได้รับสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ อย่างสารกันบูด สีและกลิ่นสังเคราะห์ รวมถึงน้ำตาลด้วย […]