ธุรกิจร้านอาหารถือว่าเป็นธุรกิจปราบเซียน เพราะไม่ง่ายอย่างที่คิดไว้ เช่นเดียวกับ Ivan Leong อดีตที่ปรึกษาทางด้านการเงิน ที่โชคชะตาทำให้ถูกลอตเตอรี่ นำเงินมาสานฝันทำธุรกิจร้านอาหาร แต่ก็พบความจริงว่ามันไม่ง่ายอย่างที่คิดไว้
Leong ประสบความสำเร็จจากการเสี่ยงโชค เมื่อเขาซื้อตั๋ว Quick Pick มูลค่า 3.50 ดอลลาร์สหรัฐฯ จากร้าน Singapore Pools ที่ Chinatown Point และถูกรางวัลเป็นเงินจำนวน 1 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (ประมาณ 30 ล้านบาท) โดยเงินก้อนโตที่ได้มา เขาและภรรยาแบ่งมาซื้อแฟลตใน HDB รวมถึงแบ่งให้ครอบครัว
จากนั้นเขาเริ่มทำงานเป็นที่ปรึกษาทางการเงิน ก่อนที่จะไปหาประสบการณ์ในร้านเนื้อย่าง ต่อมาจึงเปิดแผงลอยที่มีชื่อว่า Char Siu Lang เป็นร้านหมูย่างรสแซ่บในย่านบูกิตเมราห์ โดยได้รับความสนใจจากผู้คนเป็นอย่างมาก ดูได้จากจำนวนลูกค้าที่มาต่อแถวเพื่อซื้อเมนูอาหารนี้
อย่างไรก็ตาม เขาต้องปิดร้านอย่างกะทันหัน เนื่องจากขาดแคลนแรงงานอย่างหนัก และให้ความสำคัญกับสาขาอังโมคีโอเป็นหลัก โดยเมนูยอดฮิตที่ลูกค้ามักสั่ง ได้แก่ ข้าว-บะหมี่หมูแดง, ข้าว-ก๋วยเตี๋ยวหมูย่าง และข้าวมันไก่ แต่เมนูซิกเนเจอร์ของร้านคือซาร์ซิว หรือหมูแดงที่ผ่านการอบนานถึง 2 ชั่วโมงในเตาถ่าน และเพิ่มจุดเด่นเรื่องของบริการด้วยการเสนอทางเลือกให้กับลูกค้าว่าจะอยากกินหมูแบบไหน เช่น ติดมัน, กึ่งมัน เป็นต้น
Leong พูดถึงความแตกต่างระหว่างการทำงานประจำกับการทำธุรกิจส่วนตัว ในหลายเรื่องด้วยกัน ทั้งในเรื่องของเวลาที่การทำธุรกิจร้านอาหารต้องตื่นแต่เช้า ใช้เวลาทำงาน 11-12 ชั่วโมงแทบทุกวัน รวมถึงการแต่งตัวที่ไม่ต้องเป็นทางการ แค่เสื้อยืด กางเกงขาสั้น รองเท้าแตะ ต่างจากการทำงานประจำ อีกทั้ง ร้านยังต้องรักษา และยกระดับเมนูให้ดียิ่งขึ้น เพื่อรักษา-เพิ่มฐานลูกค้าใหม่ ๆ ให้กับธุรกิจ
สำหรับแผนชีวิตในอนาคต Leong มีความต้องการอยากขายธุรกิจให้กับผู้ที่อยากสนใจไปดำเนินการต่อ โดยเหตุผลหลัก ๆ คือเจ้าตัวไม่อยากทำงานที่กินระยะเวลานานแต่ละวัน โดยต้องการมองหาความท้าทายใหม่ ๆ อยู่เสมอ
ที่มา: CharSiuLang, 8days.sg
เรื่องที่น่าสนใจ
Post Views: 977
