ถอดรหัส S&P จากร้านเบเกอรี่ริมถนน สู่ยักษ์ใหญ่ร้านอาหารครองใจผู้บริโภค 5 ทศวรรษ
หากพูดถึงร้านอาหารที่เป็น “นึกอะไรไม่ออกก็แวะได้” หรือเป็นตัวเลือกแรกในการซื้อเค้กวันเกิดของคนไทย หลายคนต้องนึกถึง S&P เจ้าของสโลแกน “ชื่อนี้มีแต่ของอร่อย” แบรนด์นี้ไม่ได้เติบโตมาจากการทำตลาดที่หวือหวาเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากการวางรากฐานทางธุรกิจที่แข็งแกร่งและการปรับตัวให้ทันโลกอยู่เสมอ จนกลายเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจว่าทำไมร้านอาหารไทยแบรนด์นี้ถึงยังคงความสดใหม่และครองส่วนแบ่งการตลาดได้ยาวนานกว่า 50 ปี จุดเริ่มต้นของ S&P ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2516 ในซอยประสานมิตร โดยตระกูลไรวา และตระกูลศิลาอ่อน เริ่มต้นจากการเป็นร้านขายไอศกรีม อาหารว่าง และเบเกอรี่คูหาเล็กๆ เป็นธุรกิจครอบครัว แต่สิ่งที่ทำให้ S&P แตกต่างตั้งแต่ยุคแรกคือการนำเสนออาหารไทยที่มีมาตรฐานเดียวกับร้านอาหารฝรั่ง คือ สะอาด บริการดี และรสชาติคงที่ ซึ่งในสมัยนั้นถือเป็นของใหม่สำหรับผู้บริโภคชาวไทย ความสำเร็จในช่วงเริ่มต้นนี้นำไปสู่การขยายสาขาอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นรากฐานสำคัญในการสร้างแบรนด์ที่เน้นคุณภาพระดับพรีเมียมในราคาที่จับต้องได้ ด้วยโมเดลธุรกิจแบบ “One-Stop Service” ” ที่รวมร้านอาหาร และเบเกอรี่ไว้ในที่เดียวกัน ทำให้แบรนด์ครองใจผู้บริโภคได้ไม่ยาก นอกจากนี้ การไม่ยึดติดกับทำเลที่ไม่ได้มีอยู่ในห้างสรรพสินค้าเพียงอย่างเดียว แต่ยังกระจายสาขาไปตามจุดยุทธศาสตร์ต่าง ๆ ที่สำคัญ เช่น โรงพยาบาล, สถานีบริการน้ำมัน, คอมมูนิตี้มอลล์ ภายใต้แบรนด์หลัก […]
