จากมรดกการ “แลกเหล้ากับปลา” สู่ตำนานสุราถูกกฎหมายเจ้าแรกของเมืองแพร่ที่ใช้หัวใจกลั่นมานานกว่า 2 ศตวรรษ “KHAN” คือการบรรจบกันของความเชื่อ และคุณภาพ โดยมีวัตถุดิบลับอย่างแหล่งน้ำภูเขาไฟ “หล่มด้ง” และลูกแป้งสูตรโบราณเป็นตัวชูโรง จนคว้ามาตรฐาน GI ในปี 2569 ได้สำเร็จ
นี่คือโมเดลธุรกิจชุมชนที่แข็งแกร่งซึ่งพิสูจน์แล้วว่า พลังของข้าวไทยและภูมิปัญญาบรรพบุรุษสามารถสร้างเม็ดเงินสะพัดในตำบลเล็ก ๆ ได้มหาศาลอย่างน่าทึ่ง ท่ามกลางการเติบโตของเทรนด์สุราไทยที่ทั่วโลกกำลังจับตามอง
คุณสิริวิมล บุญธรรม ผู้จัดการฝ่ายขาย KHAN เล่าถึงจุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้ว่าแบรนด์เป็นเหล้าภูมิปัญญามาตั้งแต่บรรพบุรุษกว่า 200 ปี ในจังหวัดแพร่ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่รุ่นคุณตา-คุณยาย กลั่นเหล้าแล้วนำไปแลกกับผัก-ปลากับคนอื่น ๆ ในชุมชน หรือหากมีงานเลี้ยงสังสรรค์ก็จะนำเหล้ามาเลี้ยงกันในครัวเรือนจนเป็นที่รู้จักของผู้คน
จนกระทั่งในปี 2546 ได้จดทะเบียนทำสุราถูกกฎหมายเป็นเจ้าแรกของจังหวัดแพร่ โดยปัจจุบันมีเหล้าหลากหลายประเภททั้งเหล้าพื้นบ้าน, เหล้าพื้นบ้าน, สุราแช่, สาโท, เหล้าบ๊วย ทุกอย่างล้วนมาจากภูมิปัญญา เหล่านี้สามารถสร้างงาน สร้างรายได้ให้ชุมชน โดยช่วยพีคๆ สุราทั้งชุมชนเสียภาษีสรรพสามิตรวมกันเกือบ 500 ล้านบาท จากตำบลเล็ก ๆ ตำบลเดียวที่มี 10 หมู่บ้าน และมีเพียง 4 หมู่บ้านเท่านั้นที่ทำเหล้า
“นี่เป็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษที่อยากรักษาไว้ ใช้ของไทย ใช้ข้าวไทย ใช้แป้งไทย สามารถสร้างรายได้ เหล้ามันไม่มีหมดอายุ มันก็เหมือนเอามากลั่นแล้วก็สามารถหารายได้ได้ เป็นการส่งต่อภูมิปัญญาได้ด้วย”
คุณสิริวิมล เล่าต่อว่าจุดเด่นของแบรนด์คงหนีไม่พ้นการใช้ภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมากกว่า 200 ปี จากรุ่นสู่รุ่นในเรื่องของลูกแป้งที่ใช้ในการหมัก รวมถึงการใช้แหล่งน้ำภูเขาไฟ “หล่มด้ง” ที่ดับไปแล้ว และยังเป็นต้นทางของ “แม่น้ำยม” ไม่เพียงเท่านั้นแบรนด์ยังได้เป็นสินค้า GI ในปี 2569 อีกด้วย
ตัวอย่างสินค้าที่น่าสนใจอย่างเหล้ากล้วยที่ใช้กล้วยหอมทองปลูกในสวนหมักกับลูกแป้งเป็นระยะเวลาอย่างน้อย 2 ปี กลั่นออกมาแล้วจึงมีความละมุนของกล้วยและความแรงของเหล้าขาวผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ ยังมีเหล้าที่เป็นขวดเซรามิกที่ให้รสชาติไม่บาดคอ
“ภาพรวมของตลาด มองว่าแต่ละเจ้าล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของเราใช้ลูกแป้งที่เป็นภูมิปัญญามากกว่า 200 ปี เป็นวัตถุดิบพื้นฐานของเหล้าทุกตัวของเรา เจ้าอื่นอาจจะใช้เป็นข้าวโพด, มะพร้าว ทุกเจ้าล้วนมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง อยู่ที่ว่าลูกค้าจะชื่นชอบแบบไหน
oplus_2097152
สำหรับกลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่จะเป็นนักท่องเที่ยว, ชาวต่างชาติ ตลอดจนร้านอาหารที่นำไปซื้อไปจำหน่ายต่อ โดยวิธีทำการตลาดจะเน้นไปที่การออกบูธ ซึ่งจะประชาสัมพันธ์ผ่านเพจเฟซบุ๊ก KHAN เล่าสะเอียบ นอกจากนี้ ยังมีลูกค้าที่เคยทานก็จะคอยติดตามอยู่ตลอดว่าแบรนด์จะไปออกบูธที่ไหน มีสินค้าอะไรออกใหม่บ้าง
อย่างไรก็ตาม การทำธุรกิจสุราต้องย่อมเจอกับอุปสรรคคอเรื่องการโฆษณาที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่สามารถที่จะโฆษณาให้โจ่งแจ้งมากจนเกินไป หมายถึงไม่สามารถชักชวนได้ แต่ลูกค้าที่มาส่วนใหญ่มาจากการบอกต่อจากคนที่เคยชิม โดยอนาคต คุณสิริวิมล มองว่าสุราไทยได้รับความนิยมมากขึ้น มีการเปิดพื้นที่ให้แสดงมากกว่าเมื่อเทียบกับเมื่อก่อน ตอนนี้ลูกค้าเริ่มมีความเข้าใจว่าเหล้าไทยเป็นยังไง แล้วก็อยากทดลองชิมแบรนด์ต่าง ๆ มากขึ้น หวังว่าในอนาคตเราก็จะมี Product ใหม่ๆ ให้ลูกค้าลองได้ชิมกัน
มาถึงบรรทัดนี้หลายคนคงสงสัยว่าแล้วชื่อแบรนด์มีที่มาที่ไปอย่างไร เรื่องนี้มีความบังเอิญอยู่ไม่น้อย เพราะ “ขาล” มีความหมายที่เกี่ยวข้องอยู่ 5 ด้านด้วยกัน ได้แก่
ขาลที่ 1 อุ๊ยหม่อน หรือคุณทวด เกิดนำเสือ (ปีชาล)
ขาลที่ 2 แม่อุ๊ย หรือคุณยาย เกิดปีขาล พ.ศ.2493
ขาลที่ 3 คุณแม่ เกิดปีขาล พ.ศ.2517
ขาลที่ 4 ลูกชาย เกิดปีขาล พ.ศ.2541
ขาลที่ 5 จังหวัดแพร่มีพระธาตุช่อแฮเป็นพระธาตุประจำเกิดของคนเกิดปีขาล
พอสรุปแล้ว “ขาล” จึงให้ความหมายไม่มีวันสูญสิ้น จะอยู่กับแพร่ และจะเป็นของแพร่สืบไปนั่นเอง
เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Post Views: 61
